一、饮食治疗原则
饮食治疗的目的是给予合理的营养补充，以延缓痴呆病理过程，维持各器官、组织的功能。
（一）增加蛋白质供给
应保证生理价值高的优质蛋白，其中动物蛋白应占蛋白质总量的50％左右。如以素食为主，则应补充黄豆及其制品，每日不少于60G。
（二）减少脂肪和糖类供给
脂肪的供给控制在占总量的20％～25％为宜，每日50～60G，包括食物中所含的油脂与烹调用油。应以含亚油酸丰富的大豆油、玉米油、芝麻油等植物油代替动物油脂。胆固醇不宜过分限制，若限制太严将影响其他营养素的摄入，若胆固醇过低还可能影响组织的修复和免疫功能。糖类应控制在占总能量的60％～65％，特别要减少仅能产生能量而无其他营养素的纯糖（白糖、冰糖等）。
（三）增加维生素的摄入
维生素C和维生素E为天然抗氧化、抗衰老的保护剂。B族维生素参与各种营养生化代谢，是多种重要的能量代谢酶类的辅酶，均应增加供给量。应多食新鲜蔬菜和瓜果。
（四）其他
减少钠盐摄入，适当增加钙、铁、锌等供给量。增加餐次，少量多餐。不能自己进食者要加强喂养，以易消化的流质饮食、半流质饮食为主，甚至鼻饲供给。
二、食谱套餐举例
1.例1
（1）早餐：面包（面粉75G）。
牛奶250ml。
小菜（白菜心100G，精盐、醋、香油适量）。
（2）午餐：米饭（大米125G）。
红焖牛肉萝卜（牛肉75G，萝卜150G，酱油、精盐适量）。
素炝芹菜（芹菜200G，植物油10G，精盐适量）。
（3）晚餐：炒肉丝黄豆芽（瘦猪肉25G，黄豆芽100G，植物油10G，精盐适量）。
炝土豆丝（土豆150G，植物油5G，精盐适量）。
馒头（面粉50G）。
小米粥（小米25G）。
（4）加餐：梨150G。
2.例2
（1）早餐：馒头（面粉50G）。
二米粥（大米25G，小米25G）。
拌芹菜（芹菜100G，香油2G，精盐少许）。
（2）午餐：米饭（大米125G）。
宫爆鸡丁（鸡胸脯肉50G，花生仁10G，青椒50G，植物油10G，葱、姜、料酒、辣椒面、淀粉、酱油、味精、精盐适量）。
炒木耳莴笋（莴笋100G，黑木耳3G，植物油10G，味精、精盐适量）。
西红柿卷心菜汤（西红柿100G，卷心菜50G，香油、味精、精盐少许）。
（3）晚餐：发糕（玉米面50G）。
清蒸鲫鱼（鲫鱼100G，葱、姜、料酒、精盐适量）。
香菇烧油菜（油菜100G，香菇10G，植物油10G，精盐适量）。
白菜粉丝汤（白菜100G，粉丝10G，虾皮5G，香油2G，精盐少许）。
（4）加餐：广柑150G，饼干25G，牛奶250ml。
3.例3
（1）早餐：花卷（面粉75G）。
豆浆250ml，白糖5G。
煮鸡蛋1个。
（2）午餐：米饭（大米125G）。
虾皮炒油菜（油菜150G，虾皮10G，植物油10G，精盐少许）。
豆腐紫菜烩肉片（豆腐100G，紫菜3G，瘦猪肉50G，植物油5G，葱、淀粉、味精、精盐少许）。
（3）晚餐：凉拌菜花（菜花100G，香油、精盐少许）。
牛肉豌豆面（挂面75G，牛肉50G，豌豆50G，植物油5G，葱、味精、精盐适量）。
（4）加餐：苹果200G。
4.例4
（1）早餐：豆沙粽子（糯米50G，豆沙馅50G）。
豆浆250ml，白糖5G。
（2）午餐：米饭（大米125G）。
烧鳝段（黄鳝75G，植物油10G，葱、酱油、精盐适量）。
豆腐干拌芹菜（豆腐干50G，芹菜100G，香油、精盐少许）。
油菜海带汤（油菜100G，水发海带25G，虾皮3G，香油、精盐、味精少许）。
（3）晚餐：馅饼（面粉50G，鸡蛋1个，韭黄100G，虾米15G，植物油10G，精盐、味精少许）。
凉拌黄瓜（黄瓜150G）。
玉米面粥（玉米面25G）。
（4）加餐：西瓜250G。
5.例5
（1）早餐：枣糕（面粉75G，干枣20G）。
百合粥（大米25G，百合25G，核桃仁10G，白糖5G）。
煮鸡蛋1个。
（2）午餐：米饭（大米125G）。
胡萝卜炒肉片（胡萝卜200G，猪肉50G，植物油10G，精盐适量）。
炒菠菜（菠菜200G，植物油10G，精盐适量）。
