在深化改革、扩大开放和向社会主义市场经济转变的大形势下，我国食品工业应当如何发展？3月22日，我们来到中国食品工业协会名誉会长袁宝华同志的办公室，请他就此谈谈自己的看法和意见。一见面，他便非常诚恳地对我们说：“我有60多种报纸，看不过来，可是《中国食品报》我每期都看，因为这张报纸和我的工作关系比较大。”
简短的话语，让我们感到他对食品工业的发展十分关心。
从食物结构看食品工业的重要性
袁宝华说——
从经济发展、生活提高之后的食物结构来考虑，食品工业的重要性越来越突出。
食品结构问题，是胡耀邦同志首先提出来的。就这个问题，胡耀邦同志找杜子端同志谈过，后来又找我谈过。
我国是一个有11亿人口的大国，吃饭是第一位的大事。我们的粮食并不多，什么时候也不能讲粮食多了。我们的经济实力还不是很雄厚，对农业的投入还不可能很多，因此，在很大程度上，我们还是靠天吃饭。我们应该从这些情况出发，来考虑食品工业的战略设想。
另外，随着粮食价格的放开，粮食工作也要有一个大的转变，以适应这种形势。怎么适应？进行粮食深加工，开展多种经营。这就给我国食品工业提供了一个广阔的用武之地。
在粮食加工、食品生产方面，要多开发快餐食品、方便食品、营养食品。我有一个孙女，13岁，高1.73米，像棵豆芽菜；孙子12岁，膀大腰圆。孩子们的健康状况同食物有关，做父母的都希望有一种食品，既能保证孩子的营养又不引起孩子畸形发育。
我主张，在食物构成上，要多吃豆制品。豆制品营养价值高，农业要保证豆子的播种面积，食品工业要多生产各种豆制品。
食品工业要在粮食以外做文章
袁宝华说——
要在粮食以外做文章，这也是发展食品工业的一个带有战略性的问题。我国粮食不富裕，要扩大食物源，就必须在粮食以外做文章。例如：利用江河湖海大力发展水产品养殖，大力发展蔬菜、食用菌生产，大力发展各种水果和饮料，像椰子汁、杏仁露、各种蔬菜汁，等等。这些东西不仅可以顶粮食，而且有的还具有滋补保健作用，是很好的非粮食食品。
大力发展草食动物，如牛、羊、兔，等等。既能节约粮食，又能扩大肉源。这是件大好事，应当努力做好。
所有这些，给食品工业的发展提供了广阔的前景。
对食品工业科学管理、严格管理
袁宝华说——
食品不同于其他产品，搞不好就会损害人们的健康，甚至危及人们的生命。所以，要使食品工业健康发展，必须实行科学管理，严格管理；工艺要强调科学性，管理要强调严格性。这样做才是对人民负责，同时也是对食品工业发展的前途负责。因为，只有拿出优质食品，才能取得人们的信赖，企业才有前途。如果质量不好，甚至搞假冒伪劣，人们上过一次当之后，就再也不会买你的产品，企业还有什么前途？
食品企业要永远坚持质量第一。
俗话说，打铁先得自身硬。在这个基础上与假冒伪劣斗。
加工熟肉食品的企业，尤其需要科学、严格管理，把好卫生质量关。对选料、制作、保存、运输、销售等环节都不能疏忽，都要真正做到万无一失。
行业管理要紧紧抓住综合管理这一环
袁宝华说——
要使食品工业健康大步发展，搞好行业管理非常重要。行业管理怎样搞？要站在食品工业的整体上考虑问题，观察事物，进行工作。这样，行业管理的作用才大，才能不可替换，才有发展前途。
搞行业管理，要注意充分发挥地方食品工业协会的积极性。
食品行业管理的局面已经打开，形成了系统，进一步搞好是很有希望的。
