进厨房，对于笔者来说，可以是第二生命！
正是厨房大量的体力劳动，让笔者的动手能力得到加强！
所以，我很感谢厨房！或者说，我感谢那些让我觉得累，同时觉得自己在进步的厨房！
厨房的秘密远不止那些调料和美食制作方法，比这些东西都重要的，是那些做事做人的方式。
进厨房不久，我是一个纯新人，而且被老板和师傅经常笑话的新人，他们觉得我不可思议，这就是读多了书的后果，笑话我是大学生当厨师，一肚子纯理论！
当然，他们说得没错，一个曾经没有多少动手能力的人，突然一下进入到厨房，从摘菜，切菜，杀鱼，案板，打荷，最后就是上灶，这个过程都是需要时间的！
笔者学的比较迟，在心态上，一开始确实不好！
用一个字可以概括所有，那就是，
“急！”
巴不得这些东西，都能在一夜之间完成，最好是学个两三月就能上灶出师，可是事与愿违，厨师就是一个靠阅历和经验吃饭的行当！
所以，当急躁的心态遇上需要时间积累的事业，往往会爆发出一些心灵的冲突！
这些冲突都会在厨房的工作一点点体现出来，实际上，一开始厨房的事物很多，但学徒的时候，就因为这个急字，想着可以快点厨师，就基本上不怎么休息！
师傅们觉得可笑，你给一个鸭子掏肠破肺，居然要弄一个上午，他们都觉得醉了！
然后等开炉之前，我在水池旁边整，接着他加工了一些食物，我还在整，再后来，他的事情忙完了，回头一看，我还在水池旁边整那鸭子！
说实话，一开始要动刀见血，我是不太愿意的，而且有些特不习惯，但既然要学厨师，这些东西都无可不免！
所以，只能硬着头皮上咯，但就是掏出一个鸭子的那一副鸭杂，也让我费了好多时间！
师傅忙完，再一看时间，“好家伙，你从上午九点到十一点，就是一个鸭子在那里弄，要是客人点了个怪味鸭，还得到晚上才有得吃，那饭店不早关门了！”
（怪味鸭为一道菜，新鲜宰杀的鸭子，秘制的一道菜）
这么一说，师傅立马从我手中拿过鸭子，在他手中，三五分钟，整个事情忙完，接着又剁成一块块，只等客人点单！
后来几天，师傅们基本上自己处理鸭子，因为觉得这学徒‘时间成本’太大，划不来！
我一个上午整不好一个食材，这也就算了，关键是我从头到尾都没有休息，而且费力不讨好，还让师傅们指点，（对，只是指点，因为厨房是允许犯错的，老板师傅都很宽容，不会大声骂人）。
这也是急的一个方面，还有就是，当别人在休息，我还在切，一直用些没用的材料练刀功，这也是急的方面！
急，是有好处的，同时也有坏处！
对于我来说，我觉得，让我看清他的坏处，才是真正对我有用的好处！
一个鸭子，一条鱼，刚开始要整个几小时，后来，鸭子没怎么处理，倒是学会用工具了，也快了不少，正是由于急的心态，进步也是巨大的！
尤其是杀鱼，（基本上，普通饭店学徒，首先要做的事，就是站水台，杀鱼），一开始半小时处理一条，一个多月后，杀鱼得到老板和师傅的肯定，在七分钟内全部准备好！
当然，老板说以前他看到最快速的，是三分钟能处理一条，所以我这个成绩，对于学徒来说，已经很不错了！
同时，急的好处，也在刀工上，见识上来体现！
一开始别说什么蔬菜，肉类鱼类，基本上不认识几个，也在学徒的时候，这些东西都一点点来认识，刚进去的时候，我说，我弄半年，肯定能把所有鱼都认识了！
师傅在鱼池旁边，一听就笑了，“我看你做个一年，也认不清这一鱼池里的鱼！”
当然，他这是嘲笑，事实上，这些鱼，用不了几天，就能全部认识，而且记得他们的基本特征！
在食材上，得到丰富认识，在刀工上，也是越来越快！
而且，一直在越来越快，这也是得意于不停的练习！
但我再怎么快，也不会达到标准，因为标准是特快！
