紫色蔬菜瓜果中含有花青素，具有较强的抗血管硬化的神奇作用从而可阻止心脏病发作和血栓形成引起的脑卒中。这类食物有樱桃、茄子、李子、紫葡萄等。如果你患有心脑血管疾患，常与紫色食品“亲密接触”，可获裨益。
无论如何，把紫色摆上餐桌至少也是赏心悦目的。甘蓝、茄子以及紫菜都是含碘丰富的食品，营养学家建议：有甲状腺疾病家族史的人，每周应吃一次紫菜或海带等海产品。除此之外，紫色食物还是男人的最爱，例如洋葱就是最着名的天然壮阳食物，在男人偶尔出现疲软的时候，把一盘黑胡椒炒洋葱摆上餐桌绝对是个值得一试的选择。
紫色食物中的杰出代表——葡萄是对皮肤的养护和心脏的健康立下了汗马功劳。因为葡萄中富含维生素B1、维生素B2，能加速身体中的血液循环。皮肤干燥的女性不妨多吃葡萄或者尝试用葡萄和蜂蜜做面膜敷脸，这种天然的面膜能很好地给皮肤补充水分，所以容易流汗的人不妨多吃些葡萄来补充肌肤中因流汗而流失掉的营养成分。如果用葡萄来做面膜敷脸的话，应选择表皮颜色深，味道甜的。葡萄酒更是对心脏健康和血液循环系统好处多多，每天睡前一杯或是用来佐餐可达到延年益寿的效果。
美肤养颜吃樱桃
樱桃属蔷薇科落叶果树，又名莺桃、含桃、牛桃、朱樱、朱果、荆桃、樱株、英樱、菱樱等。樱桃在我国已有悠久的栽培历史。市面上销售的樱桃主要分为中国樱桃和甜樱桃两大类。中国樱桃为我国原种，果个小、果皮薄，不能存放。甜樱桃，又称西洋樱桃、大樱桃，从欧美引进，果个大，单果重10克左右，果皮较中国樱桃厚，果肉也较硬，比较耐贮运，风味品质也较中国樱桃好。中国樱桃成熟较甜樱桃早1个月左右。中国樱桃可存放1～2天，甜樱桃可存放5～7天。樱桃用保鲜袋包裹，放入冰箱中存放时间稍长。但需注意，每袋装的量不宜过多，不能过分挤压。
樱桃营养丰富，每100克可食部分中含有水分88克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，膳食纤维0.3克，糖类9.9克，钙4毫克，磷24毫克，铁0.3毫克，锌0.4毫克，还含有胡萝卜素10微克，维生素B20.03毫克，烟酸0.3毫克，维生素C23毫克以及枸橼酸、酒石酸等有机酸。
樱桃性温味甘酸，具有益脾养胃、滋养肝肾、涩精止泻、祛风湿等功效。
适用于四肢麻木、咽炎、身体虚弱、风湿腰腿疼痛、冻疮等。
樱桃除了含有丰富的维生素，还含有花青素（花色素）、类胡萝卜素等多种生物素，这些生物素有很重要的医药价值。首先它们是很有效的抗氧化剂，比维生素E抗衰老的作用更强；其次它们可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎所引起的不适，其止痛消炎的效果，被认为比阿司匹林还要好。因此有医生建议，痛风、关节炎病人每天应吃20颗樱桃。樱桃含铁极其丰富，铁是合成人体血红蛋白的原料，食用樱桃除能美肤红颜外，还可促进血红蛋白再生，并有防癌的功效。
樱桃是色、香、味、形俱佳的鲜果，除了鲜食外，还可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃罐头和果脯、露酒等，具有艳红色泽，杏仁般的香气，食之使人迷醉。樱桃也是菜肴极好的配料。
樱桃性温而发涩，易导致内热，不宜过多食用。凡有热病、咳嗽者慎食。
樱桃食疗保健方举例如下。
（1）樱桃粥：樱桃50克，白糖20克，糯米100克。将糯米淘洗干净入锅，加水1000毫升，用旺火烧开，再转用小火熬煮成粥，加入樱桃、白糖，稍煮即成。具有利气行血，散瘀止痛的功效。
（2）樱桃蚕豆羹：樱桃100克，净蚕豆150克，冰糖20克，糖桂花适量。
将净蚕豆放入开水锅中煮熟，捞出，沥干水，放入盘中。炒锅上火，放入清水，加冰糖溶化至黏时，放入糖桂花，倒入碗内，放入樱桃和熟蚕豆即成。
具有健脾美容的功效。
（3）酒酿樱桃：鲜樱桃250克，酒酿100克，鲜豌豆10克，白糖20克，糖桂花0.5克。将樱桃洗净，去蒂去核，保持整形，放碗内加盖。将酒酿用筷子夹开。将豌豆用沸水烫熟，捞起放凉水冷却，沥水。汤锅上火，放清水500毫升烧沸，放入酒酿，用手勺推动搅匀，下白糖、桂花、樱桃、青豌豆煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内，酒酿樱桃浮在汤面即成。具有补气养血，健运脾胃，透疹发痘的功效。
