555.下列不良饮食习惯对儿童有哪些危害？
①饱食：人进食时，消化道血管扩张，身体的血液大部分集中在胃肠道，脑部供血减少，可使脑部缺血缺氧。如果吃的过饱，容易造成脑部长时间缺血，从而影响大脑的发育。②节食：虽说吃的过饱会导致大脑早衰，但是并不意味着吃的越少越好，大脑和智力的发育需要全面的营养。蛋白质、核酸、磷脂和卵磷脂的缺乏会使脑细胞数减少，脑体积变小，神经胶质细胞、神经纤维发育差，造成智力发育迟缓，智力下降。③素食：有的儿童偏食，荤食不沾口，导致脂肪摄入减少。占脑细胞成分60％的不饱和脂肪酸人体不能合成，需经食物补充，特别是鱼类富含的多不饱和脂肪酸－二十二碳六烯酸，是人脑中含量最高的脂肪酸，它关系到脑细胞的生长与正常生理功能的维护。鱼、贝类富含的牛磺酸，对脑神经的发育有重要作用。因此，荤素兼顾的饮食不但是儿童健康发育的重要条件，也是成年人应遵循的饮食原则。④炸食：食物在烹饪中经受高温焦化，不仅可使蛋白质变性，失去生物活性作用，而且还可转化成突变物质而致癌；同时容易使脑细胞退化，因此不宜长期食用。
556.儿童不宜多吃的食物主要有哪些？
①果冻：果冻系由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等配制而成，这些化学物质多吃会影响儿童的生长发育和智力健康。②泡泡糖：其中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚对人体有害。③爆米花：其中含铅量较高，铅进入体内后会损害神经系统和造血系统。④罐头食品：其中含有较多的添加剂甚至防腐剂，对于正在生长发育的儿童有较大的影响。⑤方便面：其中含有较多不利的食用色素和防腐剂等，久吃会影响儿童的健康。⑥巧克力：儿童食用过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安、心跳加快、食欲缺乏等症状。⑦可乐饮料：其中的咖啡因对儿童尚未发育成熟完善的组织器官有一定危害。⑧人参等补药：儿童擅自食用各种补药，会造成性早熟等不良后果。
557.如何判断是吃多了？
饱食基本上是个习惯问题，吃到什么程度才会感觉自己吃饱了，是从幼年或人生某一阶段即养成的。那么怎样判断自己是吃得多了呢？可用以下的简易方法测知：①早晨起床前，握握手，攥攥拳，如果感觉握手吃力，手发胀，那就是昨晚吃得多了。这是因为细胞吸收了过剩的营养，没有完全消耗掉。②睡觉时流口水，也表示吃得太多，如此发展下去，舌头在夜间会发胀，甚至会有齿痕现象发生。③感到口干，舌头运动不灵，也是吃多了的表现。
558.夜班族的职业特点和饮食要点是什么？
夜班族的职业特点是：打破了人体大的生物钟规律，逆向生活时身体处于应激状态、日照较少、熬夜、机体内自由基产生较多、昏暗光线使眼睛疲劳等。夜班族的饮食要点有：①补钙和维生素D：多吃奶、蛋、鱼、豆类等含钙丰富的食品和蛋黄、蘑菇、酵母、海鱼、鱼肝油等含D丰富的食品。②多吃抗氧化的食品：如西红柿、胡萝卜、葡萄、青椒、草莓、卷心菜等。③补充维生素A和类胡萝卜素：用眼过度的夜班族，应注意补充富含维生素A和类胡萝卜素的食品如南瓜、柑橘、胡萝卜、玉米等。
559.哪些食物不宜空腹食用？
①牛奶、豆浆：这两种食物都含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝。②酸奶：空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。③茶：空腹饮茶能稀释胃液，降低消化功能，还会引起“茶醉”，表现为心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。④白酒：空腹饮酒会刺激胃黏膜，久之易引起胃炎、胃溃疡等疾病。另外，人空腹时，本身血糖就低，此时饮酒，会很快出现低血糖，脑组织也会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍，出现头晕、心悸、出汗及饥饿感，严重者还可发生低血糖昏迷。⑤糖：糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。