黄庭坚
（1045～1105）北宋诗人、书法家。字鲁直，号山谷道人，又号涪翁。洪州分宁（今江西修水）人。治平年间进士。哲宗即位，召为校书郎、《神宗实录》检讨官。绍圣年间知鄂州，旋贬涪州别驾。徽宗崇宁初召还，后以文字罪贬谪宜州。出苏轼之门，为“苏门四学士”之一。黄氏早年好茶、酒，中年因病止酒，“煮茗当酒倾”，比茶作“故人”。元祐二年（1087）在京任职，乡人送来家乡“双井茶”，马上分送给苏武，并作《双井茶送子瞻》诗，以表诚意。黄氏尤精茶道，著有《奉同六舅尚书咏茶碾煎烹三首》，对茶之碾、茶之煎、茶之烹颇有见地。《品令·茶词》云：“味浓香永。醉乡路、成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。”视品茶作“万里归来”的“故人”。又推崇茶之功效，《谢刘景文送团茶》：“鹅溪水练落春雪，粟面一杯增目力。”
宋子安
（生卒年未详）宋代学者。事迹无考。对茶树生长习性，以及茶的栽培有研究。因丁谓《茶图》、蔡襄《茶录》写福建建安茶事尚有未尽，故于公元1064年前后撰《东溪试茶录》，对建安东溪茶园及其历史沿革、生态环境、茶叶品质等作详细介绍。并就茶树品种特性和分类标准，以及茶树品种的演化过程作论述，为茶树育种学的发展作出贡献。
赵项
（1048～1085）即宋神宗。1067～1085年在位。熙宁二年（1069）任用王安石为参知政事，实行变法，谋富国强民，改“积贫积弱”局面。熙宁七年（1074）遣李杞入蜀置买马司，于秦风、熙河诸路设立官茶场，规定以四川之茶易西番之马，正式颁布“以茶易马”政策，为明、清沿用。在川、陕创立办理茶马互市专门机构。
赵佶
（1082～1135）即宋徽宗。在位期间（1100～1125），先后任用蔡京、童贯变乱新法，蠹国害民，又穷奢极侈。赵佶工书画，通茶艺。以皇帝之尊，于大观元年（1107）编著《茶论》（后《说郛》中收此书称之为《大观茶论》），共二十目，从茶树栽培、茶叶采制，直到茶的烹试、鉴评都有记述，至今尚有借鉴和研究价值。赵估自己嗜茶，还擅斗茶和分茶之道，提倡百姓普遍饮茶。宋代斗茶之风盛行，制茶之工益精，贡茶之品繁多，与赵佶的爱茶、倡茶关系密切。
熊蕃
（生卒年未详）北宋学者。字叔茂，号独善。建宁建阳（今属福建）人。学宗王安石，善诗文。曾奉遣去建安（今福建建瓯）凤凰山麓的北苑造圃茶，宣和年间（1119～1125），建茶名闻天下，北苑茶岁为贡物。熊氏深感陆羽著《茶经》未提北苑产茶为憾，遂著《宣和北苑贡茶录》，专述北苑茶采焙人贡法式。南宋淳熙年间，其子熊克为之刊刻，附贡茶图38幅。书末收录熊蕃所作《御苑采茶歌》10首，以示仰慕前修之意。熊氏为后人研究宋代建茶历史、贡茶发展，以及名茶创新作出贡献。
朱松
（109～1143）宋代史学家。字乔年，号韦斋。徽州婺源（今属江西）人。朱熹之父。历任著作佐郎、史馆校勘等职。后因触怒秦桧，出知饶州。平生好茶，有《答卓民表送茶》诗：“仿佛三生玉川子，破除千饼建溪春。唤回窈窕清都梦，洗尽蓬蓬渴肺尘。”
大冶
（生卒年未详）宋代道士。善茶树栽培选种，培植的“桃花茶”为当时茶树名种。宋代苏轼《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》云：“周诗记茶苦，茗饮出近世。初缘厌粱肉，假此雪昏滞。……对南老道人，齿发日夜逝。他年雪堂品，空记桃花裔。”
陆游
（1125～1210）南宋诗人。字务观，号放翁。越州山阴（今浙江绍兴）人。绍兴二十四年（1154），中试礼部，因遭秦桧忌被黜。孝宗时，赐进士出身，任枢密院编修官。乾道年间人蜀任夔州通判，后提举福建、江西西路常平茶盐公事。因发粟赈灾，被劾乡居。陆氏一生以抗金为己任，工诗词、散文，亦长于史。诗名最著，今存近万首，在“南宋四大家”中成就最著。因陆游当过十年茶官，有机会接触众多茶事，品饮过许多名茶，先后写下了300多首茶诗，是传世茶诗最多的作家。其《八十三吟》中写道：“桑苎家风君勿笑，他年犹得作茶神。”以同族陆羽“茶神”自比。
