跟我吃什么？跟我吃番茄
中医学认为，番茄性微寒味甘酸，有生津止渴、健胃消食、清热消暑、凉血平肝、补肾利尿、祛湿降压等功效。番茄是典型的高钾食品，每 100g 含钾163mg，而含钠仅 5mg，有明显的降压作用。临床实践也表明，原发性高血压以及眼底出血患者，每天早晨吃新鲜番茄 1～2个，可收降压、止血之效。研究人员发现，番茄因有维生素 C 和有机酸的保护，不论鲜贮、烹饪，酸、碱、高热都不易被破坏，不会损失太多，因此其吸收利用率较高，不仅可软化血管、保护血管的正常生理功能，而且可防止动脉粥样硬化、减轻外周血管阻力、发挥降低血压的作用。番茄中的枸橼酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用；番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能；番茄中还含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
“食用警示”
中医认为，番茄性寒，故脾胃虚弱、便溏腹泻者不宜过量生食。不要空腹吃西红柿，医学专家认为，西红柿除含有大量的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素及钨、磷、铁等矿物质外，还含有大量的胶质、果质、棉胶酚等有机化合物成分，这些物质在酸性条件下很容易产生化学反应，在胃中凝结成不溶解的团状物，有的会堵塞胃肠道的出口，引起胃扩张。此外，青色未熟的番茄含有番茄碱，若在短时间内过量食用，会出现恶心、呕吐、头晕、流涎和全身乏力等中毒症状，故未成熟的番茄不宜生食。
“美味食用方法”
（1）牛奶西红柿：鲜牛奶 200ml，西红柿 250g，鲜鸡蛋 3枚。先将西红柿洗净，切块待用；淀粉用鲜牛奶调成汁，鸡蛋煎成荷包蛋待用；鲜牛奶汁煮沸，加入西红柿、荷包蛋煮片刻，然后加入精盐、白糖、花生油、胡椒粉调匀即成。此汤羹鲜美可口，营养丰富，具有健脾和胃，补中益气之功效，适用于年老体弱，脾胃虚弱宜食之。
（2）番茄芹菜汁：成熟番茄 300g，旱芹 300g。先将番茄洗净，去蒂后连皮切成小块，备用。芹菜茎、叶切成 2cm长的段，或切碎，与番茄块同放入家用果汁机中，快速搅打成浆汁，用洁净纱布过滤收取汁液，放入沙锅，小火煮至沸腾，离火冷却后即可食用。早晚 2次分服，有清热利湿、平肝降压等功效。
（3）番茄肉丝炒鸡蛋：红番茄 250g，猪肉（瘦）丝 75g，鸡蛋 2 枚。先将番茄去蒂，反复用温水洗净，切成薄片，备用。将鸡蛋打入碗中，按顺时针方向搅打 30次，呈泡沫糊状。锅置火上，加植物油后旺火烧至七成热，将鸡蛋糊倒入，翻炒至木屑状，盛入碗中。锅留底油，加肉丝、料酒、葱花、姜末翻炒，加番茄片及适量清汤，中火炒至肉丝熟烂，加鸡蛋屑、精盐及酱油少许，拌匀，淋入麻油即成。当佐餐菜，随量服食。
跟我吃什么？跟我吃甘蓝
结球甘蓝俗称“卷心菜”、“包菜”、“洋白菜”、“莲花白”、“甘蓝”或“蓝菜”。入药始载于唐代《本草拾遗》，中医认为其性平、味甘，无毒，能健胃益肾，通络壮骨，填补脑髓，主治胃溃疡。《本草拾遗》载甘蓝“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。治黄毒，煮作菹，经宿渍色黄，和盐食之，去心下结伏气”。取 500g新鲜甘蓝，洗净切碎捣烂取汁，调入适量饴糖，每日早晚饭前各服 200ml，10天为 1 个疗程，以之治胃溃疡和十二指肠溃疡疼痛，可提高胃肠内膜上皮抵抗力，使新陈代谢正常化，加速溃疡愈合。或以甘蓝绞汁，或取其煮熟，入少许食盐饮服，对肝、胆囊、胆管慢性病，均有良好疗效。每天喝点甘蓝卤汁，可治腹胀。常吃甘蓝，还可改善便秘症状，保护视力。至于小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、肢体疲软无力、耳聋健忘者，常食之亦有裨益。
