闻酒香
如何评价香气？纯净的、微弱的还是强劲的香气？是果味的、花香、蔬菜植物的香气还是烘焙类的香气？热带地区白葡萄酒的酒香一般富有热带水果的香气，红葡萄酒则酒味浓烈，有香料和浆果的特征。相反，如果您闻到白葡萄酒中有强劲的酸度，应该联想到其葡萄品种是生长在偏寒冷地区的，而且这些地区的红葡萄酒的香气会让人感到非常高雅。闻酒香是判断葡萄品种的最主要线索。
品酒味
如何品酒？它的口感是甜还是酸？有水果、花卉、蔬菜、植物的味道还是烘焙类的味道？如何在味蕾上去感受？它有丰满的酒体吗？味道在口中回味悠长吗？浏览葡萄品种风味表，记住哪一种葡萄品种酿制的葡萄酒是何风味。另外，感受葡萄酒的酒体结构也会为盲品提供许多的线索。比如说，如果它是白色的，香气和味道都是成熟的杏子味，而且酸度低，那么说明这款酒的葡萄品种更像莎当妮而非雷司令，因为雷司令酸度高。
品质量
葡萄酒有很好的长度（译注：酒吞咽后口腔中余味停留的时间长短，时间长者较佳）吗？它是否在口中回味良久呢？它的质量是差、可接受还是好呢？您认为随着它存放的时间延长会对它的酒质有利吗？它现在就在峰年适饮期吗？或者它已经过了适饮期，在过去哪一时间饮用它是最好的呢？
做选项题游戏
如何让葡萄酒初学者对他们的品酒技能建立信心，一种有趣的方法就是玩选择题游戏。这是澳大利亚葡萄酒鉴赏家兰·埃文斯设计的。游戏需要一些品酒者和一位答疑者即游戏主持人参与，主持人事先知道参加选择的葡萄酒品种。然后给出一系列选项帮助您逐渐缩小盲品葡萄酒的选择。每个问题您都会得到3个选项，可能是3个国家；3个产区；3个葡萄园的名称；3个年份。所有游戏者谁玩到最后，对所有的选项做出了正确地选择，谁就是胜利者。
缩小选择范围
如果您盲品酒的葡萄品种相同，如白苏维翁。但是您知道的信息不够充足。那么接下来，就问自己如下问题，以明确地引导出它是哪一款葡萄酒。
它是在寒冷的或炎热的气候酿制的吗？寒冷的气候应该能品出醋栗的味道，而炎热的气候能品出甜瓜和桃子的味道。
如果选择是寒冷的气候，那么是欧洲的还是新世界国家呢？新世界国家的葡萄酒往往果味十足；而欧洲的酒会带有更多矿物质的口感。
如果是欧洲的，它是法国的吗？
在欧洲，法国是白苏维翁的主要产区国，但是它也被种植在奥地利、西班牙和意大利。
如果它是法国的，那它来自波尔多、卢瓦尔河谷还是法国南部呢？
可能它不是法国南部的，因为您已经认为它的葡萄品种是在凉爽的气候生长。
它是年轻的葡萄酒还是陈酒呢？
一定牢记在心：卢瓦尔河谷的白苏维翁成熟得很快。
如果它是年轻的，是哪年的？一年？两年？
酒的年份更久，品尝起来口感更顺滑。
计划一场品酒会
通过品尝、比较一系列的葡萄酒，然后讨论它们的特征，这是排列葡萄酒的次序、识别哪些是您最喜欢酒的最好方法。当然，您可以自己计划一场品酒会，而且在现场来宾们也会对某些讨论产生浓厚的兴趣，特别是在交流品酒感受和需要分摊费用的时候。品酒会不应该算作是一种严肃的商业活动，但如果您知道自己要寻找什么，您就会得到更多超越品酒的收获。
理想条件
提前计划是一场成功品酒会的关键。理想的情况是把品酒会定在上午。若因为考虑到上午酒精易吸收过多，可以安排在傍晚，但要尽量早些，建议安排在晚餐前。因为食物会让您的味蕾变得迟钝，而饥饿则会强化味觉的感受。
有些人喜欢默默地品酒，以便他们能集中精力感受葡萄酒的味觉，而不被其他人的讨论所干扰。另外一些人则喜欢边走边讨论，和别人分享品酒印象和见解。所以应提前确定品酒会的规则，而且让现场所有嘉宾都知道。
接下来，考虑在哪里举办品酒会。如果要租地方，需要提前计划租用的面积，并提前做好葡萄酒的酒液会弄脏场地的清理准备。如果您想在家中举办，应考虑如下细节：
选择足够大的房间，可以放置一张桌子，而且客人可以在桌旁自由地走动，以及在哪里放置品酒后的酒杯？哪里放置吐酒器？
房间有自然光线吗？采光好吗？摆放酒杯的桌子需要铺上白色的桌布，这样在适当的光线下，客人能正确地判断葡萄酒的颜色。
确定室内没有干扰气味，例如强烈的花香、空气芳香剂或食物的香气。提前要求您的客人不要使用香水和剃须水，因为它们都可能干扰葡萄酒的香气。
品酒杯
