加州可以分为五个大的葡萄酒区域：加州北部海岸线（旧金山以北）、加州中部海岸线（旧金山以南到圣达芭芭拉）、加州南部（文图拉到圣地亚哥）、谢拉内华达区（谢拉内华达山西部）、中央谷（萨克拉曼多和贝克斯菲尔德）。著名产区纳帕谷（ N a p a County）位于旧金山东北方向1.5小时车程处。在印第安语中，“纳帕”就是富饶的土地。1838年，早期的探险者如乔治勇（George Yount）在纳帕种植了葡萄。1861年，查尔斯库克（Charles Krug）被誉为第一个建立商业葡萄酒酿造厂的酒商。1966年，罗伯特蒙大卫（Robert Mondavi）酒庄的葡萄酒开始在纳帕谷迅速繁荣。
专题18 美国当地酒法
美国种植区（American Viticultural Areas（AVA）），是一种产地证明的葡萄酒法律体系，该法律体系最早创建于1978年，与欧洲葡萄酒法相比具有一定的灵活性。其中一些重要条款，包括：
1. 产地标注
① 一个州或者县的名字
如果酒标上标明一个州或者县的名称，酿制该葡萄酒的葡萄75%必须来自这个州或县。加州为100%，得克萨斯州为85%。
② 一个美国种植区（AVA）的名称
如果葡萄酒标签上提及美国种植区，那么葡萄酒中85%的酿酒葡萄必须来自这个区域。美国种植区是由美国政府规定的。一个美国种植区的成立不仅是对这个区域内葡萄酒的品质认可，而且是对这个区域和其他的区域的不同之处的认可。一个美国种植区（如卡梅尔谷）在地理特征方面和周围其他区域有所区别，如气候、土壤、海拔、物理特征等。在美国的157个种植区中，加州就有94个。
2. 年份
当酒标标明一个年份时，所指的葡萄酒不少于95%产自于标注年度。
3. 品种
当酒标标明一个品种名称时，所指的葡萄酒不少于75%为该品种酿造。俄勒冈州另有规定此条限量为90%（赤霞珠除外）。
专题19 加州葡萄酒酒标
葡萄酒上的标签可以是与葡萄酒相关的图案，设计精美的酒标图案同时也是吸引消费者购买的原因。葡萄酒标签同时也提供很多信息，加州葡萄酒的标签非常清楚，通俗易懂。
以下是你必须要知道的加州葡萄酒标签信息。
1. 名称（name）
可以是酒庄或品牌的名称。
2. 葡萄酒品种（Wine varietal）
一个或更多的葡萄品种的名称应是贴于标签上的地区名称，但用于命名的名称至少有75%的量是由这种酿酒葡萄制作的，如“曾芳德/仙粉黛”，名称有两种或更多酿酒葡萄，名称应显示每一种酿酒葡萄的百分比。
3. 原产地名称（appellation of origin）
原产地是指葡萄酒是产自哪个地区。
4. 特殊的葡萄园（Specific Vineyard）
如果标签上显示是一个私人葡萄园的名字，那么95%的酿酒葡萄必须产自于这个葡萄园。
5. 年份（vintage）
这是葡萄采摘的年份。至少有95%的葡萄酒产自于该年份，并且标签上必须注明产区名称。
6. 酒精含量（alcohol）
此含量百分比通常在12%~14%。
7. 名称和生产者地址（name and address of producer）
“Bottled by”，附上的名称和地址是葡萄酒标签强制执行的。以下内容也被强制加注于“装瓶”。
“Produced by”或“made by”，意为指酒庄的名称葡萄酒的发酵过程至少75%是在标明的地点完成。
“Blended by”，意为指定的酒庄在规定的地点把葡萄酒与其他葡萄酒混合在一起。
“Cellared by”、Vinted by”或Prepared by”，意为指定酒庄的窖藏地点。
如果一个葡萄栽培地区的所有葡萄和红酒装瓶企业都是为了生产红酒，才允许加入“Estate bottled”组织。酒庄拥有或者控制这些葡萄园；葡萄酒必须连续生产，其过程没有间隙为前提。
2. 澳大利亚——充满活力、勇于创新的葡萄酒国度
提起澳大利亚，中国人并不陌生，大家首先会想到憨厚可爱的考拉、雄健的袋鼠、古老的鸭嘴兽、貌似笨拙的鸵鸟，喜爱旅游的人会想到壮观的大堡礁，迷人的自然风光以及广袤而平坦的土地；喜爱美食的可以享用澳大利亚的龙虾、鲍鱼、牡蛎以及鲜嫩的牛肉。喜爱葡萄酒的朋友自然不会忽视来自澳大利亚的葡萄美酒，2006年，中国成为澳大利亚在亚洲的第一大葡萄酒市场。