现代医药研究发现，甘蓝中含钾盐多于钠盐，所以可阻止体内液体潴留。甘蓝含糖量偏低，又几乎不含淀粉，加之所含果胶和维生素，能阻止肠内吸收胆固醇及胆汁酸，故糖尿病、胆石症、动脉硬化患者及肥胖者，经常服食有益。甘蓝中含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，甘蓝中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，从而达到防癌的目的。甘蓝中含有丰富的维生素 A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育、防止骨质疏松的主要营养物质。所以常食甘蓝有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
“食用警示”
甘蓝含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
“美味食用方法”
（1）酸辣甘蓝：甘蓝（包心菜）500g，蒜泥、葱花各适量。将洗净的甘蓝切成 3～4cm的细长条，放入滚开水中焯一下取出，配上蒜泥、葱花、胡椒、精盐、辣椒油，然后把沸腾的熟油倒入拌和即成。本菜具有滋养脾胃、开胃增食，去腻解毒的功效。
（2）甘蓝炒西红柿：甘蓝 250g，西红柿 200g，葱花适量。先将西红柿用开水稍烫一下，去皮切块，甘蓝洗净切片。油锅烧热后，放葱花煸香，加甘蓝炒至七成熟，投入西红柿，略炒，再加入精盐、酱油烧至入味，点入味精拌匀即成。本菜酸甘开胃，色彩鲜艳，具有益气生津的功效。适用于身体疲乏，心烦口渴，不欲饮食等病症。常人食之，能防病抗病，健壮身体。
（3）炒甘蓝：甘蓝 250g，木耳、黄花菜各 25g，百叶丝 50g。先将木耳用冷水浸泡发好，甘蓝洗净切成丝，铁锅置旺火上加入熟油，烧热后倒入甘蓝丝、百叶丝、黄花菜，用旺火急炒，熟时，加入食盐，拌匀起锅时调入味精即可。本菜具有健胃、补脑、强身、生津补中的功效。适用于脘腹痞满，四肢倦怠，形体消瘦等病症。
跟我吃什么？跟我吃洋葱
作为药物的洋葱其性温、味辛，具有祛风发汗、解毒消肿的功效。主治感冒风寒、头痛鼻塞、脑卒中、面目水肿、痢疾、痈肿等。现代研究结果也证实洋葱有较高的药用价值，有杀菌、祛痰、消炎、利尿、发汗、降压、抗癌、强身等特殊功效。洋葱对原发性高血压伴有高脂血症者有较好的治疗效果，尤其适宜于痰浊内蕴型、肝风内动型原发性高血压。洋葱能溶解血栓，是由于洋葱中含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的血胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。洋葱含钾量很高，每100g洋葱含钾量达 147mg，比含钠量高得多，是典型的高钾食物，常服洋葱可使血压长期稳定在正常范围，减低血管脆性，对人体动脉血管有保护作用。洋葱有杀菌作用，只用把洋葱放进嘴里咀嚼3分钟，就可以将口腔内的细菌全部杀死。洋葱中还含有较多的半胱氨酸，这是一种抗衰老物质，能推迟细胞衰老。国外的营养学家对洋葱的评价很高，被誉为“蔬菜的皇后”。洋葱是钾、维生素 A和维生素 C的好来源。
“食用警示”
肺胃有热和阴虚、目昏者慎食。
“美味食用方法”
（1）洋葱牛奶：鲜洋葱 200g，苹果 100g，鲜牛奶 200ml。将洋葱去外皮清洗后，晾干，切成细丝。将苹果洗净，去外皮及内核，切成小块，与鲜牛奶一起放入家用果汁机中，快速搅成浆汁，倒入杯中，倒入洋葱丝，拌匀即成。早、晚 2次分服，有清热化痰、祛瘀降压等功效。
