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第29章 香山乡土志十四(1)

物产

甲动物

畜产脊椎动物哺乳类

牛有牛、水牛,邑所畜水牛七,牛三。羊邑产者色黑,饲以野草,俗呼草羊。犬多蕃种,小者曰蚁狗,大者长毛,褵褷深目,短喙。邑人多蓄以守户。豕 猫 驴 马 般第狗亦蕃种,昼潜于水,夜卧地,能啮树木,牙利如刀。

畜产脊椎动物鸟类

鸡邑人牧之。有名枨鸡者斗鸡也,多蓄以相斗。又有毛鸡,俗名苦里,嘴似鸡,黄麻色,补益人;毛可入药。鸭濒海之田多产蟛蜞,食禾苗,为农害。惟鸭能啖食之。明初有设埠养之者,民蒙鸭利焉。蕃鸭种出西洋,邑人多畜之;小榄乡尤夥。鸽 鹅养之园林,则蛇远去。

畜产节足动物昆虫类

木蜜取蜜脾以冬夏为上,秋次之;春易发酸。蚕小榄、黄圃、古镇诸乡多养之。顺德县素以蚕业闻天下,小榄与之接壤,故影响所及,乡内稻田其改植桑者,近已占三分之一;且有欲以新法改良蚕种者,此业当更发达也。又有黄蚕,子小而色黄,乌石、平岚诸乡多养之,饲以乌柏叶、紫苏叶,用织茧绸,惟尚非大宗。

水产脊椎动物鸟类

鷉即尔雅之须又名刁鸭凫白凫、黑凫,首有冠,宝鸭头,有绿毛,身具文采。蚬鸭,又名水鸭,入水食白蚬,雾中飞集成群,邑人网取以供食品。又有琵琶鸭,觜类琵琶。雁鸡形似雁,喙距如鸡,大者重量四五斤,浮海捕鱼食。脊令时时见之,大如鷃雀,长脚长尾,尖喙,背上青灰色,腹下白,颈下黑,如连钱。鹈鹕颔下有袋,能泅水取鱼,邑人呼:水流鹅。鹭俗称鹭鹚。鸬鹚 雁 鸳鸯 鸥 鸀瑦俗名凫鸭而大。水鹤似白鹭。

水产脊稚动物爬虫类

鳖驼鳖,背隆起,水缸养之,日取水煮饭,可治劳瘵。龟邑产者:山龟,水龟,绿毛龟。能已疟者疟龟,生高山石下,老疟以其头烧灰服之,良。六目龟,本两目,其四乃花纹,与真目相比。蟕蠵,龟之巨者,邑人捕食,俗呼戆龟。

