泌尿系统，由肾脏、输尿管、膀胱、尿道扩约肌、尿道组成。有制造尿液、储存尿液、排泄尿液的作用。泌尿系统常见疾病有急、慢性肾炎及泌尿系统结石、泌尿系统感染、肾性水肿、肾衰、尿毒症等疾病。药膳对泌尿系统疾病主要采用利水消炎，利尿排石的方法加以调理，现介绍几种供读者食用。
急、慢性肾炎
一、急性肾炎
急性肾炎又称急性少尿性肾小球肾炎，是一组以急性肾炎综合征为临床表现，但呈进行性少尿性肾功能衰竭的疾病。本病多见于中青年男性，可有感冒、链球菌感染等前驱感染史。水肿以颜面为主，亦可呈全身水肿、轻中度血压升高，但多于36个月内出现进行性少尿、无尿终至肾功能衰竭，尿毒症，并有血尿、蛋白尿现象，少数病人可有咳嗽、气急、咯血等肺部损害表现。
本病应给予低蛋白（高质量蛋白）、高热量饮食，尿少时应控制水分及食盐摄入。平时蔬菜宜食萝卜、刀豆、荸荠、马兰头、冬瓜、丝瓜、藕之类，水果宜选择梨、枇杷、橘子等。忌烟、酒、毛笋及一切辛辣刺激和油腻食品，煎、炒、酸醋腌制过的食物也应忌食，还要忌海腥、带鱼、橡皮鱼等。
春季药膳
川贝酿梨
【配方】雪梨6个，川贝母18g，糯米30g，蜜饯冬瓜、冰糖各60g。
【功效】清热解毒，润肺止咳。适用于急性肾炎者食用。
【制作】
1.将川贝母打碎；糯米蒸熟；梨去皮，从上端1／3处切下为盖，用小勺（刀）挖出梨核；将川贝母、冬瓜条、冰糖、糯米放入梨内，盖上梨盖，放入蒸盘内，加水没过梨面。
2.将梨盘置武火大气蒸笼内蒸1小时即成。
蜂蜜煮百合
【配方】蜂蜜、百合各500g。
【功效】清心安神、润肺益肾。适用于急性肾炎者食用。
【制作】
1.将百合洗净，放入锅内煮熟，捞起沥干水分；蜂蜜放入锅内，煮沸。
2.把蜂蜜放入百合内拌匀即成。
枸杞瘦肉汤
【配方】枸杞子20g，瘦猪肉100g，姜、盐、葱各适量。
【功效】补肝益肾，明目降压。适用于急性肾炎者食用。
【制作】
1.将枸杞子挑去杂质，洗净；瘦猪肉洗净，切2cm见方的小块；葱切段；姜切片。
2.炖锅内加入清水1000ml，将瘦猪肉、姜、葱、盐放入锅内，武火烧沸，文火炖熬30分钟，再加入枸杞子，至猪肉熟后即成。
玉米须煲蚌肉
【配方】玉米须60g，蚌肉150g，葱20g，姜15g，盐少许。
【功效】滋阴明目，利尿消肿。适用于急性肾炎者食用。
【制作】
1.玉米须洗净，放入锅内，加水2000ml，煮20分钟，滤过，再放入蚌肉、葱、姜及盐，煮30分钟即成。
2.将蚌肉改切薄片，和原汤共同食用。
夏季药膳
玉米须炖甲鱼
【配方】玉米须60g，甲鱼250g，红枣7枚，葱20g，姜15g，盐少许。
【功效】滋阴补肾，益气补血。适用于急性肾炎者食用。
【制作】
1.将甲鱼剁去头、爪，除去内脏；玉米须洗净；红枣洗净去核；葱洗净切段；姜切片。
2.玉米须放入锅内，加水2000ml，煎煮20分钟，除去玉米须，加入甲鱼、红枣、姜、葱、盐，炖熬1小时即成。
山药雪耳枣汤
【配方】银耳、山药各30g，红枣7枚，冰糖30g。
【功效】健脾益气，润肺滋肾。适用于急性胃炎患者食用。
【制作】
1.将银耳用温水发透，除去杂质、蒂根及泥沙，洗净，用手撕成瓣；红枣洗净去核；山药研成粉；冰糖打碎。