如果您想购置专业的品酒杯，那就选择ISO杯（国际标准品酒杯，International Standards Organisation glass），比如Riedel酒杯，当您将葡萄酒倒入杯中，晃动酒杯时，香气就可以很好地从酒杯中释放出来。
选择主题
主题品酒会常常比随机的品酒更有趣，同时也是辨认葡萄酒之间细微差异的好时机。您可以选择相同产区的或者相同葡萄品种的多款葡萄酒进行品尝。
提前告诉每一位参加品酒会的来宾带来一瓶酒，可以建议葡萄酒价格的范围，以及每个人会带来与品酒会相关的信息。最广泛应用的品酒会主题是：
垂直品尝 比较一系列相同葡萄品种、不同年份的葡萄酒。
水平品尝 比较同一年份的不同葡萄酒。
对照品尝 比较具有相同风格的不同种类的葡萄酒。
盲品 辨别无记号的葡萄酒。
按顺序排列葡萄酒
在主题品酒会中，最流行的方法之一是将葡萄酒按顺序摆放，比如可以按价格的顺序，便宜的靠前，昂贵的靠后；也可以按照口味的轻重摆放，比如口味轻的在前，口味重的在后。虽然在品尝之前您并不知道哪些酒的味道轻，哪些酒的味道重，但是有规律可循：
白葡萄酒先于红葡萄酒。
年轻的先于陈年的。
酒体轻的先于重的。
干型葡萄酒先于甜葡萄酒。
品尝之后，酬谢在场的嘉宾，感谢他们对每一杯葡萄酒做出的努力，并从这些酒杯中选出一种很不同的葡萄酒，再次强化提升人们的味觉感受。
品尝装备清单
参加品酒会应至少提前两小时到场，目的是为了在嘉宾到场之前安排好所有的事情。
您需要做如下准备：
葡萄酒
估计要用的葡萄酒数量，再计算酒杯的总数量，一瓶750毫升的葡萄酒大概需要15个品酒杯。如果您想控制酒量的消耗，就别让来宾们自己倒酒了。
开瓶器
如果您要开12瓶或者更多的葡萄酒，就需要准备一个最好用的开瓶器，保证能开瓶又快，又省力。
大量的干净酒杯
您至少需要为每位品酒者准备一个酒杯。其中，基本款郁金香形酒杯是不错的选择。很多酒窖会以中等的价格租酒杯，或者如果您买了大量的酒，他们会免费借给您。当然，您也可以购买专业的品酒杯。
矿泉水和饼干
当需要的时候吃一块饼干、喝一杯水就可以清新口腔。选择较干的苏打饼干，会避免咸味和多余的风味干扰味觉。要慎选奶酪，因为它口味太丰富而不适合在品酒中食用。
吐酒容器
一个小桶是必要的，或者可以从专业提供商处购买专业的吐酒器。还可以把锯末放在容器底部，这样既利于吸收葡萄酒，又可以让吐酒器看起来很干净，不过品酒会之后清洗可是一件很麻烦的事。
旧报纸
把大量的报纸放在桶或者吐酒器的下面和周围，这样可以保护地面不会被葡萄酒溅脏。因为只有很少的人，甚至只有专业的品酒师才能永远精准地把酒吐在吐酒器里。
干净的布
必要时，用它可以擦拭沿着酒杯流下的酒渍。再准备几盒纸巾以备擦拭溅出的酒之用。
纸和笔
准备足够的纸和笔，以备每位品酒者记录品酒笔记。如果您想更完善，就制作一份品酒表，列出每一款品尝的酒，并留出空白处给品酒者填写品酒笔记和打分。
遮盖物
如果您计划的是盲品酒会，您还需要盖住葡萄酒的酒标，可以用铝制金属薄片、酒瓶套或者餐巾都能完成。最后为每款酒做上盲品的标签，计算酒瓶数，为品酒者提供更简单的参考信息。
训练味觉
当品酒水平达到了一定阶段，并知道有哪几种葡萄酒是自己喜欢的，有这些保障就会吸引您一如既往地坚持下去。此外，进行品酒训练不仅要有高昂的经济付出，而且有可能这只是一个令人失望的过程。但这里介绍的很多方法可以扩大您的选择，并且降低风险，所以不要错失机会。
进一步考虑的事
拓宽您的品尝经验最容易的方式是在当地的商店折价购买葡萄酒来试尝。后面，我们将列出流行的葡萄酒，并且说明它们都有类似的特征，这样有助于避免您在购买从未品尝过的葡萄酒时的一些风险。如果想进一步尝试，这里有一些建议供您选择。您可以参加一些有组织的品酒会，报名参加葡萄酒培训班，去酒庄旅行，甚至可以开始筹备您自己的品酒俱乐部。这些都有助于坚持记录您的品酒笔记。如何组织这些，这完全取决于您想从葡萄酒中获得什么，先从记录如下内容开始吧：
葡萄酒名
酿酒者名
年份
购买或者品尝地点
花费多少钱
还可以为葡萄酒评分。这些能帮助您正确评估什么是您特别喜欢的葡萄酒，以及不喜欢的葡萄酒。