水产脊椎动物鱼类

鲟鱼一名寻龙,即鲔也。邑海中,小者时时有之。体有嫩沙者,潜龙鲨也,味略减。鲤海鲤,金赤色,大者数十斤,畜池塘者大不过二斤。龙不鱼不,土音读敦上声。类石斑,皮最厚。重者数百斤,肉甘鲜,无毒,作羹良。皮干之,以货远,为海味异品,名龙不皮。青鲛鱼蓝白色,首尾尖锐,长者二尺余。沙鱼类鲟龙鱼者潜龙沙,首如犁头者犁头沙,齐齿者齐口沙;身如剑者剑沙;又有斑点沙、白腿沙、暹沙。胎生子必二,朝出口,暮还腹中。诸沙皆然。惟潜龙、犁头则否。其翅为银丝菜,俗称鱼翅。石斑鱼澳门海多有之。石首鱼黄花与白花,皆鲈属。白花腹中白鳔可作胶,补肾,酿酒良。黄花惟大澳海有之,能鸣,网师以长竹筒插水,听之,闻其鸣,则下网,每获至千余,十月最多。鰽鱼别是一种,非异物志所言鸟化之鱼。邑海中甚多,类鲈,色微黑,无毒,俗呼盲鰽。鰽白鱼眼大,身扁,腹白,背青,三月出,日上市,供邑人常馔。盐腌者尤为邑佳品。食荔枝过多,以是鱼作羹解之。鱼大者数百斤,少刺,肉淡,胶重。十两者与银同价,补肾。黄雀鱼身扁细鳞,色黄形似马鮆鱼。俗传每岁八月,化为黄雀,十月复化为鱼。黄鱼类鲥而扁,长五六寸,背鬣有一线,长与身等,尝以二八月化为大鸠。又一种名水核,似黄鱼,鬣无线,味顿减。牛肉鱼赤如牛肉,重者数百斤,背斑,腹青色。鮹鱼形类牛尾,亦名牛尾鮹。黄皮鱼类黄花鲈而小,皮黄如金,亦呼狮头鱼。青鳞鱼鳞色青,长二三寸,类黄鱼,小而狭。鮤鱴刀,今之鮆鱼也。长者七八寸,饮而不食,鮆亦作鲚。凤尾鱼即马鮆,状如鮆而略小。金鼓鱼又名铜鼓鱼,体圆如鲳,色斑黑,其皮苦,去之乃可食。鲻子鱼身圆头扁,子满腹,有黄脂,腌为佳品。黄鲻大者重数斤。最美紫鲻、青鲻,长六七寸;蚬鲻,长三四寸;产池塘中。头颇黑者乌头鲻尤美,冬益肥。鯆鱼即江豚,大如盘,状类蝌蚪,目能开合,触物鼓腹如气球。将风则起,吹浪如沫,尾长有节,螫人甚毒。腹中有洞,养子如海鲨。大者百数十斤。色淡黑,有斑点者,方头褐色,如麻雀斑者,最毒,食之必杀人。其背青腹白,腰有赤印色者,色黄者,味最美。长尺余。大而板牙者次之。凡食磨其刺,去其涎,剔目去鬐,涤血,除脏,捐卵留肝杂肥肉,扁豆叶、柚皮等物多与水烹之,毋续添冷水,毋堕煤炲釜中,经日毋绝火,火候足,皮骨脱,斯可啖。修治失法,及欲速,即被其害。鳘鱼大者数十斤,腹内白鳔,中空如泡,诸鱼脬无此。大者破而干之,以为货岭北,人谓之鱼肚,以为上馔。亦作胶用造弓矢,惟无取肝制油者。鯦一名鲥,俗名三黎。胃网而不动,护其鳞。石灰水浸干,层层起之,可作女子花钿。鲳即鱼,身正圆,无硬骨,味美。俗有第一,第二鯍,第三马交郎之谚。鯍鱼鯍、土音芒;腹多黄肪,背青。大者七八斤,鱼之最肥美者,与姜同煮则臭。鲇鱼一名;又名。大首偃额,大口大腹,有齿、有胃、有须。生流水者,色青白。生止水者,色青黄。大者三四十斤。赤目赤须、无鳃者,食之杀人。张莺形如鯆,两翅尤阔,能飞波上。一名燕子鱼,首尾翅皆如燕,故名。庵丁鬐翅多硬刺,如针螫人,类赤鱼而小,长数寸。