我就成了厨房里最慢的一个！
师傅说，这个只能慢慢练习，熟能生巧！
老板在闲暇时说，慢慢来！
可事实是，师傅说得是真心话，老板说得是违心话！
多练确实会进步，但老板说慢慢来，完全是安慰你，每到客人点菜，我拿把刀在那里一刀一刀，他看着就特着急，“快点，快点，客人快走了！”
还有一种局面就是，老板实在觉得我太慢，直接夺过刀具，自己切起菜来！一边还埋怨道，“某某，你的刀工要快啊，不能这么慢吞吞！”
所以你看，天下的老板，有些话，那就是违心话！
关于快，我的老板，还说过一句话，至少我在后来考证之后，觉得这句话有些东西是对的！
他对饭菜上桌的速度，有个深刻的认识！
【从客人点单到上菜，最好在五分钟内能上大菜主菜，如果让客人等超过五分钟，那客人回头再来吃饭的概率就很小了】
这句话，限定了时间，确实让客人等太久，用餐体验就会变得很差，而同时很多饭店也面临同样的问题，比如饭店为什么要拉WIFI，就是为了缓解等菜上桌的矛盾！
五分钟无法考证，但能最快，那就快！
至于我说考证之后，觉得这句话有些是对的，那是要加一个前提条件，【普通大众消费餐馆，能最快，那就最快】，因为五星级，甚至三四星级酒店，那是有这个本事让客人等很久的！普通饭店，就没那个能量咯！
（说句题外话，星级酒店厉害的，一个豆腐可以有几十种做法，而且有的大师，做一个豆腐，就可以做几十分钟，这还不是主菜大菜，只是陪衬哦）
对，说起大师，我就算只有学徒半月，就获得了一个‘光荣称号’，大师！
连老板也喊我大师，因为他们觉得我就是看多了《舌尖上的中国》，觉得我被‘蛊惑’了，满口都是舌尖上的某某菜，从谈吐上，我‘俨然是个大师！’
当然，这个大师称号水分比较多，至少从老板催菜的厉害程度可以看出！
于是，我的急心态，在一点点的实践上，让我对厨师的一些方面，确实得到很大的进步，从杀鱼，弄小点心，都有些进步，特别是小点心，我煎的小点心，‘光盘’率特高，基本上客人走后没有剩余。
师傅有时候过来看我煎点心，附带‘羡慕嫉妒恨’的骂一句，“你这个表子，这个弄得真好！”
当然，骂表子是他的口头习惯，但我能听出，这句话，是‘真心’的夸奖！
厨房里，总是在相互嘲笑，却又在相互学习！然而我，学习的多，因为我是学徒啊！
急的不好，那是因为他局限了时间！
我曾放言，两年要出师！
实际上，这个很待考证，因为厨师是比较累的，两年出师也不是没有，但是两年出师之后，最后一直在厨师的行界里混的，却很少！
我听到的几个，都是在两年出师，但各有些背景！
说背景有些市侩，但厨师做的事情就是市侩，材米油盐，都是市井市侩！
一是切配的阿姨说，某饭店一个学徒，是厨师长的亲戚，那娃（厨师一般十五六开始，我这算超级超龄）一步步在他亲戚关照下，两年就顺利上灶了！这个后文就不知道了！
另一个，是我的好朋友，以及很多听到的传闻，有些还是传说！
两年厨师的邓某杰，出师之后，觉得培养他的地方太累，于是换地方，但换的地方也不好，每天都在某网吧玩游戏，而且很多做了厨师的，最后都离开了这个行当，因为是体力劳动，身心都容易疲惫！
最后来，又听说楼下小卖部老板，曾经也是厨师，最后说没什么味，太辛苦就不做了！
于是，听到的事情，还有自己的一些思考，就开始反观，“急”这种心态到底好不好？
其实，就短期利益，那是好的，如果大量练习，很多东西肯定会进步的！
但是，就长远利益来看，急，其实是不好的，一口吃不下一个热包子，何况做厨师是要做热包子，所以，在心态上，必须慢慢由急，调为慢，将长远利益放在第一，短期利益靠后，能快就快，能休息就适当休息！