2.将银耳、山药、冰糖及红枣放入锅内，加水800ml，用武火烧沸，再用文火炖熬1小时即成。
冰糖燕窝汤
【配方】燕窝6g，冰糖20g。
【功效】滋阴补肾。适用于急性肾炎患者食用。
【制作】
1.将燕窝用清水发2小时，用镊子夹去燕毛、杂质；冰糖打碎。
2.将燕窝放入锅内，加水500ml，用文火炖熬4小时，再加入冰糖使溶即成。
养颜益寿汤
【配方】西洋参、燕窝、石斛各6g，冰糖30g，鸡汤2000ml。
【功效】滋阴补肾，益颜补气。适用于急性肾炎者食用。
【制作】
1.将西洋参切片；燕窝用水泡发，去燕毛及杂质；石斛洗净；冰糖打碎。
2.将鸡汤放入炖锅内，加入西洋参、燕窝、石斛、冰糖煮沸，再用文火炖熬2小时即成。
洋参龙眼鸡汤
【配方】西洋参、龙眼肉各6g，母鸡肉500g，姜15g，葱20g，绍酒30g，盐少许。
【功效】润肺清热，滋补气血。适用于急性肾炎患者食用。
【制作】
1.将西洋参润软，切片；母鸡肉洗净，切3cm见方的块；葱切段；姜切片。
2.将鸡肉、西洋参、龙眼肉放入锅中，加水、姜、葱、绍酒，熬至鸡肉熟透，加盐即成。
消暑利尿汤
【配方】百合、莲叶各20g，山楂15g，绿豆50g，白糖30g。
【功效】清热利尿，消暑祛湿。适用于急性肾炎患者食用。
【制作】
1.将百合洗净，山楂切片，莲叶切丝，绿豆洗净，锅内加水2000ml，备用。
2.将莲叶放入锅内，煎煮30分钟，除去莲叶不用，加入山楂、绿豆、百合、白糖，武火烧沸，文火再煎煮30分钟即成。
秋季药膳
百合赤豆鲤鱼汤
【配方】百合20g，鲤鱼500g，赤小豆60g，葱、姜各15g，盐少许。
【功效】清热解毒，利水消肿。适用于急性肾炎患者食用。
【制作】
1.将赤小豆洗净，去杂质；百合洗净；鲤鱼去鳞、内脏，洗净；葱切段；姜切片。
2.将赤小豆、百合、鲤鱼、姜、葱、盐放入炖锅内，加水2000ml。
3.锅置武火上烧沸，用文火炖熬至赤小豆熟透即成。
清脑羹
【配方】银耳10g，炙杜仲15g，冰糖50g。
【功效】滋补肝肾，清热利水。适用于急性肾炎者食用。
【制作】将银耳、炙杜仲放入锅内，加水3000ml，武火烧沸，文火炖煎2小时，放入冰糖使溶即成。
牛奶燕窝羹
【配方】燕窝6g，牛奶500ml，冰糖30g。
【功效】滋阴补肾。适用于急性肾炎患者食用。
【制作】
1.将燕窝用清水发透，用镊子除去燕毛、杂质；冰糖打碎。
2.将燕窝放入锅内，加水50ml，炖熬30分钟，再加入牛奶，烧沸后放入冰糖使溶即成。
青果炖鲍鱼
【配方】青果15g，鲍鱼50g，冰糖30g。
【功效】清热利尿。适用于急性肾炎患者食用。
【制作】
1.将鲍鱼洗净切片；青果洗净；冰糖打碎，备用。
2.将青果、冰糖、鲍鱼放入炖锅内，加水2000ml，武火烧沸，文火炖熬2小时即成。
冰糖鱼翅
【配方】鱼翅、冰糖各50g，鸡汤500ml，绍酒20g，姜5g，葱10g。
【功效】滋阴补肾，益气养血。适用于急性肾炎者食用。
【制作】
1.将鱼翅用清水发透，洗净，撕成丝；冰糖打碎。
2.将鱼翅放入炖锅内，加水1000ml，加绍酒、姜、葱，煮30分钟，除去姜、葱，加入鸡汤，再炖熬30分钟，加入冰糖使溶即成。
