登陆注册
15076200000002

第2章 纪台中物产

粟米种类以百数,故名百榖。按星经,八榖星主黍、稷、稻、粱、麻、菽、麦、乌麻,星明则俱熟。周礼天官太宰,三农生九榖;注,郑司农云,九榖:黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麦;一说九榖无秫、大麦,而有粱、菰。又天官膳夫,食用六榖;注,黍、稷、粱、麦、瓜、稌。又疾医,五谷养其病;注,麻、黍、稷、麦、豆。又夏官职方氏,豫州其榖宜五种;注,黍、稷、菽、麦、稻。又西阳杂俎,九榖:黍、稷、稻、粱、三豆、二麦。尔雅翼:粱者,黍稷之总名;稻者,溉种之总名;菽者,众豆之总名。三榖各二十种,为六十;蔬果之属助榖,各二十种;凡百榖。今按诸书所载,说多矛盾,即三世老农,犹难详晰,非特周子有兄,无慧不能辨菽麦已也。闽中诸榖,盛称占城稻,分赤、白二种,有六十日可获者,有百日可获者,最宜于备旱。宋真宗时,遣使求其种以归,故名占城稻云。余谓粮食中似贱而实贵者莫如地瓜,有红、黄、白三种,随种随获,遇旱岁不为害,且价廉工省,性甘温无毒,可作糊涂羹,可作点心小品,台人终岁赖之。东甯故膏腴地,遍处树艺,四时相续不绝,所谓似贱实贵者也。余故援张燕公钱本草之例,记其嘉种如此。夫以貌取则失之澹台,以皮相则失之季札,天下事独味也乎哉!

昔箕子之演畴也,以五味配五行。五味则咸、苦、酸、辛、甘是已。独蔗浆拔奇于酸、咸嗜好之外,虽自辟宗风,然非饮食中正味也。拟之人,颇似阉然媚世者流。乡愿为德之贼,蔗浆为味之贼,岂有二道哉?糖出于蔗,蔗乃台产。野史:宋神宗问吕惠卿曰:『何草不庶,独于蔗庶出何也』?对曰:『凡草植之则正生,此嫡出也;甘蔗以斜生,所谓庶出也』。汉书郊祀歌:太尊柘浆析朝酲。广志:甘蔗,其饴为石蜜。容斋随笔:自古食蔗者始为蔗浆,其后为蔗饧,后又为石蜜。本草亦言炼糖为石蜜是也。唐书摩揭陀传:太宗遣使取熬糖法,诏扬州上诸蔗拃渖如其剂云。隋书:赤土国以甘蔗作酒,杂以瓜根,酒色黄赤甚甘美。今台人酿酒,颇师此法。至俗有所谓「糖霜」者,按王灼糖霜谱:唐大历间有邹和尚者,不知所从来,跨白驴登伞山结茅以居,常书寸纸,系钱缗,遣驴负至市,市人知为邹也,至平值挂物于鞍纵驴归;一日,驴犯山下黄氏蔗苗,黄请偿于邹,邹曰:『汝未知因,蔗糖为霜,利当十倍』,试之果信。自是遂流传其法云。惟以糖制为食品,盖自周官笾人言糗粗粉餈始。楚辞招魂:粔籹蜜饵有〈食长〉餭些;注:粔籹,环饼也,吴谓之寒具;蜜饵,方言谓之糕;〈食长〉餭,饧也。按饧字见郑氏箫管备举笺。杜诗:粔籹作人情,此与韩宏男以人事物贻昌黎相类,则今俗亦犹古矣。总之,糖用广利普,几分食盐之半,则和滋味、悦颜色之功诚大,甯以其出身庶孽也而薄之?

吴氏曰:天、地、人合以成三才。天覆物,地育物,人用物。物之数号万,莫不有精液、有渣滓。人知弃其渣滓,取其精液,故一物得一物之用。油固物之精液也,种类最多。有鱼油。淮南子:蚖脂为灯,烧之,置水中,照见诸物。南海异物志:南方有鱼多脂,照纺绩则暗,照宴乐则明,谓之馋灯。此油,宫锦坊偶用之。一木油。山中有树曰乌桕,取其子压油,可为烛。一麻油,以苣蕂子为之,即刘、阮入天台所啖胡麻也。分黑、白二种;白者名香油,能调和食料。一菜子油,子大不如粒,拃油能佐贫女膏沐,拌食品,小家多旨蓄焉。此外又有瓜子油,远方人贳之;磺油,引光奴用之;脑油,疥癣家赖之。然诸油虽佳,犹未若豆油之利普也。台地除桐油、〈木茶〉油所出寥寥外,独有豆油,估客多居作奇货,得价即拏舟互市处,还之日获赀辄数倍焉。

