夫鸡之有胡者与杨梅冠同,此二种原非其正种,必须要材料过度方许称善。必要翎毛正色、膀阔、头方、嘴长、眼小、脸宽、腮鼓、腰长、腿圆、冠厚而凿者为佳。但胡子多,有面凹、冠尖、头似桃核、嘴短、身圆、鸭脚、翎毛不正者,如此材料者,广皆为下等。但胡子与杨梅冠者,万中不能选一,不可畜也。
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