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第17章 (十六)选址

汤立军那儿也需要物流配送的车——因为北京城对五环内车型的限制,先买了两辆中型面包车,拉人拉货都方便——老汤这人也实在,知道公司创业之初,他也不要小车,去哪里谈业务直接开着面包车就去了。

至于业务员和物流配送人员,我都放权让他自己去招——老汤原来车队里的人是现成的;至于业务人员,他现在公司有两个他亲手带出来的小伙子愿意跟他一道辞职过来,文华也给介绍了两个人来——我挑了一个做助理去跑各种事务性工作,基本人手也就够了。

文华自从当初摔了一跤孩子流产,自己为了调理身体就开始研究中医养生,十来年颇有心得——至少她自己后来就毫无影响地生了个大胖儿子;顾俨本来瘦得一把骨头,认识她之后身体也越来越好,顶得住那么大的操盘压力,文华功不可没——现在听说我要建养生素食馆,她立刻热情高涨,我们俩没事就一起琢磨经营风格。

文华近几年客户层次越来越高,一般谈生意都是约着喝茶或喝咖啡,所以对市内几家有名的茶艺馆、中式茶餐厅都比较熟悉,直接带我去了几家——我们要壶茶坐那儿就悄悄研究人家的价位和客流量,看文化特色和装修风格,以便比较分析取长补短。

守澄姐和文华都信佛,我也喜爱中国传统文化,自古以来“禅茶不二”,所以我们希望做成一个禅文化意味的茶餐厅,配上有机原材料的素食美餐,走清雅的文化格调——二三知己,几卷闲书,吃墨看茶听香读画,才是文人雅趣,赏心乐事。

不过一圈考察下来,才发现茶艺馆的茶和小吃为什么那么贵了,客人一般是来谈事情的,一壶茶聊好几个小时,估算了一下翻台率和营业收入,我和文华都有点儿咂舌——要是没有客流量和足够的价位保障,再扣除日益上涨的房租,基本上是赚不到什么钱的。

我看着文华:“所以咱们还是要在消费方面下功夫——既然不追求翻台率了,定价就不能太低,想想怎么能让人来了之后多消费些东西,觉得物有所值才好——要不除了炒菜,加上一些精致糕点,做成自助餐的形式?”

文华则道:“你看满大街就是火锅店人最多,要不,咱们做一种素火锅?”我们俩这正脑力激荡呢,罗展鹏打过电话来,说有个单位的招待所因为经营不善想转包出去,价钱好商量,让我赶紧过去看看。

我初步打算把素食馆的旗舰店开在海淀这边,一来有高教区和科技园,人员素质相对较高,比较容易接受健康饮食文化;二来离北边我们的山林也近,送配货更方便——所以拜托众人有性价比较高的门店替我留意着些。

罗展鹏所说的那家招待所是二十多年前一家国企的职工宿舍楼,一共五层的筒子楼,后来大家都搬进新盖的带厨卫的公寓楼,这里就改成招待所了——之所以要转包,因为上届领导在这里搞了几套豪华套房专门做拉关系的销金窝,后来被查出来下了台;接手的领导把那些妖艳的小姐少爷都赶出去,要扭转颓风办成为大家服务的职工之家,时间长了这里就成了各处职工家属和竞聘下岗人员的安置地,加上管理混乱,经营得一塌糊涂——现在老领导退了,新上任的领导雷厉风行,干脆转包出去省事省心。

罗展鹏是得到一个哥们的内部信息才通知我过来,不过已经有另外一家也在谈——这小楼位置不错,交通便利,虽不临街,但在大院里距街面几十米,还能有个停车的地方;价钱也不是很贵——所以那家想包下来做娱乐城。

不过单位领导有了前领导覆车之鉴,对于娱乐城这种很容易藏污纳垢的地方很敏感;何况还有那几十口子人到中年除了等退休无法安置的职工家属,领导想连人带楼一块儿转包出去,那娱乐城老板宁肯多出点儿钱也不想要这堆人,所以一直没谈妥——领导听说我们准备搞素食养生餐厅,既是环保健康产业,我们两个女人一看就不会搞那些歪门邪道的,所以很愿意包给我们,还能给罗大少一个面子。

我和文华最近考察市场,也看过不少门店,这里价钱比我们的预算多不了多少,却比我们预想的多了一大半面积,地理位置也不错,性价比自然很高,就是这一堆必须一块儿打包接收又不能辞退的几十口子人是个问题——人家娱乐城需要年轻漂亮的,死活不要这些人;我们这里厨房和配送点都需要干活的人,对年龄倒没那么敏感,可我就怕这些人在国营单位呆惯了,养成一身好吃懒做的毛病不好管理。

详细问了一下这些人的情况,原来都是单位三产部门的编制,大部分是原来接收的转业干部家属,一帮没学历没技术的中年妇女,后来竞聘上岗被刷下来就都放在招待所做饭铺床打扫卫生,基本上就是一份闲差等退休的——转包之后就全归我们管理。

我和文华都是女人,知道女人青春短暂,就算是大学毕业生,除非有一技之长,三十五岁以上基本上都很难找到好一点儿的工作了——这些全都是三四十岁的中年妇女,原本家在农村跟着丈夫转业进京的,没什么学历技术,又没到四十五岁内退的年龄,自然是哪里都不想要。

我和文华对视一眼——三四十岁的女人其实精力和经验都很丰富,只是有了孩子之后要相夫教子为家庭操心多一些,真说做事却不一定比男人差——我们女人要不帮女人,又如何能指望别人?

我看这地方的位置,要不是金融危机后房价大跌也不会有这个价钱,当即要求至少签十年的长租合同;单位领导对我们的唯一要求是人员要合理安置,以免引起纠纷——而且看罗展鹏的面子,租金半年一付即可。

合同签下来,罗展鹏又给介绍了一个有经验的装修队——我和文华大体规划了一下,这里面积大出一半还有个院子,交通也比较便利,索性就做成一个市内配送的仓储点,一层给老汤留出几间办公室,剩下一半和二层做自助餐和素火锅,三层做比较清静的茶餐厅和茶室——四层五层做酒店客房。

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