陆羽茶经:一茶、二檟、三蔎、四茗、五荈,亦互见尔雅云。金史:七品以上官方许食茶,仍不得贩卖及馈献;不知清茶一串,陆宣公早思谢绝泛交矣。唐代最重紫笋茶。其茶产湖、常二州界。造茶时,两太守祀泉神,乃造茶充贡;其品贵可想。茶故闽产也,以武夷峰为第一,实因蔡君谟得名耳。台湾产茶之区在淡北内港山内,其佳者往往不减武夷。每岁所出,不下数十万缗。〈口英〉夷久以奇货居之。次则淡南猫里诸处亦产茶无算。导引家云,解肌清热,明头目,卓然佳品也。惟近日鬻茶者几有买椟遗珠之弊,且种类甚杂,恨不起陆鸿渐、玉川子于九原而问之。

鱼之怪至南北溟鲲鹏止矣,然只庄子寓言耳。相传鱼最大者不穴涨海,止在海岸深浅适中之处,盖涨海则狂风怒涛,颠簸震荡,水族艰于寄顿故也。值天妃诞辰,大鱼由外洋入内港,首浮沈作顶礼状,犹人世之朝参然;且其游泳处辄多小鱼为扈从,嘘气一喷,风起水涌,蒙蒙流白沫,数十里不绝,舟行者最畏此。或望见,急竖八卦旗于舵楼侧,轰然鸣金鼓、焚楮镪送之;不然,则有澹台夹舟毁壁之患。又广州记:鲸鲵目即明月珠,故死不见有目;侯鲭录所言海上三日并出之说略同。世谓鱼目混珠信矣。然探骊龙颔下珠者,则又何说?造物之不可测也如是。有老渔者为余言,曩结网海滨,获得一怪物,面目口鼻具体人形,见人则合掌嘻笑,如金装弥勒佛状。按此即木华海赋所言海童塞路者是也。时伊心怯甚,因捏金纸替身并楮帛等厌胜之。不浃旬,钓舟覆,溺于水濒殆,遇有同伴船相救,吐腥涎升许,良久始获苏云。昔人言察见渊鱼不祥,信矣。更有鱼名海猪,多脂,与羹宜,然味薄微腥,不及刚鬣远甚。又余客彰时,曾见鱼壳烛笼,色青黑,浑身有针长寸许,尖锐能刺人,空其中以为灯,形颇类壶甘,光怪陆离,竟索之枯鱼之肆,亦可见山海间无奇不有、无怪不储,徒挟瓮里醯鸡之见以自满足,奚可哉!又正字通,海〈鱼叚〉大者,土人脱壳,空其中,置灯望之,似龙形,颇与此相类云。

昔管子之治齐也,虽以子若女食盐一升、半升之数,亦会计必周,人无不嗤其琐屑;然齐日益富强,功业到今赖之。汉兴,桑、孔祖其术以筦利权,贻讥史册。乃张平叔更欲官自鬻盐。夫腰悬印绶而手握牢盆,类乎不类乎?盐,种类最多。饴盐、苦盐、散盐,见周礼。形盐,盐虎形,见左传。所出之地,或在木,或在崖;然沃饶近盐,总不若河东盐池为最着。池长七十里,广七里。李唐时,韩滉上言盐池生瑞盐,实土德之上瑞云,是贡谀也。第滉为韩休之裔,休清类宋璟,父子有功于王室,见唐书本传。韩文公盐法条件,多用案牍中语,几与任昉奏弹刘整文相类,惟通达政体,事事可见诸施行,虽曰盐荚之文,优于舍人官样多矣。但唐代善治盐者,刘晏一人已耳。两淮盐课,元、明皆倚为军国之需,本朝因之。独江右距海辽远,盐不产于其乡。向遇豫章人,为余言渠处食盐之窘;盖由豫入粤,必经大庾岭,道阻且长,挑运维艰故也。台地产盐无几,又内地滨海奸民多贩私盐至台,随处发卖,故盐法不胜其弊。然愚民何知,只求赤米白盐,世遂周彦伦之隐愿而已矣。

台山惟樟木最大,即古称豫章材。村人业樟脑者,起山寮,作土灶,侦樟树坚光微臭者,削令成片,先浸渍一宿,拾置釜中,上覆以粗碙,其下以水火逼之,类人炊黍者,气腾腾上蒸令透,一昼夜取碙出视,四周凝结如霜,是为樟脑。初,台地所产樟脑,皆私贩于夷人,价直最昂,每百斤值十金、十数金不等;后有网市利者开设匠馆,以抽其税,因遂归官云。又故事,台郡修造战舰所需木料,岁由匠首配运,输之官厂,不能无需于樟木,为烧樟脑太多,则巨樟损剥必多,有误办公,故税馆曰「军工料馆」,亦古人征商抑逐末法也。今锥刀之末,民争恐后,牛山濯濯,顿改旧观;然因此故,生番失所凭依,且以山川好生,萌蘖犹存,此事于德产仍无损焉。惟台山树木,自汉、唐以来,人迹未至,寿不可以年纪,偶因采木之故,遂戕斧斤,此非人之为也,楚狂所谓山木自寇也。桂可食,故伐之,漆可用,故割之;人皆知有用之用,而莫知无用之用也。庄子亦云,周将处夫材与不材之间,有旨哉!

