开普葡萄酒产区这片古老的土地，由于地形及土壤的差异而各不相同。在沿海地区，多是砂质岩和被侵蚀的花岗岩，在地势较低处则被页岩层层包围。相反，靠内陆的区域则以页岩母质土和河流沉积土为主。南非物种丰富，开普植物王国是世界上六个植物王国中面积最小，但是最丰富的一个。它孕育着超乎寻常的多种生物，潜在地赋予了这里所产葡萄酒的独特韵味。
② 主要葡萄品种
南非酿酒葡萄品种主要是欧洲经典品种，比如：赤霞珠、品丽珠、西拉、黑皮诺、美乐、皮诺塔基（Pinotage）、霞多丽、白诗南、雷司令。
皮诺塔基是南非葡萄酒标志性品种，1925年采用黑皮诺与神索（Cinsaut，在南非常称为Hermitage）杂交，所以得名“Pinotage”。它兼容了黑皮诺丰富而细腻的果香和神索易栽培、高产量、抗病性好的特点，并在当地被广泛推广。Pinotage在新西兰也有种植，但没有南非广泛。皮诺塔基异常新鲜浓郁的果香，而且毫不掩饰地表现奔放的香气，口感柔和多汁，略微带一点甜味，是十分讨人喜欢的易饮葡萄酒。
1995年，南非成立皮诺塔基协会（Pinotage Association）并于1997年设立了Pinotage十大杰出葡萄酒大赛，对皮诺塔基葡萄酒的宣传、推广、普及以及品质的提高都起到了极大的作用。
7. 加拿大——冰酒是葡萄酒世界中永恒的话题
加拿大葡萄酒酿造业者在1988年制订了VQA（Vintners Quality Alliance，优质葡萄酒酿造联盟），将加拿大产区分成以下四区：安大略省、不列颠哥伦比亚省、魁北克省与新斯科舍省，用来保障葡萄原产地葡萄酒地名的使用方式，明确地规范出以上四区的地理范围 。
以纬度来说，加拿大葡萄酒产区与意大利托斯卡纳，或法国普罗旺斯接近，但由于受到北极气候影响，加拿大属于严寒的葡萄酒产区，这样的气候会影响到葡萄的生长，但是这样酷寒的气候，却也为加拿大的酿酒业带来一项新的契机。在德国、奥地利等地，要生产冰酒必须等到秋末寒冬，因此无法每年都生产冰酒。而在加拿大得天独厚的低温下，冰酒反而可以年年生产，品质也较其他地区为佳。
加拿大被公认为世界上最主要的、品质最佳的冰酒生产国。传统种植以原生耐寒冷的欧美杂交种为主，例如红葡萄品种黑巴可（Black Baco）与马雷夏尔·弗什（Marechal-Foch）；以及白葡萄白赛瓦（Seyval Blanc）与维代尔（Vidal），近年来加国当地酒农逐渐开始种植欧洲种葡萄。
以品质来说，霞多丽与雷司令的表现相当不错，黑皮诺与赤霞珠、品丽珠等红酒则酒性较为清淡，饮之令人有品饮德国红酒般清淡却果香浓郁的感受。
目前加拿大4个重要产区中以安大略省最为重要，产量约占全国生产量75%，而符合加拿大葡萄酒品质同盟会VQA标准的产区，只有安大略省和英属哥伦比亚省。
冰葡萄
1 安大略产区
安大略（Ontario）冰酒之所以身价高贵，还跟它屡次在各种国际大赛中赢得最高奖项有极大关系。从云岭厂1989年生产的维代尔冰酒，在1991年波尔多国际葡萄酒博览会赢得最高大奖起，安大略冰酒就成就了她酒中极品的美名，各国的收藏家也对她竞相追逐。
加拿大安大略省的尼亚加拉（Niagara）半岛是冰酒的最佳产地之一。尼亚拉加湖边小镇的葡萄美酒更是甜美香醇。不过，现在仅安大略就有超过45家的葡萄酒厂生产冰酒，1999年的冰酒产量就超过30万升，现在当然更多了。安大略省的葡萄酒产量占了全加拿大葡萄酒的80%。
2 魁北克省产区
魁北克省（Quebec，简称魁省）占加拿大国土总面积的五分之一。加拿大的魁北克地区具有气候寒冷，且持续时间长的特点，具备了生产冰酒的自然条件。魁北克就有一个专门从事冰酒工艺研究的单位，对冰酒的生产和饮用不断地提出新的实验依据和探讨。
3 新斯科舍省
新斯科舍省（Nova Scotia）是加拿大大西洋四省之一，是加拿大著名的苹果产区之一。沿海盛产大龙虾、鳕鱼和扇贝类海鲜，是加拿大最大的渔业基地之一。新斯科舍省内拜尔河边（Bear River）与比弗河边（Beaver River）以及温莎（windsor）是葡萄种植与生产的地点，西西波（Sissiboo）河边也开始种植一些年幼的葡萄树。
