第四章 美腿减脂的调养食方(7)
平菇炖海带
【原料】 鲜平菇、鲜汤各300克，海带150克，葱段、生姜片、鸡油、麻油、味精、酱油、精盐各适量。
【制作】
将平菇去根洗净，切成长条块。海带用冷水发开后洗净，切成细丝。炒锅上火，下入鸡油、葱段、生姜片，炒出香味，加入鲜汤、味精、酱油、精盐、平菇、海带，烧沸后用小火慢炖至入味，出锅装盘，拣出葱段、生姜片，淋上麻油即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，益胃降脂，通便减肥。
山楂橘皮煮海带
【原料】 海带60克，鲜山楂、鲜橘皮各30克。
【制作】 将海带泡发，洗净切块，与山楂、橘皮一同煮熟，加调料即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，活血化瘀，祛湿散结。
海带煮猴头菇
【原料】 猴头菇(干品)、海带各30克，葱、蒜、植物油、精盐各适量。
【制作】
海带用清水浸泡，洗去咸味，切成条状。猴头菇洗净，温水泡发，切成丝。海带、猴头菇放入锅中，加清水适量煮汤，汤沸后，加入植物油、精盐、蒜、葱，再煮片刻即可。
【用法】 喝汤食猴头菇及海带。
【功效】 美腿润肤，健脾消食。
海带炖豆腐
【原料】 海带100克，豆腐200克，精盐、生姜末、葱花、植物油各适量。
【制作】
将海带用温水泡发，洗净切成菱形片。豆腐切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出切成小方丁。炒锅加油烧热，放入生姜末、葱花煸香，放入豆腐、海带，加适量水，烧沸后改用小火炖煮，加入精盐，炖30分钟即成。
【用法】 当菜佐餐，随意食用。
【功效】 美腿润肤，补碘减肥。
麻油拌菠菜
【原料】 新鲜菠菜250克，精盐、味精、麻油各适量。
【制作】 将菠菜去黄叶，留根，择净，清水冲洗后入沸水锅中焯熟(菠菜叶片仍保持翠绿色泽)，沥去水分，用麻油、精盐、味精拌匀，装盘即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，补血润肤，疏通血脉，益颜美容。
淡菜拌菠菜
【原料】 水发淡菜100克，菠菜150克，精盐、味精、酱油、醋、芝麻酱、麻油、芥末各适量。
【制作】
将淡菜洗净，从中间片开。菠菜择洗干净，切成4厘米长的段，下沸水锅焯一下，用凉水投凉，控净水分装盘，上面放淡菜，用精盐、味精、酱油、醋、芝麻酱、麻油、芥末兑好调味汁，浇在淡菜和菠菜上即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，滋阴补血。
菠菜拌黄豆芽
【原料】 黄豆芽250克，菠菜200克，猪瘦肉、黄瓜各100克，精盐、味精、酱油、醋、辣椒油、蒜蓉、芝麻酱、香菜末、芥末、麻油各适量。
【制作】
将黄豆芽、菠菜择洗干净，投入沸水中焯一下，捞出投凉，沥净水分，再将菠菜切碎。猪瘦肉洗净，切成丝，投入热油锅中，加入酱油炒熟。黄瓜洗净，去瓤，切成丝。黄豆芽、菠菜、猪瘦肉丝、黄瓜丝放入盘里，撒上香菜末，上桌时加芥末、酱油、麻油、醋、精盐、味精、辣椒油、蒜蓉、芝麻酱，拌匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，滋阴润燥，养血止血。
腐竹菠菜
【原料】 水发腐竹150克，菠菜300克，水发海米20克，水发粉丝30克，植物油、花椒、精盐、味精、生姜丝各适量。
【制作】
将腐竹洗净，放入沸水锅内稍煮，晾凉后切成3厘米长的段。菠菜择洗干净，切成4厘米长的段，入沸水中略焯捞出，入凉水中过凉，捞出挤干水分。大碗中放入腐竹段、菠菜、海米、粉丝，再加入精盐、味精拌匀，撒入生姜丝。炒锅上中火，放油烧至四成热，下入花椒炸至呈褐色、出香味后，捞出花椒不用，起锅将花椒油浇在腐竹上，用筷子拌匀，盛入盘中即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，健脾开胃，补益肝肾。
花生菠菜炒腰花
【原料】 猪肾1个，花生仁50克，菠菜150克，湿淀粉、精盐、味精、植物油各适量。
【制作】
花生仁煮熟，捞出沥干水分。菠菜洗净，切段。猪肾剖开，片去臊腺，洗净，切腰花，挂淀粉，入热油锅中爆炒至变色，加入熟花生仁、菠菜继续翻炒，撒入精盐、味精炒匀。
【用法】 不拘量，经常食用。
【功效】 美腿润肤，滋养肝肾，补血益精。
菠菜汆豆腐
【原料】 豆腐500克，菠菜250克，海米10克，鲜汤、植物油、酱油、葱花、精盐各适量。
【制作】
