春季药膳
冰糖银耳羹
【配方】银耳10g，冰糖30g。
【功效】滋阴，清热，利尿。适用于肾脏手术后食用。
【制作】
1.银耳用清水发2小时，去杂质及蒂根，撕成瓣；冰糖打碎。
2.将银耳放入锅内，加水适量，放入冰糖，武火烧沸，文火炖熬1小时即成。
淡菜皮蛋粥
【配方】淡菜30g，皮蛋1个，大米100g。
【功效】利尿消肿，除烦降压。适用于肾透析和肾移植手术后食用。
【制作】
1.将大米淘洗干净；淡菜洗净，切颗粒；皮蛋去壳洗净，切粒。
2.大米放入锅内，加水适量，放入淡菜粒、皮蛋粒，用武火烧沸，再用文火煮熬1小时即成。
杜仲腰花
【配方】杜仲、水豆粉各20g，花椒、味精、白糖各3g，猪腰子250g，酱油、料酒、大蒜各10g，醋2g，姜、盐各5g，葱10g，素油35g。
【功效】补肝肾，降血压。适用于肾透析及肾移植手术后食用。
【制作】
1.将猪腰子洗净，一剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花；杜仲加清水，熬成浓汁50ml（也可先将杜仲制成1∶1浓度的药液，每次取12ml，再加清水兑成）。姜、葱洗净泥沙，姜切片，葱切段；白糖、味精、醋、酱油和豆粉兑成滋汁液，备用。
2.将锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，放入花椒、姜、葱、腰花、药汁液，料酒，迅速翻炒，再放入滋汁液，颠锅即成。
木耳黄花瘦肉汤
【配方】黑木耳20g，黄花菜150g，瘦猪肉60g，葱25g，姜15g，盐少许。
【功效】补肾益胃，明目消肿。适用于肾透析及肾移植后食用。
【制作】
1.将黄花菜、木耳用清水发透，洗净，去杂质、泥沙；瘦猪肉洗净，切片；葱切段；姜切片。
2.将上述原料加入锅内，加水适量，武火烧开，文火煮30分钟，加盐即成。
夏季药膳
赤豆全鸭
【配方】赤小豆60g，老鸭500g，绍酒20g，葱20g，姜15g，盐少许。
【功效】利水消肿，清热解毒。适用于肾透析及肾移植后食用。
【制作】
1.将老鸭宰杀后，去毛及内脏，洗净；姜切片；葱切段；赤小豆洗净。
2.将赤小豆、葱、姜、装入鸭腹内，放入锅内，加入绍酒、盐、清水适量，先用武火烧沸，再用文火炖熬2小时即成。
党参全鸭
【配方】党参30g，老鸭500g，葱、绍酒各20g，姜15g，盐少许。
【功效】滋补气血，化湿清热。适用于肾透析及肾移植后食用。
【制作】
1.将鸭宰杀后，去毛及内脏，洗净；将党参、葱、姜放入鸭腹内。
2.把鸭放入蒸盆内，加绍酒、清水适量及盐，置蒸笼内，用武火蒸2小时即成。
苡仁冬瓜盅
【配方】薏苡仁60g，火腿肉50g，冬瓜1个（500g），盐少许。
【功效】清热解毒，消肿利水。适用于肾透析及肾移植后食用。
【制作】
1.将冬瓜从上端1／3处切下，把瓜瓤挖出，将薏苡仁、火腿丁、盐放入瓜内，加少许水。
2.将瓜置蒸盆内，上笼蒸1小时即成。
秋季药膳
慈禧西瓜盅
【配方】莲子、核桃仁各30g，西瓜1个（500g），火腿、鸡肉各50g，薏苡仁20g，冰糖40g。
【功效】清热解毒，利尿消肿。适用于肾移植及肾透析者食用。
【制作】
1.将西瓜洗净，从上端1／3处切下，挖出瓜瓤，装入火腿、莲子、薏苡仁、鸡肉、核桃仁、冰糖，加水少许。
2.盖上切下的西瓜盖，置蒸盆内上蒸笼蒸1小时即成。
翠衣鳝片
【配方】西瓜皮150g，鳝鱼100g，葱、蒜、绍酒各20g，姜15g，盐少许。
