鲤、涂魠（形类马鲛而大，重者二十余斤。无鳞，味甚美。自十月至清明多有）、乌鱼（各港俱有。每冬至前去大海散子，味极甘；后引子归原港，曰回头乌，则瘦而味劣矣。子成片下盐晒干，味更佳。过冬，则罕见。即「本草」之鲻鱼也）、鲳、马驳（骨软无鳞）、鳓、鲇、鳗、扁鱼（形似贴沙而薄。晒干，味香美；鲜食亦佳。一名涂剃）、白带鱼（无鳞）、午鱼（鲈之别种）、鲈、鮸鱼（即敏鱼。状似鲈而大。肉粗、重至二十余斤）、鲫鱼、贴沙（上紫、下白，有细鳞。即比目鱼）、银鱼、鳝鱼，（即鳝）、虎鱼（状如虎头，巨口、无鳞，长不盈尺。肉嫩而美）、黄鱼、魟鱼（形圆如扇，无鳞，色紫黑；口在腹中，尾长于身。有黄魟、燕魟；黄魟大而肉粗，燕魟小而肉润）、泥鱛（俗谓之鳅鱼）、金鱼、斗鱼（状如指，长二、三寸。有花文，红绿本间；尾鲜红，有黄点。善斗。泉人呼为丁班。此与金鱼祗供玩赏）、麻虱目（鱼塭中所产，夏、秋盛出。状类鲻，鳞细；台以为贵品）、鮡鱼（生海岛泥涂中。其大如指，善跳；故名。俗名花鮡，以身有白花点也）、狮刀（腹背如刀，故名。多刺）、乌颊（身体阔）、墨鱼（即乌鲗。常喷墨于波以卫身，大鱼不得近。中有骨如小舟，名海镖鮹）、锁管（身圆直如锁管。首有小骨，即鲛鱼；插入管中如锁须。味甘脆）、鲨（有白沙、胡沙、双髻沙。其最佳者，皮上有黑白圈文，曰龙文沙；其翅尤美）、沙梭（长、五六寸，状如织梭）、海翁（即海鱛，大能吞舟。黑如牛，背浮于水面，则大风将作）、鲂、鳁鱼（可腌作鲑）、青鳞（色青，鳞厚；长五、六寸）、红沙（皮红如涂朱，鳞细）、金钟仔、花身（体有斑文）、蛄鲐（尾有星。多穴于涂泥中）、鱦鱼（色青，体圆而短。味极腥）、铁甲鱼（鳞硬如甲；去其皮，方可食）、遍身苦（身有花点）、涂鳅（似鳝而身短，多涎难握）、涂虱（头扁，身微圆，黑色；长五、六寸。产圳潭窟中）、狗母鱼（长尺余，有细刺。鱼之粗劣者）、独鱼（大者如掌，皮粗。晒干，可磨木器）、金钱（状如花魿，而体薄多刺）、花魿（斑点如花）、鲡鱼（溪涧中鱼之最恶者。引子游水，众鱼不敢犯）、鳒鱼、鲊（一名水母、一名石镜）、鲢鱼、章鱼（即韩昌黎所谓「章举」。其身圆、其首八脚缩聚；当中有口，脚上有窝如臼，历历成章。囊中有黑膏及黄膏。行则手足向下、身向上高举而疾游。产澎湖）、蝚鱼（状如乌鲗而大，肉亦厚；味甘美。出澎湖）、沙蚕（一名龙肠。生海泊泥涂中。形似蚕，中有沙；故名。味甚鲜美，晒干焙食最佳）、鲙鱼（一名鳜鱼）、饲子饭（无细骨，可和饭以饲幼子）、莺哥鱼（状如鲤而润，色绿。嘴尖而勾曲，似莺哥嘴；故名。产澎湖）、龙尖（口尖而身丰，味甘而脆美。出澎湖，多晒作干）、三牙鱼（有赤、白二色）、黄翅（状似乌颊。肉细而味清。以其翅黄，故名。下淡水有重一、二斤者）、黄爵（身薄而小、多刺。「漳郡志」以为黄雀所化）、新妇啼（以下三十种，「旧志」未载；今补入，详见「附考」）、飞藉、金精、三牙、田鸽、梳齿、小波浪、归秉、赤海、刣额、鰔鱼、牛尾、泥龙、青箭、交网、牛牯囗〈鱼央〉、金梭、竹梭、飞乌、咬网狗、海蛎、含西、刺圭糍、安米、旗鱼、蜈鱼、海和尚、海狗、海龙、海马。--以上鳞之属。
附考
鲨类不一，龙文鲨、双髻鲨，「志」言之矣。外此，有乌翅鲨，身圆，翅尾黑色。锯仔鲨，齿长似锯。乌鲨，口阔；大者数百斤，能食人。虎鲨，头斑如虎；齿迅利，噬人手足立断。圆头鲨，亦食人。鼠囗〈虫吾〉鲨，皮白，齿如梳。蛤婆鲨，口阔、尾尖。油鲨，身圆而长，尾似虾尾。泥鳅鲨，口尖。青鲨，身青色。扁鲨，身扁、尾小。乞食鲨，皮可饰刀鞘。狗缠鲨，身长、尾尖。狗鲨，头大，上有乌赤点；离水终日不死（「赤嵌笔谈」）。