将豆腐切成小薄片，菠菜切成小段，用开水焯一下。锅内放油，烧热，将豆腐放入，两面煎至呈金黄色，放葱花、酱油和汤，然后放入海米和精盐。开锅以后放入菠菜，汤再开即成。
【用法】 当菜佐餐，随意食用。
【功效】 美腿润肤，益气养血。
菠菜煸虾仁
【原料】 菠菜、鲜虾仁各250克，黄酒、味精、精盐、蒜片、生姜片、植物油各适量。
【制作】
菠菜洗净后入沸水锅中焯片刻，捞出后切段。虾仁洗净。炒锅上火，放油烧热，放入菠菜用大火快炒，加精盐、黄酒，炒入味后出锅，装盘垫底。炒锅放油烧热，加入蒜片、生姜片煸香，倒入虾仁煸炒，加入精盐、黄酒、味精，待虾仁变白色入味，稍炒几下出锅，装入菠菜盘中即成。
【用法】 当菜佐餐，随意食用。
【功效】 美腿润肤，补气养血。
银鱼炒菠菜
【原料】 菠菜400克，银鱼5克，植物油25克，精盐10克，味精1克，葱花5克。
【制作】
将菠菜择洗干净，入沸水锅中焯片刻，捞出后切成3厘米长的段。银鱼用温水稍泡，洗净待用。炒锅上火，放油烧热，放入葱花和银鱼略加煸炒，再放入菠菜煸炒，放入精盐、味精，炒匀即成。
【用法】 当菜佐餐，随意食用。
【功效】 美腿润肤，养血利肠。
炸菠菜脯
【原料】 菠菜心150克，豆腐皮3张，海米、净冬笋、水发香菇各15克，鸡蛋清4个，植物油、精盐、味精、黄酒、面粉、干淀粉、葱、生姜汁各适量。
【制作】
将菠菜心洗净，放入沸水中略焯，捞出控净水分，切成细末。海米、冬笋、香菇均切成0.2厘米见方的丁，与菠菜末一起放入碗中，加入精盐、味精、黄酒、葱、生姜汁调成菠菜泥。豆腐皮裁成18张直径为5厘米的圆片，然后放上调好的菠菜馅，包住，用湿淀粉封口。鸡蛋清内加入面粉、干淀粉、清水，调成蛋糊。炒锅上中火，放油烧至四成热，将裹好的菠菜脯逐个挂蛋糊下入油锅中，漂起后，翻个，两面均炸至呈浅黄色捞出。待油温升至六成热，再下入油锅中，炸至呈金黄色捞出，控净油，装盘即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，滋阴润燥，健脾和中。
菠菜豆腐卷
【原料】 豆腐250克，菠菜1000克，鸡蛋1个，植物油、酱油、葱花、生姜末、花椒水、味精、湿淀粉、黄酒、鲜汤各适量。
【制作】
将鸡蛋打入碗中，加湿淀粉搅拌成糊。豆腐搅碎，加上葱花、生姜末、味精拌匀。菠菜洗净，用60℃的热水浸一下，再用菠菜将豆腐卷成15个卷，挂上鸡蛋淀粉糊。炒锅上火，放油烧热，放入菠菜豆腐卷煎熟，加入酱油、味精、花椒水、黄酒、鲜汤，见汤不多时用湿淀粉勾芡，出锅即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，健脾养血，利肠通便。
干豆腐皮炒菠菜
【原料】 干豆腐皮150克，菠菜250克，大蒜头3瓣，植物油、精盐、味精各适量。
【制作】
将菠菜洗净，沥去水分。干豆腐皮切成阔带状。蒜头剁成蓉。干豆腐皮在鲜汤中加调料煮软，入味后待用。炒锅加油，烧热后倒入蒜蓉，快速煸炒出香味，再倒入干豆腐皮与菠菜，搅拌后撒上精盐、味精，炒匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，益气补血，健脾润燥。
菠菜炒鸡蛋
【原料】 嫩菠菜350克，鸡蛋3个，植物油、精盐、葱花、生姜末、黄酒、味精、麻油各适量。
【制作】
将嫩菠菜洗净，切成3厘米长的段，再放入沸水中略焯捞出，放入凉水中过凉。鸡蛋打入碗中，加入少许精盐，用筷子搅散。炒锅上火，放油烧热，下入鸡蛋炒熟，盛出备用。炒锅内再加油烧热，用葱花、生姜末炝锅，烹入黄酒，加菠菜、精盐，略煸炒入味，然后加入炒好的鸡蛋，加入味精、麻油炒匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，补气益血，通肠利胃。
鲜蘑炒菠菜
【原料】 鲜蘑菇100克，菠菜500克，精盐、生姜汁、植物油各适量。
【制作】
将鲜蘑菇洗净，下沸水锅中焯一下，捞出切成厚片。菠菜去掉老叶、根，洗净后切段。炒锅上火，放油烧热，下入鲜蘑菇片煸炒片刻，加入精盐、生姜汁、菠菜，炒熟入味，出锅即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，补血健脾，益气滋阴，抗衰健肤。
菠菜炒香干
【原料】 菠菜300克，香干2块，植物油、黄酒、精盐、葱花、生姜末、味精、湿淀粉、鲜汤、麻油各适量。
【制作】
将菠菜切成段。香干切成细丝。炒锅上火烧热，放入植物油，用葱花、生姜末炝锅，再下香干、菠菜大火煸炒，烹入黄酒，加入味精、精盐、鲜汤，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，颠翻出锅即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，止渴润燥，通肠利胃，祛脂降压。
