原来，这两个深穴，是毒蛇藏身之窝，而颜色鲜艳的毒蘑，正是蛇窝中之雾气熏发而长出的，带有毒素。故诸僧吃了用毒蘑烧的寿面，都丧身毙命，只有那烧面的伙夫，因仅闻“香气”，昏倒后才能苏醒过来。县令至此大悟，便命衙役们取来火种、鸟枪，边烧边打，才将两穴的毒蛇全部杀尽烧成灰尘，并用石灰深埋。
伙夫无知，采毒蘑杀群僧，并非有意，判以枷禁三月，诸僧烧埋了事。另又请得道的老僧来主持寺事，重兴寒山古刹。一件寒山寺毒菇杀群僧的奇事至此方算了结。
清末杭州籍的学者徐珂了解此事，记入野史笔记之中，才使得后人得以了解寒山寺发生过的这一惨案。
花菜味美且益人
在蔬菜中，以花蕾入肴的，最常见的有花菜。它虽与卷心菜同属甘蓝家族，但却来自西方。1886年（清光绪丙戌年）成书的《闽产异录》说，“近有市番芥蓝者，其花如白鸡冠”，可见百余年前，它才传入我国，在福建一带以“异”物的面貌出现。而江南一带，直到20世纪五六十年代才作为一种新型蔬菜出现在市场上。自然，它那脆嫩鲜美的口味，立即受到了人们的欢迎。
花菜含有多种维生素、微量元素及纤维素等，以上海地区出产的花菜为例，每100克食部含有磷82毫克、钙15毫克、铁1.2毫克、钾425毫克、镁37.5毫克、蛋白质3.3克、碳水化合物3.5克。此外，含有的维生素U能抗御胃溃疡；维生素E能延缓机体衰老；维生素A、B、C、D能增强机体免疫功能，促进健康。
上世纪90年代，发现它又含有钼、吲哚等物质，既能抗癌，又可预防心血管系统多种疾病；而丰富的纤维素，则能促进肠道蠕动，排出体内有害物质。花菜有如此之多的营养、健体功能，故可说是一种对人体发育、健康非常有利的蔬菜。
烹制花菜菜肴宜以清爽为主，可分别配以肉片、笋片、开洋、香干片、水发黑木耳等辅料制作，其味鲜美可口。烹时宜旺火急炒，以保持脆嫩爽口的风味。
最好的办法是先在沸水中稍焯，一来可缩短炒的时间，二可去掉含有的草酸，以利于钙质的吸收。
说到花菜，不能不提起西兰花。西兰花常称绿花菜，可与花菜互称姐妹，但它比一般花菜更脆嫩，而且维生素C的含量要高1.5倍，胡萝卜素则要高95倍之多，可说更富有营养价值。其烹制方法及辅料与花菜相同，但其质地更嫩，炒的时间更应缩短一些才好。
田螺救名医
江南水乡，盛产田螺。螺肉味美，可与海珍鲍鱼媲美。一陆一海，实为同一软体动物门的腹足纲动物。特别是每年到中秋之时，田螺肥美无籽，以油炒之，再配以姜末、蒜粒、酱油、料酒等调料，其肉鲜嫩爽脆，实在是味美可口，令人食欲大开。
田螺营养十分丰富，除饱含蛋白质外，还含有脂肪、糖分、钙、磷、铁及维生素A。此外，田螺还是一味良药，可治目赤、暴热、小便不利等多种热性疾病。
据《夷坚三志辛》一书记载，有人曾以一颗田螺，救了一个名医的命。
南宋时，杭州名医熊彦诚大小便闭结，五天不通，其腹胀隆如鼓，同行见了，都束手无策，深为不安。熊彦诚与西湖妙果寺高僧慧月是莫逆之交，病危之时，便命家人通知慧月诀别。慧月惊悉，急忙奔向熊府，在钓桥边逢一他乡异客。