鲨鱼，胎生。市得一鱼可四、五斤，用佐午炊；庖人剖腹，一小鱼从中跃出，更得五、六头。投水中，皆游去（「稗海纪游」）。
鲂有锦鲂，身圆有花点，大者三、四百斤；皮生沙石，尾长数尺，骨弱肉粗。黄鲂，身圆、黄色。泥鲂，皮黑。扫帚鲂，尾如帚。乌燕鲂，头、身、翅俱似燕，肉黑。四开鲂，头似燕，肉赤。鬼角燕鲂，头有软角。水沉鲂，淡红色，身扁、头尖（同上）。
新妇啼，鱼名。状本鲜肥，熟则拳缩；意取「新妇未谙，恐被姑责」也。孙元衡有诗云：『泔鱼未学易牙方，软玉销为水碧浆；厨下却怜三日妇，羹汤难与小姑尝』（「赤嵌集」）。
飞籍鱼，疑是沙燕所化，两翼尚存。渔人俟夜深时，悬灯以待，乃结阵飞入。舟力不胜，灭灯以避。孙元衡有诗云：『人海微禽能变化，秋来巢燕已为鱼；翻飞应悔留双翦，误学灯蛾赴火渔』（同上）。
鹦哥鱼，鸟嘴，红色；周身皆绿。孙元衡有诗云：『朱施鸟喙翠成襦，陆困樊笼水厄罛；信是知名无隐法，曾闻真腊有浮胡』。相传真腊有鱼，名为浮胡；嘴似鹦鹉（同上）。
海翁鱼，有言如小山，草木生之，樵者误登其背，须臾转徙，不知所之；此无可考。「志」云：『后垄番社有脊骨一节，高可五、六尺；两人合抱，未满其围。渔人云：大者约三、四千斤、小者亦千余斤，皮生沙石，刀箭不入。有自僵者，人从口中入，割取其油以代膏火肉粗，不可食。口中喷涎，常自为吞吐。有遗于海边者，黑色、青黄色不等；或云即龙涎。番每取之以贾利，真赝亦莫辨也』（「赤嵌集」）。
金精鱼，花点细麟。三牙鱼，或赤，或白，有三齿。田鸽鱼，体圆，两须长。梳齿鱼，黑色、花点，齿如梳；鱼肚食之，立死（「赤嵌笔谈」）。
泥鲙鱼，黑色、口阔；大者五、六十斤。珠鲙鱼，黑色，身有红白点。小鲙鱼，黑色（同上）。
小波浪鱼，青身小尾。归秉鱼，身扁、肉涩。赤海鱼，红色。刣额鱼，金鳞；头内有石子一枚。鳡鱼，口边有两大刺。牛尾鱼，状似牛尾。泥龙鱼，身长，有暗刺。青箭鱼，色青、口尖，行如箭。交网鱼，色有乌、赤二种。牛牯囗〈鱼央〉，头阔、皮青。金梭鱼，金鳞，身软。竹梭鱼，口尖、身长。飞乌鱼，色青，有翅能飞。咬网狗，黑色，歪口无分左右。海蛎鱼，头大、皮黑。含西鱼，身扁，色白。刺圭糍鱼，色黑，唇厚。安未鱼，细鳞；有赤、有白（同上）。
旗鱼，色黑；大者六、七百斤，小者百余斤。背翅如旗。鼻头一刺长二、三尺，极坚利；水面驱鱼如飞。船为所刺，即不能脱；身一转动，船立沉（同上）。
蜈鱼俗呼海竖。头似猪，大则千余斤，小亦五、六百斤。常于水面跃起，高丈余；喷水如雪。渔人见之则避（同上）。
海和尚，色赤；头与身皆似人形，四翅无鳞。海狗，头似狗；尾尖，四翅。海马，状似马，颈有鬃，亦四翅。渔人网获，均为不详（同上）。
海龙，产澎湖澳。冬日双跃海滩；渔人获之，号为珍物。首尾似龙，无牙爪；长不径尺。以之入药，功倍海马。孙元衡有诗云：『澎岛渔人乞我歌，海龙双跃出盘涡；爪牙未具空鳞鬣，直似枯鱼泣过河』（「赤嵌集」）。