（2）素炒洋葱丝：洋葱 200g。将洋葱洗净，切成细丝，备用。锅置火上，加植物油用大火烧至八成热，放入洋葱丝翻炒，加酱油、醋、精盐、味精、白糖等调料各少许，拌炒均匀即成。佐餐当菜，随意食用。
跟我吃什么？跟我吃芹菜
水芹、旱芹均可入药，其药用功能旱芹远胜于水芹。南朝梁代陶弘景在《名医别录》中说，旱芹性凉，味甘苦，无毒，有平肝清热、祛风利湿、清理胃中浊湿之功效。《本草推陈》明确指出：旱芹“治肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇等症”。所述临床主症，即为当今医学界定名的原发性高血压。大量的临床观察也证实了芹菜可降血压、通血脉、祛风明目、醒脑利水，并有保护毛细血管的功能。当与其他药物配合运用时，可以提高其食疗效果。因此，芹菜可作为原发性高血压和动脉粥样硬化患者的辅助治疗佳蔬。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。值得提醒的是不少人平时不吃芹菜叶、实际上，经营养学家研究分析，芹菜叶内所含维生素、矿物质等成分均比芹菜茎要高，而且降压的有效成分与根、茎相当。芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿，可治疗乳糜尿，临床上以芹菜水煎服用有效率达 85.7%。芹菜汁还具有降糖、中和尿酸及体内的酸性物质等功效，对糖尿病、痛风患者有较好食疗的作用。
“食用警示”
由于芹菜性凉，凡脾胃虚弱、大便溏薄的患者，其用量宜减半，大肠滑脱不固者食之宜慎。此外，由于芹菜有降压的作用，故血压偏低者慎用。
“美味食用方法”
（1）芹菜鲜汁茶：新鲜芹菜（包括根、茎、叶）500g，洗净，放入沸水中烫泡 3分钟，捞出，切成细段，捣烂取汁，代茶，分 3次饮用。适用于湿热型痛风病。
（2）芹菜苹果饮：新鲜芹菜 500g，苹果 300g。将苹果外皮反复洗净，连皮切碎；鲜芹菜择净后，连根、茎、叶一同洗净，切碎，与切碎的苹果同放入家用果汁机中高速搅成糊状，制成浆汁，用洁净纱布去渣滤汁，小火煮沸即成，早晚 2次分服。适用于湿热型痛风病。
（3）芹菜粥：鲜芹菜 250g，粳米 100g。先将新鲜芹菜洗净，摘取茎、叶，切成细末，备用；将粳米淘净后，放入沙锅，加水适量，煨煮至稠粥，粥将成时，调入芹菜茎、叶细末，拌匀，小火煨煮至沸即成。早晚 2次分服，适用于湿热型痛风病。
（4）芹菜汤：芹菜 150g，奶油 50ml，牛奶 150ml，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，加 150ml水，煮开，并将食盐、奶油及 2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，适用于湿热型痛风病。
（5）炒芹菜：鲜芹菜 250g。葱末 3g，姜末 3g，精盐 3g，味精 1g，花生油 25g，芝麻油 5g。鲜芹菜洗净，去须、叶，切成 3cm长。锅置火上，葱、姜末爆香，入芹菜、精盐翻炒，加味精，淋芝麻油即可。具有清热利湿功效，适用于湿热型痛风病。
跟我吃什么？跟我吃莴笋