⑥柿子、西红柿：含有较多的果胶、单宁酸，空腹食用上述食物可与胃酸发生化学反应，生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。⑦香蕉：香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管功能产生抑制作用，不利于身体健康。⑧山楂、橘子：有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满，嗳气，吐酸水。⑨红薯：红薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。⑩大蒜：大蒜含有强烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，会对胃黏膜、肠壁造成强烈的刺激，引起胃肠痉挛绞痛。瑏瑡冷饮：空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。
560.肠道的生理作用有哪些？
肠道的生理作用很多，主要有：人体的营养100％靠肠道吸收，营养不良的人，84％是由肠道问题导致的；人体的毒素90％是由肠道进入的；人体的老化，一半因素在大脑，一半因素在肠道；人体必需的有些维生素在食物中并不存在，全靠肠道内有益菌群的合成，如叶酸、泛酸、烟酸、维生素B族以及维生素K等；凡接触空气的食物，100％含有细菌、病毒及污染物，杀死这些有害病菌、病毒主要依靠胃肠道，如果有0.1％的致病菌、病毒漏网进入人体，人体就可感染疾病。
561.什么是宿便？有哪些危害？
人的肠管有5～6米长，且肠壁上布满皱褶，人们即使每天排便，也会有一些粪便滞留在肠道的皱壁上，久而久之，就形成了宿便。宿便中有大量的毒素，这些毒素可在肠道蓄积、发酵，腐败，并通过肠壁回吸收入血，危害健康。宿便的主要危害有：①干扰消化系统功能，进而使消化吸收功能紊乱。②使毒素排泄减少，吸收增多，易引发肠癌等疾病。③宿便大多坚硬干涩，致使排便困难，排便时腹压大幅度增加，可诱发心源性猝死和脑血管出血的危险等。
562.如何通过改善生活方式减少宿便？
①养成每日排便、定时排便的良好生活习惯，使机体建立“排便生物钟”。②合理膳食，少食大鱼大肉、精细米面、方便食品、洋快餐等酸性食物和垃圾食品，增加食物中粗粮、蔬菜、水果、块茎类食品（红薯、土豆等）的摄入量，使食物中膳食纤维增加，刺激肠蠕动，促进排便。③多吃促进排便食品，如黑豆、红薯、嫩玉米、海带、芹菜、韭菜、大白菜、燕麦、荞麦、蜂蜜等。④多喝水，保证每日水的摄入量在2000～2500毫升以上（包括食物含水），炎热的夏天和容易大量出汗的工种如炼钢工人、建筑工人、运动员、战士等则要增加水的摄入量。⑤少吃或不吃辛辣刺激性食品如葱、姜、蒜、辣椒等。⑥老年人或长期便秘者，可通过食物、药物、运动调整等方式解除便秘。
563.老年人进补应注意什么？
老年人进补，补之得当，可抗老防衰，延年益寿；补之不当，可危害健康，甚至危及生命。老年人进补应注意：①因时进补：人体的新陈代谢是随着四季阴阳盛衰消长的变化，所以在不同时节，进补应采取不同的方式。②对应进补：辨证施补，因症施补，方可取得延年益寿之功效。③不无故进补：进补应有针对性，需要补者方进补。④不要依赖进补：任何高级补品都不能代替日常的饮食，进补只能在正常营养饮食的基础上起辅助作用。⑤注意补品的正确用法：为了便于机体吸收，补品一般应在饭前空腹时服用，注意不要同时吃萝卜、绿豆、喝茶水。煎煮补品不要用铁锅，应用砂锅。
564.饮食中要远离哪“三白”，接近哪“五黑”？
饮食中要远离“三白”是指食盐、白糖、猪油，这三种食物都要尽量少吃。接近“五黑”是指蘑菇、黑木耳、黑粮（黑豆、黑米）、黑芝麻、紫菜（海带），这些食物要多吃。“五黑”食品具有独特的补血、活血、抗血小板凝集、防止血液凝固、软化血管、降血脂、排毒等作用，是人类健康的好朋友。
565.减肥有哪些饮食小窍门？
