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第12章 本月饮食要点

孕二月是胎儿器官形成的关键时期,最原始的大脑已经形成,这时倘若营养供给不足,很容易发生流产、死胎和胎儿畸形。准妈妈要尽量均衡营养,不挑食、不偏食。孕早期,胎儿生长速度较慢,准妈妈的饮食与孕前差别不大,但要注意通过饮食调理早孕反应。

维生素是主角

(1)维生素C

这个月,有些准妈妈在刷牙时会牙龈出血,适量补充维生素C就能缓解这一现象。同时,维生素C可以帮助提高机体抵抗力,预防牙齿疾病。生活中的维生素C主要来源于新鲜的水果蔬菜,如青椒、菜花、白菜、蕃茄、黄瓜、菠菜、柠檬、草莓、苹果等。

(2)维生素B 6

对于那些受孕吐困扰的准妈妈来说,维生素B 6是妊娠呕吐的克星。另外,维生素B 6有助于红血球的合成,有造血功能。如果孕妇缺乏维生素B 6,则容易出现贫血、精神不稳定的现象。维生素B 6在麦芽糖中含量最高,每天吃1~2勺麦芽糖不仅可以抑制妊娠呕吐,而且能使孕妇精力充沛。富含维生素B 6的食品还有香蕉、马铃薯、黄豆、胡萝卜、核桃、花生、菠菜等植物性食品。动物性食物中以瘦肉、鸡肉、鸡蛋、鱼等含量较多。

缓解早孕反应

严重的早孕反应会导致营养缺乏,需要通过合理的饮食安排来缓解这些症状。具体来说,可通过以下几个办法缓解早孕反应。

想吃就吃,少食多餐。

早孕反应较重的准妈妈只要想吃就吃。比如睡前和早起时,坐在床上吃几块饼干、面包等点心,可以减轻呕吐,增加进食量。

选择促进食欲的食物。

色彩鲜艳、营养丰富的食物,如番茄、黄瓜、辣椒、鲜香菇、新鲜平菇、新鲜山楂果、苹果等,易诱发人的食欲。

选择易消化、易吸收,同时能减轻呕吐的食物。

动物性食物中的鱼、鸡、蛋、奶,豆类食物中的豆腐、豆浆,均易于消化吸收,并含有丰富的优质蛋白质,且味道鲜美,准妈妈可以经常食用。大米粥、小米粥、烤面包、馒头、饼干、甘薯,易消化吸收,含糖分高,能提高血糖含量,还能改善准妈妈因呕吐引起的酸中毒。酸奶、冰淇淋等冷饮较热食的气味小,有止吐作用,又能增加蛋白质的供给量,准妈妈也可以适量食用。

烹调要符合口味。

怀孕后,很多人的饮食习惯会发生变化。烹调时可以用柠檬汁、醋拌凉菜,也可以使用少量香辛料,如姜、辣椒等,让食物具有一定的刺激性。冷食能减轻食物对胃黏膜的刺激作用,如凉拌双耳、凉拌茄泥,也可以吃少量的冰糕、冰激凌等。

进食过程中保持心情愉快。

听听轻音乐,餐桌上放鲜花等,都可以解除孕吐的烦躁,从而增加准妈妈的食欲,保证胎儿正常发育。

饮食禁忌

准妈妈要注意主食及动物性脂肪不宜摄入过多,因为摄入过多的脂肪会产生巨大儿,造成分娩困难。此外,容易引发流产或导致相关妊娠疾病的食物,都要尽力避免。在此做个简单的归纳,便于准妈妈们趋利避害。

推荐食谱

1.补充维生素

番茄炒豆腐

材料:番茄、豆腐。

配料:油、酱油、白糖、盐、味精各适量。

做法:先用开水把番茄烫一下,去皮,切成厚片;把豆腐切成3厘米左右的长方块;锅内放少许油,待热后,放入番茄小炒片刻,然后把切好的豆腐放入锅内,加少许酱油、白糖、盐、味精滚几滚,待豆腐炒透即可装盘。

说明:番茄味酸,含有大量维生素C,对骨骼、血管、肌肉组织极为重要;豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B 1、维生素B 2、维生素C等营养素。番茄与豆腐一块炒,既可以增加准妈妈的食欲,又可以补充营养。

鸡肉蘑菇粥

材料:珍珠米80克、鸡胸肉150克、鲜蘑菇150克、胡萝卜70克、生姜少许。

配料:色拉油1大勺,盐适量、胡椒粉适量。

做法:珍珠米淘洗干净,浸泡2小时以上;锅里加入至少1000毫升的水,大火烧开后倒入珍珠米,烧开后转中火,用筷子顺时针不时地搅拌,炖15分钟左右;鸡胸肉洗净,切1厘米的小丁备用;蘑菇洗净切半厘米的小丁备用;胡萝卜洗净剥皮,切半厘米见方的小丁备用;生姜切细丝;锅里倒入色拉油,生姜丝煸炒一下;放入鸡丁和蘑菇丁翻炒变色;加入胡萝卜丁后煸炒30秒;把炒好的鸡肉料倒入米锅里,继续小火炖20分钟,调入盐和胡椒粉即可。

TIPS

熬粥的时候,为避免粥在熬的过程中溢出来,可以用一只大一点的不锈钢勺子放在里面,或者滴几滴香油。米浸泡一下可以缩短熬粥的时间。

开水里倒入米,可以使粥更浓稠。

胡萝卜在这里既可以增加粥的色彩,又可以增加营养的摄入。

2.爽口开胃

酸菜鲫鱼汤

材料:酸菜、鲫鱼。

配料:油、葱、生姜各适量。

做法:鲫鱼去内脏,洗净后用油煎一下,放入2碗水煮开后,放入酸菜、葱、生姜。先用大火煮3~5分钟,然后该用小火煮15~20分钟,汤变成乳白色即可。

说明:鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分;酸菜有去腥味、开胃的作用。准妈妈可以在饭前喝一碗酸菜鲫鱼汤,能够开胃。

萝卜炖羊肉

材料:羊肉500克、萝卜300克。

配料:生姜少许,香菜、食盐、胡椒、醋适量。

做法:将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块;萝卜先净,切成3厘米见方的小块;香菜洗净,切断。将羊肉、生姜、食盐放入锅内,加入适量水,置炉火烧开后,改用文火煎煮1小时,再放入萝卜块煮熟。放入香菜、胡椒,即可食用。食用时,加入少许食醋、味精,味道更佳。

说明:适用于消化不良等症,且味道鲜美,可增加食欲。

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