又名莴苣，中医学很早就发现了其药用价值。《食疗本草》载：“白苣，主补筋力，利五脏，开胸膈壅塞，通经脉，养筋骨，令人齿白净，聪明。”《日用本草》：“利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙，明眼目。”现代医学也证实了莴笋的保健食食疗作用。莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱，消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。莴苣含钾量是含钠量的 27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。莴笋含糖量低，但含烟酸量较高，而烟酸被视为胰岛素的激活药，因此莴笋适合糖尿病病人食用。莴笋还含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
“食用警示”
莴笋中的某些物质对视神经有刺激作用，因此有些眼疾特别是夜盲症的人不宜食用。
“美味食用方法”
笋片拌莴苣：鲜竹笋 200g，鲜莴苣 150g。竹笋去壳，洗净，切薄片。莴苣洗净，刨去外皮，切薄片，放碗中，加精盐适量，腌渍片刻。烧锅置火上，加入清水煮沸，入笋片，焯一下即捞出，沥去水分，与腌渍后挤去汁水的莴苣片同放盘内。加适量白糖、姜末、麻油、味精、精盐，调匀，佐餐食用。每日 1次，连食数日，适用于各期痛风。
跟我吃什么？跟我吃茭白
茭白，别名有茭芦、茭瓜。中医认为，茭白味甘，性寒，无毒。功能解热毒，除烦渴，利二便。主治烦热、消渴、黄疸、痢疾、目赤、风疮等症。乳汁不足时，可用茭白煨猪蹄（加通草9g），对催乳有一定功效。现代药理学研究也证实，茭白具有很好的食疗作用。茭白有利尿止渴，解酒毒的功效。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢水肿，小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，还能解除酒毒，治酒醉不醒。此外，茭白对高血压和糖尿病均有好处，对湿热黄疸和目赤等症亦有功效。
“食用警示”
茭白性寒，脾胃虚冷，精滑便泻者勿食。茭白中含有草酸和难溶的草酸钙，患肾疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
“美味食用方法”
（1）油焖茭白：茭白 200g。将茭白切条块，长约 4cm，宽约 1.5cm，旺火热锅，加入食油约 250g，烧至六成热，下茭白炸约 1分钟，滤去油，加入酱油、盐、糖、味精，再烧 1～2分钟，淋上麻油即可出锅。此肴具有解酒开胃的功效，能促进食欲，解除酒毒。
（2）茭白炒蛋：茭白 250g，鸡蛋 3枚。将茭白去皮切成 3cm长的细丝，鸡蛋去壳入碗中，加入精盐、味精调匀；将炒锅放在旺火上，倒进熟猪油，将油烧至六成热，放入茭白丝，随即搅动颠翻 2次，放入精盐、白糖，盛入盆中。把炒锅仍置旺火上，加入熟猪油，油五成热时，把蛋倒入锅内，同时将炒过的茭白一同放入拌炒，使茭白丝和蛋松碎即成。此肴具有开胃解酒的功效，适宜于食欲不佳及酒醉者食用。
跟我吃什么？跟我吃萝卜
萝卜又称莱菔，中医认为，萝卜性平，味甘、辛，入肺、胃经。《日用本草》中称它“宽胸膈，利大小便，熟食之，化痰消谷，生啖之，止渴宽中”。民谚又有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说。此乃古人对白萝卜药用功效的评价。萝卜在日常生活中可用来治疗感冒、慢性支气管炎、煤气中毒、咯血、粘连性肠梗阻、赤白痢、滴虫阴道炎、恶心、呕吐、呃逆、腹胀、消渴口干、偏头痛、口疮、火烫灼伤等病症。萝卜含丰富的维生素 C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。萝卜还含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞而防癌。此外，萝卜还有抗菌作用，对革兰阳性细菌更为有效，水浸剂对多种皮肤真菌有抑制作用。萝卜也是糖尿病患者、肥胖者理想的食物之一，常吃萝卜可以达到减肥的目的。