上课
在可以涉猎的区域尽可能地寻找有用的信息，可以查阅当地葡萄酒的最新信息，或者国际葡萄酒杂志，如《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）或《品醇客》（Decanter）刊登的信息，也许在其中的小块广告就会隐藏着有用的信息。当然，也可以询问酒商。主要的葡萄酒拍卖商常常会提供很精彩的课程。
找到适合自己程度的课程等级，因为如果您的知识水平没有达到课程的要求，那么听课只是浪费时间和金钱。相反，您肯定也不想感觉整个课程仿佛在云里雾里，不知所云。
如果想要认真地学习葡萄酒知识，葡萄酒贸易的课程肯定会吸引人。可以请教关系不错的酒商帮您或直接接触一下英国品酒师学院（WSET，全称为Wine and Spirit Education Trust）的课程，但这些课程花费昂贵，需集中时间上课，并课程结束后有资格认证考试。
去度假
葡萄酒酒庄之旅通常是由专业旅行社组织的。可以先去葡萄酒出版物或者网站，浏览详情，然后找到带团的人，考察他的葡萄酒经验是否丰富。接着，询问旅行团一般是什么规模，询问参团人的葡萄酒知识水平。您得到的宣传小册子会使人感觉该旅行团是否认真、正规。另外，旅行中会有特别安排的品酒会吗？还是一次普通的参观酿酒厂的旅行呢？
开始建立酒友圈
最好拥有许多在葡萄酒方面志趣相投的朋友，能以一种愉快的、非正式的方法扩充您的知识。可以邀请少数的客人（10人以内） 到您家，让他们每人都带来一瓶葡萄酒。有一个好主意是，提前告诉他们每瓶带来的葡萄酒是在某一价格范围之内，同时也告诉他们品酒主题。在这样的活动中，您会顿悟到在维系朋友社交圈和真正学到实际的品酒知识很重要，这很令人高兴。
当然您最好定期或轮流举办这类活动。如果您没有这种类型的朋友，那就尝试把小的广告刊登在葡萄酒杂志，或者相应的出版物。其实，在您的身边，会有很多爱好相同的人，只不过可能现在您还没遇到。
勃艮地红葡萄
来自法国 黑皮诺来自加州 新西兰或智利 里奥哈来自西班牙 品乐塔吉来自南非
设拉子
来自澳大利亚 隆河谷红葡萄来自法国 混合的希拉和歌海娜来自加州 仙粉黛来自加州 多罗和里贝拉德度埃罗来自西班牙 度埃罗红葡萄来自葡萄牙 佩蒂席拉来自墨西哥
梅洛
来自智利 品乐塔吉来自南非 仙粉黛来自加州 梅洛来自加州 佳美娜来自智利 薄酒莱来自法国 瓦德潘纳、那瓦拉或拉 玛查来自西班牙
加本力苏维翁
来自加州 波尔多红葡萄来自法国加本力苏维翁来自智利、新西兰、保加利亚或南非 仙粉黛来自加州 梅洛来自智利 品乐塔吉来自南非
莎当妮
来自加州 莎当妮来自澳大利亚， 智利，西班牙或法国南部赛美蓉来自澳大利亚 格拉芙白葡萄来自法国 成熟的里奥哈白葡萄来自西班牙
白苏维翁
来自新西兰 桑舍白来自法国 普伊芙美来自法国 白苏维翁来自智利或澳大利亚 鲁达来自西班牙
雷司令
来自德国 雷司令来自澳大利亚或法国 施埃博来自德国 白赛瓦来自英国 赛美蓉来自澳大利亚
歌舞姿
来自法国阿尔萨斯地区 歌舞姿来自智利、华盛顿州或意大利的欧图、阿迪杰地区 灰皮诺来自阿尔萨斯，法国 薇优聂来自隆河河谷、法国或加州 干麝香葡萄来自阿尔萨斯、法国或澳大利亚
葡萄酒搭配重口味食物
当品尝一些口味极其厚重的食物时，浓郁的味道会掩盖葡萄酒的味道，所以两者不利于搭配。而那种加入香料后口感只有微妙变化的食物却能与一瓶精挑细选的葡萄酒搭配得很和谐。在品酒前，最好上一道沙拉冷拼或一杯酸奶用来舒缓味蕾。一般，大部分厚重的食物最好与口感脆、口味强劲的葡萄酒搭配，当然也有例外。
辛辣咖喱
非常辣的印度咖喱一定会使人口腔麻木，所以在品尝咖喱菜肴时开一瓶上好的葡萄酒简直就是一种浪费，原因是因为您不可能感受到葡萄酒精细的风味。葡萄酒不属于印度餐饮文化中的一部分，大部分人会点上一杯酸奶或者啤酒搭配印度餐。如果您非常想喝葡萄酒，那就选择那些口感脆、酒体轻的葡萄酒，并且最好冰镇后饮用。
歌舞姿 这大概是唯一能与非常辛辣的咖喱搭配感觉很好的葡萄酒。
淡味咖喱
推荐酸奶酪配咖喱，或者做一盘只有少量辛辣调味料的菜肴和葡萄酒搭配更容易。
