（二）气体比例混合装置
为HQ型气体比例混合装置。该装置可对两种以上气体进行混合。其中，对三种气体采用三只容积完全相同的定量缸3，在每只缸的进口均设置调压阀1，以控制进气压力Pi（i=1，2，3）。另外，在气缸两侧设置4只电磁阀2，以保证来自气源的气体能顺利地通过定量缸进入混合筒，并使气源与混合筒不直接串通。设置混合会有助于混合气体的混合和贮存，为充气包装做好准备。每次工作前，先用真空泵将混合筒和定量缸中的空气抽成近真空状态，然后各单一气体通过定量缸有序地进入混合筒，成为混合气。在充气过程中，当筒内压力P大于设定的压力时，定量缸即停止工作，待工作一段时间后，混合筒内混合气体的压力低于设定气压时，则定量缸便自动对混合筒充气，就这样，定量缸会自动地工作、停止、工作……不间断地向包装机械提供按比例的混合气。这里应强调指出，位于定量缸同一侧的电磁阀不能同时打开，否则该气缸将失去作用，致使混合气体比例失调。
二、气调包装
（一）气调包装方式
气调包装有两种方式：气流冲洗式、真空补偿式。
1.气流冲洗式
气流冲洗式气调包装原理是在包装袋成型时连续充入混合气体，气流将包装内的空气驱出，袋的开口端形成正压并立即封口。这种气调包装方式通常采用包装袋连续成型，充填物料并不需抽真空，包装速度快，但包装内残氧率较高，一般将达2%。气流冲洗式用于各种立式或卧式自动制袋充填包装机。卧式自动制袋充填包装机气流冲洗式的工作原理如。混合气体从充气管2，经喷管3喷出，此时包装袋的纵向和前端横向已被封口，气流将包装内的空气从薄膜制袋成型模前端9处驱出并保持一定的正压，隔断环境的空气，随即横封装置4和切断装置5将袋口热封并切断为单件包装品。
目前国内预制盒式气调包装也采用这种气流冲洗式的气调形式。
2.真空补偿式
真空补偿式气调包装原理是先将包装袋或盒内的空气抽出构成一定真空度，然后充入混合气体至常压，再热封袋口。这种气调包装方式，包装内残氧率较低，应用范围广，各种真空充气包装机均可实施。由于须首先完成抽真空才能进行充气作业，故包装速度比气流冲洗式慢。热成型真空充气包装机真空补偿式气调包装原理图。其基本工艺过程为：底膜1经热吸塑成型，2为浅盘，在置入包装产品后盖膜卷材4，进入真空—充气—热封室9依次进行抽真空、充气、热封，最后经切断成单个包装输出。
澳大利亚Garwood公司生产的热成型真空补偿式气调包装原理图。已热成型的塑料盒8与盖膜1同时进入真空室，真空室的上模3与下模9关闭，通过上、下模的抽气孔5、10将真空室的空气抽出，气调混合气体从中间模板6的充气孔2、7分别充入到待封塑料盒内、盖膜上腔内，最后热封模4下降将盖膜与盒热封。
（二）气调包装机
1.国内气调包装机
目前国内生产的气调包装机主要有盒式真空补偿式与冲洗式包装机、袋式真空补偿式包装机。预制盒式真空补偿式气调包装机原理。该机由机架、传动系统、送盒部件、盖膜架、换气室、割刀以及控制系统组成。其工作原理如下：将预制盒安固在盒架3的槽中，并充填好包装物；由齿轮气缸，通过输送装置1、2带动装盒板步进，步进的距离为一只盒架的宽度，步进的距离可任意调节；盒架经过盖膜架4后，将盖膜盖到料盒上；步进到换气室5、6位置时，在换气室中换气和密封，本机采用二次换气；最后切割装置7将盖膜割断，包装盒输出，完成包装全过程。
相对于常用的一级换气，采用二级换气更能保证包装质量。
近年来国内开发了预制盒式真空补偿式、充气式气调包装机。