杨万里
（1127～1206）南宋诗人。字廷秀，号诚斋。吉水（今属江西）人。绍兴年间进士。淳熙六年（1179）提举广东常平茶监，迁吏部郎中。官至太子侍读。以诗文盛名。与陆游、范成大、尤袤齐名，称“南宋四大家”。性嗜茶，精品茗，赋有多首咏茶诗。《澹庵坐上观显上人分茶》云：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相□兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。”以诗详细地记录下当时盛行的“斗茶”、“分茶”场面
朱熹
（1130～1200）南宋理学家。字元晦，一字仲晦，号晦庵，晚号晦翁，别称紫阳。徽州婺源（今属江西）、人，侨居建阳（今属福建）考亭。绍兴进士。曾提举浙东茶盐公事。历任知漳州、秘阁修撰等。庆元二年（1196），为御史所劾落职。卒后追溢“文”。为北来以来理学集大成者，学生众多，著作等身。性嗜茶。《香茶供养黄蘖长老悟公故人之塔并以小诗见意二首》：“炷香瀹茗知何处，十二峰前海月明。”《茶坂》：“携籝北岭西，采撷供茗饮。一啜夜窗寒，跏跌谢衾枕。”
赵汝砺
（生卒年未详）宋代史学家。对宋代北苑贡茶有研究。淳熙十三年（1186）任福建转运使主管帐司时，北苑茶事益兴，深感熊蕃《宣和北苑贡茶录》欠详，遂搜集补充资料，撰写《北苑别录》，对北苑贡茶的处所、采制均有所述。并将北苑贡茶的品质，以“纲次”划分等级，对各个等级的贡茶，提出不同包装。
高似孙
（约1160～1231）南宋官员。字续古，号疏寮。绍兴余姚（今属浙江）人。淳熙进士。历官校书郎、会稽主簿、知处州。阿谀权贵，贪酷轻浮，人品不足道，而读书奥博。性嗜茶，对家乡绍兴、余姚等地茶叶进行考察，著有《剡录》，该书《茶品》中记载：“会稽山茶，以日铸名扬天下。余行日铸岭，入日铸诗，绠日铸泉，瀹日铸茶，茶与水味，深入理窟，茶生苍石之阳，碧涧穿注，兹乃水石之灵，岂茶哉！”颂扬日铸茶、日铸泉内“名茶名泉”。
方岳
（1199～1262）南宋文学家。字巨山，号秋崖。徽州祁门人，一作歙县（今均属安徽）人。绍定进士。南来淳淳年间，历太学正、宗学博士，知南康军。因忤贾似道被罢，后知袁州，又忤丁大全罢归。有文才，能词。方氏《入局》诗：“茶话略无尘土杂。”为茶史上“茶话”一词的最早文字记载。
刘松年
（生卒年未详）南宋画家。临安钱塘（今浙江杭州）人。因住临安清波门，时号刘清波。淳熙年间入学画院。光宗时为画院待诏。擅长山水，兼精人物。好茶，懂茶事。画有《卢仝烹茶图》、《斗茶图卷》，系古茶画精品。
赵希鹄
（生卒年未详）南宋文学家。宋皇朝宗室，家居袁州（今江两宜春）。于1240年前后著《调燮类编》，为最早系统记述花茶所用香花和窨花方法的学者。提出“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。”关于窨花方法，赵氏认为，“如莲花茶，于日未出时，将半含莲拨开，放细茶一撮，钠满蕊中，以麻皮略扎，令其经宿，次早倾出，用建纸包茶焙干”即成。强调选用的鲜花“摘其半含半放香气全者”为好。赵氏的花茶窨制技术及文字记述，对现代花茶窨制有参考作用，且为中国花茶至迟起源于南宋提供了佐证。此外，还辑录了焙茶、藏茶、品茶、茶水、茶具等资料。
六、元代茶人
耶律楚材
（1190～1244）元代政治家、文学家。字晋卿。契丹族，辽皇族子孙。官至中书令。重视文化教育。性嗜茶，著有《西域从王君玉乞茶》诗七首，回忆饮建溪茶和江西极品茶及雪中茶会时的情景。
赵孟
