祖国5000年的饮食文化中，衍生了药食同源、食疗养生的理论，强调饮食不仅能充饥果腹，还能调养身体、滋补身心，是天然的、无副毒作用的好医药。《素问·脏气法时论》日：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。可见，我们的祖先就提出了五谷杂粮养生的概念。健康之道、养生为先，养生之道、五谷为先。五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾病产生的根本。
现在就让我们一起去认识、探访它们的养生秘密吧！
“五谷”一词最早出现于《论语》中，据《论语》记载：2400多年前，孔子带着众弟子出门远行，子路不幸掉队，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农回答说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”
较《论语》更早的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”之称，并没有“五谷”之说法。从百谷到五谷，是粮食作物的种类减少了吗？当然不是。在当时，人们喜欢把一种作物的几种不同品种起不同名字，所以种类也就多了。而且“百”字在这里也并不是真有100种，不过是用来指多的意思。
“五谷”一词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有5种。但究竟指的是什么，却没有留下任何记载。直到汉朝，我们才看到有关的解释。汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽；另一种说法是麻、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别在于一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。如果我们把这两种说法结合起来看，即有稻、黍、稷、麦、菽、麻6种主要作物。
战国时期的名著《吕氏春秋》里曾记载栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。这6种作物和上面所说的6种完全相同。所以，我们可以看出，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷，就是指这些作物，或者指这6种作物中的5种。
《黄帝内经》中的五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”。《孟子藤文公》中称五谷为“稻、粟、稷、麦、菽”。李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现在通常所说的五谷杂粮具体包括：小麦、大麦、稻米、燕麦、高粱、荞麦、小米、薏仁、黄豆、红豆、黑豆、豌豆、扁豆、绿豆、蚕豆、番薯、土豆、芋头、山药、芝麻、花生、松子等。随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。
五谷杂粮在世界各地均有种植。据2005年第二届中国杂粮发展论坛资料，中国杂粮常年种植面积已达1000多万公顷，已成为世界头号“杂粮王国”。谷子的种植面积与总产均居世界第一，荞麦、黍稷种植面积和总产居世界第二，高粱的种植面积和总产也居世界前列。五谷杂粮不仅是我国人民的主食，在美国农业部公布的食物结构图中，面包、谷类、米和面食类也占了食物比例的50%～60%。所以说，五谷杂粮是人类生存的基础。
贴心小叮咛
白米是五谷杂粮的代表，但营养价值却较低，所以有人认为五谷杂粮并不怎么有营养。其实不然，在五谷杂粮中有的营养价值比白米高出17倍，而有的热量甚至比白米还要低。