鼋、龟、鳖、鲎（壳黑色，甚坚，可作杓；尾长如鎗。有足十二，生在腹下。雄小、雌大，置之水中，雄者浮、雌者沉。雌常负雄而行，虽波涛终不解。失雄则不能独活，故号鲎媚。渔人拾之，必得双。腹中有子如粟大，可腌以为酱，甚佳）、鲮鲤（一名穿山甲）、螺（有香螺、花螺、响螺、肉螺数种。香螺长数寸，肉雪白而尾有膏，味最清甘，品之上也。花螺圆而小，壳薄有斑点，味亦清。响螺大者长满尺，类于香螺；其觳可吹，军中用之。肉螺大五、六寸，味苦；切其觳，可作鹦鹉杯）、蟹（台产皆出于海，独诸罗生溪涧中。螯生毛，名曰毛蟹；秋后甚肥美。海中则有沙钻蟹，色黄，遍身有刺，遇人即伏沙底。有沙马蟹，色赤，走甚疾。有大脚仙蟹，身小，一螯大、一螯小、色赤白相杂。有虎狮蟹，遍身红点。有青蚶蟹，青白色，两蟹独大。有金钱蟹，身扁，色赤黑；此种，腌食甚佳）、蟳（膏多于肉，曰红蟳；无膏，曰菜蟳。大者长尺余，随大潮退觳，一退一长；其觳最坚。生海边泥涂中。螯无毛，故异于蟹）、牡蛎（咸水结成磈礧，相连如房，故曰蛎房，俗呼为蚝。小者名珠蚝，最佳；散生海中，用长竹如剪，钩诸海底取之。觳可烧灰）、蚶（蚌蛤之属。觳圆而厚，形如瓦筒；纵横其理）、蠘（形似蟳。但觳有斑点，其螯甚锐）、花蛤（蛤有三种，皆生于海）、蛲（蛤之大者。觳厚、微黄，肉白、多浆。一名车螯、蛤蜊、水龟（一名龙虱。腌食甚佳）、海豆芽（似蚬而大，形扁觳绿；吐尾如豆芽，故名。一曰涂杯）、珠螺（似花螺而小，觳坚硬。螺嘴有皮，厚而圆，如半面珠；故名。澎湖所产，惟腌食为佳）、蚌、白蛏（台原无蛏，康熙五十九年，始有生于海泊泥涂中。形与内地蛏无异；但觳差薄，色白如玉，肉尤清甘。四、五月时有之）、西施舌（觳绿黑色，似蚌而薄。其肉有舌，最美；海错之珍，次于江瑶柱。但台所出，不宜多食）、海蜇（台地所产，瘦小不堪食）、囗〈句黾〉鼊（以下俱详见「附考」）、龙虾、海蒜、寄居虫、鬼蟹。--以上介之属。
附考
蟹，螯生毛者；无毛者为蟳。有翠蟹，蔚然深蓝，大不盈掌。巨者螯长六、七寸，觳有斑文；呼曰青脚蠘。孙元衡有「翠蟹」诗云：『嗜蟹何当只自谋，难凭此味悦监州；双螯独把炎洲翠，吕亢图中未解收』（「赤嵌集」）。
虎蟳，质粗味劣，无足取。觳极类门户上所绘虎头，色亦殷红斑驳；人有镶为酒器者。冬来生子，充盈脐外（「闽小纪」）。
囗〈句黾〉鼊，龟属，卵生。状如鳖，四足漫胡，无指爪。大者百余斤，小者数十斤。常从海岸赴山凹钻孔伏卵。人伺其来时，尾而逐之；行甚疾，众并力反其背，则不能动矣。剥割时，两目泪下。嗜者谓味同牛肉，值亦相等。甲可乱一线囗〈王毒〉瑁，亦以饰物；但薄而色浅，不任作器。市贩鹿胶，每以其板觳与鹿角骨同煎。南路龟壁港，以此名；今写讹。刘欣期「交州记」作「蚼囗〈虫辟〉」（赤嵌笔谈」）。
文蛤，味极鲜美。往年绝少，惟癸卯春、夏，鱼市不绝。「西溪丛话」：『蛤蜊、文蛤，皆一潮生一晕』。「博物志」云：『东海有蛤，鸟常食之。觳海岸，潮水往来碏薄，洁白如雪；入药最精』。往在大嶝僧寺，见海边蛤觳各种奇异，有竞为携取者（同上）。
龙虾，昂首奋角，如画龙状。甲硬如蟹觳，须长二尺余；钳六、七尺，上有芒刺。尾下子累累相属。又有九节虾（同上）。
海蒜，一名湖肾。觳类蛤；肉垂三寸余，白色。上有黑点，形状甚劣。食之多患腹泻（同上）。
「南州异物志」：『寄居之虫如螺而有脚，形如蜘蛛。本无觳，入空螺觳中，戴以行。触之，缩足如螺闭户。火炙之，乃出走』；「异苑」谓：『鹦鹉螺常脱觳而朝游，出则有虫如蜘蛛入其觳，戴以行；夕返，则此虫出』：庾阐所云「鹦鹉外游，寄居负觳」者也。台地呼「寄生」（「使槎录」）。
鬼蟹，状如傀儡。孙元衡有诗云：『家在蚝山蜃气开，鲸潮初起鲎帆来；虎鲨（背有斑文）鬼蟹纷无数，就里难求蛤蚌胎』（同上）。