八宝菠菜
【原料】 菠菜500克，炒花生米30克，熟猪肉、五香豆腐干各20克，虾皮、生姜、葱、麻油、精盐、味精、醋各适量。
【制作】
将菠菜洗净，连根投入沸水锅中，翻一个身即捞出沥干水分，晾凉，理齐后切成碎末，稍挤水，放入盘中。炒花生米去皮，研成小粒。生姜、葱、熟猪肉、五香豆腐干均切成碎末，然后与菠菜末、虾皮、炒花生米粒等一起拌匀，再加入味精、精盐、麻油、醋，调匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，敛阴润燥，通肠利胃。
菠菜粉丝
【原料】 菠菜250克，水发粉丝100克，猪油、生姜末、葱花、黄酒、精盐、鲜汤、味精各适量。
【制作】 将菠菜择洗干净与粉丝用开水焯一下，捞出。炒锅上火，放入猪油烧热，用葱花、生姜末炝锅，烹入黄酒、鲜汤，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精稍熬，出锅即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，养血润燥，敛阴止血。
生姜丝拌菠菜
【原料】 菠菜250克，鲜嫩生姜25克，精盐、麻油、花椒油、味精、食醋各适量。
【制作】
将菠菜择去黄叶，洗净，切成5厘米长的段。鲜嫩生姜洗净，去皮，切成细丝。锅内加清水烧沸，放入菠菜段略焯，捞出沥净水分，轻轻挤一下，装在盘中拨散，晾凉，加入生姜丝、精盐、味精、食醋拌匀，淋上麻油、花椒油即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，养血通便，健脾和中。
凉拌菠菜海蜇
【原料】 菠菜100克，海蜇皮50克，麻油、精盐、味精各适量。
【制作】 将海蜇洗净，切成丝，用开水汆过，挤去水分，放入用开水焯过并挤干水分的菠菜，加上调料拌匀。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，祛风平肝，清热降压。
百合煮鸡蛋
【原料】 百合7枚，鸡蛋黄2个。
【制作】 百合用水浸泡1夜，洗净。另取清水400克煮百合至200克，去渣后打入鸡蛋黄搅匀，顿服，日服1次。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，宁心益肾，润肺养阴。
百合花煎蛋
【原料】 鲜百合花30克，鸡蛋4个，洋葱丁30克，植物油75克，精盐、胡椒粉各适量。
【制作】
将鲜百合花去根、去蒂，洗净，用开水焯一下，放入清水中浸泡8小时，捞出，控干水分，切成碎末，用精盐和胡椒粉腌渍片刻。鸡蛋打入碗里，用筷子抽打起泡，放少许清水调匀，再放入适量精盐和胡椒粉拌匀。炒锅上火，放油烧至三成热，放入百合花、洋葱丁煸出香味，放上搅拌均匀的鸡蛋液，用微火将一面煎黄，轻翻过来，再煎另一面，煎熟出锅，切开，趁热食用。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，健脾益气，润肺止咳。
清明菜炒鸡蛋
【原料】 清明菜250克，鸡蛋3个，精盐、味精、葱花、植物油、鲜汤各适量。
【制作】 将清明菜洗净，切碎。鸡蛋搅入碗内搅匀。锅放油烧热，倒入鸡蛋液，炒成块出锅。锅内放油烧热，放入清明菜炒至断生，烹入调料，加入鸡蛋炒匀即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，清热化痰，滋阴润燥。
鱼腥草汁冲鸡蛋
【原料】 鱼腥草30克，鸡蛋1个。
【制作】 鱼腥草加水煎取浓汁，用滚沸的药汁冲鸡蛋。
【用法】 顿服，日服1剂，连服15天。
【功效】 美腿润肤，清肺化痰，益气养阴。
蛋羹银鱼
【原料】 银鱼200克，鸡蛋3个，鲜汤300克，香葱、精盐、胡椒各适量。
【制作】 将鸡蛋调开，加入60℃的鲜汤、精盐、胡椒、银鱼、香葱花调匀，盛入容器内，放入笼屉蒸熟即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，益气养阴。
蛤蜊炒蛋
【原料】 蛤蜊肉400克，鸡蛋3个，韭菜30克，水发木耳、酱油、植物油、黄酒各适量。
【制作】
将蛤蜊肉洗净，切成片。鸡蛋打入碗内搅匀，韭菜切成段，木耳切成粗丝。炒锅上火，放油烧热，放入鸡蛋炒热盛出。炒锅再上火，放油烧热，放入蛤蜊肉、木耳翻炒，加酱油、黄酒，再放入鸡蛋、韭菜、精盐炒熟即成。
【用法】 佐餐食用。
【功效】 美腿润肤，补气滋阴。