“食用警示”
萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者，不宜多食或生吃萝卜；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
“美味食用方法”
（1）萝卜粥：青萝卜 100g，粳米 100g。青萝卜洗净、去蒂、切丝。粳米淘洗干净，入沙锅加适量水，煮粥，待粥将熟时，放入萝卜丝续煮成粥。功能消食化积，下气化痰。每日 1次，适用于痰浊型痛风病。
（2）萝卜面丝汤：白萝卜 60g，白面粉 20g，葱丝 12g，姜丝 6g，米醋 8g，味精 1g，食盐 2g，植物油 6g。将白萝卜洗干净，用刀切成细丝，泡在凉水中备用。把葱丝放入热油锅炒，下食盐、味精，炒至葱丝发黄色，勿焦，倒入开水 500ml，待水再开时，放入白萝卜丝、姜丝，把白面粉用凉水打成糊状，转圈倒入锅中，倒入米醋，搅匀即可饮用，每日 2次，也可代替早餐，连吃带喝。适用于痰浊型痛风病。
（3）生白萝卜汁：生白萝卜 1 000g，蜂蜜 20g。将生白萝卜洗净，连皮切碎，绞取汁，装入瓶中，置冰箱保存。亦可现吃现绞汁，每日饮生萝卜汁 50～100ml，1日 3次，空腹饮用。适用于痰浊型痛风病。
（4）白萝卜橘皮粳米粥：白萝卜 60g，鲜橘皮 20g，粳米 30g。将白萝卜洗净留皮切丝，鲜橘皮亦切成丝，同粳米入沙锅中，加水 1 000ml，再用文火同煮成粥。每日 1～2次，早晚饭后饮用。适用于痰浊型痛风病。
（5）红白萝卜：白萝卜 250g，红萝卜 250g，精盐、酱油、味精、湿淀粉、菜籽油、黄豆芽汤各适量。将白萝卜洗净，去皮，然后挖成萝卜球，下沸水锅内焯热，捞出放入凉水盆中浸泡，凉后捞出沥水。将红萝卜洗净后也挖球，下沸水锅中掉热，捞出放入凉水盆中浸凉捞出沥水。将炒锅置火上，放菜籽油适量，待油烧热后放入豆芽汤，加入酱油、味精烧沸后再下白萝卜球、红萝卜球，煨透后捞出，分别码在盘子两侧。再把锅中汁烧沸，用湿淀粉勾芡，再将汤汁浇在红、白球上即可，佐餐食用。适用于痰浊型痛风病。
（6）炒萝卜丝：青萝卜 250g，葱末 3g，姜末 3g，精盐 2g，味精 1g，花生油 25g，芝麻油 5g。青萝卜洗净去蒂、尾，切丝。锅置火上，花生油烧至七成热，葱、姜末爆香，入萝卜丝、精盐翻炒，加味精，淋芝麻油即可。功能消食化痰，消积宽中，适于痰浊型痛风病。
跟我吃什么？跟我吃胡萝卜
早在 400 多年前，大医药学家李时珍对胡萝卜就有深刻的认识，他认为胡萝卜味微苦、辛，性微寒，有健脾和胃、补肾养血等功效，常食胡萝卜“有益无损”。《日用本草》记载，胡萝卜“宽中下气，散胃中邪滞”。《本草纲目》认为，胡萝卜“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食”。《医林纂要》也认为，胡萝卜“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿”。胡萝卜含β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对维护脑及中枢神经系统的正常功能状态，减轻并缓解紧张情绪，保护和营养眼睛（包括视网膜组织细胞等），都具有重要作用。胡萝卜素转变成维生素 A，还有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。人们还发现，胡萝卜含有的“琥珀酸钾盐”，有降低血压的作用，对糖尿病并发原发性高血压、神经组织损伤、视网膜损伤等病症也有较好的防治效果，可作为糖尿病合并高脂血症、心血管病者的食疗佳品。
