麦 按大麦、小麦，统名曰麦，原谱端以小麦为麦，而另列大麦于后，今从齐民要术并合为一。
｜增｜说文｜麦，芒谷，秋种厚埋，故谓之麦，麦属金，金王而生，火王而死。
｜原｜小麦一名来，又作囗，尔雅云，小麦，囗。广雅云，来，小麦也。本草云，麦字从来，从夊，来象其实，夊象其根。苗生如韭，成似稻，高二三尺，实居壳中，芒生壳上，生青，熟黄，秋种，夏熟，具四时中和之气，兼寒热温凉之性，继绝续乏，为利甚普，故为五谷之贵，亦可春种，至夏便收，然不及秋种者，性有南北之异，北地燥，冬多雪，春少雨，麦昼花，薄皮多麫，食之宜人，南方卑湿，冬无雪，春多雨，麦受卑湿之气，又夜花，食之生热，腹痛难消，亦地气使然也，北麦固佳，陈者更良。
｜增｜广志｜卥水麦，其实大，麦形，有缝。税麦，似大麦，出凉州。旋麦，三月种，八月熟，出西方。赤小麦，赤而肥，稀熟，出郑县。山提小麦，至黏弱，以贡御。半夏小麦、秃芒麦，齐民要术云，按今世有落麦者，秃芒是也。
｜原｜大麦，一名牟，又作麰，尔雅云，大麦，麰。广雅云，牟，大麦也。本草云，麦之苗粒皆大于来，故得大名，牟亦大也，或又作囗囗，班固典引云，玄秬黄囗囗之事是也。茎叶与小麦相似，但茎微麤，叶微大，色深青，而外如白粉，芒长，壳与粒相黏，未易脱，小麦磨麫作饼饵食，大麦止堪碾米作粥饭及喂马，用此其所异也，性平凉滑腻，作饭宽中下气，煑粥甚滑，磨麫作酱甚甘美，春秋皆可种，他如穬麦，本草李时珍云，穬麦有二种，一种类小麦而大，一种类大麦而大，又云，是大麦中一种皮厚而色青者也。唐萧炳云，西川人种食之，山东、河北人正月种之，名曰春穬，形状与大麦相似。陈承云，作麫脆硬，食多胀人，汴洛河北之间又呼为黄稞。赤麦，广志云，有赤麦，赤色而肥。青稞麦，本草陈藏器云，青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇巴西种之。王桢农书云，青稞有大小二种，似大小麦而粒大皮薄，多麫无麸，西人种之。黑穬麦，见广志。大抵与大麦一类而异种。
｜增｜广志｜囗囗麦，出凉州，似大麦。
｜本草｜穤麦，大麦有黏者名穤麦，可以酿酒。
｜汇考｜
｜增｜诗墉风｜爰釆麦矣，沬之北矣。
｜原｜墉风｜我行其野，芃芃其麦。
｜增｜周颂｜贻我来牟，帝命率育。｜笺｜武王渡孟津，白鱼跃入舟，出涘以燎，后五日，火流为乌，五至，以谷俱来，此谓贻我来牟。｜疏｜谷葢牟麦也。
｜原｜周颂｜于皇来牟，将受厥明，明昭上帝，迄用康年。
｜增｜礼记｜王制，夏荐麦。
｜月令｜孟春之月，雪霜大挚，首种不入。｜蔡邕章句｜太阴干阳，雨雪而霜，故大伤。首种，首种谓宿麦也，麦以秋种，故谓之首种。 季春之月，天子乃为麦祈实。｜注｜于含秀求其成也。 孟夏之月，农乃登麦，天子乃以彘尝麦，先荐寝庙。｜注｜麦之新气尤盛，以彘食之，散其热也。 麦秋至。 仲秋之月，乃劝种麦，无或失时。｜注｜麦者，接绝续乏之谷，尤重之。｜疏｜前年秋谷至夏绝尽，后年秋谷夏时未登，是其绝也，夏时人民粮食阙短，是其乏也，麦乃夏时而熟，是接其绝，续其乏也。