澳大利亚的葡萄酒业素有锐意创新的传统。从19世纪50年代中期澳大利亚率先使用新技术完整保留葡萄酒的香味，到90年代初期旋转式发酵罐的开发和普遍运用，澳大利亚的酿酒师们在葡萄酿酒工艺的创新领域一向居世界领先地位。而葡萄园里的创新做法，如夜晚采摘和节水滴灌设备的广泛应用，使澳大利亚酿酒者能够获得品质更佳的葡萄原料。
澳大利亚是世界上最大的岛屿。国土面积780万平方公里，但是，人口直到今天仍然不到2000万。90%的澳大利亚人居住在沿海的城镇中，是世界上人类最城郊化的群牺地之一，许多人以拥有独门独院、带有庭院的住房为奋斗目标，电视中及各类生活杂志中有大量展示家庭园艺小窍门、家务指南以及房屋改造等内容。通常，澳大利亚的城市多是向外部延展，而不是在市内建造高楼大厦，因为所有的澳大利亚人都想拥有一块后院的土地。
专题20 澳大利亚葡萄酒发展历程
18世纪末起，澳大利亚就开始出产葡萄酒， 但澳大利亚葡萄酒在国际上引起消费者关注却只是近20年的事。现在，澳大利亚葡萄酒在全球各地获得广泛认可，其口感醇厚，品质稳定，价格适中，一些品质优异的葡萄酒还在国际上屡屡得奖。
1788年，首批欧洲的移民在澳大利亚定居，他们船上带来的货物中就有葡萄藤。不久以后他们就开始了葡萄种植。葡萄园艺师詹姆士·布什比（James Busby）是一位对于澳大利亚葡萄业萌芽时期颇有影响的人士。
1831年，在法国葡萄酒界崭露头角的布什比花了三个月的时间周游了法国和西班牙，并收集带回了543条葡萄藤剪枝（其中362条存活下来）。他在悉尼的皇家植物园里开发第一片葡萄来源地，并在维多利亚和南澳也同样开发了葡萄来源地。今天广受人们喜爱的每个品种，西拉、赤霞珠、雷司令和玫瑰香都起源于这些来源地。到了19世纪50年代，维多利亚州、新南威尔士州和南澳州都开发了大面积的葡萄园。
从19世纪50年代起， 这个年轻国家的人口增加了两倍，并形成了一个热衷于用美酒配佳肴、富有的中产阶级。从那时起，澳大利亚就开始有模有样地生产和出口葡萄酒了。19世纪有一场葡萄根瘤蚜灾害席卷欧洲，使许多古老的葡萄藤毁于一旦。而澳大利亚的大部分地区躲过了这一劫，从而使其保存了一些世界上最古老的葡萄藤。19世纪到20世纪，澳大利亚的葡萄酒业主要服务于稳定增长的国内需求，偶尔在出口市场上小试牛刀。从20世纪80年代中期起，澳大利亚国内市场的口味需求不断变化，从而涌现出许多品质上乘的红、白葡萄酒，这种形势促使澳大利亚葡萄酒业开始放眼外部市场。
澳大利亚早期出口的成功代表是霞多丽（Chardonnay），这种精心酿造、口感醇厚的白葡萄酒由于品质稳定、推销有方而在英国大受欢迎。 随着霞多丽出口的成功，西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也因其浓郁的果香打开了出口销路。到了90年代中期，诸如雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）和赛美容（Semillon）开始流行，而近期则以灰皮诺（Pinot Gris）和维欧尼（Viognier）最为好卖。其他出名的澳大利亚红酒，歌海娜（Grenache）、黑皮诺（Pinot Noir）和美乐（Merlot）也都创造了出口佳绩。另外值得称道的是澳大利亚的起泡酒，他们不拘一格，打破传统，采用红品种酿造色泽浓郁的红起泡葡萄酒，这对于新生代的葡萄酒消费者具有极大的诱惑力。
如今，由于全球各地的消费者都乐于享用品质上乘、口味多样的澳大利亚葡萄酒，统计数据最能说明澳大利亚葡萄酒业的巨大成功：1981年，澳大利亚葡萄酒的进口量还超过出口量；到了1992年，葡萄酒出口额已达两亿澳元；到1999年则剧增到10亿澳元；到了2006年，澳大利亚葡萄酒每年的出口总值高达28亿澳元。英国、美国一直是澳大利亚葡萄酒重要的海外市场，现在，澳大利亚葡萄酒行销100多个国家，是全球第四大葡萄酒出口国。
澳大利亚名庄和名酒有：