客问：“方外高士，为何如此急忙奔走？”慧月叹息道：“我有一好友，大小便闭结，已五天矣！命在旦夕。急欲探望！”客笑道：“此事容易，我马上可以送你一药，包管药到病除！”说罢，脱靴下水，在西湖岸边摸了一个大田螺说：“你将此物带去。以盐半小勺连壳捣碎拌和，敷在病人脐下一寸三分处，用宽布带扎紧，备好便器，以待其通！”慧月半信半疑带了田螺来到熊府，只见熊彦诚昏迷不醒，妻与子女会聚床边相对落泪。其他医生见无良策，便劝家人姑且一试。敷螺未久，只闻熊腹“咕咕”作响，砉然暴下，诸医深愧而退。慧月再去寻找他乡异客，已不复见。熊彦诚后来又活了16年，直到71岁才去世，这是后话。
田螺大寒无毒，入脾、肾、大肠三经，具有解湿解毒、清热利水的药理作用，故民间确有以田螺共食盐捣烂，敷脐下或丹田穴，治大小便不通的验方济世。
他乡异客提供的，正是此一验方。
俗话说：“单方一贴，气死名医。”其实，草头单方是符合祖国医学的阴阳五行理论根据的。千百年来，在治疗劳动人民的各种疾病方面，起过很大作用，也是祖国宝贵的医药遗产。
灵隐毒菇惊帝庭
南宋孝宗乾道年间，位于杭州西湖西部山区的古刹灵隐寺，因山高林密，野兽出没，除了朝山进香的善男信女外，一般行人罕至。
一天，两个和尚奉方丈之命去寺后山上砍柴，突然发现一棵古树根旁生长着一朵巨大的蘑菇，色泽红润、鲜丽，直径达两尺，似一红漆大盘，实为世上少见。两个和尚便高高兴兴采了回来。因为是稀罕之物，回寺后便向方丈汇报了。方丈见到这朵巨大的蘑菇，惊喜异常，以为是人世珍品，不敢擅自食用，便派人献给灵隐寺的大施主——郡王杨沂中。杨郡王虽然久历沙场，辗转大江南北，也从来未见过如此巨大且色泽鲜红可爱的大蘑菇。他以为灵隐山上出此红菇，乃是吉祥之物，不敢私自享用，便趁次晨上朝时，以绫罗托之，奉进孝宗。
宋孝宗虽然贵为天子，可他的御膳中也从未有过如此巨菇入馔。他认为这是南宋中兴、朝廷清明的祥兆，便兴奋地命翰林起草诏书一道，说是灵隐出此美物，乃天下之大幸，如此美味，宜于敬佛，以表佛子寸心。派人以羊脂玉盘盛装，一路吹打，复赐灵隐寺。方丈接旨后，不敢怠慢，便毕恭毕敬供在佛前香案上，又令众和尚身穿袈裟，点燃巨烛，齐奏钟磬礼赞，以表示敬佛的虔诚之心。不料，此菇放了一天多，色泽逐渐转暗，而且有液汁渗出盘中。到了后半夜，和尚们因做了一天功课，都已疲惫不堪，先后休息了，只留下一个小和尚守殿值日。
不多时，那小和尚因瞌，也睡熟了。这时，来了两只寺外饿狗，钻入大殿觅食，见香案上供着食品，便爬上去争相舐食。谁知一会儿时间，两只狗便抽筋狂叫，顿时死在香案之下。小和尚惊醒了，见此状忙从蒲团上爬起，赶忙去方丈楼汇报。一时震动全寺，和尚们纷纷起床观看。方丈见两狗惨死之状，惊道：“阿弥陀佛！罪过！罪过！幸而皇上及郡王都未食用，否则灵隐寺全体僧人大劫难逃！此真我佛慈悲，阿弥陀佛！”说罢双手合十，率领全寺大小和尚，一起拜伏在佛像前，连连磕头。
消息传达到朝廷，无不震惊。宋孝宗与杨郡王又惊又喜，道是幸而不曾品尝，否则吃下这巨型蘑菇，定会死于非命。
