夫养鸡之道，全赖乎食水得宜。即如人之饮馔，花木之培植。若不得其宜，则有夭折之患矣。
畜养之道，必分其苍、雏、早、晚四者。若不分别，一概溷杂，未免太过不及，失其生之道矣。第一种苍者，无论大小，皆不可以肉面厚味喂之。世俗不晓其故，恐鸡力簿，一概加之厚味，膘足太过，不但临场喘乏、肉战，而能成疾也。只以高粱早晚二次，中午不过豆芽、水菜食之。若天寒加煮熟江豆一合为度。
雏者有敦厚硗薄之分。敦厚者养法同苍，但晚食必以江豆足喂之，亦不可与肉面食之。硗薄者养法同前，但晚食加肉面剂。早者，或腊月雏、或正月初旬之雏，皆为之早。十月满足之鸡也，不可以厚味加之。水自早至晚不可断却，令其任意饮之，一日二次更换新水。若有病鸡，食盆、水盆务须小心洁净为要。不可与好鸡共之，恐沾恶气而生病也。
