独孤村里有按24节气做宴席的习俗。因为独孤雪梅在家,独孤家就办了‘冬至’的宴席,叫来了各路的亲戚来吃酒。
独孤雪梅家是只有三人,但亲戚可不少,有好多都没有过来,但就是旁边在家的过来也有一两桌的人。
满满当当的做满两大桌后,宴席开始。宴席分了男桌和女桌,男的一桌在前厅,女桌就在厨房里。前厅的男桌响起热烈的吃酒划拳声,后面的女桌自然也是热热闹闹的。
“今天的菜真不错,菊花你真是太客气了,瞧瞧这道红烧肉,这道清蒸鲈鱼,这道全家福,那倒墨鱼烧笋,炸鸡翅和糖醋排骨,还有这些开心果,香辣鸭脖,卤鸭,卤猪嘴,水晶猪蹄……这桌菜没少花钱吧?”三伯母是闲不住嘴的,一上来就是一大串的话语。
“我家雪梅难得在家一次,多花点钱应该的。”陈菊花笑着对三伯母说,然后招呼客人,“大家快吃,菜凉了就不好吃了。”
“这个红烧肉做的真不错,色泽红润,口味浓郁,肥而不腻,瘦而不柴,真是百吃不腻。”三伯母家的大堂姐转移了话题。
“看看这个红烧肉红扑扑,亮晶晶,看着就让人有食欲。”大伯母马丽夹起一块红烧肉,红烧肉颤巍巍在她的筷子上。吃吃红烧肉要趁热,不然就没那么好吃了,马丽第一口抿到肉皮,用牙齿轻轻往下纵切,下面一层是肥肉,绝对肥而不腻,再下面一层是瘦肉,入口即化,下面又是一层肥肉,紧跟着又是一层瘦肉,层次分明,又不见锋棱。大伯母马丽一下就喜欢上了这碗红烧肉。“这是怎么做的,这么好吃?”
陈雪梅笑着道:“这是我家雪梅买的材料好,那肉是雪梅带回散养的猪肉,没有喂过饲料的,还放了点柠檬,柠檬也是雪梅带回来的,说是什么特级水果,很少见的。然后,就是我焖肉的时间久了一点,足足焖了4个多小时,直到上桌前刚开锅。”
大堂嫂方萍对看着油亮亮的红烧肉不怎么感兴趣,她勺了一碗全家福,一入口,咸淡适宜,浓而不腻,回味悠长。大堂嫂方萍尤其是里面的虎皮鸡蛋,咬下去汤水涟涟,滋味妙不可言。“四婶子,这道全家福是怎么做的?”
陈菊花笑得更欢了,“这全家福也叫”十全十美“。各种材料代表不同的含义,鱼代表龙(男),鸡代表女(凤),水豆腐代表在人间一世清白,飘浮在汤上的鸡蛋代表子孙满堂,猪腰代表腰缠万贯……最后还要撒一些韭黄和葱白,意喻”金银满堂“,这样才算做完。”
“要这么麻烦,以我的手艺永远都做不出这样的菜。”大堂嫂方萍看着这碗汤,有些失落。
陈菊花笑着安慰道:“全家福有很多种做法,我家这种是酒席宴会上常用的,是最复杂的一种做法,你可以简单做的,做法我教你。”陈菊花把简单全家福的做法说了一遍。
“那还算是全家福吗?”大堂嫂方萍听到简单的这么简单和桌上的完全不同,迷茫的问。
“当然是。全家福无论是哪一种做法,都是希望家人在一起,健康快乐,长久美满。做夫妻就像这煲浓汤,越到后来,味道越浓,掌握火候,拥有耐心。只是,有些人走不到那刻,熄了火,错失了品尝,落下了遗憾。煲这锅汤,细细撇去浮沫,清色的汤水慢慢熬成了干净简单的白色。像一段美丽姻缘最初和最后的色泽,不是吗?”大伯母马丽在一旁感慨。