｜内则｜麦食脯羹鸡羹。｜疏｜谓以麦为饭，析脯为羹，又以鸡为羹，三者味相宜也。
｜周礼天官｜雁宜麦。｜疏｜雁宜麦者，雁味甘平，大麦味酸而温，小麦味甘微寒，气味相成，故云雁宜麦。
｜原｜左传｜隐公三年，夏，四月，郑祭足帅师取温之麦。
｜孟子｜今夫麰麦，播种而耰之，其地同，树之时又同，浡然而生，至于日至之时，皆熟矣。
｜家语｜宓子贱为单父宰，齐攻鲁，道由单父，单父父老请曰，麦已熟矣，今齐寇至，不及人人自收其麦，请放民皆使出获麦，可以益粮，且不资寇，三请而宓子贱不听，俄而齐寇逮乎麦，季孙闻之怒，使人让曰，民寒耕热芸，曾不得食，可不哀哉，犹可有告而不听，非所以也，宓子贱蹵然曰，今兹无麦，明年可树，若使不耕者得获，是使民乐有寇也，且单父得一岁之麦，于鲁不加强，丧之不加弱，使民有自取之心，其创必数世不息，季孙闻之，赧然媿曰，地若可入，吾岂忍见宓子哉。
｜增｜前汉书食货志｜董仲舒说上曰，春秋他谷不书，至于麦禾不成则书之，以此见，圣人于五谷最重麦与禾也，今关中俗不好种麦，是岁失春秋之所重，而损生民之具也，愿陛下幸诏大司农，使关中民益种宿麦，令毋后时。｜注｜师古曰，宿麦谓其苗经冬。
｜后汉书光武本纪｜诏曰，久旱伤麦，秋种未下，朕甚忧之。
｜原｜后汉书冯异传｜光武至南宫，大风雨，引车入道傍空舍，冯异抱薪，邓禹爇火，光武对灶燎衣，异进麦饭。
｜逸民传｜高凤，少为书生，家以农亩为业，专精诵读，昼夜不息，妻尝之田，曝麦于庭，令凤护鸡，时天暴雨，凤持竿诵经，不觉潦水流麦，妻还怪问，凤方悟之，后遂为名儒。
｜增｜晋书孝友传｜王裒家贫，躬耕，计口而田，度身而蚕，或有助之者，不听，诸生密为刈麦，裒遂弃之。 庾衮母终，服丧居于墓侧，岁大饥，藜羹不糁，门人欲进饭者，而衮每曰已食，莫敢为设，及麦熟，获者已毕，而采捃尚多，衮乃引其羣子以退曰，待其间，及其捃也，不曲行，不旁掇，跪而把之，则亦大获。
｜魏书樊子鹄传｜子鹄除殷州刺史，属岁旱俭，子鹄恐民流亡，乃勒有粟之家分贷贫者，并遣人牛易力，多种二麦，州内以此获安。
｜释老志｜东莱人王道翼，少有绝俗之志，隐韩信山，四十余年，断粟食麦。
｜隋书隐逸传｜张文诩，河东人也，每以德化人，乡党颇移风俗，尝有人夜中窃刈其麦者，见而避之，盗因感悟，弃麦而谢，文诩慰谕之，自誓不言，因令持去，经数年盗者向乡人说之，始为远近所悉。
｜南史吴明彻传｜明彻有粟麦三千余斛，而邻里饥馁，乃白诸兄，与乡里计口平分，同其丰俭，赖以存者甚众。
｜孝义传｜沈崇傃母卒，葬后更行服三年，久食麦屑，不噉盐酢。
｜旧唐书高宗本纪｜仪凤三年，五月，幸九成宫，秋七月，宴近臣诸亲于咸亨殿，上谓霍王元轨曰，去冬无雪，今春少雨，自避暑此宫，甘雨频降，夏麦丰熟，秋稼滋荣。
｜玄宗本纪｜上自于苑中种麦，率皇太子已下躬自收获，谓太子等曰，此将荐宗庙，是以躬亲，亦欲令汝等知稼穑之难也，因分赐侍臣，谓曰，比岁令人巡捡苗稼，所对多不实，故自种植以观其成，且春秋书麦禾，岂非古人所重也。
｜五代史回鹘传｜回鹘地宜白麦、青麦、囗囗麦。
