登陆注册
12947500000008

第8章 鱼卤面

第一次听说并吃到鱼卤面是在出海的渔船上。那年,我随船出海采访,中午,船员餐厅的小黑板上写着:午饭:鱼卤面。

面条是中国人的主食之一,东汉时期就有记载,至今已有1900多年的历史。以面条的加工方法而论,可分为手擀面、拉面、刀削面、挂面、方便面等等,以面条配菜的不同,可分为牛肉面、蔬菜面、打卤面、炸酱面等等。记者这个职业让我走南闯北,自信吃过许多面,而这鱼卤面,我还是第一次听说,心中自然十分期待。

那天中午,我第一次吃到了鱼卤面。渔船上条件有限,面条只是普通的挂面,卤汁是由鱼汤做底,用淀粉勾兑成稀饭样的卤汁,浇在面条上,吃一口,面条爽滑,鱼卤咸鲜,味道自然非同一般。我一口气连吃两碗,待要盛第三碗时,盛鱼卤的盆已经盆底朝天。虽然心有不甘,也只好作罢。船上大厨看出我的遗憾,就安慰我说:船上的鱼卤面受条件所限,不地道,等上了岸,你到我家,让你嫂子给你做一次地道的鱼卤面。

原以为大厨只是说说而已,没想到上岸后不久,一天,大厨打电话给我,让我到他家吃真正地道的鱼卤面。恭敬不如从命。中午,我如约而至。大厨的妻子是一位海边生、海边长的渔家嫂子,一看就是个麻利能干的主儿。离开饭还有一段时间,大嫂给我说起了鱼卤面。

鱼卤面的面条最好是手擀面,中午要吃鱼卤面,最好早上就要和好面,放在那里醒着,要不然面里有硬疙瘩,擀出来的面条自然不匀整。俗话说软面饺子硬面面,意思是说擀面条的面要硬一些,不然开锅就烂,面条没有咬筋。做鱼卤的汤,大部分海鱼都可以做,且不分大小,只要新鲜就行。胶东沿海,海鱼众多,做鱼卤面卤汁最地道的莫过于一种叫做红鞋鱼的(学名短鳍红娘鱼),也有的地方叫它红头鱼、红娃鱼等。这种鱼个头长不大,大的不过半斤左右,小的只有二三两,因头和背部颜色深红,且形状颇似老式鞋子而得名。胶东沿海的渔家之所以用它做鱼卤面的卤汁,一是因为它的汤特别鲜,二是因为这种鱼刺儿少,肉是蒜瓣状,最适合做卤汁。

就在大嫂给我介绍鱼卤面之际,阵阵鲜味扑鼻而来,原来锅里煮的红鞋鱼已经开锅了,掀开锅一看,乳白色的汤汁中滚动着几条红鞋鱼,看着就让人垂涎欲滴。就在我为红鞋鱼的鲜味陶醉之时,只见大嫂从浓汤中提起红鞋鱼的尾巴,轻轻一抖,蒜瓣状的鱼肉纷纷落下,掉进汤锅,大嫂将鱼头和鱼刺儿随手扔进垃圾桶里,然后关成小火,白色的汤锅咕嘟咕嘟的冒着热气,大嫂又从容不迫地用湿淀粉勾芡,一边轻轻的搅动鱼汤,不一会儿,一锅乳白色的鱼汤变成了一锅浓稠相宜的鱼卤,蒜瓣状的鱼肉浮在浓浓的卤汁中,打上蛋花,再撒上一撮翠绿的香菜末,色、香、味都有了,看上去就令人陶醉。

就在大嫂这边炮制鱼卤的同时,那边大厨已经将手擀面下锅了。不一会儿,鱼卤、面条全都端上了桌。我有些迫不及待地端起了满满一碗鱼卤面,先喝了一口浇在面条上的鱼卤,浓浓的鱼鲜顿时溢满口腔,盐也加的恰到好处,咸淡相宜,用筷子挑起面条,面条挂着卤汁爽滑而有筋道,尽管我一再告诫自己,这是在别人家,要矜持一些,但是第一次吃到如此地道好吃的鱼卤面,先前暗自叮嘱自己的矜持早已抛到了脑后,三口两口,稀里呼噜,第一碗不知不觉就下了肚。接着是第二碗、第三碗。大厨家的碗不大,我也不记得那天吃了几碗,只记得面条吃到了嗓子眼。