（3）晚餐：葱花面（挂面100G，大白菜100G，豆腐50G，香菇15G，植物油5G，大葱、油泼辣子、酱油、味精、精盐适量）。
（4）加餐：香蕉200G。
6.例6
（1）早餐：花卷（标准粉50G）。
小米粥（小米25G）。
咸鸭蛋半个。
（2）午餐：大米饭（大米125G）。
炒肉末豌豆（肥瘦猪肉30G，豌豆100G，植物油5G，味精、精盐适量）。
炒肉丝芹菜（瘦猪肉20G，芹菜150G，植物油5G，味精、精盐适量）。
虾皮黄瓜汤（黄瓜50G，紫菜2G，虾皮10G，芝麻油1G，精盐适量）。
（3）晚餐：馒头（标准粉75G）。
葱爆羊肉（瘦羊肉50G，大葱25G，植物油5G，精盐适量）。
素拌菠菜（菠菜150G，麻酱10G，味精、精盐适量）。
丝瓜汤（丝瓜25G，面筋20G，芝麻油1G，香菜、味精、精盐适量）。
（4）加餐：西瓜250G。
7.例7
（1）早餐：馒头（标准粉50G）。
煮鸡蛋1个。
牛奶250ml。
（2）午餐：烙春饼（标准粉100G）。
炒合菜（猪肉25G，绿豆芽100G，菠菜100G，韭菜20G，粉条20G，植物油10G，酱油、精盐适量）。
红豆小米粥（小米35G，红豆15G）。
（3）晚餐：米饭（粳米100G）。
香菇烧小白菜（小白菜200G，香菇10G，植物油15G，高汤、葱、姜、料酒、精盐适量）。
炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10G，胡萝卜50G，冬笋50G，植物油5G，姜、酱油、精盐适量）。
菠菜紫菜汤（菠菜50G，紫菜10G，鸡汤、料酒、味精、精盐适量）。
（4）加餐：橘子100G。
8.例8
（1）早餐：花卷（标准粉50G）。
牛奶250ml。
（2）午餐：发面饼（标准粉125G）。
肉丝炒韭菜（猪肉丝25G，韭黄120G，植物油10G）。
虾皮三丝（虾皮10G，菠菜50G，土豆75G，胡萝卜75G，植物油5G，精盐适量）。
海蛎汤（海蛎肉10G，高汤、香菜适量）。
（3）晚餐：米饭（大米75G）。
葱椒带鱼（带鱼75G，葱、姜、花椒、醋、白糖、精盐适量，植物油5G）。
小白菜口蘑汤（小白菜70G，干口蘑10G，粉条20G，汤适量，芝麻油1G）。
（4）加餐：橘子50G。
9.例9
（1）早餐：牛肉馅饼（面粉75G，牛肉25G，植物油5G，葱、姜、料酒、味精、精盐适量）。
豆浆250ml。
（2）午餐：米饭（大米100G）。
鸡蛋炒菠菜（鸡蛋50G，菠菜150G，植物油10G，精盐适量）。
炒萝卜（白萝卜150G，植物油5G，精盐适量）。
黄花木耳汤（黄花15G，黑木耳5G，芝麻油1G，味精、精盐适量）。
（3）晚餐：肉丝炒面（挂面75G，猪肉50G，绿豆芽100G，植物油5G，酱油、味精、精盐适量）。
（4）加餐：苹果100G。
10.例10
（1）早餐：香菇菜包（面粉75G，青菜100G，香菇15G，香油3G，味精、精盐适量）。
豆浆250ml。
（2）午餐：二米饭（大米50G，小米25G）。
木耳炒猪肝（猪肝50G，黑木耳10G，植物油5G，味精、精盐适量）。
炒青菜（青菜200G，植物油5G，味精、精盐适量）。
（3）晚餐：米饭（大米100G）。
糖醋土豆丝（土豆200G，植物油5G，白糖、醋、精盐适量）。
豆腐蛋羹（豆腐100G，鸡蛋1个，植物油10G，淀粉、味精、精盐适量）。
（4）加餐：西瓜200G。
三、辨证施治
（一）脑髓空虚
【辨证要点】记忆力减退，言语迟缓，说话颠倒，行动迟钝，或行为幼稚，表情呆滞，喜独居，或头摇肢颤；兼见头晕眼花，耳鸣如蝉，听力下降，发稀齿少，面色黯淡；舌红少苔，或光滑无苔，多裂纹，脉沉细无力。
【治法】滋补肝肾，填髓益脑。
【方药举例】七福饮加味。熟地黄、当归、党参、白术、炙甘草、远志、杏仁；加鹿角胶、龟甲胶、阿胶、紫河车。
（二）气血亏虚
【辨证要点】呆滞善忘，失认失算，困倦喜卧，神情恍惚；兼见面色无华，气短懒言，心悸失眠，纳呆便溏；舌淡胖边有齿印，苔薄白，脉细弱。
