以色列位于亚洲西部，正式成立于1948年5月。国土面积2.145万平方公里，其中可耕地面积为4370平方公里，全国人口625.9万，其中2%～3%从事农业。
令人赞叹的以色列农业
(一）极其不利的生产环境
以色列一半以上的地区属于典型的干旱及半干旱气候，其余的地区大部分被丘陵及森林所覆盖。沿海地区为典型的亚热带地中海型气候。夏季炎热干燥，温度在32～38℃之间；冬季温和，大巴列湖附近以及内格夫从不下雪，洼地也很少下雪；河谷地区有时酷热，气温可达40℃以上。同时，降雨少，一般在400～550毫米。降雨主要在冬季的12月至来年3月，6、7、8三个月基本无降雨。
以色列2/3的土地为沙漠，绝大多数地区的土壤是沙土，不蓄水，除北部有一个大的淡水湖外，全国基本没有可供灌溉的河流和池塘。地下水极少、水层又深，而且多处地下水是咸水。
此外，由于历史原因，以色列周边国家也都对其充满敌意，常常为土地和水源问题大动干戈。
凡此种种，都对以色列的农业生产构成了严重的威胁。
(二）令人咋舌的农业效益
尽管生产环境极其恶劣，以色列却创造出了惊人的农业效益。
具备髙度集约化的生产体系，是以色列农业的显着特点。通过研究人员、推广服务人员、农业经营者及农业相关的产业部门的紧密合作，使以色列农业生产得以持续而稳定地增长，最终在这个一半以上的国土被沙漠覆盖的国家基本实现了现代化农业。
目前，以色列的农业产值与1948年建国时相比，已增长12倍，平均一个农民能生产近100人的食物。农产品不但能满足国内需求，还出口到欧美不少国家和地区。据资料报道，近几年来，以色列的农产品出口值一直保持在10亿美元以上，并有不断上升的趋势。农作物种子、苗圃和农业技术也出口。例如，从澳大利亚引进并改良的一种灌木植物，可作为观赏花卉栽培，每年创汇近1000万美元；培育的具有“沙漠风味”的甜瓜，不仅在欧洲卖出了高价，其种子也在出口；而节水农业技术，更为全世界各国所看中。
创造如此农业奇迹，首先得益于以色列正确的农业发展战略。建国50多年来，以色列一直将农业作为推动经济发展的杠杆，使之和整个经济的发展相辅相成。综观其农业发展，大致经历了三个阶段。
第一阶段从20世纪50年代开始，农业开始大起步、大发展。建国初，大量移民从国外涌入，经济面临巨大压力，农业成了赖以生存和发展的支柱。当时，以色列军事开支负担沉重，但仍优先满足农业投资。1952年以色列引种棉花，用10年时间解决了穿衣问题，棉花单产世界第一。1953年开始建北水南调输水工程，用以开发大沙漠。
第二阶段从20世纪60年代开始，滴灌推动农业革命。60年代初，以色列土地开垦饱和，农业单产徘徊，沙漠改造缓慢。鉴此，以色列开始探索科技发展农业的出路。60年代中期发明滴灌后，国家立即大力扶持，为农业革命找到突破口，使农产品产量直线上升，沙漠改造突飞猛进，农业面貌根本改观。
第三阶段从80年代开始，农业实现产业化。根据国际市场和本国自然条件，以色列70年代开始改变农业生产结构，从以粮食生产为主转向发展高质量花卉、畜牧业、蔬菜水果等出口创汇的农产品和技术，用高科技、现代管理不断提高农业效益，形成高投入、高科技、高效益、高产出的特色，建成了一整套符合国情的节水灌溉、农业科技和工厂化现代管理体系。
正确的农业政策及相关措施
以色列政府历来重视农业生产。时至今日，以色列的农业已被确认为与军火工业、钻石加工业并列为国民经济和对外贸易的三大支柱产业，政府还专门成立了农业科技管理委员会，吸收农业部、各农业研究机构、农业科技推广服务机构和农民组织的代表参加，研究制定全国农业研究与开发政策、农业研究的优先发展领域和审批全国农业项目计划。
农业部下设农业首席科学家办公室、农业技术推广服务局等机构。其中，首席科学家办公室负责起草农业研究与发展政策草案，发布农业研究项目指南，落实研究项目计划，监督、追踪研究项目的执行情况，并最终对各项目进行评估。它设有花卉、经济、市场等7个专业委员会，分别负责相关专业领域项目的审核等工作农业技术推广服务局，由一名副部长主管，属国家级农业技术推广中心，根据农业生产需要设有大田作物、蔬菜、花卉、水果、柑橘及牛、羊、禽、蜂、灌溉与土壤、农业经济、农业机械、培训和传播以及行政管理14个专门委员会，承担着政府农技推广的职能，收集、检查和分析各方面的研究成果，并传输给农民。
