)叶平荣和许氏出去时,叶青刚把小龙虾端上桌,但酸菜鱼片还没有下锅,吃饭还要等一等。于是,叶平荣点了烟,坐到无言身边去了。
许氏对他抽烟很是不满,怕抽多了影响身体健康,可自从他染上这抽烟的习惯后,便持续了十多年,无论自己怎么骂,叶平荣的烟瘾就是戒不掉,深入骨髓。
“抽抽抽,总有一天害了你,你才会后悔!”
叶平荣对此很不高兴,那么多人抽烟袋,却又不是所有人都生病了,他不信自己就是那些倒霉蛋里的十分之一。但是明面上却没同许氏争论,反而笑嘻嘻的道,“瘾犯了,再抽两口就掐掉,再抽两口。”果然,他攒心劲儿的撮了两口,忍着痛把烟给灭了。
许氏见状,无奈的摇了摇头,转身去厨房帮忙去了。
无言在一旁尽量降低自己的存在感,却也不得不佩服叶平荣,一个大老爷们儿,还真是听媳妇儿的话,非常懂得察言观色。但是他内心认为,一个大男人一定要有自己的气势和性格,这样才称得上“男人”二字。叶老爹有些唯唯诺诺的,不像个爷们儿!
叶青从自家的泡菜坛子里捞出了一大碗酸菜,放到盆子里冲洗,把咸菜罐里的味道和多余的盐给洗掉。酸菜是去年年末的时候,许氏用青菜(像白菜样可以卷心的菜,菜心可以做芽菜、叶子用来泡酸菜)叶子晒焉了泡的,金黄色的,一看就知道无论是晒、洗、泡的时候都花了心思。
许氏进厨房时,她已经把鱼肉给片好,鱼排也单独放入了瓦盆中,分别用了盐、姜片以及白酒码好放一旁备用了。酸菜叶拢到一块儿,用刀切成丝,泡海椒剁碎,另外抓一把干辣子备用,把老姜切成片,作料便准备好了。
“嫂子,可以添火了!”
叶青话落,许氏赶紧走向灶台把张氏赶出去,“辣椒多,一会儿准呛着了,你快出去,让娘来。”
张氏摇头说不用,但怎么也经不起一个护着儿媳和孙子的老婆子,最后拉扯不过,只能出去了。许氏添了柴火,叶青将菜籽油倒下了锅。她看着锅底里的油,心疼的很,这些天用的油,以往她们家够吃三个月了。
“娘,别心疼,一会儿敞开肚皮吃,明儿我便去城里找熊掌柜谈生意,马上咱们家就有进项了!”
叶青哪儿会看不出许氏心疼,老娘的眼神跟前两天张氏表露出来的眼神一模一样,只要她眼睛不瞎,心也不盲,便能知晓的一清二楚。
酸菜鱼片的做法也很简单,首先把锅入油,爆香姜,大葱,小米辣,干辣椒,然后放入酸菜一同炒出香味。放入鸡汤骨汤或史云生清鸡汤,但是她家一向穷的喝白水,哪儿能随时准备这些高汤,便只能没用清水代替。等汤烧开后,倒入鱼头骨,大火煮十分钟。再倒入烧酒、胡椒粉调味。
熬好白色鱼汤后,将所有鱼骨捞出,免得骨刺太多将鱼片划伤,导致鱼片不完整,到时候汤里乱糟糟的,影响美感也不好吃。最后倒入鱼片,改为小火,盖上锅盖焖上几分钟,鱼片成白色马上盛出。家里若是有葱,撒上点葱花更好。
许氏看着她自信满满且行云流水的动作,早被惊呆了。虽然不是第一次领略叶青的厨艺,但还是深深的被她折服,自己也算是烹饪的能后,吃过的盐比叶青吃过的饭还多,但她自己是绝对做不出这道菜的。
“青青,你是从哪儿学的啊?好香啊!”
许氏这么随口一问,叶青便紧张的觉得呼吸困难。她最怕人问她厨艺从哪儿学的,她厨艺是自家祖传的,可是又不能说,真是难为死她了。
“青青,大哥好饿啊,能吃饭了吗?”
叶骏北突然横插一脚的声音,解了叶青的局促不安,她立即转移了话题,高声应了叶骏北一句,便催促着许氏把鱼端出去。虽然很是担心自己会露马脚,但还是炒了一盘小青菜端出去。
“青青,快来,就差你了。”
叶骏北搓着双手、跃跃欲试,他光是看着这桌上的菜已经流口水了,太香了,实在是太香了。不仅叶骏北,连桌上的其他人也是两眼放光,馋的流口水。他们有多少年没这般大鱼大肉了,他们都快忘记了!
叶青笑着坐上桌,让他们动筷,“快尝尝,尝尝合口味不?要是喜欢,以后经常做!”
叶骏北大口吃着鱼肉,瞪大了眼睛频频点头,这道酸菜鱼片酸、鲜、爽口,真是一道送饭解腻的好菜。他一边吃,一边给叶青竖大拇指,实在是太好吃了。
无言向来吃饭都比较文雅,但这一次也顾不上形象了,大筷的夹肉、大口的扒饭,吃的满头大汗。叶青见一家人吃的很开心,鱼片和青菜都吃了不少,但硬是没人去动一筷麻辣小龙虾,难道他们都不喜欢吃?
“爹、娘,你们怎么都不吃小龙虾呢?很好吃啊!”
她一副不解的模样看着叶平荣夫妇,然后放下筷子拿了一只小龙虾剥壳。可是太高估了自己,即使她剥好一只放进了嘴里,也没人跟着她下一个动作。他们,反而一副很震惊的表情看着她。
叶青被他们看的有些心虚,这是怎么了?
无言不知道叶家人怎么了,但他却是拿了一只小龙虾,学着叶青剥壳的动作,剥了一只放进嘴里。香、辣、鲜、麻,一点儿没有清理时的腥味,又香又嫩,好吃的不得了。他一口气吃了三只,但叶家人还是没有动一筷子。
“伯父、伯母,你们怎么不吃?骏北,很香的,快尝尝!”
为了力挺的叶青的厨艺,无言再次破记录的说了一长串的话,还体贴的给他们一人夹了一只放进碗里。
叶青咀嚼的动作越来越慢,微皱着眉头看着爹娘,突然,叶平荣和许氏倏地站了起来,拽着叶青一阵猛晃,大叫道:“青青,快吐出来,快吐出来!”