（1254～1322）元代书画家。字子昂，号松雪道人。湖州（今属浙江）人。宋太祖赵匡胤十一世孙。至元二十三年（1286）程钜夫荐入朝，官至翰林学士承旨。精于绘画、题诗和书法。书有“赵体”之称。画有《斗茶图》，反映元代盛行斗茶的风尚，具有历史价值。
袁桷
（1266～1327）元代文学家。字伯长。鄞县（今属浙江）人。少时名声远扬，大德初年（1297）荐授翰林国史院检阅官，官终侍讲学士。工诗，嗜茶，为《煮茶图》所题诗反映了作者嗜
王祯
（生卒年未详）元代农学家，活版印刷术改进者。字伯善。东平（今属山东）人。至元二十七年（1290）任宣州族德县尹。大德四年（1300）调信州永丰县尹。延祐二年（1315）著《农书》，记载了蒸青茶的加工技术和制茶机械（茶磨）等内容。这是中国古代以水轮为动力揉磨茶叶，兼有捣碎功能的机械制茶的古文献。
虞集
（127～1348）元代文学家。字伯生，号邵庵。祖籍仁寿（今属四川），寓居抚州崇仁（今属江西）。大德初，至京师，荐授大都路儒学教授，历集贤修撰，升翰林直学士兼国子祭酒。文宗立，为奎章阁侍读学士，领修《经世大典》。虞氏对茶精于鉴评，他的《游龙井》诗，首次记述了龙井产茶，并对茶的采制、品质特点以及品饮情状均作了描述，是赞誉龙井茶的奠基之作。龙井茶声誉高有虞氏一唱之功。
七、明代茶人
朱元璋
（1328～1398）即明太祖。濠州钟离（今安徽凤阳）人。1368～1398年在位。执政期间厉行“茶马政策”，凡贩运私茶出境，一经查获，以“通番论罪”，茶贩均处以极刑，把关吏员亦凌迟处死。其婿驸马都尉欧阳伦，团贩私茶，处以死罪；家奴周保及陕西布政司均处重典。洪武二十四年（1391）下诏废团茶，兴叶茶，罢造龙团，仅采芽茶以进，分探春、先春、次春、紫笋等四品，促进茶类改制。
王彝
（生卒年未详）明代文学家。字常宗。其先蜀人，迁居嘉定（今属上海）。少孤贫，好学，师事王贞文，得金履祥之传。洪武初召修元史，荐入翰林。平生喜茶，作《鄞江渔者联》：“明朝拟人五湖里，且载茶灶寻龟蒙。”
朱权
（1378～1448）明代剧作家。自号大明奇士、癯仙、涵虚子、丹丘先生等。明太祖朱元璋第十七子。洪武二十四年（1391）封于大宁，称宁王；后迁封南昌，称宁献王。好学博古，著述颇丰。于1440年前后著《茶谱》，反对茶中掺香料，力主清饮，提倡饮散叶茶，为当时饮茶法之创新主张，一直流传至今。
马中锡
（1446～1512）明代文学家。字天禄，号东田。河间故城（今属河北）人。成化进士，授刑部给事中。工诗文。好茶，作《早春自述诗》：“一碗午茶鏖醉北，半溪春水带愁东。”
唐寅
（1470～1523）明代书画家。字伯虎，一字子畏。号六如居士、桃花庵主。吴县（今属江苏）人。擅山水，工人物、花鸟，兼及书法，且能诗文。与祝允明、徐祯卿、文徵明并称“吴中四才子”，与沈周、仇英、文微明合称“明四大家”。嗜茶。创作《事茗图》，画面青山绿水，环境幽静，人物传神，动静结合，颇有隐逸脱俗之意韵。
文徵明
（1470～1559）明代书画家。初名壁，以字行，更字微仲，号衡山居士。长洲（今江苏苏州）人。正德年间，以岁贡生荐试吏部，授翰林院待诏。能诗、好书、善画，人称“吴门派”，与沈周、唐寅、仇英合称“明四大家”。嗜茶，作《惠山茶会图》，描述明代无锡惠山举行茶会的情景，画面有茶会地点，以及与会者的不同神态，为现存古时茶画佳作。还有《是夜酌泉试宜兴吴大本所寄茶》等二十余首茶诗存世。
徐祯卿
（1479～1511）明代文学家。字昌谷，一字昌国。吴县（今属江苏）人。天资聪明，少时与唐寅、祝允明、文徵明齐名，称“吴中四才子”。弘治十八年（1505）进士，官至国子监博士。诗风清新，人称吴中诗之冠。嗜茶，深指茶道，著有《秋夜试茶》、《煎茶图》等诗篇。《秋夜试茶》反映作者秋夜烦闷无伴，汲水品尝紫笋茶，自有“闲趣”之情。《煎茶图》反映作者在秋天携带“小瓶”装满惠山泉水，煎茶自饮，在“古藤花底”阅读《来经》的憎景。