灵隐红蘑菇震惊朝廷之事，一时传为南宋趣谈，留给后人以无限的深思：颜色鲜艳的蘑菇，不可轻尝，可能含有剧毒之物。
食苑的“黑色龙卷风”
人们对食物的要求，已经开始从果腹逐渐发展到保健养颜、延年益寿。不知不觉，一股“黑色食品”的龙卷风，刮进了中外食苑。
黑芝麻、黑米、黑豆、海带、乌骨鸡、甲鱼、鳗鱼、泥鳅、黑木耳……这些黑色食品越来越得到人们的青睐。人们认识到食品的色彩与营养的密切关系，食品的色素越深，所含营养成分越多。黑胜于紫，紫优绿，绿超过红，红强于黄，白色的食品相对而言，营养素的含量要低一些。黑色食品的再加工产品亦不断地涌现在市场上，这是商家从饮食文化领域里获得的新知识。你看，食品商店里有黑米酒、黑米粥、黑芝麻糕、黑芝麻糊、乌骨鸡酒、黑面包；餐馆里有清蒸河鳗、霸王别姬（甲鱼炖乌鸡）、凉拌海带结、海带烩肉、雪菜黑鱼片；粮店里有黑米、黑豆、黑芝麻……
在国外，黑色食品的龙卷风亦早就刮起。欧美、日本大小餐馆均有“黑色食谱”，诸如黑面包、黑米饭、黑紫菜、黑橄榄、黑啤酒，听凭食客挑选。而德国的黑啤酒，更是洋人历来向往的最佳饮料。华盛顿的餐馆别出心裁，制作供应黑面条，竟然食客盈门。日本的黑豆豉汤和黑紫菜寿司，是日本人世世代代常食的益寿佳品。
其实，“黑色食品”强身健体的食疗、食补功效，我们华夏的祖先早在两三千年前就已认识到了。战国时期已流传的《黄帝内经》一书中，已经将食物的颜色与所补的身体部门相结合：“肾色黑，宜食辛……”中国传统医学的阴阳五行理论认为“肾为先天之本”、“生命之源固于肾”、“黑色属水，水走肾”。这里所说的“肾”，并非仅指人的泌尿系统的肾脏，而是指生命之源、之本的中枢部分。一个人生病看中医，中医往往说是“肾虚”；“肾虚”可使人体患80种以上疾病，因此，补“肾”便能强身健体，而黑色食品正是补肾之精品。
黑色食品已成为第三代功能食品，将带给人类一次饮食的新的变革，促进人类体质的进一步改善及延年益寿。
清心润肺话百合
百合为多年生草本植物，花单生或簇生于茎端，呈钟形或漏斗形，有白、橘红等多色，其根部为鳞茎，形如大蒜，由多瓣抱合而成，故名百合。
百合花具有观赏价值，又因花名含有“百事合心”、“百年好合”之意，因此民间视其为吉祥之花。而百合鳞茎，则可食用，其性平味甘，有润肺补胃、清心涤热、止嗽利便等多种功效。用它入药，可制着名的百合固金口服液等，而用之制作菜点，则具有营养丰富、芳香微苦的特色，是一种高雅的滋补美食。
百合有两类，即甜百合与苦百合。甜百合主要分布在江西的万载、上高县，湖南邵阳地区以及甘肃的兰州一带，特点是鳞茎较大，色白味甜，但药用价值次于苦百合，宜于做菜，目前市井饭馆流行的素肴“西芹百合”就是用兰州产的百合配以西芹制成；苦百合主要产于江、浙两省的太湖沿岸，尤以湖州所产的最为着名，已有四五百年的栽培历史。