【功效】利水消肿，清热除湿。适用于肾移植及肾透析者食用。
【制作】
1.将鳝鱼去内脏和骨，洗净，切片；葱切段，姜切片，蒜切片，备用。
2.将西瓜皮洗净，切成丝，用纱布绞成汁液，拌入鳝鱼片内，加入葱、姜、蒜、盐、绍酒，加入少许生粉，用鸡蛋清拌匀。
3.将炒锅烧热，加入素油50g，油六成热时，倒入鳝鱼片，翻炒均匀，熟透即成。
砂仁鲫鱼
【配方】砂仁5g，鲫鱼250g，葱20g，姜15g，盐少许。
【功效】健脾补胃，消肿利水。适用于肾移植、肾透析者食用。
【制作】
1.将鲫鱼去鳞和内脏，洗净；葱洗净，切4cm长的段；姜切片。
2.将鲫鱼放入锅内，加水适量，放入砂仁、葱、姜、盐、绍酒，先用武火烧沸，再用文火炖熬25分钟即成。
冬季药膳
苡仁玉竹蒸甲鱼
【配方】薏苡仁、玉竹各20g，红枣6枚，甲鱼250g，葱、绍酒各25g，姜15g，盐少许。
【功效】滋阴补血，除湿消肿。适用于肾移植及肾透析者食用。
【制作】
1.将甲鱼剁去头、尾，去内脏，洗净；姜洗净切片，葱洗净切成4cm长的段；薏苡仁、玉竹洗净。
2.将甲鱼放入盆内，加入绍酒、姜、葱、薏苡仁、玉竹、红枣、盐拌匀，加水少许，置武火大气蒸笼内蒸50分钟即成。
百合丝瓜汤
【配方】百合20g，丝瓜50g，葱白、白糖各30g。
【功效】滋阴清热，利水渗湿。适用于肾透析及肾移植后食用。
【制作】
1.将丝瓜洗净，去皮，切片；百合洗净，去杂质；葱白切段。
2.将素油30g放入锅内烧热，加水适量，放入百合煮30分钟，再放入丝瓜、葱白、白糖，用文火煮15分钟即成。
雪凤鹿筋汤
【配方】雪莲花10g，姜，5g，香菇50g，葱、料酒各15g，干鹿筋200g，盐4g，鸡脚250g，味精、胡椒粉各3g，火腿25g，鸡油35g。
【功效】补肾，强身。适用于肾透析及肾移植者食用。
【制作】
1.将鹿筋用冷水洗净，加入沸水浸泡，水冷再换，反复多次，待鹿筋发涨（夏天3天，冬天6天）若急用时可用油或蒸的方法发涨；然后将发涨的鹿筋除去筋膜、洗净、切成示指大小的条块，放入锅内，加入姜、葱、料酒、清水1200ml，用武火烧沸，文火炖煮45分钟，取出鹿筋放入盘子内。
2.鸡爪用沸水汆去血水，脱去黄衣及爪尖，拆去大骨，洗净，放入盘内。
3.将雪莲花淘洗干净后，用纱布袋装好，放入盘子内，面上再放火腿片、香菇片、加入骨头汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋酥软熟透（约2小时），取出，滗出原汤，加入味精、盐、胡椒粉，搅匀，倒入盘子内，鹿筋和爪再蒸30分钟，取出盘子，擦净即可上席。
枸杞肉丝
【配方】枸杞子、黑木耳、白木耳各20g，白糖、味精各3g，猪瘦肉250g，盐、姜各5g，莴苣100g，素油35g，料酒、酱油各10g，水豆粉25g，葱15g。
【功效】补肾，明目。适用于肾透析及肾移植患者食用。
【制作】
1.将瘦肉洗净，切成7cm长的细丝；莴苣去皮，洗净，切7cm长的细丝；黑、白木耳用温水发30分钟，去蒂头、杂质，撕成瓣状；枸杞子洗净，去果柄、杂质；姜切片；葱切段。
2.将肉丝放入碗内，加入水豆粉、酱油、料酒、姜、葱、码味挂浆。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入肉丝，炒变色，下入料酒，黑、白木耳、莴苣丝、枸杞子、盐、味精、白糖、炒熟，颠锅即成。