【治法】补气益血，安神定志。
【方药举例】八珍汤加味。党参、白术、茯苓、甘草、当归、白芍、熟地黄、川芎、生姜、大枣；加远志、酸枣仁。
（三）肝郁火旺
【辨证要点】记忆力下降，太息易怒，多疑善虑，言行幼稚；兼见头痛眩晕，心烦不眠，面红目赤，口干舌燥；舌红苔黄，脉弦数。
【治法】疏肝解郁，泻火安神。
【方药举例】丹桅逍遥散。当归、白芍、白术、柴胡、茯苓、炮姜、薄荷、牡丹皮、栀子、甘草。
（四）痰蒙脑神
【辨证要点】精神抑郁，默默不语，表情呆钝，呆若木鸡，智力下降，或哭笑无常，闭门独居；兼见脘腹胀满，头重如裹，口多痰涎，纳呆痞满；舌质淡胖有齿印，苔腻，脉滑。
【治法】健脾化痰，开窍醒神。
【方药举例】指迷汤加味。党参、白术、半夏、神曲、胆南星、陈皮、石菖蒲、附子、肉豆蔻、甘草；加柴胡、白芍、酸枣仁、柏子仁、远志。
（五）瘀阻脑窍
【辨证要点】表情呆滞，反应迟钝，言语不利，健忘善怒，或妄想不寐，两目凝视；兼见面色黧黑，唇甲紫黯，肌肤甲错，双目晦暗；舌质紫黯，或有瘀点瘀斑，或舌下青筋暴露，脉细涩或迟。
【治法】活血化瘀，通窍安神。
【方药举例】通窍活血汤加减。赤芍、川芎、桃仁、红花、老葱、鲜姜、大枣；加石菖蒲、郁金、鸡血藤、阿胶、鳖甲、何首乌。
四、食疗药膳方举例
（一）八仙茶
【组成】粳米、黄栗米、黄豆、赤小豆、绿豆各150G，细茶100G，净芝麻75G，净小茴香30G，净花椒10G，泡干姜5G，面粉750G，核桃仁、大枣、柏子仁、白砂糖各适量。
【制法】前10种研成细末，合一处；面粉炒黄熟，与前10种混合拌匀，收贮。核桃仁、大枣、松子仁、白砂糖之类，任意加入。
【用法】每服3匙，白开水冲泡饮之。
【功效】益精悦颜，保元固肾。适用于50岁左右中寿之年延缓衰老之用。
（二）红豆粥
【组成】红小豆、大米、花生仁各100G，核桃仁50G，陈皮、砂糖各少许。
【制法】红小豆、花生仁、核桃仁、大米洗净，陈皮浸软。锅内注入清水适量，水煮沸后放入上述各种材料，炖煮至熟，用砂糖调味即成。
【用法】当早餐或晚餐食用。
【功效】强身健体，抗老防衰。
（三）核桃膏
【组成】核桃仁1500G，补骨脂250G，蜂蜜500G。
【制法】核桃仁、补骨脂一并捣烂，研为细末备用。将蜂蜜置于锅内熬熟，加入捣磨好的核桃仁、补骨脂，边搅边熬，搅拌均匀，装瓶备用。
【用法】每日2次，每次1汤匙，饭前开水冲服。
【功效】益肺补肾，增智强身。适于神疲乏力、喘促短气、腰膝酸痛、智力减退者服用。
（四）腊八粥
【组成】大米、黄小米、粘黄米、糯米、秫米各50G，红小豆、莲子、龙眼、花生米、栗子、大枣、核桃仁各100G，白糖适量。
【制法】莲子去衣、去心，放入碗中，加水浸没，入蒸笼，用旺火蒸约1H，蒸熟取出备用。龙眼去掉皮核，只要肉；栗子去掉壳及外衣；核桃仁浸泡去衣。锅内放入适量水，然后把秫米、红小豆、花生米、核桃仁、大枣洗净倒入锅内煮成半熟时，再将大米、黄小米、黏黄米、糯米洗干净，倒入锅内一起煮。待锅开后，用微火煮。粥熬煮至七八成熟时，将龙眼肉、栗子倒入粥内继续煮，见粥已发黏发稠时，把蒸熟的莲子倒入锅内搅拌均匀，开锅稍煮停火，撒上白糖即成。
【用法】当早餐或晚餐食用。
【功效】营养机体，培补五脏，益寿延年。
（五）酥鲫鱼
【组成】鲜鲫鱼500G，白菜帮150G，胡萝卜100G，枸杞子、核桃仁各25G，葱、姜、蒜、醋、大料、花椒、白糖、酱油、香油、料酒、精盐各适量。
【制法】将鱼去鳞开膛，去腮，去内脏，洗净；白菜帮洗净控干；葱切段；姜切片；蒜切块；胡萝卜切丝。锅底先放几根短筷，垫上一层白菜帮，放一层葱、姜、蒜，摊平，码上一层小鱼（鱼头向外，鱼尾朝内码顺，空间留一小空隙，大料、花椒布袋放在空隙处），这样按顺序分层，把鱼码完，最后用核桃仁、白菜帮盖在上面封顶。将酱油、醋、料酒下锅，用大火烧开，约20mIn，下白糖，并从锅边浇入香油，焖2～3H，加入枸杞子、味精即成。锅离火，鱼晾凉。
【用法】佐餐，酎量食用。
【功效】补肝益肾，强筋壮骨，养脑增智，抗老驻颜。