袋式气调包装机真空补偿式气调包装原理图。其工作过程：将装有物品的塑料袋口套在抽、充气嘴上，按动启动按钮，压嘴缸下压，压嘴块将抽、充嘴及袋口的上部压紧，在2只二位二通电磁阀的作用下，先后与真空泵、混合筒接通，对包装袋抽气与充气。抽气、充气的时间均可调节。等充气到预定的时间，压紧缸上压，压紧块将袋口下部压紧，以防抽、充气嘴抽出时，袋口泄气。压紧块压紧后，抽、充气嘴从袋口中抽出，接着安装在压嘴块上的电热带通电发热，将包装袋口热合，电热带的通电时间与电压均可调节。等袋口封合后，各执行机构复位，取下封好口的包装袋，完成一个包装作业循环。
2.国外气调包装机
国外气调包装机械大都是热成型自动真空包装机和立式、卧式自动制袋充填包装机的改型，在原机上配置气体自动混合控制器和充气附件，使机型具有多功能。机器可自动化生产，生产效率高。食品、果蔬气调包装在欧洲应用较广泛，德、英等国家的气调包装机械有多种机型。包装型式有枕式、大袋包装和袋装盒式、硬质塑料盒、纸塑复合盒等。国外气调包装机基本机型如下。
（1）FFS卧式热成型气调包装机：这种机型是热成型真空包装机的改型，可采用真空补偿式或气体冲洗式进行气调包装。采用半刚性塑料盒，包装盒的材料通常用PVC/PE。制造这种机型的主要厂商有Dixie union、Kramer&；Grebe、Multivac等。
（2）预制袋或盒气调包装机：预制袋气调包装机是袋式真空包装机的改型，完成真空补偿式气调包装。预制盒式气调包装机可作真空补偿式或气体冲洗式气调包装。这两种气调包装机都是半自动的，生产能力较小，机器生产厂商是Dyno、Multivac等。
（3）立式或卧式制袋充填气调包装机：这种机型是自动制袋充填包装机的改型，生产枕式软包装，只能作气体冲洗式气调包装。这种气调包装机的生产厂商有Rose Forgrove、Auloturier等。
（4）纸塑复合盒气调包装机：纸塑复合盒类型有两种，一种是在热成型真空包装机上放入预制纸板盒后嵌入机器上热成型的塑料盒，可作真空补偿式或气体冲洗式气调包装，设备生产厂商为Mardon包装集团；另一种是预制涂塑纸盒放人自动充填热封包装机作真空补偿式气体冲洗式气调包装，两种包装材料制的纸塑复合盒对气体和水气具有优良的阻隔性能。设备生产厂商为Keyes Fibre/Msidstone。
（5）盒中袋或箱中袋气调包装机：盒中袋是小包装塑料袋装入纸盒内，箱中袋是大包装塑料袋装入纸箱内。前者的机器制造厂商有Hermetet、Bosch，后者的机器制造厂商有CVP、Corr-Vac等，可作真空补偿或气体冲洗式气调包装。
复习思考题
1.简要说明果蔬的品质构成。
2.具体说明果蔬的质构要素有哪些内容以及对果蔬品质的影响。
3.具体说明果蔬的风味要素有哪些内容以及对果蔬品质的影响。
4.具体说明果蔬的营养要素有哪些内容以及对人体的影响。
5.果蔬采后的呼吸类型有哪些，都与哪些因素有关？
6.具体说明影响果蔬呼吸强度的因素。
7.简要说明果蔬采后生理有哪些？
8.概述果蔬的防护要求。
9.简述常用于果蔬包装的容器和材料及其优缺点。
10.具体说明气调保鲜的形式、机理和特点。
11.具体说明影响气调包装质量的因素。
12.减压保鲜技术的特点有哪些？
13.具体说明辐射贮藏保鲜的特点及影响辐射保鲜效果的主要因素。
14.湿冷保鲜技术体现在哪些方面，其主要技术特征有哪些？
15.化学保鲜按照功能不同可分为哪些类型，并加以说明。