赤鱼身蓝黑,无鳞,肉赤。大者数十斤,二三月入自大洋,望之若黑云至。蕉门稚者,多变为鲥。鱲鱼不一类。金丝鱲、红鱲、黑鱲、金鼓鱲,状如铜鼓,重者数十斤。九月更肥,故曰:霜降鱲。龙松鱼亦名龙头鱼,巨口有齿,骨柔而脆,作羹白如乳,滑如脂。鰜无鳞似鲇而大,色青,俗呼鱼。鞋底鱼即魼沙,比目鱼也。状如牛脾,细鳞,紫色。又名板鱼,味美。左口鱼状类魼沙,身阔。有箬叶鱼亦其类。体有横理,青白相间。马母鱼即马友,巨口细鳞,内白小刺,味甘。出二三月,重者七八斤。鲈四、五月出。鲂俗名缩头鯿,形似鲮而身扁,颈缩,味颇美。屐鱼似鯿,身微狭,有细刺。黄颡鱼无鳞,古名黄鲿,生溪塘石隙。俗名塘虱。鳢俗呼斑鱼。首有七星纹,有蛇化者,必数掷地乃烹。若足见,及无胆者,山涧掘出者,不可食。鱵鱼一名鹤觜。石画鱼首有石。锋竻鱼大如茉莉叶,锋利刺人,其大者,曰:倒捻叶。弹流鱼即田流鱼,一名花鱼,一名七星鱼。白颊鱼形如笔管良鱼纤瘦微扁,亦名即丽。蛇更鱼似良,无鳞,色赤。白带鱼长者二二尺,色白而柔薄,即腰带鱼。蓝刀鱼背蓝腹白,长六七寸,类刀。笋壳鱼类笋壳。大眼廓鱼类鰽白而小。朱笔鱼色赤,身圆,类良而大。沙钻鱼似黄鱓而短。横掷鱼似青鳞而长,大者南风鰮。鱼似南风鰮而大。红衫鱼长者七八寸。老虎鱼长数寸,有斑,类虎。作羹如乳,食之已疟。角鹏鱼大者重二三百斤,状如鯆鱼,身微扁有角,味美在腮。乌鱼色纯黑,长三四寸,尾有月晕,内嫩,味清美,可作羹。出金斗湾潮田中。刀夹鱼头扁,类比目鱼。夹脊内分开,尾尖,味鲜,亦名牛梢。黄蜡鱼长三尺余,扁身阔肚,色似黄蜡,味甘美。一种黄板跳,肉韧味逊。冷梗山鱼皮黄肉白,状如笋壳,尾有晕。丁公甲鱼长二三寸,味甘美,有刺能螫人。上钓作声喁喁如语,俗名唱歌婆。出潮田水窦中。摸皮羊鱼似红衫鱼,有衣包裹,剥去可食。亦名沙擘口狗鱼形似田流略细,出泥坦中。青罟鱼似横掷鱼,皮滑鳞细多骨丝,聂切之可为脍。坑蠢鱼红眼圈,多骨丝,身圆肉嫩。飞鱼状如龙觜,角起刺,脊鳍如翼,能飞水面。狗棍鱼长尺余,细牙似锯,身圆肉粗,味臊。亦有腌以为馔者。马头鱼似红衫鱼而身长。白春鱼长寸许,色白,干之味甘美。每潮信,渔人打至万斤。梳婀鱼形以白春,多刺,作羹白如乳。银鱼俗名白饭鱼,即白小。长一二寸,体小透明如无骨,为鱼类之下等,味鲜,人煎之为馔。鹅毛鱊也,俗呼为鱼婢。北户录云:腊之名鹅艇。泥鳅类鱓,而短壮。石铳类泥鳅,有鳞,生池塘溪涧中。鱓鳗鲡,俗呼鳗鱓。分数种,金丝鱓,一名走风鱓。白鱓小者鳗乌耳者佳。黄鱓不可用桑柴煮。藤鱓肉多刺,油鱓肉多脂,骨鱓硬骨。鹤鱓长四五尺,喙尖长腹,多子。血鱓大如黄鱓,紫血充溢,出澳门涌口门等处味最甘。狗吐鱼身似鳔胶,干之坚硬。鳡一作,一名鳏。诸鱼欲产,鳡辄以头冲其腹。金鱼处处养玩,食橄榄渣肥。鲩草鱼,食草。有青、白二种。青者名螺丝鲩。魿喜浮水面。与鰂鱼皆属土。鱅俗名大头鯮。鲫 鲢俗呼扁鱼。按:自鲩以下诸鱼似可别为畜产一类,惟邑地濒海,水产鱼类最多,日上市供食品此数种,土人以其产于塘多不嗜食,故不列。