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1与B2、维生素C、胡萝卜素等营养物质外，还含有一些特殊的生物碱，如秋水仙碱等。这些成分综合作用于人体，不仅具有营养滋补功能，而且对于病后虚弱、肺结核咯血、神经官能症等有一定治疗作用。此外，以百合作甜羹或煮粥，加入银耳，有滋阴润肺之功效；加入莲子，则有养阴清心之效果；加入绿豆，则有清心解毒之收效。在肿瘤防治方面，百合可用于肺癌等多种癌症疾病，特别是对放射治疗后出现的各种症状。以鲜百合与粳米一起熬粥，并调入适量冰糖或蜂蜜食用，这对增强体质、抑制癌细胞、缓解症状具有一定作用。
下面介绍百合的三则药膳食疗吃法：
一、百合粥：百合20克（鲜百克可用100克）加大米30克，煮粥常吃，可治干咳、咯血、心中烦热。
二、蜜蒸百合：百合30克加蜂蜜调拌蒸熟，细嚼缓咽，治肺阴不足所致久咳、口干、痰少及肺热而引起的胸中烦闷。
三、百合党参猪肺汤：百合40克、党参20克、猪肺1个，一起炖熟，用少许食盐调味，饮汤吃猪肺，可治肺虚咳嗽、病久反复难愈。
每年8～10月是新鲜百合上市之时，用它炖烂做羹、熬粥、入肴，营养丰富，风味独特，有利消暑清热、滋养身体，何不一尝佳味呢？
食虫趣话
21世纪末，全球人口将突破70亿大关，人类将面临食物匮乏的窘境。除了可食用的植物外，在已知的200万种动物中，一部分已被人类灭绝，另一部分因生存环境恶劣而消亡，剩下的不得不加以保护，只有其中100万余种昆虫，尚存在着巨大的、潜在的开发量，可作为人类未来新食物的重要来源。
目前，世界各国都在从事这方面的开发与研究，并已取得了可喜的成果。
营养学家们在研究中发现，昆虫用于食用，有许多可取之处：它们具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优点，且肉质细嫩、纤维少，易于消化吸收，而且昆虫所含的蛋白质，属于完全蛋白质，富含人体健康所需要的多种氨基酸，特别含有人体自身不能合成的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等，其健体养身作用，显而易见。从含量上说，一般昆虫由于杂食及活动量大，虫体蛋白质比例高，甚至超过一般家禽、家畜及鱼类，且香脆鲜嫩，口味颇佳。世界各国已经问世的昆虫食品，有日本的蚂蚁巧克力、美国的蚯蚓饼干、非洲苏丹的油炸白蚁、墨西哥的红烩龙舌兰蚜虫及苍蝇卵鱼子酱、英国的烤土蜂和蚂蚱、法国的蜗牛菜、中美洲的蛾子饼、印度尼西亚巴厘岛的油炸蝴蝶等。此外，泰国人将油炸蝗虫叫做“飞虾”，其味如同大虾；坦桑尼亚等西非国家，将蟋蟀和蝉视作珍馐；新加坡人嗜好热带蜘蛛；印度人喜吃活蜈蚣；澳洲人及巴基斯坦人喜吃飞蛾；埃及人爱吃一种带花纹的甲虫……
在我国，自古以来就有吃昆虫的习俗：山东人爱吃烤蝗虫与油炸蝎子；江浙两省人爱吃炒蚕蛹；广东人爱吃桂花蝉、龙虱、蜂蛹；西双版纳傣族人爱吃“萨里木松”（傣语黄蚂蚁卵）、“达贡”（大蛐蛐）、“萨虾”（蝉）、“蔑”（竹虫）、“缅秧叶”
（大蜘蛛）……出生广东的许广平曾向鲁迅先生介绍蝉与龙虱的吃法是：“先去甲翅，次拔出头，则肠、脏部随出，再去足，食其软部（虫体）……觉得别有风味。”
