1 选样有效管理商品库存
商品库存管理常被认为是后台管理，比现场销售管理更重要，却容易被忽视。其实由于绝大多数的卖场和仓库是相连的，他们的租金也几乎是相同的，因此如果不好好利用仓库空间，那么这部分租金无形中就会押给卖场了，给卖场销售造成一定的压力，同时混乱的仓库管理常会牵制现场的销售。如顾客需整箱的商品，员工到仓库左翻右翻，明知有货却找不着，结果顾客不愿意等太长时间便走了。尽量使单位仓库空间得以充分利用，同时保证各种商品进出仓库畅通无阻，积极配合现场销售工作是库存管理的主要任务。一般而言，商品库存管理包括以下内容。
1.库存分区
将商品按部门或类别分区存放；也可按厂商划分，但这种情况较少，大多数采用前者。这样，店员就知道自己的商品堆放在哪里，还有多少存货，什么时候应该补货，简便快捷；避免不同商品交叉存放，有利于商品的先进先出。例如，在家乐福的蔬菜水果部门，其冷库里各类商品摆放的位置都有明确的规定，哪一格哪一行陈列什么样的商品，其店员都要能背得出来。
2.库存更新
并非所有的区域一旦划定就不变，因为商品结构的变化，各部门不同商品的贡献度不一样，或随环境、季节的变迁，有些类别的商品会相应地增加，而另一些则相应地减少，因此必要时还得对各区域进行重新界定。
3.存货盘点
存货盘点属于定期工作项目，主要目的是确保超市的利益。经营超市的最大目标是获取利润。在日常营业中采取的各项措施，如销售、展示、宣传等，都是为了提高业绩，创造利润。但此阶段的利润还不算是真正的利润，必须实地盘点存货，将实地盘点的存货与账面上的存货相比较，若相差不多，才能确保营业利润。
计算盘存损失金额公式为：
损失金额=账面库存金额-实地盘存金额
账面库存金额=期初存货 本期进货-末期销售 移入金额-
移出金额-退货金额 提写金额-降写金额
2 选样分析库存是否合理
良好的库存管理不是只有在库存盘点时才知如何分析，而是在平时就要一目了然。分析库存量是否合理，哪些部分应该减少，哪些部分应该增加，以免造成压货或缺货。一般而言，远距离采购的库存可适当多一些，近距离的则少一点；周转率高的多一些，周转率低的则少一些。
存货管理的目的是通过确定合理的进货批量和进货时间，使存货总成本最低，从而避免商品过季。但存货过剩的情况也时有发生，店主要首先分析存货过剩的具体原因，才能对症下药，找出相应的应对方案。造成存货过剩的原因很多，但基本上都属于人为因素，主要有：
（1）预测市场有误，对未来市场做出错误的判断，引进的商品不能获得顾客的认同，就会造成存货积压。
（2）商品的规划不够合理，不能满足顾客的需求，商品组合、款式、规格没能针对市场的需求。
（3）店员的销售能力较差，无法抓住顾客的真实需求推销。无论是店员的销售能力，还是广告促销的能力，如果不及其他竞争者，市场的萎缩很快就会反映到存货的增加上。
（4）商品品质参差不齐，影响了超市的品牌质量，也不能符合顾客要求。有瑕疵的商品，不但不能卖出去，即便销售了也会被顾客退回，成为永远压箱底的存货。找出具体的存货过剩的原因后，就需要店主做出针对性的控制措施，有效避免货品积压的问题。
超市一般会用到以下一些控制存货的策略，以保证合理的库存。
（1）确定存货处理政策。当存货产生的时候，应有明确的存货处理规定，告诉店员多久之内、用什么方法、通过什么渠道把存货处理完毕。
（2）找出造成存货增加的原因并加以预防及改善。较常用且简便的方法为“鱼骨图”或称“要因分析图”，它能帮助我们像抽丝剥茧一样把造成存货增加的原因找出来。
（3）加强完善对商品的规划，明确商品在市场上的定位，对目标市场的需要有充分的认知及数据的支持，才能规划出满足市场需要的商品。
（4）增加对店员的职业培训，提升其销售能力。销售能力的提升有赖于不断学习与训练。
