都说饮食业是‘勤行’，只有早出晚归四季不休才能挣点辛苦钱。
除了那些只招待VIP贵宾，并不是时刻对外开放的私家菜馆之外，对于绝大多数的中低档餐馆，这句话都很适用，而规模更小的路边摊的小贩们，还要体会的更加直接一点。
简言之，开路边摊可不是一件简单的事情。如果没有提前制定好计划，只是单凭一口意气就冒然开始的话，那结果肯定就好不了。
因为答应了瑞克几人的提议，陈汉就不得不在这件事上动起了脑筋。说实在的，虽然瑞克、玛丽等人也在边上帮着出主意，但因为他们对中华饮食的了解很有限，就还是帮不上什么大忙。最起码来说，在决定菜单这一件事上是完全指望不上。
‘首先，只能做一些让人可以一边走一边拿在手上吃的东西……。’无视了宿舍里另一张床上传来的震耳欲聋的呼噜声，陈汉拿着新买的手机，一边在网络上搜索着中华美食，一边独自思考着菜单。
在脑子里定下了第一个条件之后，陈汉就首先想到了美式快餐车上最常出现的商品，也就是路口或者拐角处的小摊上随处可见的热狗和汉堡包。
看着汉堡包的图片，陈汉突然眼睛一亮，顿时就想起了中华美食之中有着‘天朝汉堡’之称的一款小吃——产自于古都长安的肉夹馍。
说起来，穿越之前的陈汉交的那个女友其实正是古都长安出身，逢年过节去拜访未来老丈人丈母娘的时候，陈汉也曾经在古都长安转悠过几回，被女友陪着吃过好几次肉夹馍。当时，那一款滋味十足的小吃还曾经给陈汉留下过深刻的印象。
后来，跟女友一起回到了工作地之后，因为长时间吃不到家乡的小吃，女友小小的抱怨过几次，恰好陈汉也有些回味，于是小两口就特意打了电话回去，像丈母娘询问过那东西的作法并自己在出租屋里动手做过几次。
如果要做那个，手艺上应该不是问题。那么，接下来要考虑的就是肉夹馍在美国这边到底好不好卖了。
‘我记得好像看过一个新闻来着……。’想到这个问题，陈汉又隐约记起自己好像在网上看过一则新闻，现在手里正好拿着手机，他就翻开网页顺手查了一下。
这一查不要紧，还真让他发现了一条很有价值的参考消息——就是去年，在曼哈顿的某处，有一个名叫艾森的店主就开了一家古都风味的肉夹馍专卖店，在一年之内，这个小店给他带去了110万美元的收入。
一年之内能挣110万美元？一看到这条新闻，陈汉立刻就兴奋起来了。要知道，算上陈汉自己，一起合作的人一共也只有六个，这要是挣到了110万再平分一下的话，那就是每人将近18万美元的年收入，别说交学费了，就算和美国人的平均收入比较一下，这样的年收入也已经可以算的上是上游水准了。
当然，事情也不是完全只有好的一面，就在下一秒，陈汉又看到了一些不同的情报。比如另一个也是通过卖肉夹馍为生的天朝大叔就表示自己的收入远远没有那么多，这名名叫谢云峰的大叔把摊位支在了哥伦比亚大学的门口，在学生们需要上课的日子里，他一天下来也只能卖掉100多个肉夹馍而已，算算收入的话，虽然比去便利店或者其他地方兼职打工要好一点，但也绝对算不上高薪。
到底有没有赚头？这是一个必须要搞清楚的问题。陈汉可不想累的半死之后又发现自己其实是在往外赔钱。
仔细的翻看了一下两名肉夹馍老板被采访之后的发言，陈汉终于找到了其中的关键。
总的来说，还是有的赚，就算不能像艾森一样赚到那么多，但也绝对不会像谢云峰大叔一样低。
要说理由，其实有好几个。但归纳起来，其实就是一句话——谢云峰大叔并没有店面，而是租了一个小车，把摊子支在了大学门口。
因为是在大学门口，所以，除了大学生之外，谢云峰大叔的摊子上就很少会有其他身份的客人。对比一下，艾森的店面是在闹市区，面向的顾客群体是所有人群。顾客群体的规模差的太远，在收入上，自然而然就会出现很大的差距。
而且，谢云峰大叔只是租了一辆饮食车而已。
餐车的租金大概要两千美元左右，还要每两年交一次费用来更新餐车执照，这笔奋勇大概要一万八千美元，还有销售税，燃油费，食材成本，餐车维护费等开销，每个月又要花去四千美元。
另外，纽约市政府对流动餐车管理也非常的严格，车内的温度、操作间是否定定期清洗等都会列入检查范围。餐车的停放位置也有一定标准。除卫生局工作人员不定期便衣巡视外，警察局也专门设置一个部门监管街头摊贩运营，任何一点小失误都可能被罚，处罚金额从五十到一千美元不等。
就算再怎么小心谨慎，一年之内也总会有那么一两次违反条例的时候，交出去的罚款加上因为出庭而耽误掉的营业时间，这又是一笔损失。
正是因为有着种种不利，谢云峰大叔的收入才会比开店的艾森少了那么多。
但对于陈汉以及瑞克等人来说，却不会碰到谢云峰大叔一样的麻烦。毕竟他们都是学生么，只要挂上勤工俭学的名义，像学校方面寻求一下帮助，就会得到很多的便利。
比如餐车，只要请工科的同学们帮忙，很容易就可以打造出一辆用来营业的小车，而陈汉等人要付出的却仅仅只有材料费和一顿饭而已，甚至，如果玛丽、贝蒂还有贝琪三人稍微积极一点，说不定那些工科的学生们还会免费帮忙。
比如营业执照，只要找学校出面，又或者是向提供就业帮助的那些学生团体提出申请，应该就很容易得到解决。
还有，其他小摊贩就算再怎么细致，只要负责抽查的卫生管理人员心情不好，他们就还是会被吹毛求疵。但是，陈汉等人却不用担心那种事，只要他们做好了自己的事情，就肯定不会有人敢对他们找茬，毕竟他们都是学生，不是那么好欺负的身份，只要稍微有点脑子的人都不会想要给自己找麻烦。