带着肚子饱了眼不饱的遗憾,我问渔家大嫂:“是谁发明的鱼卤面?”大嫂笑笑说:“还能是谁发明的?十有八九是打鱼的人发明的。你想啊,打鱼的人都会过日子,上顿吃的鱼汤倒了怪可惜的,下顿吃面条就成了鱼卤,这不就有了鱼卤面?!”尽管没有引经据典,但大嫂的解释令人信服。

打着饱嗝,带着回味,我算记住了这撑死人不偿命的鱼卤面。

同类推荐
  • 诗经楚辞鉴赏(中华古文化经典丛书)

    诗经楚辞鉴赏(中华古文化经典丛书)

    《诗经》是我国最早的一部诗歌总集。它反映我国从西周初至春秋中叶五百多年间的古代生活,不仅积淀了周代人民的智慧和经验,而且是华夏文明的文学结晶。楚辞是战国时流行于楚国的具有浓郁楚文化色彩的一种诗歌体裁。它们是中国古典文学现实主义和浪漫主义的两大源头,其作品或简朴、或典雅、或整饬、或瑰丽,风格多样,对后世的文学产生了巨大而深远的影响。为了帮助诗歌爱好者更好地理解这些诗歌,《诗经楚辞鉴赏》从作品的思想内容、情感意趣、艺术特征等方面逐篇进行了注释和赏析,以飨读者。
  • 画骨:当代中国文化乱象溯源

    画骨:当代中国文化乱象溯源

    无论一个人处在何种被名利、诱惑笼罩下的环境,无论“名利”的威胁有多么可怕,人都不应该丧失做人的信心,就是应该把这些“诱惑”和“威胁”当做确证自己的人性的高贵和尊严的挑战,越是在诱惑中,我们就要越经得住诱惑,越是在威胁中,我们越要意识到自己是人,越要把自己当成一个具有人格尊严和道德品质的人。
  • 莫言讲演新篇

    莫言讲演新篇

    本书从属于《莫言美术馆系列》由莫言发起,汇聚了“当代最富影响力的美术家、收藏家、设计家,以文字表达对艺术的感悟、思考与创作中的得失。描写了艺术如何既偶然又必然地改变了他们生命的道路。”这是延伸在美术馆之外的修辞空间,是感知艺术创作的“现身说法”。而莫言心声系列正是其中的一套书,包含《莫言散文新编》、《莫言讲演新篇》、《莫言对话新录》三本。小说之外的莫言,思维睿智、谈吐文雅。文章在天马行空般的叙述和陌生化的处理中阐述作家莫言的思想情感。本次收录丛书完整展现了小说之外的莫言。尊敬的书友,本书选载最精华部分供您阅读。
  • 三国名人传说

    三国名人传说

    人们都知道刘备三请诸葛亮的故事,其实,诸葛亮出山之前,还试过刘备三次哩!徐庶走马推荐诸葛以后,怕诸葛亮不肯出山辅佐刘备,专程绕道隆中对诸葛亮说:“刘备是当今首屈一指的英雄,既宽厚仁义,又礼贤下士,只要诸葛先生出山辅佐,定能施展抱负,干一番惊天动地的事业。”
  • 心经修行课:过往不恋 将来不负

    心经修行课:过往不恋 将来不负

    《心经修行课:过往不恋 将来不负》出自艺术大师李叔同之手,他是著名音乐教育家、美术教育家、书画家、戏剧家,集诗词书画、篆刻、音乐、戏剧、文学等造诣于一身,堪称全才。他的文字是美的代表。书中李叔同先生的诗文词赋、人生领悟,犹如洗涤心灵的净化剂,帮助我们洗去浮世铅华,释放生命本真。《心经修行课:过往不恋 将来不负》是一本文学作品集,收录了李叔同先生在封建时期、民国时期及抗战时期的不同作品以及李叔同先生本人对绘画、书法、篆刻的认识,并提出相关的学习方法。
热门推荐
  • 搞怪老婆别想躲