澳大利亚这个幅员辽阔的国家涵盖了多种的地形：从塔斯马尼亚高地凉爽的山麓小丘，到雨水充沛的维多利亚州和新南威尔士州，从具有温和海洋性气候的南澳和西澳，到遍布热带雨林的昆士兰。澳大利亚国土辽阔，地形多样，全国范围内有六十多个地区被正式确定为葡萄酒产区，能为消费者们提供各具地方特色、选择多样的各类葡萄佳酿。
酿酒师们充分利用这些地区的差异性，把优越的气候、土壤条件、新兴技术和创新的酿酒工艺巧妙结合起来，生产出一系列如其来源产地的地形一样变化多样的众多葡萄美酒，恰如这个多姿多彩的国家。澳大利亚的葡萄酒既保留了其来源地的精华，又不断地推陈出新，把活力热情和万千变化融为一体。
澳大利亚葡萄酒成功的另一个重要的因素是，澳大利亚葡萄酒更强调地区特色，因此其产品各具产地特色。
1 南澳州
南澳州横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，而在南澳的巴罗萨谷（Barossa Valley）和阿德莱得山（Adelaide Hills），更是拥有澳大利亚最古老的葡萄藤。除了拥有世界上最古老的葡萄藤，这个州的地区自然条件多种多样。巴罗萨山谷的气候相对温和，沿海的麦卡仑谷（McLaren Vale）、南福雷里卢（Southern Fleurier）、金钱溪（ C u r r e n c y C r e e k ）和位于福雷里卢（Fleurier）的兰好乐溪（Langhorne Creek）属于海洋性气候，阿德莱得山较为凉爽，而墨累河的河岸地区（Riverland）则比较炎热。这个州的东南部包括石灰岩海岸地区（Limestone Coast），这里的“红土（terra rossa）”土壤覆盖在石灰岩上，是出产库纳瓦拉（Coonawarra）红葡萄酒自然条件保障。石灰岩海岸地区（Limestone Coast）也包括帕史维（Padthaway）、拉顿布里（Wrattonbully）和本逊山地（Mount Benson），作为新兴的产区，这里的酒不仅受到与该地区同名的石灰岩土的影响，而且带有临近南部海洋上柔和的微风气息。
2 维多利亚州
维多利亚州位于澳大利亚大陆的东南角，气候温和的墨累河岸（Murray River）地区和天鹅山（Swan Hill） 都位于这个州的西北部。墨累河以东的路斯格兰（Rutherglen） 以出产独特的玫瑰香强化酒而闻名，这种酒的原料经过漫长秋季的干燥浓缩了糖分，带有十分甘甜的果香。
总体而言，维多利亚州其他的葡萄酒产区比位于西部和北部的产区要凉爽。雅拉谷地区离墨尔本只有半小时的车程，出产细腻清雅的霞多丽和黑皮诺。阿尔派谷（Alpine Valleys）地区冷凉，拥有凉爽的夏季，葡萄生长期相对短，果实更能保持清新，得以产出芳香浓郁、口感层次多样的葡萄酒。
3 西澳州
这是澳大利亚面积最大的州，纵横整个大陆西部三分之一的土地。不过，葡萄产区却几乎完全集中在州的西南部临近海岸的地区。包括靠近州府佩斯的天鹅地区，以及在更南面的皮尔（Peel）、吉奥格拉非（Geographe）、黑林谷（ Hei Lingu ） 、潘伯顿（Pemberton）、满吉姆（Manjimup）、大南部地区（Great Southern）和玛格利特河（Margaret River）。
二十年前，玛格利特河以河流入海口冲浪地带而闻名。然而，企业家们克服了这个地区在地理上与外部隔绝的局限，开发了众多的葡萄园和葡萄酿酒厂，使这里不仅在本国为人所知，更扬名世界。这个地区以出产充满活力的长相思、赤霞珠、曾芳德而闻名。这个产区虽然产量不到全国的5%，但销售额却占全国葡萄酒的25%。
4 昆士兰州
昆士兰作为葡萄酒产区还不广为人知，因为人们认为这里气候太热，难以产出上乘佳酿。不过，在内陆那些海拔较高的山区，那里气候凉爽，有肥沃的火山土。正如早期去格兰纳特贝尔（Granite Belt）的葡萄种植者们所猜想的，海拔700~1000米会产生显著凉爽的效应，因此诸如赤霞珠、西拉、霞多丽和维欧尼这些品种得以在温暖的春夏和相对凉爽的秋天生长，成为这一地区的特色。
