餐桌上的菜肴品种越来越多，这不仅极大地丰富了我们的饮食，而且还保证了身体能够吸收和利用多种营养物质。很多朋友喜欢将不同的蔬菜和水果搭配在一起，做成各种美味的食物。然而，如果食物搭配不当，不仅不会起到滋补的效果，反而会给身体带来伤害。食物搭配如同“结婚”，只有找对合适的“对象”，才能够“和和美美”；倘若没有找对“对象”，势必会带来很多麻烦。
通常搭配食物应该遵循食物多样化和饮食中各种营养成分比例平衡的原则。要做到饮食平衡，需要保持酸性食物和碱性食物平衡。因为食物分为酸性食物和碱性食物，它们会给人体提供不同的营养物质，因此日常饮食中，只有保持酸性食物和碱性食物平衡才能够保证身体健康。大部分水果、蔬菜、谷类、豆类等属于碱性食品，而肉、禽、鱼、大米和白面则归为酸性食品。
其次，维持饮食中蛋白质的8种氨基酸含量与人体需求量保持平衡也是一条重要的原则。通常来说，动物性蛋白质中含有的8种必需氨基酸含量高且种类齐全，接近人体需要，因此它们也被叫做优质蛋白质，而植物性蛋白质中的赖氨酸含量比较低，但大豆中的赖氨酸含量很高。大家在搭配食物的时候，一定要适当搭配动物性蛋白和植物性蛋白。
再次，还要注意平衡饮食中的三大类营养素，也就是蛋白质、脂肪和糖类。只有使三大类营养素保持平衡，才能够养生、保健和防病。
最后，具体到各种蔬菜和水果之间的搭配，就需要大家认真地参考以上提供的食物搭配宜忌了。如果处理不当，违反了食物的性质，或者两者相遇后发生对人体有害的化学反应，会给身体造成很大的伤害。总而言之，身体的健康在很大程度上依赖于营养的平衡和合理的饮食搭配，否则会给健康带来不利影响。