农业科技创新研究机构主要由独立的公益性研究机构、农业教育机构和公司类社会研究机构组成。而农业教育机构主要有耶路撒冷希伯来大学的农学院以及教育兼科研机构的以色列技术学院。
近些年来，以色列不断加大对农业科研的投资。政府每年的农业科研经费有上亿美元，占农业产值的3%。其中，50%定向拨给国家农业研究组织，主要用于支付该组织工作人员的工资和维持实验室的正常运行等。剩余50%和其他政府农业研究基金按分类管理，统称为“竞争性基金”。第一类是首席科学家基金，资金总额约1000万美元，资助对象主要是研究所和大学的某些单个项目。第二类是农场主董事会组织以交纳销售税的方式提供的研究经费，总额约为800万美元，主要用于资助经济效益比较明显、针对性较强的技术运用与开发项目。第三、四类分别是以色列农业研究的国际基金和科技部与教育部的有关农业科研基金资助。此外，以色列企业也提供农业研究经费，主要用于引导和补贴应用性研究，如化肥、化工以及农业机械产品等。
由于组织缜密，经费充分，有关配套措施又切合实际，从而保证了农业先进技术的实施。
先进的科研成果和技术推广
以色列十分重视农业科研和技术推广，从政府官员、科技人员到农民，都认为推广工作是农业和农村发展必不可少的重要组成部分。国家还为此制定了一系列基本原则和方针，为农业和农村技术推广提供了广阔的天地。
以色列研发推广先进农业技术特别注重综合组装配套，他们把一些现代化科技最大限度地综合开发用于农业。在农业科技管理委员会的领导下，先后发明和实施了一系列农业髙新技术。其中，最引人注目的当属压力灌溉、温室农业、反季节农产品生产、品神号种子商品现代化以及农业机械化。
(一）压力灌溉
压力灌溉如喷灌、滴灌，是以色列农业灌溉的主要方法。所谓喷灌，是利用水泵加压或自然落差形成的水压，把水通过管道输送到田间，再由田里的一个个喷头把水喷射到空中，形成细小的水滴，然后水滴回落，均匀地喷洒在农田上，为农作物的正常生长提供必要的水分。所谓滴灌，则是通过安装在毛细管上的滴头、孔口或滴灌带等灌水器，把水一滴一滴地、均匀而又缓慢地滴入农作物根部土壤中的灌溉技术。土壤中的水分，主要靠毛细管张力的作用，而不是重力作用入渗和扩散。
在以色列，无论是温室大棚、地膜覆盖的大田，还是公路两旁植树种草的护坡、花坛、绿化带等，压力灌概已被广泛应用。采用压力灌溉，每块土地可节水50%～70%。目前，以色列已有80%的灌区使用这种方法，水的最髙利用率可达到95%。所以，在以色列虽然很难见到水源，但山上山下到处都是湿润的土壤。
后来从滴灌技术中派生出一个新的灌溉方法，就是把管线埋在地下50厘米深处进行埋藏式灌溉。这种方法可以保持地表干燥，即便在灌溉期间也不影响田间作业。
此外，以色列为了收集有限的雨水，还发明了一种工具，能在地上开出一些小凹洞。一旦下雨，雨水就会注入水洞中，而不至于在地表流失。
以色列的节水灌溉方法都是由电脑控制的，它能自动监测，精确可靠，节省人力，当系统显示水或肥料出现偏差时，设备会自动关闭。这些系统还配有传感器，帮助测定灌溉间隔时间。
以色列十分重视压力灌溉设备和滴灌设备系统产品的研究与生产。耐特费姆公司是全世界最大的滴灌设备生产厂家，1965年开始生产滴灌设备，到目前为止已推出了4代产品，每一代产品都有较大的革新。公司的产品和技术已经覆盖70多个国家，生产滴头达200亿支以上。公司的专家还自豪地表示：使用这种滴灌设备，在露天种植西红柿每公顷的产量为60～80吨，而在使用气候控制技术的温室中种植，平均产量则达200～300吨，最髙时每公顷产量甚至达到了500吨。特别是那种名为沙甜的西红柿品种，使用含盐水灌溉，能具有独特的甜味。