冬季药膳
冰糖银耳
【配方】银耳10g，冰糖30g。
【功效】滋补肺肾，止咳化痰。适用于急性肾炎患者食用。
【制作】
1. 将银耳用水发透，银耳去蒂；冰糖打碎。
2. 将银耳、冰糖共同放入锅内，加水3000ml，武火烧沸，文火炖熬1小时即成。
清宫八珍糕
【配方】西洋参6g，茯苓、莲子、芡实、苡仁、白扁豆、山药、白糖、藕粉各50g。
【功效】健脾补肾，除湿利水。适用于急性肾炎患者食用。
【制作】
1.将以上8味中药同研成细粉，调匀，加入白糖、水，和为软糕状（每块重50g）。
2.将制好的软糕放入蒸笼内，用武火大气蒸20分钟即成。
荷叶凤脯
【配方】鲜荷叶250g，鸡肉200g，火腿100g，白糖、生粉各50g，芝麻油30g，葱20g，姜15g，盐少许，清汤300ml。
【功效】清热祛湿，补益气血。适用于急性肾炎患者食用。
【制作】
1.将鸡肉、蘑菇切成2mm的薄片；火腿切成20片；生姜、葱洗净后，切成薄片；荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂根，切成20块小三角形。
2.将蘑菇用沸水煮透捞出，用凉水冲净，将鸡肉、蘑菇一起放入盘中，加食盐、白糖、绍酒、芝麻油、鸡油、生粉、姜片、葱段调匀，搅拌均匀，然后将鸡肉、蘑菇分放在20片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，放在盘内，上笼蒸约2小时。
3.将原盘中的鸡肉荷叶包翻于另一干净的盘内，即可拆包食用。
荸荠粥
【配方】荸荠50g，大米100g。
【功效】清热解毒，利尿消肿。适用于急性肾炎者食用。
【制作】
1.将荸荠洗净，去皮，一切两半；大米淘洗干净。
2.将大米放入锅内，加水适量，放入荸荠，武火烧沸，文火再煮熬1小时即成。
三仙饮
【配方】生萝卜、梨各250g，荸荠300g。
【功效】清热利尿，凉血止血。适用于急性肾炎患者食用。
【制作】
1.将以上3味均切丝，用纱布绞汁。
2.在汁内加入炼过的蜂蜜30g，拌匀即成。
二、慢性肾炎
慢性肾小球肾炎又称慢性肾炎，系由多种原发性肾小球疾病所致的一种疾病，以蛋白尿、血尿、水肿、高血压为主要临床表现，病程一般较长，疾病过程中有时上述表现中的一或二项尤为突出，如果治疗不当，终至渐进性慢性肾功能衰竭。根据临床特点分为普通型、肾病型、高血压型和急性发作型4型。
本病的饮食应以高蛋白、低脂肪饮食为原则，控制食盐的摄入，水肿明显者，应控制饮水量。
春季药膳
翠衣粥
【配方】西瓜皮200g，大米100g，冰糖30g。
【功效】清热解毒，利尿消肿。适用于慢性肾炎患者食用。
【制作】
1.将西瓜皮洗净，切细丝，用纱布绞出汁液；大米淘洗干净。
2.将大米放入锅内，加水适量，置武火烧沸，文火煮40分钟后，放入西瓜汁液及冰糖，使溶即成。
淡豆豉蒸鲫鱼
【配方】淡豆豉、白糖各30g，鲫鱼200g，绍酒适量。
【功效】清热解毒，利湿消肿。适用于慢性肾炎者食用。
【制作】
1.将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、绍酒、白糖。
