破产-应付5-9聚餐小尾羊（更一）
晚上一下班，以武哥为首的于大勇嫡系岭下运输机械厂主要班子成员和特加公司铁杆部下早早就来到小尾羊火锅城。
坐落在锦江东山脚下的火锅城，上下两层很大的临街楼房，古色古香的城门式建筑，临街挂满了长长的八排大红灯笼；门前两排停车道大部分已被车占领；华丽的大门口是突出的玻璃转门，显得现代气派；门旁镶嵌着不伦不类的对子，又显得世俗风格。上联是：大漠风格一锅荟萃，下联是：小城特点几番优惠，没挂横批，不过横亘在转门上方的大红牌匾格外醒目：蒙古特色小尾羊连锁店，特别是小尾羊三个字，是用三只羊抽象演绎而成的，格外传神，在夜色中奕奕闪烁，已经变成了小城一景！
门口内外各有一个女门童，穿着蒙古袍，甜甜地鞠躬：您好，欢迎光临！于大勇微微点了点头，因为有事耽误一会儿，所以顾不得欣赏店内美景，顺口回应，径直来到大堂吧台：你好，小姐，五点钟，有一位武先生订餐在几号？吧台内小姐还没有来得及回答，旁边的领班早已安排起来：你好，武先生早就交代，就等您了，小娟，领客人上202，先生请，武先生酒菜已点好，先生用不用再看一下？于大勇绅士地微笑着应付，不用、不用看，吃一回儿，少点什么再说！穿过大堂、上菜服务员一色蒙古装装饰，裙裾飘曳，耳佩叮当，莺歌燕语，加上大漠壁画和饰物，这真是使人徜徉在大漠风情之中了！
202房间已经是人生鼎沸了。高声谈论着、笑着、乐着，看来人不少。于大勇推门而入，一下子更是引爆气氛。坐在门口的李老师最先上来握手：恭喜你；小雪欢快地埋怨：怎么才来；常虹在，让于大勇略感意外：怎么你也来了？！小宝几步冲上前来，做了个拥抱；武哥、四哥，于大勇高兴地伸出手一只手拉住一个人，多谢、多谢！武哥大大咧咧：好饭不怕晚，快请上座！四哥特意挑起事端：官大了，我们是不是请不动了？！那里，那里。于大勇知道四哥江湖人物秉性又出来了，只好随机应付：好兄弟这时候别挑剔，我刚刚坐上“三无厂长”的破座，无钱、无合同、无实力、有债务，真是最难熬时刻！最需要你们支持！你们永远是我的好哥们！
“来来，各位就等了你这主角了，上菜上酒。”五哥说，菜点好了，你用不用再审阅一下？没问题的话，我们今天就吃蒙古大餐，喝蒙古酒！唱一把大风歌！
好----引来一片叫好声。
传菜员早已准备好，赶紧走上前：成吉思汗酒、酒王酒、马奶酒，您看选哪种？
于大勇很客气：五哥你选吧。我不懂酒。今天，你为主，我请客！大家尽兴！
那么，老四，你决定吧。五哥也知道老四挑剔大，让他三分。
五哥太客气了。我们哥们谁跟谁！四哥推辞。
五哥继续催促到：老四，你别客气，这里你喝酒是仙儿，我们都不行。你定、你定！
服务员很麻利，转眼间，十几个小锅陆续上来了。五哥高声招呼，都要什么底锅？人参底汤，一人一份海鲜酱，在上两份芝麻酱，其他需要麻辣的什么自己自由取！主食等会再点，喝蒙古马牌酒吧，牌子好，后劲小，特别是我们今天聚会，喝着马酒，将骑着快马，扬鞭启程！大家又是一片叫好！
火锅据说起源于成吉思汗南征北战时期，大漠儿女，渴了饥餐雪露，饿了生食动物肉，有的士兵不习惯生食，自然将羊、马肉放在锅里炖着吃，战场瞬息万变，很多调料和辅料都不能提前准备，不得已遇到什么，就下锅，随时捞出就吃，却别有一番滋味！久久传到整个游牧民族，并随着战争和占领而在全国推广开来。当然，现代火锅已经脱离原始烟筒在中间、底部烧木炭，中间冒青烟的铜制锅的特点，改为单体小的铁质电火锅，特别是取消锅中间小烟筒简洁、方便、干净。这个小尾羊，就是现代连锁点，据说全国有上百家呢！用料也非常讲究。第一道肯定是羊肉了。一份二两左右，切的薄薄小卷。羊肉种类也很多，有里脊肉、眼肉、肥羊、五花肉等，一般人两个人一份即可，有时也上牛肉，根据客人口味而定。第二道就是上海鲜了，这已经脱离蒙古风味，融经辽东大海的腥道。每份也用小盘盛装，三两左右，海鲜种类也很多，一般是海兔、海蛎子、鱿鱼、虾爬、小螃蟹等，特别是海兔和海蛎子已经成为锦江大人小孩的火锅必点海鲜了。还有一道很有特点的虾划，制作很费劲，把鲜虾去头去皮剁碎，用鸡蛋清、淀粉和调料混合调稠状，一份三四两左右深盘盛装，食用时，用小汤勺挖一下，下到滚烫的火锅里，俗称虾划！第三道上辅料，主要是各种菌，主要是滑子蘑、红魔、杂拌菌等，还有土豆片、粉丝、百叶、百合、血块等，起到分解脂肪，增加营养作用。第四道就是青菜了，火锅必上青菜，这样拴着吃才更有味道。青菜主要是时令菜，以大白菜、生菜、茼蒿为主，也可以现点现上，不过价格不菲。火锅的底汤是很有讲究的，一是要用老汤，主要是骨头长期炖熬，二是加一定的佐料，主要有人参、枸杞、大枣等。底汤也有几种类型，主要区分是酸、嘛、辣等，因人而异。底汤48---98不等，于大勇曾吃过98的火锅，锅底上的是活王八！最后上的佐料很讲究，主要有海鲜类、甜面酱、芥末油、辣根、芝麻酱等，个别人还可以点一份韭菜花酱，勾兑后，将涮好的肉、辅料、青菜等蘸着吃，那真是别有一番滋味在心头！太美了！
这是一次真正的大餐，五位男士喝了5瓶马奶酒，六位女士喝了一箱小哈啤，总共花了600多，到底是小城，物美价廉。
酒桌上气氛那时十分高涨，说了什么话，大勇已经记不起了，只是有印象：
握手、碰杯、喝酒！屋内很宽敞、有音响，喝到高潮，一人一曲K啦OK，常虹唱的是《今天是你的生日》，四哥唱的是京剧《打虎上山》，大勇唱的是《把根留下》，大家说，不行，不算数，那是太监的歌，重唱。
于是，大勇借着酒劲扯着破嗓子唱起《少年壮志不然愁》，高音部，唱不下去，于是集体共唱，唱出新情、唱出新天地！晚到半夜，醉着互相搀扶打的回去，到家已经过了子时啦！
大勇事后总结，喝了那么多酒，却没大醉，固然有应付的技巧（长期喝酒炼出来，一花、二换、三吞吐），最主要是“人逢喜事精神爽！酒逢知己千杯少！”