“食用警示”
胡萝卜在食用时，一般无禁忌证，但胡萝卜素系脂溶性维生素，人体对胡萝卜的消化吸收利用受到多种因素的影响，所以在烹调时应多加些食用油脂，如植物油、麻油等，以促进人体充分吸收。此外，过量食用胡萝卜后，可引起皮肤黄染，因此不宜过量食用，每天以 100g为宜，连续不要超过 5个月。
“美味食用方法”
（1）清炒胡萝卜：胡萝卜 450g，香菜梗 6g，花椒 5 粒，大葱 5g，生姜 5g，精盐、黄酒、味精、精制植物油、鲜汤各适量。将胡萝卜洗净切成细丝，将生姜、大葱洗净切成丝，将香菜洗净切成段。置炒锅于火上，将油烧至四成热时，放入花椒炸出香味，再加入葱、生姜丝、胡萝卜丝翻炒片刻，再倒入鲜汤，适量黄酒、精盐、味精炒熟，再加入香菜梗翻炒即成，佐餐食用。
（2）粳米萝卜粥：粳米 60g，红萝卜 150g，胡萝卜 75g，冰糖适量。将红、胡萝卜洗净，切成小丁，将粳米淘洗干净，一起放入沙锅中，加水适量，置旺火上煮成粥，待粥将熟时，加入冰糖，稍煮即可食用。每日早餐食用。
跟我吃什么？跟我吃茄子
茄子，又称落苏、矮瓜、酪酥、昆仑瓜，不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。茄子入药始载于唐代《食疗本草》，认为其性凉、味甘，有清热凉血、通络散瘀、消肿止痛、宽中散血等功效。在之后的《食经》、《本草纲目》、《日华子本草》、《滇南本草》、《医林纂要》、《随息居饮食谱》等古医籍中，均有关于茄子药用功效和临证主治的记载。现代医学研究资料表明，茄子对原发性高血压有较好的防治作用。经常食用茄子，可补充机体必需的钾，并促使钠的排泄，从而使血压下降。此外，茄子含有丰富的维生素 P（即芦丁），它的特殊功能是可以降低人体毛细血管的脆性和通透性，增强毛细血管和体细胞间的黏合力，并增强修补能力，使毛细血管能保持正常状态，并可使其弹性和生理功能得到加强，有防止血管破裂出血的作用。所以，茄子是强化血管机能的食物，被人们誉称为“心血管之友”，是防止动脉硬化的新秀。临床观察资料也表明，常吃鲜茄子或茄子干燥后研粉内服，对原发性高血压、动脉粥样硬化、脑出血、眼底出血等病症者均有疗效。
“食用警示”
茄子性凉、滑利，体弱胃寒、脾胃虚寒、便溏者不宜多食；老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。
“美味食用方法”
烧茄子：茄子 250g，葱末 3g，姜末 3g，蒜末 3g，八角 2瓣，白糖 20g，酱油 10g，精盐 3g，花生油 50g。茄子洗净，去蒂、皮，切片。锅置火上，花生油（25g）烧至七成热，入茄子片，煸炒至黄色，出锅沥油。再将锅放回火上，留油 25g，烧至七成热，葱、姜、八角爆香，入茄子、酱油、白糖、精盐，焖烧 10分钟，加味精、蒜末翻炒，淋芝麻油，出锅。功能清热解毒，活血止痛，适用于瘀热型痛风病患者。
跟我吃什么？跟我吃黄瓜
黄瓜入药始载于唐代《本草拾遗》，中医认为其性凉、味甘，无毒，入脾、胃、大肠三经，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿、治咽喉肿痛、四肢浮肿、热痢便血。《日用本草》称其“除胸中热，解烦渴，利水道”。现代医学研究发现，黄瓜中含有葫芦素，能提高人体免疫功能，具有抗菌、化毒、抵御肿瘤的功效，可用来治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌有消除疼痛，延长生存期的效用，特别是葫芦素 C，有助于防治食道癌。鲜黄瓜中的丙醇二酸，能使体内糖类物质不转化为人体的脂肪，但对糖类向人提供能量和热量均无影响，有减肥和预防冠心病的功能。黄瓜所含葡萄糖苷、甘露醇、果糖、木糖，不参与通常糖代谢，故糖尿病患者以此代粮充饥，非但不升高血糖，甚至还能使之降低。