2.将鱼置武火上蒸20分钟即成。
木耳黄花汤
【配方】黑木耳15g，黄花菜50g，冰糖30g。
【功效】清热利尿，养血补血。适用于慢性肾炎患者食用。
【制作】
1.将黑木耳、黄花菜用清水发透，去泥沙、根蒂及杂质，沥干水分；冰糖打碎。
2.将黑木耳、黄花菜、冰糖放入锅内，加水2000ml，用武火烧沸，文火炖熬1小时即成。
翠衣香蕉皮茶
【配方】西瓜皮200g，香蕉皮100g，冰糖30g。
【功效】清热，利尿，降压。适用于慢性肾炎者食用。
【制作】
1.将西瓜皮洗净，切3cm见方的块；香蕉皮洗净，同西瓜皮放入锅内，加水2000ml，加入冰糖。
2.将锅置武火上烧沸，用文火煎煮30分钟，除去香蕉皮、西瓜皮即成。
赤豆冬瓜炖黑鱼
【配方】赤小豆500g，冬瓜200g，黑鱼1尾（250g），冰糖30g。
【功效】除湿利水，凉血消肿。适用于慢性肾炎者食用。
【制作】
1.将黑鱼去鳞及内脏；赤小豆淘洗干净；冬瓜洗净（留皮），切成4cm见方的块状；冰糖打碎。以上同放入煲中，加入水适量。
2.将煲置武火上烧沸，再用文火煲至赤小豆熟透即成。
夏季药膳
荸荠煮猪腰
【配方】荸荠100g，猪腰2只，冰糖30g。
【功效】滋补肾肺，清热利水。适用于慢性肾炎患者食用。
【制作】
1.将荸荠洗净，去皮，一切两半；猪腰切两半，除去白色臊腺，切3cm的腰花；冰糖打碎。
2.把猪腰、荸荠、冰糖同放入锅内，加水2000ml，置武火烧沸，文火煮25分钟即成。
党参黄芪炖母鸡
【配方】党参、黄芪各30g，母鸡1只，葱20g，姜15g，绍酒少许。
【功效】滋补气血，健脾利尿。适用于慢性肾炎患者食用。
【制作】
1.将党参、黄芪切片；母鸡宰杀，去毛及内脏；葱切段；姜切片。
2.将鸡及药物、姜、葱、绍酒放入炖锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火炖熬至鸡熟透即成。
虫草全鸭汤
【配方】冬虫夏草20g，鸭1只，姜10g，葱、绍酒各适量。
【功效】滋补肺肾。适用于慢性肾炎患者食用。
【制作】
1.将鸭宰杀后去毛、内脏及爪，洗净后在沸水内焯片刻，再捞出用凉水洗净；虫草用白酒洗净泥沙；姜、葱洗净；切段和片。
2.将鸭头顺颈劈开，把虫草纳入鸭头内，再用棉线扎紧，余下的虫草同姜、葱一同放入鸭腹内，放入蒸盆中，注入清水，加入绍酒，用湿绵纸封严口，上笼蒸1.5小时即成。
3.出笼后，揭去绵纸，除去姜、葱不用，则可食用。
红杞花旗参饮
【配方】花旗参6g，枸杞子、白糖各30g。
【功效】补肾益气。适用于慢性肾炎患者食用。
【制作】
1.将花旗参切片，枸杞子去杂质，洗净泥沙，放入锅内，加水2000ml。
2.将锅置武火上烧沸，再用文火煎熬20分钟，加入白糖，搅拌均匀即成。
荸荠炖带子
【配方】荸荠100g，带子50g，冰糖30g。
【功效】清热解毒，利尿消肿。适用于慢性肾炎患者食用。
【制作】
1.将荸荠洗净，去皮，一切两半；带子洗净，同荸荠放入炖锅内，加入冰糖，注入清水2000ml。
2.把锅置武火上烧沸，文火烧熬20分钟即成。