同类推荐
  • 脚气集

    脚气集

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 赋得春风扇微和

    赋得春风扇微和

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 渚宫秋思

    渚宫秋思

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • Darwin and Modern Science

    Darwin and Modern Science

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 侯鲭录

    侯鲭录

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
热门推荐
  • 白色眷恋

    白色眷恋

    因为不满皇马6比2的比分,中国青年律师沈星怒砸啤酒瓶,结果电光火石间,他穿越成了佛罗伦蒂诺的儿子,且看来自09年的小伙子如何玩转03年的欧洲足坛
  • 八星拯救

    八星拯救

    我们只想守护地球,八星宿之八门遁甲。哟!地球人可不是你们能看不起的。
  • 凤凰涅槃:狂傲公主不好惹

    凤凰涅槃:狂傲公主不好惹

    她是帝都左丞相东方正毅的养女子桑熏黎,他是帝都“无权无势”的二皇子。她从5岁的时候开始创建属于自己的势力,他6岁在死人堆里度过。本无交集的两个人,因为一次事件开始永无止境的纠缠......“黎儿,我要你喂我吃饭。”“黎儿,不要离开我,好不好。”“黎儿,我不傻。”......某女恍然觉得当初自己的选择就是错误的......当她的身世水落石出时,他依然许诺她一生一世一双人!【男强女强+强强联手+腹黑温情】
  • 串魂

    串魂

    两个灵魂意外相遇,并共宿一体,是偶然还是命中注定?他或者她在不断寻找着真相!
  • 星空中最耀眼的她

    星空中最耀眼的她

    有多少颗星星注定平凡,却拼尽全力移动自己的位置,就算粉身碎骨也在所不辞。又有多少颗星星生来高贵,却只能站在高处享受孤独的侵蚀,只得高高的俯瞰人世。星星们在自己的位置互相观望,互相羡慕,互相揣摩。却从不知珍惜自己的轨道。人如星,生活如轨道。而她,就是无尽夜空中最耀眼的那颗星,却也同样是最孤独的。繁安集团千金,商业巨人安世若的唯一孙女。如掌上明珠般集万千宠爱于一身。从小便生存在光环之下,生活在金銮殿宇之中。或许出生豪门令人羡慕;或许站在至高点令人嫉妒;但谁又了解那云端上属于王者的孤寂。往往,令人红眼生嫉的高贵会换走更加珍贵的东西……生活,让她不得不如刺猬一般,用利刺对准所有接近她的人。或许吧,刺猬的尖刺只不过为了让自己不再受伤……傲慢、难缠、骄纵、孤傲……她,是安晴,夜空中最亮的星……
  • 福妻驾到

    福妻驾到

    现代饭店彪悍老板娘魂穿古代。不分是非的极品婆婆?三年未归生死不明的丈夫?心狠手辣的阴毒亲戚?贪婪而好色的地主老财?吃上顿没下顿的贫困宭境?不怕不怕,神仙相助,一技在手,天下我有!且看现代张悦娘,如何身带福气玩转古代,开面馆、收小弟、左纳财富,右傍美男,共绘幸福生活大好蓝图!!!!快本新书《天媒地聘》已经上架开始销售,只要3.99元即可将整本书抱回家,你还等什么哪,赶紧点击下面的直通车,享受乐乐精心为您准备的美食盛宴吧!)
  • 为什么我会是女主角啊

    为什么我会是女主角啊

    每个人都想成为主角,但那并不是想成为女主角啊!-----by:张馨雨.这是一名少女穿越到各个世界的故事,主世界是在古武与机甲并存的未来世界!为什么其他世界的男主角一直围着我转啊!---张馨雨.因为你是女主角啊!(滑稽)---系统..群号:373131146..(关于更新的话看情况了~毕竟小说写着还是打发时间的-=)..
  • 易烊千玺如果喜欢你

    易烊千玺如果喜欢你

    这是一部男主tf的小说。他就像太阳一样,照亮了我的整个世界请允许我暗恋你,因为我无法把我的心情表达出---溪沫总以为自己喜欢的是他,没想到真正喜欢的居然是那个梨涡少年......
  • 无冕君王

    无冕君王

    身怀超强精神力,可父亲的死亡却让他被家族遗弃。好不容易抓住的机会更被亲人陷害进入死亡之营,看他如何杀出一条血路,走出不平凡的一生。
  • 绝杀孤岛

    绝杀孤岛

    凌风出身显赫,从小受到良好的教育,优越的条件和母亲的溺爱使其无忧无虑的成长,但却凭借其聪敏的头脑,在父亲的老友杨奇正的悉心培养下成为一名军统特工,原来父亲是伪满州国的顾问亦是间谍,本不愿凌风冒险,却因为一场赌注,不得让儿子进入军统,而儿子因为性格洒脱,具有同情心,被杨奇正开除,这反而让凌悌放心,其实杨奇所谓的开除不过是掩人耳目,实际上只是让凌风秘密执行任务,而自己是其唯一的上级,派出自己的女儿杨窕为爱徒凌风的助手。杨奇正没有想到女儿竟然早被赤化为共产党,她以爱情和国家的双重砝码策反凌风。在一场场殊死搏斗中,一个个秘密被揭开,背叛,杀戮,身份的交错,一切的一切,到底什么是真?什么是假?