减肥的方法很多，这里介绍几种减肥饮食小窍门：①将碗碟换成小一号的，尽量不吃自助餐。②将晚饭时间提前，深夜进食是体重增加的罪魁祸首，原因是身体会在睡眠状态下储存更多的能量，以转化为脂肪。③尽量避免食用精加工的食物。④每天喝6～8杯水，尤其是在饭前喝水，可以抑制食欲。⑤尽量避免食用人造黄油、全脂奶、奶酪和牛奶制品。⑥尽量少吃红肉和高脂肪食品。⑦一定要吃早餐，有条件的话，每天可以吃4～5餐。⑧每顿只吃八成饱，晚餐只吃六七成饱。⑨戒酒或限酒，因为酒是高热量食品，而且酒精会刺激食欲。⑩多吃高纤维、饱腹感强的食物如土豆、红薯、芹菜等。
566.影响睡眠的饮食因素有哪些？如何避免？
①丰盛晚餐：高脂肪的食物会延长其在胃内的时间，导致夜里无法安睡。晚餐吃少、吃清淡、吃早（最好在睡觉前3小时吃完饭），则可以免受失眠之苦。②刺激性的饮料：如咖啡可以刺激神经系统，使精神亢奋、心跳加快、血压升高；咖啡的利尿作用也会使入睡后频频起夜，这些都会影响睡眠质量。晚餐最好不喝或少喝咖啡。③白酒、红酒：此两种酒浓度较高，喝后最初几个小时确实有镇静作用，但镇静作用之后就会出现兴奋现象，也会影响睡眠的长度和深度。因此晚餐一定不可过量喝酒。④产气食物：豆类、洋葱、马铃薯、玉米、香蕉等吃后会使胃肠胀气，晚餐过多进食后，会感到胃脘胀满不适，也会影响入睡。避免的方法一是晚餐少吃产气食物，二是进食后通过散步、腹部按摩等消除胀气后再睡觉。
567.哪些食物可以“偷走”睡眠？
①胀气食物：有些食物在消化过程中会产生较多的气体，从而产生腹胀感，妨碍正常睡眠，如豆类、包心菜、洋葱、青椒、茄子、土豆、红薯、芋头、玉米、香蕉、柑橘类水果和添加木糖醇的饮料甜点等。②辣咸食物：辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物，会造成胃部灼热及消化不良，从而干扰睡眠。高盐分食物会使人摄取过多的钠离子，促使血管收缩，血压上升，导致情绪紧张，造成失眠。③过于油腻：油腻食物会刺激神经中枢，加重胃、肠、肝胆和胰脏的工作负担，导致失眠。④纤维过粗的食物：如韭菜、蒜苗、芥菜等都不易消化，即使要吃，也应该炒烂一点，并注意不可放过多的盐。⑤烹调方式不良的食物：晚餐应尽量吃水煮、清炖、清蒸的食物，尽量少吃煎炸、烧烤类食物。食物应尽量做到宜软不宜硬。
568.人在疲劳时应该吃些什么？
①疲劳是由于人体内环境偏酸而引起的，多食碱性食物，如新鲜蔬菜、瓜果等则能达到消除疲劳的效果。②喝含咖啡因的热茶，能促进肾上腺素的分泌，增加呼吸的频率，从而达到抗疲劳的目的。③维生素B1、B2和C有助于将人体内积存的代谢产物尽快处理掉，食用富含此类维生素的食物，能消除疲劳。④人体热量消耗过大也会感到疲劳，故多吃高蛋白食物，如豆腐、牛奶、鱼、蛋类等，可缓解疲劳。⑤中草药如人参、银耳、田七、灵芝、五味子等，都具有扶正固本、补气活血的作用，能改善神经系统功能，减轻疲劳。
569.为什么疲劳时不宜进食大鱼大肉？
人在疲劳时，体内的酸性物质积聚，而大鱼大肉都是酸性食物，若此时再进食大鱼大肉，会加重疲劳感。因此，人在疲劳时应尽量避免大鱼大肉，可以进食新鲜清淡的水果蔬菜等碱性食物，以使身体尽量恢复。
570.慢食的好处有哪些？
进食越慢，食物在口腔中停留时间越长，唾液对食物进行初步加工越彻底。唾液中含有淀粉酶、溶菌酶、抗体等，具有杀菌抗病毒等多种功效，唾液连同食物带入胃中，可继续起作用，增加了食物的吸收利用率，同时减轻了胃的负担，进而保护了胃。其次，慢食可增加饱腹感，减少食量，还可增加唾液中含有的减肥因子的分泌。另外慢食多咀嚼，加强了面部肌肉的运动，促进了肌肉血液循环和运动，可使面部皮肤红润，减少皱纹。
571.怎样吃晚餐才科学？
①早吃：这样既可保证热量不过多蓄积，又可降低尿路结石的发病率。若晚餐食物中含大量钙质，进食过晚，则当排钙高峰期到来时已经入睡，尿液潴留在输尿管、膀胱、尿道等处，使尿中钙不断增加，易沉积下来形成结石。②多吃素食：应以富含糖类的食物为主，尤其应多摄入新鲜蔬菜，尽量减少蛋白质、脂肪类食物的摄入。③少吃：晚餐所供给的热量应不超过全天膳食总热量的30％。热量摄入过多，既可造成热量过剩蓄积，同时高胆固醇、高脂肪食物还可引起血中的胆固醇增高并沉积，久而久之，就会引发肥胖和冠心病。