(二）温室农业
以色列的温室农业从20世纪80年代的1.35万亩，已发展到现在4.5万多亩，而且更新了三代。温室结构非常坚固，能够抵御强风的袭击，利用电脑自动控制水、肥和气候，自动调温、调湿、调气、调光，包括窗帘和天窗以及对阳光的自动反射系统，6～8亩一个，像工厂的车间一样。特别是新一代温室结构更趋先进，高度达5米，更适宜果树和爬篱的农作物。由于温室的投入较大，农民们一般用于种植高产值作物。近几年，这种温室大棚也用于鸡、鱼等家禽和水产的饲养。
以色列有家私营农场，农场主共有现代化的温室果园75亩，还有一般滴灌果园150亩。苹果、桃、枇杷、油梨、葡萄、柑橘等全由电脑控制，各项数据都在电脑上一一显示。主人介绍说：以柑橘为例，通过水分、肥料和光照的调节，结果期长达8个月，可分多批采摘，还不影响下一年度的柑橘挂果，无大小年之分。
塑料薄膜是温室的主要覆盖物。以色列十分重视薄膜的开发利用（现代塑料薄膜更加经久耐用，而且可以抗除虫剂中硫化物的腐蚀，还能挡住阳光中对植物有害的部分光谱，像过滤器一样，让需要的紫外线进来，将最有效的光线最大限度地分配给植物。
先进的技术使温室更趋先进，现代温室可在白天降温，晚上自动升温，而能量消耗却非常少。目前，以色列的温室已经出口到世界各地。
(三）反季节农产品生产
沙漠占以色列国土面积的一半以上，为扩展耕地面积，发展沙漠地区农业生产，以色列在严格用水管理和采用科学用水技术的基础上，推行了着名的“沙漠绿洲”计划。他们根据沙漠地区日照充足、冬季气温高、土地相对便宜的特点，大力发展优质的反季节水果和蔬菜等农产品的种植，如甜瓜、番茄、黄瓜、草莓和胡椒等。在内盖夫沙漠地区，还种植了一片片椰枣树和橄榄树等耐旱和耐高温农作物，并建造了一些花卉园、葡萄园、柑橘园。这为沙漠农业的发展带来了光明的前景。目前，以色列农民生产的反季节产品已畅销欧美市场，不但获得了高投入带来高产出的良好效果，还赢得欧洲“冬季厨房”的美名。
(四）品种与种子商品现代化
以色列十分注重开发研制作物新品种，他们集中了大批优秀的遗传学家、工程学家，在国家农业科研院所、私人种子试验室、各大专院校的农业系等单位，指导众多科研人员，利用生物遗传基因和其他手段，不但培育出品质优良、抗病抗虫、适宜当地自然条件的种子和种苗，还以先进的栽培技术指导农民种植。
以色列的大田作物几乎都是优质高产。例如，棉花每亩可产优质皮棉0.37吨，可制成0.12吨纤维，每个劳动力每年生产价值10万美元的棉花。柑橘，30年中，换种达80%以上，近5年内挂果园产量从每亩1.3吨增长到3.3吨，最高产量为每亩4～5.3吨。
在以色列能看到很多作物，不仅外观十分漂亮，产量也很高，如一种无籽西瓜新品种，它可以根据客户对体积和色泽的要求进行栽培；有种辣椒，大而美观，颜色丰富，还可以当做水果吃。科学家们还开发了一个特殊品种——大棚南瓜，这种南瓜不会被风沙及虫害损坏，一直保持着高产优质。
以色列育种专家还专门培育了适于咸水灌溉的小麦、西瓜、番茄、棉花和部分果树，使沙漠中的咸水也能浇灌出各种优质农产品。此外，他们还发现用海水灌溉的灌木可以用来喂羊，从而进一步扩大了家畜的饮料来源。
由于以色列高度重视超常品种的研究，从而构成了从品种到商品的现代化生产过程。每个品种的优质高产，带来了十分显着的经济效益，农产品不仅满足本国消费者的需要，还大批出口欧洲、北美乃至远东市场。仅种子创汇，每年高达约3000万美元。
(五）农业机械化
以色列农业机械化程度很高，不但耕地采用拖拉机，种植采用播种机、插秧机，收获采用收割机，而且针对不同的农作物特点，发明并推广使用不同的农业机械。
例如，针对马铃薯，开发生产了一种能同时收获两垄马铃薯的机器。这种机器坚固耐用，能出色地保证收获质量。针对水果和蔬菜，开发生产了一种分级设备，可根据果蔬的直径、重量和颜色进行分级；另有一种移动式包装设备，能对芹菜进行收集、分类和包装。对花丼球茎，开发生产了一种网格套筒，可以简化分拣过程，并减少各种损失。
