青萝卜与白萝卜 白萝卜味辛，性凉。成分主要有果糖、蔗糖和葡萄糖，维生素B及维生素C。白萝卜中含有芥子油，有促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化的功效。青萝卜味甘，性凉，所含的成分与白萝卜差不多。但它含有维生素A，其食疗功效较白萝卜更好。它不但能够清肺胃热毒，甚至对煤气毒、碳气毒也有显著的解毒功用。因肺部受到这些毒气伤害，而觉得胸部不适时，可用青萝卜煎水饮或生吃，有极佳的解肺毒效果。
黑木耳与白木耳 二者所含成分大致相近，均含蛋白质、脂肪、糖类、纤维、胶质及磷、铁、钙、镁、钾、硫、钠等。黑木耳具有滋养、益胃、活血、润燥之功效，主治高血压、崩漏、痔疮、便秘出血、下痢便血等症。黑木耳是各种食物中含铁量最高的，补铁的效果也最好。白木耳（又称银耳）具有生津润肺、滋阴养胃、益气活血、补脑强心的作用，临床上用于肺热咳嗽、便秘下血、月经不调以及血管硬化症、高血压等症。
紫甘蓝与绿甘蓝 紫甘蓝色泽艳丽，较之普通甘蓝质更脆，味更甜。其营养价值明显高于普通结球甘蓝，紫甘蓝每100克鲜叶的蛋白质和糖类含量分别是普通甘蓝的1.4倍和2.0倍，铁、锌、维生素A、维生素C等成分也高于普通甘蓝，并且含有很高的抗衰老素SOD（超氧化物岐化酶），经常食用有延缓衰老和保健功效。
红辣椒与绿辣椒 据测量，每100克红辣椒含维生素C 200毫克，是绿辣椒的2倍。另外，红辣椒还富含胡萝卜素、维生素B6、维生素E、叶酸等，这些均是增强人体免疫力的重要成分。故红辣椒优于绿辣椒。
黄豆芽与绿豆芽 绿豆芽所含维生素C比黄豆芽更多，每100克绿豆芽含维生素C 16毫克，而黄豆芽则为6毫克。绿豆芽易于消化，清热解毒作用比较强。但是，黄豆芽中蛋白质和其他营养素含量比绿豆芽、黑豆芽略高一些。据测定，每100克黄豆芽中含蛋白质11.5克、脂肪2.0克、糖类7.1克，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素及其他维生素。黄豆芽中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。
红番茄与黄番茄 黄色小番茄与红色番茄的营养价值类似，但颜色鲜艳的红色番茄还含有丰富的维生素A、番茄红素与胡萝卜素，具有抗氧化、防癌的功效。
紫茄子与白茄子 紫茄子的营养价值高于白茄子，因为紫茄子富含维生素P，它可增加微血管的抵抗力，防止血管脆裂出血。