4 不列颠哥伦比亚
不列颠哥伦比亚（British Columbia ，简称BC省）位处加国西岸，是加拿大第三大省。卑诗省的欧肯那根（Okanagan Valley）是加拿大葡萄酒的主要产区之一。
加拿大除了生产普通冰酒外，加拿大还生产少量起泡冰酒、红冰酒等特殊冰酒品种。
8. 中国——古老的国度，年轻的葡萄酒产业
经过几个轮回的曲折发展，目前中国酿酒葡萄种植面积约5.7万公顷，其中达到结果树龄葡萄园约3.7万公顷，新定植酿酒葡萄0.2万公顷，形成了环渤海湾地区、环渤海湾内陆区、西北黄土高原区、新疆产区、东北产区、西南产区、黄河故道区以及零星分布的其他出产葡萄酒产区。
各个产区自然气候以及土壤、地貌不同，因而具备从酿酒葡萄品种、种植方式到所酿造之酒的风格各具特色的条件。东部产区企业在技术、品牌、管理方面具有优势；西部产区具有土地资源以及光热资源优势，有着很好的发展前景。
1 环渤海湾沿海区
主要包括山东半岛、河北秦皇岛地区、天津地区。该产区酿酒葡萄种植历史悠久，集中了中国葡萄酒生产骨干企业，按照行政区划，包括以下小产区：
① 山东半岛地区
山东半岛葡萄酒产区主要包括蓬莱大部分，平度以及莱州、龙口、招远等地部分地区
蓬莱市境内多丘陵，地势南高北低，葡萄园分布于丘陵缓坡，海拔15~25米，棕壤、褐土、潮土和风砂土为主。该地区需要人工辅助灌溉，灌溉方式主要为漫灌，不需埋土防寒。
已经结果的种植面积达0.33万公顷，另有0.53万公顷尚未结果的新定植葡萄园，其中为赤霞珠（超过50%），蛇龙珠（30%），另有霞多丽、西拉、烟73、烟74以及其他品种。
烟台是中国近代葡萄酒工业的发祥地。早在1892年张弼士先生就在此创建了张裕葡萄酒公司，开始生产葡萄酒。近几年烟台威龙葡萄酒股份有限公司、华东葡萄酿酒有限公司、烟台中粮葡萄酿酒有限公司、青岛富狮王葡萄酿酒有限公司等企业也迅速发展起来，使山东半岛成为中国最大的葡萄酒产区，产量占全国的40%以上。
② 河北秦皇岛地区
秦皇岛地区酿酒葡萄种植主要集中于昌黎以及卢龙县。
昌黎县地势由西北最高峰碣石山仙台顶向东南倾斜，地貌有山地丘陵、山麓平原、滨海平原。约2/3的酿酒葡萄种植于山地丘陵地带，葡萄园海拔50～350米，以褐土和棕壤土为主；大约1/3分布于山麓平原，海拔50米以下的潮土；仅有少量（不足14公顷）分布于滨海平原。需要人工辅助灌溉，灌溉方式主要为漫灌。属于埋土防寒区，埋土厚度50厘米。
本地区酿酒葡萄种植面积达0.33万公顷，其中大部分已经结果。超过70%的种植面积为赤霞珠，其余为霞多丽、玫瑰香、美乐等品种，几乎全部采用自根苗。
该地区有葡萄酿酒企业45家，葡萄总加工能力16万吨，灌装能力16万吨，从业人数千余人。有“中粮华夏长城”、“地王”、“朗格斯”、“茅台”、“越千年”等品牌。
卢龙县属低山丘陵区地势，北高南低，北部多低山，中部多丘陵，南部大部分是盆地，为燕山沉降带，母岩主要是花岗岩、片麻岩、石灰岩、砂砾岩等，其形成的土壤多为砾质或砂质褐色壤土。葡萄园主要集中于丘陵地带，海拔22～626米。需要人工辅助灌溉，灌溉方式主要为漫灌。属于埋土防寒区，埋土厚度50厘米。
现有酿酒葡萄面积0.23万公顷，超过90%的种植面积为赤霞珠，另种植有少量品丽珠、蛇龙珠以及烟73。
该地区的主要企业有香格里拉、柳河山庄、红堡等。
③ 天津地区
天津地区葡萄酒生产主要集中在蓟县以及汉沽区。
蓟县位于天津北部，与河北、北京接壤，酿酒葡萄种植集中在北部的缓坡丘陵地带，属于半山区地貌，海拔200~300米不等，土壤主要以淋溶褐土为主。属于埋土防寒区，埋土厚度不少于20厘米。
酿酒葡萄种植结果的面积达0.08万公顷，主要品种包括赤霞株、梅鹿辄、品丽珠、烟73、贵人香、白玉霓，其中赤霞珠种植面积高达60%，其次是贵人香。
汉沽区属于滨海平原地区，该地区海拔1~1.5米，土壤以盐化潮湿土为主，属于埋土防寒区，埋土厚度不少于20厘米。
该地区葡萄种植结果的面积达0.22万公顷，少量未结果葡萄园，主要品种是玫瑰香（该品种既可酿酒也可鲜食）。