（4）水晶樱桃：樱桃50克，琼脂25克，白糖15克。将樱桃洗净。琼脂洗净。炒锅上火，放入清水、白糖煮沸，撇去浮沫，加入琼脂。煮至琼脂溶化后，滤去渣滓。将过滤后的琼脂汁倒入盘内，在汁上面按一定的图案摆放樱桃，然后放在阴凉处冷却即成。上桌前可根据装盘要求，进行刀工处理。
具有补脾健胃，益气养血的功效。
（5）樱桃肉丁：樱桃200克，猪里脊肉250克，酱油、精盐、白糖、植物油各适量。将樱桃洗净，摘去果核。猪里脊肉洗净，先切成厚片，再切成丁。炒锅上火，放油烧热，下肉丁煸炒，加入酱油、白糖、精盐，翻炒均匀，再下樱桃翻炒几下，起锅装盘即成。具有滋补养血的功效。
益气补血紫葡萄
葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物，又各蒲桃、李桃、蒲陶、山葫芦、草龙珠等。
葡萄是一种营养价值较高的水果，每100克可食部分中含有水分88.7克，蛋白质0.5克，脂肪0.2克，膳食纤维0.4克，糖类9.9克，钙5毫克，磷13毫克，铁0.4毫克，锌0.18毫克，还含有胡萝卜素50微克，维生素B10.04毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.2毫克，维生素C25毫克，以及有机酸、磷脂酰胆碱（卵磷脂）、氨基酸、果胶等成分。
葡萄味甘、酸、性平、具有补气血、强筋骨、利小便等功效。适用于气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸、盗汗、风湿骨痛、淋病、小便不利等。
紫葡萄含有黄酮类物质，能对心脏提供多重保护作用。美国一项研究证明，一天喝224～280毫升紫葡萄汁对血液中的血小板凝集有抑制作用，从而可预防心脏病。在与橙汁及柚子汁的对比试验中发现葡萄汁对心脏病的预防作用最好，而且紫葡萄汁优于白葡萄汁，前者甚至比阿司匹林效果更好。目前，小剂量的阿司匹林是预防治疗心脏病的常用药物。英国研究人员对多种果汁进行分析后发现，紫葡萄汁中的抗氧化物质含量较高，比其他果汁更有益健康。英国格拉斯哥大学的研究人员对13种人们经常饮用的果汁的抗氧化成分和活性进行了分析。结果显示，紫葡萄汁中的一种抗氧化剂——多酚含量最高，活性最强。紧随其后的是苹果汁和酸果汁，而橘子汁中的多酚含量最少。抗氧化剂在保护人体免受自由基损害方面发挥关键作用，它通过抑制自由基来维持身体氧化平衡，延缓衰老，并能降低癌症和心脏病等疾病的发病风险。负责这项研究的艾伦·克罗泽教授说，每一种果汁所含的酚类化合物成分不同，抗氧化活性也不同。可经常混合饮用多种果汁如紫葡萄汁、苹果汁、酸果汁等，这样更有益身体健康。
葡萄除供鲜食外，还可制作葡萄酒、葡萄汁、葡萄干和葡萄罐头等。也可作为茶、粥、羹、菜肴等食谱的原料。
葡萄虽好，但多食会使人烦闷、眼暗，并可引起泄泻，故不宜过多食用。
紫葡萄食疗保健方举例如下。
（1）葡萄生姜蜜茶：紫葡萄150克，鲜生姜汁50毫升，蜂蜜15克，绿茶5克。将紫葡萄洗净榨汁。绿茶放入茶杯内，倒入沸水泡成浓茶过滤取汁。
在茶汁中加入鲜葡萄汁50毫升、生姜汁和蜂蜜，搅匀即成。具有强壮筋骨，补益气血，滋阴养胃的功效。
（2）葡萄牛乳：紫葡萄汁250毫升，牛奶500毫升，白糖适量。将紫葡萄汁倒入锅中，加水煮开，加入白糖，晾凉后，装入容器内，再加入煮沸的牛奶，搅拌均匀即成。具有强筋健体的功效。
（3）酒酿葡萄羹：紫葡萄500克，糯米面500克，白糖100克，糯米酒100毫升，樱桃、芝麻、桂花、湿淀粉各适量。将紫葡萄洗净，顺长切开，剔去籽，撕去皮，放入碗中。将白糖、芝麻、桂花一起放入碗内，加清水，搅匀，倒在案板上拍实，切成小方丁，做成元宵馅，风干待用。糯米面倒在簸箕内，元宵馅上蘸匀水，放在糯米面上，摇动簸箕，使其蘸匀糯米面，制成小元宵。炒锅上火，放入清水煮沸，加入白糖，用手勺搅匀，待烧开后撇去浮沫，投入葡萄，用湿淀粉勾稀芡，再加入糯米酒稍煮。另炒锅上火，放入清水烧沸，下入元宵煮熟，然后捞出元宵，放入盛有流芡的锅内，撒上樱桃，待元宵、紫葡萄、樱桃均浮在水面上时，出锅装入汤碗内即成。具有补脾益肺，养血安胎的功效。