“食用警示”
脾胃虚寒或腹痛吐泻者不宜多吃；还应注意不与含维生素较多的菠菜、辣椒、油菜混炒或与柑、橘类水果同吃，因黄瓜所含维生素 C分解酶，会使这些果蔬中的维生素C被分解。高温又会使黄瓜里的维生素损耗过半，故最佳吃法为凉拌或生吃。若调入醋或蒜泥，既调味又消毒灭菌。
“美味食用方法”
（1）生食：适合于随时想吃食物的痛风患者，可切块状或片状食用，也可加入咖喱或沙拉，亦可凉拌加作料食用。
（2）黄瓜粥：黄瓜 250g，粳米 100g。将黄瓜洗净，切成块、榨取汁；将榨取的汁液加入粳米中煮成粥。每日 2次，早、晚餐食用，适用于湿热不得痛风型痛风病。
（3）山楂汁拌黄瓜：嫩黄瓜 5 条，山楂 40g，白糖 50g。将嫩黄瓜洗净，去皮心及两头，切成条状；瓜条入锅中加水煮熟，捞出。将山楂洗净，放入沙锅中加水 250ml，煮约 15分钟，取汁液 100ml；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水分的黄瓜条拌匀即成，佐餐食用。
（4）凉拌黄瓜粉丝：黄瓜 80g，粉丝 40g，葱丝 8g，食醋 8g，五香粉6g，食盐 2g，味精 1g。把黄瓜洗干净，先切成片状，后切成丝状，将粉丝用温开水泡软，共同放入盘内，再投入葱丝、五香粉、食盐，后把烧熟的适量食油倒入黄瓜丝、粉丝、葱丝上，再加入米醋、味精，共同搅拌匀后，即可食用。每日午餐，可作为一份蔬菜佐餐。
（5）黄瓜炒鸡蛋：鲜黄瓜 250g，鸡蛋 4枚，葱末 3g，姜末 3g，精盐2g，味精 1g，花生油 50g，芝麻油 5g。鲜黄瓜洗净，切片。鸡蛋磕入碗内，搅匀。锅置火上，花生油（25g）烧至七成热，入鸡蛋汁，炒鸡蛋。放入碗内，备用。将锅放回火上，花生油（25g）烧至七成热，葱末、姜末爆香，入黄瓜片、炒鸡蛋、精盐等翻炒，加味精，淋芝麻油即可。功能清热利湿，适用于湿热型痛风病。
（6）苡米煨黄瓜：薏苡仁 10g，黄瓜 100g，水发黑木耳 25g，冬笋 25g，葱末 3g，姜末 3g，精盐 3g，味精 1g，花生油 25g，芝麻油 5g，湿淀粉 20g。黄瓜洗净，切片；水发木耳洗净，冬笋洗净切片。薏苡仁入沙锅，水煎 30分钟，去渣取汁备用。锅置火上，花生油烧至七成热，葱末、姜末爆香，入黄瓜片、木耳、冬笋、精盐等煨煮。湿淀粉勾薄芡，加味精，淋芝麻油即可。功能清热燥湿祛痹，适用于湿热型痛风病。
跟我吃什么？跟我吃南瓜
南瓜入药始见于明朝《滇南本草》，中医认为其性温、味甘，无毒，入脾、胃二经，能润肺益气、化痰排脓。南瓜子杀虫解毒，治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等病。《滇南本草》云：“横行经络，利小便”。民间以南瓜煮豆腐服食，治便秘。南瓜与猪肝各适量煮食，治夜盲症。临床用生吃南瓜子驱蛔虫。南瓜全身中药多，瓜蒂、瓜子、瓜花、瓜叶、瓜根等，均可治病保健。
南瓜含有人体造血必需的微量元素钴和锌，其中钴是构成血液中红细胞的重要成分之一，锌直接影响成熟红细胞的功能。南瓜作外用药亦有显效，诸如生南瓜捣敷，治火药伤及烫伤。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅和放射性元素，起到解毒作用；果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者；南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素 B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