水产节足动物甲壳类

鲎善候风,牝牡相随,取之必双。牝无目,得牡始行。小者鬼鲎,食之杀人。龙虾首似龙,巨者七八斤,壳嫩,红色。大者长七八尺至一丈。棱虾长者三四寸,似沙虾而大。背有红膏一条,俗谓之棱。晒干可致远。肉色明透者明虾,无棱者曰大虾。沙虾一名麻虾。大者长三四寸,涌口门内者为最。白虾色白,黄虾色黄,红虾壳硬色红,竹节虾身如竹节,尿虾溺尿类百足。银虾色似银,可作虾酱,唐家乡良。虾春者,水螆也。蟹有智蟹、礼蟹,常食者白蟹,名花蟹,俗呼小娘蟹,九月后肥。虎蟹背磥砢多刺,略似虎形。血蟹肉红凝如血,最鲜美。蟹奴状如榆荚,色绿,不可食。黄油蟹产澳门青洲。岁维六月一出,不可多得。邑人多移船携酒傍青洲擘之,醉以酒,熟而后解之,其油深入内理,黄白杂糅,跪末螯尖皆满,味至浓郁,不能致远,稍耐久则味变。近出产渐希。石蟹黄旗都小隐涌,近马家峙山脚名鸭潭出石蟹。渔人时网得之,。壳蟹眼足与蟹无异,可愈目疾。按:广东新语云:环琼水咸,而厓州三丫港独淡,水气蒸石时流脂如饴膏,蟹嗜食之,辄黏螯濡足而死,化为石,是为石蟹。鸭潭所产殆此类与?蟛蜞惟白者可食,背青腹白,霜降蜕壳而软最甘脆,多出张家边乡咸田中。指甲螺一名石,壳如蟹螯。蝓螺二螯四足,出则员壳,退则以螯捍户,稍长,更择壳而迁焉,与寄居虫异。寄居虫又名寄生螺,海人名为借屋。遇鹦鹉螺离壳出食,此虫占之,肉还,复走出。璅蛣一名共命蠃,又名月蛣,味最美。有白蟹子如榆荚,在腹中合体同生,常出口为觅食,蟹归璅蛣亦饱。有一种红螺,腹中亦有小蟹,味不及月蛣。海镜壳圆如镜,两片相合,谓之明瓦。腹中亦有小蟹,与璅蛣同而状异,本草误混为一物。

水产软体动物

墨鱼即乌贼骨,名海螵蛸。章鱼有八足,身上有肉如臼,即章举。柔鱼似乌贼,无骨。螺响螺。大者如盘盂,其壳雌雄二声,可作军号。梭尾螺似梭,其壳释子所吹。珠螺腹有珠,多出大海。九孔螺壳即石决明。鹦鹉螺头如鸟形,壳可作杯。红螺肉色红似西施舌,少短。无尾螺,尾端尽破,多出谷都。众香螺,其甲和众香则香,自烧则臭。螺蛳大如指头,泥入壁中数年犹活。蕃塔螺,长寸许,大如小指。狗瓜螺,类狗爪,产澳门海石隙中,长不逾寸,味鲜美,不常得。刀鞘螺,如小指大,壳薄味鲜,类刀鞘故名,出前山寨水坦中,他处无。匙壳螺,即淡菜,有红、白二种,干之可食,云益人。蚌蜃属,肉可食,壳粉食之已嗽。白蚬一曰雾蚬,多生于雾,邑海中深澳处成蚬塘。沙蚬形如白蚬,肉白,微有沙屑。多出厓口村外沙头海中。沙白如鱩而圆,壳色白薄而坚,肉中有沙,故名。车渠蛤之大者,背垄文如车轮之渠,故名。鱩如蚬而大,闻雷则生,天寒则肥。邑海边居民以足探取,曰踢鱩。瓦屋亦名丝蚶。《岭表录异》云:卢钧尚呼瓦屋子,烧其由荐酒,名天脔炙。西施舌一名海月,一名瑶柱,俗呼沙舌。蚝即牡蛎,水淡则蚝死,然太咸则瘦,大约淡水多处蚝易生,咸水多处蚝易肥。黄梁都厓口及澳门青洲等处多蚝塘。塘在海中无实土,但生蚝处即是海边,居人妇女能打蚝,潮退乘木器行沙坦,凿蚝肉纳于筐,潮长乃返。鲜食之外,其焙干者曰蚝豉。焙时所出之液曰蚝油,品颇贵重。唐家乡以二物为出产大宗。蜗牛此独产于陆,县城仁山上有大如小儿拳者。泥印形似鲍鱼,肉爽脆,出东海。

水产蠕形动物

禾虫发生稻田中。二月、八月最多。幼时如红线,具多数环节,形如蚯蚓,长一二寸,粘泥中;大则随潮潦出海,寸寸中断,复各生头以自由运动。所生有埠,邑人之利。

水产棘皮动物

海胆出连湾、浪白诸海。大小不一,如碗、如杯、如梅杏状。类南瓜,壳硬顶滑,口在底,身多纵纹,有小点如粟珠。肉色如鸡卵黄,有四瓣。鲜者甘美,盐渍亦可食。海人投水底取之。

水产腔肠动物

海蜇即水母。形如覆笠,笠面有无数细刺,口在腹面之中央,周围生腕,四本或八本。土人获得,以一种含植物,名水母叶者腌之可食。

天产脊椎动物哺乳类

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