｜宋史仁宗本纪｜天圣三年，四月癸巳幸御庄，观刈麦，闻民舍机杼声，赐织妇茶帛。
｜礼志｜太宗景佑三年，礼官宗正请每岁夏孟月，尝麦配以彘。 皇囗五年，后苑宝政殿刈麦，谓辅臣曰，朕新作此殿，不欲植花，岁以种麦，庶知穑事不易也，自是幸观谷麦，惟就后苑。
｜汲冢周书｜维四年孟夏，王初祈祷于宗庙，乃尝麦于太祖。
｜穆天子传｜天子西征至于赤乌之人，献穄麦百载，天子西征至于囗囗韩氏，爰有乐野温和，穄麦之所草。 黑水之阿爰有野麦。
｜师旷禽经｜泽雉啼而麦齐。
｜原｜庄子｜青青之麦，生于陵陂。
｜增｜吕氏春秋｜今兹美莱，来兹美麦。 孟夏之昔，杀三叶而获大麦。｜注｜昔，终也，三叶，荠苨也，葶苈也，菥蓂也，见三叶之死，则大麦可获之候也。
｜淮南子｜济水通和而宜麦。
｜春秋佐助期｜麦神名福习。
｜春秋说题辞｜麦之为言，殖也，寝生触冻而不息，精射刺直，故麦含芒，事且立也。
｜说文｜麰，周所受来牟也，一麦，二牟，象其芒刺之形，天所来也。
｜独断｜老扈氏农正，趣民收麦。
｜原｜曾暪传｜太祖尝出车，行经麦中，令士卒无败麦，犯者死，骑士皆下马付麦相持，于时太祖马腾入麦中，勅主簿议罪，主簿对以春秋之义，罚不加于尊，太祖曰，制法而自犯之，何以帅下然，孤为军帅不可杀，请自刑，因拔剑割发以置地。
｜诸葛恪别传｜孙权飨蜀使费祎，祎停食饼，索笔作麦赋，恪亦请笔作磨赋，咸称善焉。
｜增｜秦子｜孔文举为北海相，有母病思食新麦，家无，乃盗邻熟麦而进之，文举闻之，特赏曰，不必来谢，但勿盗也，盗而不罪者，以为勤于母也。
｜博物志｜汉武帝时，广阳县雨麦。 五土所宜，黑坟宜麦黍。
｜玄晏春秋｜卫伦过予，言及于味，称魏故侍中刘子阳，食饼知盐生，精味之至也，予曰，师旷识劳薪，易牙别淄渑，子阳今之妙也，定之何难，伦因命仆取粮糗以进，予曰，麦也，有杏李奈味，三果之熟也不同，子焉得兼之，伦笑而不答，退告人曰，士安之识过刘氏，吾将来家实多，故杏时将发，糅以杏汁，李奈将发，又糅以李奈汁，故兼三味。
｜陈留耆旧传｜高式至孝，永平中蝝蝗为灾，独不食式麦。
｜西域诸国志｜天竺十一月六日为冬至，则麦禾，十二月十六日为腊，则麦熟。
｜拾遗记｜ 乐浪之东有背明之国，其国昬，昬常暗，宜种百谷，名曰融泽，方三千里，五谷皆良，食之后天而死，有延精麦，延寿益气，有昆和麦，调畅六府，有轻心麦，食者体轻，有醇和麦，为曲以酿酒，一醉累月，食之凌冬可袒，有含露麦，穟中有露，味甘如饴。 张华为九酝酒，以三薇渍曲蘖，蘖出西羌，曲出北方，北方有指星麦，四月火星出，麦熟而获之，蘖，用水渍麦三夕而萌芽，平旦鸡鸣而用之，俗人呼为鸡鸣麦，以之酿酒，醇美久含，令人齿动，若大醉不叫笑摇荡，令人肝肠消烂，俗人谓为消肠酒。
｜晋中兴书｜符健，洪第三子，健阴图关中，阳使其徒种麦，示无西意。
｜水经注｜汶水入莱芜谷，出谷有平丘，面山傍水，土人悉以种麦，云此丘不宜植稷黍，而宜麦，齐人相承以植之。
