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第11章 完美拿下

素珍穿上了工作服,不得不说,素珍就是一个天生的衣架子,连普通的工作服穿在他身上都没有给人一种很Low的感觉,反而平添了几分像闵南溪一样的成熟美。

素珍来到了调配台,闻了闻空气中弥漫着的牛奶与咖啡的香醇,顿时心情,这也就是素珍为什么学习调配咖啡的原因之一。

素珍先看了一下原料及工具的摆放后,真是进入准备状态。很快素珍的第一份订单来了,是要调制一杯英氏下午茶,素珍拿起了勺子,准备工作。素珍将约8公克的伯爵茶叶放入茶壶中待用。在煮沸的380cc热水中,加入24公克奶精粉、6公克原味奶粉、0。5盎斯糖水及1盎斯蜂蜜煮开成奶水。将奶水倒入茶壶中,与茶叶一同浸泡二分半钟,最后将茶叶沥去。一杯至少闻起来醇香的英氏罗亚奶茶完成了。

很快这杯奶茶就送到了顾客的面前,素珍这时才发现,原来下单的顾客是一位英国女士,英国女士拿起奶茶,先闻了一下,然后稍稍地抿了一口,“wow,unbelievable,ThisisacupofauthenticEnglishafternoontea,howdidyoudoit?(wow,不可思议,这是一杯正宗的英式下午茶,你是如何让做到的)”女士露出了欣喜之情。

素珍笑着说:“imveryhappyyoulikeit,well,IusedtotraveltoEnglandandiwasluckyenoughtoseeAntonMosimann,hetoldme

somethingabouthowtodoacupofauthenticEnglishafternoontea(我很高兴你喜欢它,我曾经在英国旅游时,有幸见到了AntonMosimann,他告诉了我一些关于如何做一杯正宗的英氏下午茶的事)”

英国女士明显一惊,周围与她同行的英国人也为之一振,AntonMosimann是英国皇家的御用厨师,没想到以后在H国的家门口就可以喝到自己家乡的正宗的英式下午茶,别提有多高兴了。

女士与她的朋友们满心欢喜的走了,并承诺下次还会来这家店,素珍非常高兴,事实证明,不是素珍技术不过关,只是一直她对自己没有信心罢了。但是素珍的高兴也只是暂时的,他一回头,看见吧台前已经为了一圈人,都要求素珍先做自己的饮料,有人甚至将订单改成了英式下午茶,不得不说,刚才那杯英氏下午茶太醇香了,到现在空气中还弥漫着淡淡的香味呢。

素珍回到了料理台,订单一个接一个的到来,不过素珍很明显已经跟上了这里的节奏,一杯杯奶茶,咖啡,果汁被送到顾客手中,喝道的顾客都眼前一亮,味道非常很好还给人耳目一新的感觉,有人便将这里的照片传到了网上,很快店里聚集了越来越多慕名前来的人。

“店长,你看,素珍姐刚刚的表现完全可以胜任的代理店长这个职位啊”顾盼走到南溪身边说道,“你还在想什么啊?”

“恩,素质的技术是无可挑剔的,而且也很有领导才能,这份再适合她不过了,不过,我还是要试一下她的技术我才放心,”说完闵南溪便向吧台的方向走去,突然,南溪想到了些什么,回过头来对顾盼说:“赶快给我回去工作。”

顾盼一脸沮丧:“哎,想偷懒却被发现了。”无奈,只能乖乖地回去工作。

一直到了晚上6点多,人群才基本散去,不过店里还是有有许多的顾客,不过已经恢复到平时的正常客流量了,南溪走到了素珍的身边,说道:“素珍啊,能忙我做一杯卡布奇诺吗?”素珍回头看了一眼,发现是南溪,立马回应道:“好的,店长,你稍等一下。”

素珍明白,店长这是在试探自己的技术,卡布奇诺虽然看起来简单,但其实是一项非常考验基本功的饮品,地位就有点像蛋炒饭一样,普通但又有难度。而且画龙点睛之处就在于拉花,因此素珍还是有点紧张的。

素珍先萃取一份标准的espresso(意式浓缩咖啡)30cc至于cappuccino杯中(容量约为150~200cc),之后将低温冷藏的鲜牛奶打发并加热至60~70℃之间,充分融合奶沫及牛奶达到相对均质的状态,再将打发好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。通常除去espresso之外,牛奶及奶沫的体积比例约为1:1,基本就完成了,接下来就是拉花,拉花图案不固定,通常由饮用者或制作者的喜好及心情决定。

素珍想着,究竟店长喜欢什么样的图案呢?有了!素珍想到店长不是马上要去拍戏了么,就弄个电影有关的吧,于是素珍决定用雕花工艺,素珍首先加入奶泡,将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了。)将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶泡。,素珍接着用拉花针一点点地小心的挑开。

最终,一杯有着场记板特制拉花的卡布奇诺完成,素珍也只用了一分钟左右的时间便完成了,立马端给了南溪。

说实话,南溪看到成品的事后,也吓了一跳,不过也立马明白了,这时素珍特别制作的,不过闵南溪可不是一个光看外表的人,内在才是南溪一向注重的东西,南溪端起咖啡,抿了一下口,顿时停住了。

这杯咖啡用的是店里现有的材料,但是做出了之前自己从未喝过的一种特别的味道,非常醇香,苦与甜的融合可以说是恰到好处,是深深带有素珍风格的咖啡,像素珍一样,独立,自成一派。

南溪方向了咖啡,转头对素珍说:“今天你辛苦了,你先回去吧,明天6:30分过来,做开店准备。”

“哎?什么?”素珍一时间没有反应过来,“你的意思是.”

“从今天起,你就是我们Mellow的代理店长了,欢迎你加入我们。”南溪给了素珍一个大大的微笑。

“谢谢,谢谢”素珍激动地几乎都要昏过去了,这是这几天素珍遇到的唯一一件好事。感觉无比幸福。

(哈利路亚,哈利路亚)自带背景音乐。

素珍走出了Mellow,朝着酒店走去,今晚应该会做个美梦吧。

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