肺结核是由结核杆菌所引起的慢性呼吸道传染病。人体多个脏器都可得结核，但以肺结核最为多见。排菌病人是社会传染源。人体感染结核菌后不一定发病，仅于抵抗力低落时方始发病。中医称之为“肺痨”、“虚劳”、“痨瘵”。肺结核的初期症状通常不太明显，因类似于流行性感冒而不易被人发觉。肺结核的典型表现是咳嗽，痰中带血丝、低热、疲倦、乏力、盗汗、精神不住、食欲减退、消瘦、胸部隐痛等。中医认为，肺结核是因体质虚弱，气血不足，痨虫传染所致，属于一种慢性消耗性疾病。一般可分为气阴亏损型和阴虚火旺型。
肺结核患者在饮食上宜清淡，并供给充足的蛋白质和铁；饮食中应多食瘦肉、动物肝脏、豆腐、豆浆等。此外，患者还要多食新鲜蔬菜。新鲜蔬菜不仅可补充各种维生素和无机盐，而且还有清痰去火之功能。对结核病有疗效的蔬菜有菠菜、百合、茼蒿、韭菜、大蒜、萝卜、莲藕、豆芽、土豆、海菜、蘑菇等。
防病食疗方
百合酿藕
藕1节，百合50克，山药50克，红枣20枚。猪网油适量。先将百合洗净切碎；山药下锅煮熟，去皮制成泥；红枣去核，切碎。百合、山药、红枣一同放入碗内，加入面粉、牛奶、蜂蜜调勾。切开藕的一端，洗净后将百合等填满藕孔，再用牙签将切开的藕节封牢、放入砂锅内煮熟，捞出削去藕皮，再切成厚片。猪网油洗净，垫入碗底，放入藕片，加入冰糖，再盖上猪网油，上笼用大火蒸片刻，取出，去掉猪网油即可。本品有滋阴润肺、健脾养胃之功效，适用于肺结核、慢性胃炎等症。
银耳枇杷汤
新鲜枇杷150克，水发银耳60克，白糖适量。将新鲜枇杷去皮、籽，清水洗净，切成小片待用。把水发银耳用温水泡半小时，去杂质，洗净，放入碗内加少量清水，上笼蒸至银耳粘滑成熟。在煮锅中放入清水，旺火煮沸。放入银耳烧沸，再放入枇杷片、白糖再沸后，装入大汤碗，即成。润肺生津，止咳下气。可作为热伤肺阴、咳嗽、肺燥咳嗽或肺结核病患者的食疗菜肴。
银耳羹
干银耳10克，放入盆内用温水浸泡约30分钟，待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，将银耳掰成片状，倒入洁净的锅内，加水适量，置武火上烧沸后，改用文火继续炖熬至银耳熟烂汁稠，冰糖放入火勺内，加水适量，置文火上溶化成汁；鸡蛋一枚打破去黄留取蛋清，兑入少许清水搅匀后，倒入火勺中搅拌，待烧沸后，打浮沫，再将糖汁倒入银耳锅中即成。可养阴润肺，益胃生津，对咽喉干痛，声音嘶哑，心烦失眠，大便秘结，以及肺结核、慢性咽喉炎、高血压病、动脉硬化等患者有益。
家常鲆鱼
鲆鱼1000克，猪肉200克，香菇、冬笋各25克，青蒜5克，调料适量。猪肉、冬笋均洗净切片、青蒜洗净切段；鲆鱼去头、尾、鳍，撕去鱼皮，剖肚去肠，洗净，切块，入油锅煎成金黄色盛出。锅内留少量油，加入葱、姜煸香，放入猪肉片、冬笋片、香菇煸炒，加料酒、鸡汤、盐、味精、酱油、醋、白糖煮沸，放入鱼块，煮至鱼熟。油锅炸香青蒜段，放在鱼上即可。佐餐食用。此膳食有滋阴润燥，补虚益气，杀虫除湿之功效。可用于治疗慢性肾炎、肝炎、结核病、高血压、齿龈出血、水肿等病症。
炸萝卜球
萝卜100克，冬菇、冬笋各50克，鸡蛋1枚，淀粉、面粉，各种调料等适量，油500毫升。萝卜洗净切成细丝，下沸水焯透，置凉水中浸泡，捞出挤干水分，放在小盆内备用，冬菇、冬笋洗净切末，和萝卜丝拌匀，加淀粉、面粉、精盐、味精、麻油调料拌均匀，手捏做成萝卜球，炒锅放油，烧热后把萝卜球下油锅后，下番茄酱煮片刻，即可食用。可治疗痰热、肺热咳嗽，胃热，脾胃不和等病症。
冰糖银耳
银耳10克，清水浸泡2小时左右，拣去杂质，放入碗内，倒入沸水，加盖焖泡30分钟，使之泡发膨胀，用清水洗净，分成片状，与冰糖一同入锅加清水1000毫升，煮至白木耳熟烂为度。可用于辅助治疗肺结核、肺癌、呛咳无痰、咯血、高血压症，动脉硬化、大便秘结等病症。
莲子百合猪肉汤
莲子50克、百合50克、北沙参50克，猪瘦肉250克。将莲子、百合、北沙参洗净，与切好的猪瘦肉一同放入锅中，加水适量，大火熬煮成汤，沸腾后加入调味料，搅拌均匀，即成。此汤有润肺益脾、养心祛热的功效，适用于肺结核、神经衰弱、失眠心慌等症。
百合粥
百合60克，粳米250克，白糖适量。先将粳米淘洗干净，百合切碎；然后将粳米与百合同入锅中熬粥，待粥熟时，加入白糖拌均即可，每日分3～5次服用。适用于肺结核咳嗽。
贴心小叮咛
肺结核的防治关键是在营养状态上。肺结核病与营养状态，恰如天秤的运动一样，营养状态如果变坏，即使是健康人也容易患结核病；至于病人营养状态的优劣，对于结核病的治愈与否当然更有很大的关系。所以，病人和健康人，每日都要有足够的营养量。
由于肺结核患者脾胃虚弱，消化吸收能力低下，故饮食的选择宜清淡而忌过于甘肥油腻。另外，肺结核患者要忌食刺激性食物及动火生痰的食物，因为结核病是一种慢性传染病，在药治和饮食调治并用的同时，还要进行充分休息及适当的户外活动，注意环境及饮食用具的卫生。