｜国史补｜窦氏子，言家方盛时，有奴厚敛羣从数宅之资，供白麦麫，医云，白麫性平，由是恣食不疑，凡数岁，未尝生疾，其后有奴告其谬妄，所输麫乃常麦，非白麦也，羣从诸宅，一时暴热皆发。
｜原｜杜阳杂编｜元和八年，大轸国贡碧麦，形大于中华之麦，表里皆碧，香气如稉米，食之体轻，可以御风。
｜增｜孔帖｜同昌公主出降，赐金麦银米共数斛，此皆条枝国献。 高昌土沃，麦皆再熟。
｜东坡集｜江湖间有鸟呜于四五月，其声若云麦熟即快，今年二麦如云，此鸟不妄言也。
｜原｜东坡诗注｜今大内，当麦熟时，以黄罗帕封赐百官，其外题曰麨，或云以蜜渍食尤佳。
｜增｜朱子诗注｜小说人有中麦毒者，梦红裳娘子悲歌，有一丸芦菔火吾宫之句。
｜空同子｜麦种之秋而焦于夏，火克金也，麦穗直而芒，有兵象焉。
｜涌幢小品｜洪武初，一儒赴召，太祖问曰，习何经，曰业农，太祖曰，汝知麦禾之节不同乎，对曰，禾三节，麦四节，禾播种于春，至秋而获，凡历三时，故三节，麦则历四时始成，故四节，太祖曰，是能知稼穑者，即擢某州知州。 木兰国有三寸之麦。
｜原｜梧浔杂佩｜南方四月雨后尚有余寒，土人谓之麦秀寒，按王勃采莲赋，麦雨微凉，又徐陵集，亦有麦冷之语。
｜集藻｜
｜传｜
｜原｜宋苏轼温陶君传｜石中美，字信美，中牟人也，本姓麦氏，随母罗氏去其夫而适石，因冐其姓，始中美之生也，其父太卜氏以连山筮之，遇师囗之爻，是谓师之革囗，曰，生乎土，成乎水，而变乎火，坎以輮之，坤以布之，釡以熟之，口以内之，腹以藏之，美在其中，而畅于四支，能者乐之以为大腹，不能者伤之以为心病，众所说也，善莫大焉，故因以名字之，中美幼轻躁踈散，与物不合，得其乡人储子之意，因使从滏水汤先生游，既熟，遂陶而成之，为人白晳而长，温厚柔忍，在诸石中最有名，储子因秦故，司马错、李斯、子由、赵高、阎乐并荐于秦王，得与甫田蔡甲、肥乡羊奭、内黄韩音子俱召见，是时王方省览文书，日昃未食，见之甚喜，曰，卿等向者安在，何相见之晚耶，未见君子，惄如调饥，卿等之谓也，自是皆得进见，充上心腹，赐爵土，更上食，与御旦夕召对，所献纳时或麤踈，上未尝不尽善也，秦王以缪毒事出文信侯而迁太后，怒恚，数日不食，中美乘机进谏，上说，赐爵彻侯，食温、定陶二县，号温陶君，中美既被任用，凡有造作，自丞相以下莫不是之，其为人柔和，有以塞谗人之口故也，他日秦王坐朝，日旰，意有所思，亟召中美，将虚以纳之，中美不熟计以进，其说颇刚，鲠志不快之者累日，有博士单轸说上曰，为其所伤矣，宜有以下之，即无患，因进其弟子已升、元华于上，上意稍平，然自是遂踈中美，不得为尚食矣，中美曰，吾为尚食，日夕自谓不素餐者，今吾与羊生辈皆不得进，纵复有用者，将诛辱乎，昔也得充心腹，而今也遽不信，是有不善我之心，虽使时或思我，彼将不尽矣，遂称疾，以侯就第，其后子孙生郡郭者，散居四方，自号浑氏、扈氏、索氏、石氏为四族云。
｜文赋散句｜
｜原｜殷箕子麦秀歌｜麦秀渐渐兮，彼黍离离。
｜汉枚乘七发｜麦秀囗囗兮雉朝飞。
｜增｜魏黄观疏｜今年麦苗虽好，临熟多雨，而悉复偃坏，小麦畧尽，惟穬麦、大麦颇得半收耳。
｜原｜晋潘岳射雉赋｜麦渐渐以擢芒。
｜五言古诗｜