于是，我再也不会一上午不休息的工作了，因为要善待自己，每每工作两三个小时，我都会躲躲懒，去走廊里坐一坐，玩玩手机游戏什么的！
而且，在之后挑选新店面，我也会考虑这个，有些老板确实言语恶毒，虽然工资在行业算可以，但一点休息时间不让给员工，这样的人也不是没见过，反正大家都是试用，老板挑我，我难道还不挑你？
于是，学厨师的过程，又让我知道了试用的双重作用，很多东西都是相互的，公司试用员工，员工其实也在观察老板！
再回到学徒，将心态，由急转慢的领悟，也正在实践这种慢的心态的好处！
做事的方法，厨房里也有不少！
比如，刚开始学徒，什么人都指挥你做事，你是东要照顾，西要处理，根本忙不赢！
就如许多职场新人一样，刚进公司，确实会有很多人给你派发工作！
这个现象，普遍的现象，几乎在所有企事业单位都有，就如有人的地方就有江湖一般，广为人知！
但是，要处理这种状况，新人是有办法的！
我向老板抱怨事情太多，根本忙不过来，而老板却真的教授我一个好的方法！
【一个人做一件事，十个人就是十件事】
老板说，你分个轻重缓急，不要瞎听指挥，先做好一件事，然后再去做另一件事，如果你没有主见，这忙一下，那忙一下，最后没有一件事情都完成，那就该挨所有人骂！
而且，一般来说，你做好一件事，就少挨一个人的骂，而且，也要适当拒绝，别人也是有手有脚，他自己闲着，就没必要帮忙！
【一个人做一件事，十个人就是十件事】，这是多么有道理，总之，新人就先做好那一件事！
还有很多厨房学到的东西，比如分清主次，上菜先上主菜大菜，将主菜大菜的品质列为第一位对待。
分清主次的目的，在于避免出现喧宾夺主的情况，说句实话，如果要开饭店，首先要有主打菜，如果客人来某店消费，一顿饭下来，还不知道那店的特色菜是什么，那就麻烦了！估计那店关门大吉的日子不远咯！
换在做人上，做事上，那就是定位，将自己的定位分清，要分清自己的主要事业是那些，哪些又是次要的事项，自己的主要定位是哪些，从要定位又是哪些！
总之，先将主要的完成，再将次要的完成，这也是厨房做事的一些小规律，但换做其他场合，也是可以适用的！
再比如，与人相处，因为厨房里多的是刀，所以要尽量在激烈冲突中，冲突激烈死人伤人的事也不是没有，所以懂得克制自己的情绪，这也是特别有用的！
其实，生活中，别人未必真的带了把刀，但不能保证别人心里面没有刀，所以做人上，与人相处上，要时时注意尺寸，当有理就进，当退则退！
进退有据，进退有度！
又如一些做菜上，方式是多样的！
生煎煮炸，烩烤焖炒，同样的食材，通过不同的烹饪方式呈现出来，那效果绝对是不一样的！
换在做事上，那就是变通咯，条条道路通罗马，而且罗马不一样，每个罗马都有每个罗马的精彩！
再如，我通过厨房的学习，居然能写出这些文字，这本身就是一种学到的东西！因为我有了那种呈现文字，如同做菜一样的方式！
好吧，我在厨房学到的东西，到此为止吧！
如果真要详细谈来，不是三天三夜能说完，恐怕也能跟《舌尖上的中国》一样，来个大长篇的系列，但是，为了保证‘数字’一书整体的美妙案例，所以，就点到为止，进度到此吧！
附上数字，《舌尖上的中国》，
五湖四海，天南地北，包容华夏美食！
一日三餐，酸甜苦辣，其中味道万千！
之前已提过一副对联，是舌尖2的收尾句，重复一次，【家财万贯，一日不过三餐，广厦千间，安眠仅须六尺】
重提一次那句对联，是否提升了本文整体的逼格呢？
嘻嘻！
（匆忙上传，错字未改，因此影响阅读体验，勿怪！有时间会修改的）