    搞怪老婆别想躲

    [花雨授权]第一次在电视上看见他身影,就被他的神采迷住了,她于是开始跟着他跑遍世界,观看他的赛车比赛,想尽办法亲近他,谁知道他一点也不领情!伤心的她决定收拾行李回家。妈啊!连搭飞机也会遇上持刀的疯婆娘……
  • 修行者在路上

    修行者在路上

    一部记载着天地初始,一部记载着道的历史书。旷古绝今。万道横行,天地未开已闻道各有姿彩万古魂,大道能有几人成。血雨腥风伴修行凡间篇
  • 医手祸

    医手祸

    她,是二十一世纪的绝顶神医,为了亲情,身堕九泉。死又何妨。魂穿异界,她便重活一世!什么?说她是妖女?没错,她就是妖,妖无情,所以说她之人,杀!言她是魔?对。杀!尔等说得,她能杀得。杀杀杀!她倒要看看,是你们的嘴快还是我的剑快?!银针在手,天地颤抖!她所演绎的夺命修罗,流传千古。雪发白衣,她漂浮在半空,手中长剑直指天际,“这一世,天若不容她,她便毁掉这半边天!”“另外半边就交给为夫吧!”身旁的俊美男子,上前将她拥入了怀中。双剑合璧,天下无敌。杀神降世,谁与争锋?
  • 穿越大唐:绝代村姑

    穿越大唐:绝代村姑

    一个平凡女子的艰辛创业史与爱情史。北大女学生莫绯衣穿越到了盛世大唐,谁知家境贫穷,差一点被抓去抵债,为了生存,她唯有勇敢的面对困难与挑战,“发明”美容面膜、卫生巾、活字印刷、发行报纸等,事业有成之际,偏又发生安史之乱……本故事纯属虚构,如有雷同,实属巧合。
  • 如墨初辰

    如墨初辰

    简墨:初见时--这人怎么那么蠢,走路都能摔?再见时--原来是个捣蛋鬼,买东西掀铺子?相识时--这么傻的人当我邻居,搞笑的吧?夜初辰:初见时--这么好看的小哥哥,会是绅士吗?再见时--遇到他就没好事,怕是扫把星吧?相识时--他来当我邻居,确定不是来折磨我的?后来,这个蠢货居然对我死缠烂打,要不把她收了,免得祸害他人!
  • 黑洞频率

    黑洞频率

    大学量子物理学教师接到一个两年未联系朋友的邀请去一家矿产研究开采公司南极研究所,同行的还有一名英国记者,此行目的并不明确,据说有改变整个世界能源格局的大发现,但是由于试验出现人为事故,使整个南极基地遭受了大灾难,几个主角要如何才能从这个冰封世界中逃出升天,请看本人处女作《黑洞频率》。
  • 一本道门

    一本道门

    原名【一本道】,因本站有重名,特稍作修改。你被命运选中,无需漫长的苦修。抱上谪仙大腿,组成强力行动小组,穿朝代,越时空。有情有爱有肉吃有怪打!夫复何求?人类已经挡不住你了!上界才是你的追求。那里到底隐藏着什么样的惊人秘密?
  • 突变引擎

    突变引擎

    当世界的未来已被封锁,人类有没有资格打破现况?是带着与生俱来的七宗罪上升到另一个层次,还是只有那些心灵纯净的人能获得新生,而选择权又在谁的手中.......
  • 西风梦

    西风梦

    一群来自全国各地的人在古城西安读MBA,远离了原有的生活,在一个新的环境里找寻他们丢失的梦......
  • 拥有未来

    拥有未来

    一个从小到大常年吊车尾的废材,既没长相,也没钱权。却无意间得到了远远超出地球文明的科技力量。从此生活发生前所未有的改变,一时间从默默无闻,甚至是毫不起眼,变成了万众瞩目。本以为可以从此衣食无忧天下我有,却不料这种科技力量的拥有者,却不止自己一个人。善者即善,恶者即恶,善恶根本只在一念之间……不知该何去何从,是选着良知,还是欲望……究竟何谓“正”何谓“邪”?一切尽在《拥有未来》