中医有“五色入五脏”的理论。食物分五色，即青、赤、黄、白、黑，而这五色又分别代表了五行，即金、木、水、火、土，而五行又对应到人体的脏腑器官，即肝、心、脾、肺、肾。如果把五谷杂粮的青、赤、黄、白、黑五色分别对应到人体的脏腑器官，即肝、心、脾、肺、肾，那么根据五谷杂粮的颜色，来针对不同的器官选择合适的五谷杂粮，这对于补益，疗疾则很有益。当然，五色对应五脏的理论也并非绝对，如绿豆本应对应五行中的木，体内器官的肝，而实际上，绿豆主要是人心、胃二经。还有一点需要提出的是，这里提出的“肝、心、脾、肺、肾”并不是指单一的器官而言，而是与它相关连的器官。
青色杂粮对应五行为木，入肝，有益于肝脏与解毒系统。所以青色杂粮有清肝解毒的作用。青色杂粮有豌豆等。
赤色杂粮对应五行为火，入心，能增强心脏之气，提高人体组织中细胞的活性。多吃赤色杂粮能预防感冒，有清血、补血、通血的效用。赤色杂粮有红枣、红豆等。
黄色杂粮五行为土，入脾，能增强脾脏之气，促进和调节新陈代谢，提高脏腑功能。黄色杂粮有黄豆、花生、小米、玉米等。
白色杂粮对应五行为金，入肺，有益于肺部、呼吸系统等。白色杂粮有薏仁、白米等。
黑色杂粮五行为水，入肾，能增强肾脏之气，可以起到保健养颜、抗衰、防癌的作用，而且，对生殖、排泄系统大有好处。黑色杂粮有黑芝麻、黑豆、糯米等。
人体腑脏是一个有机的整体，相互之间密不可分，肾太旺会伤心，心太旺会伤肺，肺太旺会伤肝，肝太旺会伤脾，脾太旺会伤胃。因此，在日常生活中对五色食物必须平衡摄取，不能偏食一色，要让五脏同时得到滋养。
贴心小叮咛
烹调五谷杂粮时最好是不用或少用油、盐、糖，用最自然的方式吃出营养。如果为了增加香味而使用油脂、盐之类的调料，不但不会带来健康，反而会造成心血管方面的疾病和肾脏的负担。若觉味道不够也该尽量使用天然、不含人工香料的调味料，以达到健康养生的效果。