韩邦奇
（1479～1555）明代官员。字汝节，号苑洛。陕西朝邑（今大荔东）人。正德进士。世宗朝，屡起屡罢，终以南京兵部尚书致仕。学问深博，对经史、天文、地理、乐律、术数、兵法等均吸研究，著述甚丰，有《易学启蒙意见》、《苑洛集》等。一在浙江按察佥事时，当地流传有《富阳民谣》：“富阳江之鱼，富阳山之茶。鱼肥卖我子，茶香破我家。采茶妇，捕鱼夫，官府拷掠无完肤。昊天何不仁？此地亦何事？鱼胡不生别县，茶胡不生别都？富阳山，何日摧？富阳江，何日枯？山摧茶亦死，江枯鱼始无。於戏！山难摧，江难枯，我民不可苏！”韩邦奇听后，为民请命，将民谣附奏章后，报告正德皇帝，遂被“革职为民”。
孙一元
（1484～1520）明代诗人。字太初，号太白山人。陕西人。正德年间流居乌程（今浙江湖州），与刘麟、龙霓、陆昆、吴结社作诗，称“苕溪五隐”。好茶，推崇龙井茶，作《饮龙井》诗：“眼底闲云乱不开，偶随麋鹿人云来。平生于物元无取，消受山中水一杯。”爱茶至深。
郎瑛
（？～1539）明宪宗朱见深第六子。到益王，国建昌。好史书，爱民重士。懂茶事，编《茶谱》十二卷，内容颇丰。
高濂
（？～约1580）明代文学家、剧作家。字深浦，号瑞南道人。钱塘（今浙江杭州）人。著有《玉簪记》、《节孝记》及《遵生八笺》等。《八笺茶谱》是从《遵生八笺》中抽出成集的，成书于万历十九年（1591）。该书分：论茶品、采茶、藏茶、煎茶四要、试茶三要、茶效、茶器、论泉水等内容，还记载了明朝茶品产地。
陆树声
（1509～1605）明代品茶家。字与吉，号平泉。华亭（今上海松江）人。嘉靖二十年（1541）进士，官至礼部尚书，年96岁卒，谥号文定。善烹茶、尝茶，体会精深。于隆庆四年（1570）前后著《茶寮记》一卷，提出“煎茶七类”，即人品、品泉、烹点、尝茶、茶候、茶侣、茶勋等七条，是饮茶艺术之谈。著有《平泉题跋》
顾元庆
（生卒年未详）明代茶学家。字大有，号大石山人。长洲（今江苏苏州）人。藏书万卷，喜刻书，刊有《文房小说》四十二种及《明朝四十家小说》。著有《云林遗事》、《夷白斋诗话》等十余种，年77岁犹吟对不倦。对茶史有研究，谓钱椿年《茶谱》“收采古今篇什太繁，甚失谱意”。遂用“余暇日删校”，于嘉靖二十年（1541）编写成《茶谱》。论述花茶窨制方法颇有价值，为今人参用。提倡饮清茶，促进饮茶方式的改善。
李时珍
（1518～1593）明代药物学家。字东壁，号濒湖。蕲州（今湖北蕲春）人。曾历尽辛苦，走遍大江南北，花费27年时间，于万历六年（1578）写成药物学巨著《本草纲目》。该书对茶论述较为详细“茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能除火，火为百病，火降则上清矣。”茶“又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”对茶的特性、保健作用从药物学的角度作了论述。
徐渭
（1521～1593）明代文学家。字文清，更字文长，号天池山人、青藤道士等。山阴（今浙江绍兴）人。诸生。屡应乡试不中。曾为浙闽总督胡宗宪幕客，于抗倭军事多所策略。诗文奇恣纵肆，长于行草，画与陈道复齐名。好茶，在《谢钟君惠石埭茶》中，说能“对之堪七碗”；在《某伯子惠虎丘茗谢之》中，又说“虎丘春茗妙烘蒸，七碗何愁不上升”。徐氏还善品茶、沏茶，懂茶事，在浙江上虞孝女庙石碑中，有徐氏行草《煎茶七类》石刻。
王世贞
（1526～1590）明代文学家。字元美，号凤洲、弇州山人。太仓（今属江苏）人。嘉靖进士。官至刑部尚书。善诗文，好茶。作《解语花·题美人捧茶》：“中泠乍汲，谷雨初收，宝鼎松声细。柳腰娇倚，熏笼畔，斗把碧旗碾试。兰芽玉蕊，勾引出清风一缕。颦翠蛾斜捧金瓯，暗送春山意。”