（4）葡萄蜜汁藕：紫葡萄250克，鲜藕350克，糯米100克，猪网油1张（重约50克），蜂蜜100克，冰糖、桂花卤、食碱各适量。选用粗节大藕，切去一端的藕节，洗净孔中的泥沙，控净水待用，葡萄用冷开水洗净，糯米淘洗干净，晾干水分。由藕的一头切开，将米灌满，最后将切开处用刀把轻轻地砸平，以防漏米。取沙锅加清水煮灌好米的藕，用旺火烧开后，盖好盖，移到小火上煮，待煮至五成熟时，在水中加入少许食碱，继续煮烂为止，待藕变红色，捞出晾凉，削去藕的外皮。扣碗底垫入网油，再把藕修去两头，切成3毫米厚的圆片，成3排码入碗内，加入蜂蜜、冰糖、桂花卤，再盖上网油，上笼用旺火蒸，待糖完全溶化后取出，翻在盘内，去掉网油渣、桂花卤渣，四周放上葡萄即成。具有养心除烦，益血开胃，清热止渴的功效。
（5）葡萄蜜饯：葡萄500克，白糖250克。将葡萄洗净去皮、核。炒锅上火，放入清水、白糖，小火煮开后，加入葡萄熬煮，不断地搅拌，以免糊锅。具有消热止咳的功效。
清热活血紫茄子
茄子为茄科一年生草本植物茄的果实，又名落苏、矮瓜、吊菜子、酪酥、昆仑瓜、草鳖甲等。茄子原产印度，汉晋时传入我国。茄子在我国南北方都有种植，是夏秋季节的一种重要的、价廉物美的大众化蔬菜。茄子味淡，是餐桌上的佳肴。它肉质柔软，香糯可口，营养丰富，含热量很低，吃法很多，宜于各种调味，连续吃仍可常吃常新，是一种亦食亦药的佳蔬。
每100克紫茄子中含有水分93.4克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，膳食纤维1.3克，糖类3.6克，灰分0.4克，胡萝卜素50微克，维生素B10.02毫克，维生素B20.04毫克，烟酸0.6毫克，维生素C5毫克，钙24毫克，磷2毫克，铁0.5毫克，以及维生素P、水苏碱、葫芦巴碱、胆碱、龙葵碱等营养成分。
紫茄子性寒凉，味甘，具有清热活血、止痛消肿、祛风通络、利尿解毒等功效。适用于腹痛、腹泻、小便不利、肠风便血、乳头破裂、冻疮、口疮、蛇伤等。历代流传有不少经验便方。①内痔或大便出血：用紫茄子2个，洗净置碗中，加油盐少许，隔水蒸熟服食；②口腔炎：用霜后茄蒂烧灰研末，加蜜调敷之；③乳头破裂：用秋后经霜老茄子，烧炭存性，研末，用香油调敷。
茄子中的维生素E和维生素P含量较高，可以提高毛细血管抵抗力，改善毛细血管脆性，可防止出血，并有抗衰老功能。茄子中的水苏碱、葫芦巴碱、胆碱等物质，可以降低血液中的胆固醇水平，对预防冠心病等有很好的作用。
现代研究发现，茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。100克紫茄子含维生素P达720毫克。不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细管脆性，防止小血管出血。茄子是所有天然食物中含烟酸最高的食品。烟酸也可增强人体细胞间的黏着力，能改善微血管的脆性，增加微血管的韧性与弹性，对微血管有较好的保护作用，可以防止小血管出血，因此，常吃茄子有利于预防心脏病和脑卒中的发生。茄子含维生素E量很高，维生素E又称为抗不育维生素，常食茄子对不孕症、习惯性流产患者具有食疗作用。由于茄子含龙葵碱，能抑制癌细胞的增殖，具有抗癌功效；再加上茄子富含的维生素E是抗氧化物质，能延长维生素A的贮存期，能间接预防肿瘤的发生。茄子含有较多的皂苷，能降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压、冠心病很有帮助。所以，茄子是心血管疾病患者的食疗佳品。
立秋以后，有人认为秋茄子不能吃，这是没有科学根据的。只要茄子新鲜，烧熟煮透，尽可放心食用。茄子在烹调中可荤可素，吃法很多，适用于炒、烧、拌、熬、焖、炸、熘、蒸、烹等烹调方法，也可干制、精盐腌，是家常必食之菜肴。茄子喜油，香而不腻，多与肉同烧同炖，也可素拌茄泥等。
茄子不宜冷藏，以免变黑变味。由于茄子性凉，故肺寒常咳者宜慎食。
茄子食疗保健方举例如下。
（1）紫茄子粥：紫茄子1000克，大米150克。将茄子洗净切碎，与淘洗干净的大米一同入锅，加适量水，用大火烧开后转用小火熬煮成稀粥。每日服1剂，可服数日。具有清热祛湿的功效。