（5）做好存货分类管理。存货分类管理做得越好，对存货的出清消化越有帮助。如按品质可分为可售品、瑕疵品、报废品；按销售记录可分为畅销品、滞销品、一般商品等。
3 维持库存量准确性的方法
为了方便快捷地进行超市库存盘点，建议超市经营者采用计算机管理。即所有的进、退、销数据都要及时输入计算机中。
1.销、退货要确实输入计算机
每天打烊时都需要将当天的每一笔销货、退货及时、准确地输入计算机，即使计算机发生故障时也应以书面记录，并于计算机恢复正常时立刻补输入，以免造成库存量的不准确。
2.进货要确实输入计算机
进货时一定要将进货单确实输入计算机，特别要注意数量及单位是否准确，切记进货日期应以收到货品的当日为准，而不能以供货商出货单上的日期为准。
3.落实库存盘点
（1）盘点日期及时间应予以固定（最好利用打烊后到隔日早上开店前的时间来盘点，或是干脆来个闭库盘点）。
（2）应先对货架橱位进行清点，再对库房进行清点。
（3）将盘点记录输入到计算机后，打印出查核表，再与计算机记录库存数进行核对。
（4）打印出盘点误差表，核查误差出现的原因。
一般有以下几种情况会造成核查误差：
①员工偷窃。
②顾客偷窃。
③商品变价手续错误。
④收银作业错误。
⑤定价错误。
⑥折扣记录不实。
⑦移转手续错误。
⑧进、出、退货错误。
⑨进货单填写错误。
⑩将实际盘点量转入现有库存量并产生新的期初库存。
对于超市经营者来说，超市库存盘点是一个相对简单的工作，但其重要性却不言而喻。我们要真正将盘点落实到实处，适时掌握自己的超市商品销售情况，及时准确地分析店内商品的竞争力，制订适宜的销售策略。
4 选样管理好库存商品
商品在储存期间的质量变化多种多样，最常见的是霉变、腐蚀、虫蛀、老化等。这些变化既与商品的成分、结构及性质有关，也是外界温、湿度及氧气、微生物等综合作用的结果。
在各种外界影响因素中，以空气温、湿度的影响最为主要。可以这样说，商品储存中所有的质量变化都与温、湿度有关。因此，必须根据商品的特性、质量变化规律及本地区气候情况与库内温、湿度的关系，加强库内温、湿度的管理，采取切实可行的措施，创造适宜商品储存的温、湿度条件。此外，还应注意采用防霉变、防虫害鼠咬、防锈蚀和防老化的养护技术与方法。
储存管理要点有以下两个方面。
1.一般商品储存
大箱包装应标示其进货日期；以系统化原则储存商品，最好采取与零售店相似的配置方式；商品堆积须以栈板、塑料薄膜等铺地后再堆放，以防止商品受潮；仓库内架设钢架、木架，以充分利用空间；商品储存须设有登记卡，登记进货的品名、日期、数量、规格、出仓的数量、余额；陈列时，不得与墙壁接触，须留有一定的间隙；体积大、质量大的商品应置于底层，轻薄短小的则可置于上层，以防压碎其他商品；轻薄短小的商品，应置于大体积、大质量的商品前面；食品要防止受污，商品应该按先进先出法出仓；仓库应保持干燥，通风；人员进出仓库，要保证安全；经常保持仓库的清洁卫生；退货、换货、报废的商品应集中于专区，并定期予以处理。
2.冷冻、冷藏商品储存
库内应设有温度表，每天须巡视温度三次，并做记录；冷冻库的温度应保持在-18℃以下，冷藏库的温度一般保持在0～2℃之间，蔬菜冷藏库的温度应保持在5℃；库内须铺放栈板或塑料薄膜用来堆积物品，防止二次污染；堆积时，商品要离库体外墙面0.5米左右，以保证冷气循环正常；以十字交叉法堆积原料并预留空隙，使冷风能吹到原料箱，库内设置良好的排水设施，防止积水；库内应设有警铃或其他安全措施，以防止作业人员被关在库内；作业完毕后应熄灭库内灯光；蒸发器应使用除霜装置，以防止结霜而减少冷风的吹袭；每月清洗冷冻、冷藏库各一次，以保持清洁并防止产生异味；按先进先出法处理库内产品。