“食用警示”
南瓜含维生素 C分解酶，故不宜同富含维生素 C的蔬菜、水果同食。如菠菜、油菜、西红柿、辣椒、小白菜、花菜、柑橘类水果等。南瓜尚不可与羊肉同食，南瓜补中益气，羊肉大热补形，两补同进令人肠胃气壅，致胸闷腹胀，壅塞不舒。
“美味食用方法”
（1）南瓜团子：南瓜 1 200g，糯米粉 800g，赤小豆 600g，白糖、糖桂花、调和油各适量。将南瓜去皮、去籽，洗净切成小块，放入锅内，加适量水烧至极烂，去渣留水备用。将赤小豆去除杂质，洗净，放在锅内加水适量煮烂，去皮取沙，沥出水制成豆沙。在炒锅内放入调和油，烧热后再倒入白糖化开，再倒入豆沙炒匀即成豆沙馅。用煮南瓜的汁和糯米粉，揉匀分为数块，包豆沙汤团，下沸水锅中煮熟，出锅装盆即成。
（2）南瓜面丝汤：南瓜 150g、面粉 15g。将南瓜洗净，掏籽瓤，切成小块，放入 1 000ml 清水中煮；面粉加适量水成糊状，用筷子在面碗中朝一个方向打，在南瓜快煮熟时将打好的面糊倒入南瓜锅中搅匀，熟后即可食用。每日 2次，早晚食用。
（3）南瓜玉米糁粥：南瓜 80g、玉米糁 40g。将南瓜去瓤切块，连同玉米糁一同放入沙锅中，加水 2 000ml煮粥，同家常煮法。每日 1次，佐餐饮食。
跟我吃什么？跟我吃丝瓜
中医认为，丝瓜性凉、味甘，无毒。功能清热、化痰、凉血、解毒。主治热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、血崩带下、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿。《本草纲目》谓：丝瓜“煮食除热利肠，去风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁。治大小便下血，痔漏崩中，黄积……”。现代药理研究，丝瓜中含有干扰素的诱生剂，能刺激人体产生干扰素，能抗病毒、抗癌。中医认为，丝瓜老后形成的丝瓜络能通经络，利血脉，治疗筋骨酸痛。丝瓜有利尿、除热作用，故可用于水肿的治疗。丝瓜中的黏液、瓜氨酸和木胶，对人体具有化痰功效。丝瓜中的皂苷，具有化痰止咳作用。用丝瓜煮猪蹄汤能治产妇缺乏乳汁之症。生丝瓜汁内服，治咽喉肿痛。因丝瓜中含有丰富的钙和磷，吃丝瓜能促进人体对钙的吸收。丝瓜与含维生素 D的食物同吃，如虾皮、鱼肝油、奶油、猪肝等，可促进机体对钙的吸收，对防治小儿佝偻病有效。
丝瓜通体可入药，瓜藤、瓜叶、瓜子、瓜根、瓜皮、瓜花都可以治病。现代医药学研究发现并证实，丝瓜的果实及其叶、花、藤等都具有药用价值。丝瓜藤对肺炎双球菌等有抑制作用。丝瓜（指果实）不但有抗炎、抗皮肤皱纹及美容作用，还可以辅助治疗咽喉肿痛、咳嗽、哮喘、牙痛、痘疹外发不畅等病症。丝瓜络有抗炎、化痰、利尿作用。丝瓜叶有抗皱、消除皮肤炎症及美容等作用。常吃新鲜丝瓜不但可以护肤、润肤，还可以减肥，保持形体健美。新鲜丝瓜肉捣烂外敷或外搽面部，也有护肤除皱的美容作用。
“食用警示”
丝瓜寒凉清热，久食或多食可以败损中气。故慢性胃炎、慢性肝炎者忌久食、多食丝瓜；丝瓜寒凉清泄，具有通下之力，多食可以加重脏器下垂与大便泄泻之症。故胃下垂、直肠脱垂、慢性肠炎、消化不良、腹泻者忌食丝瓜。
“美味食用方法”
（1）烧丝瓜：丝瓜 800g，水发香菇 50g，姜汁适量。先将水发香菇去蒂洗净，丝瓜去皮洗净切片；锅烧热，加入生油，用姜汁烹，再加丝瓜片、香菇、料酒、精盐、味精，煮沸至香菇、丝瓜入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，调匀即成。
（2）西红柿丝瓜汤：丝瓜 1 根，西红柿 2 个，香葱花适量。先将西红柿洗净，切成薄片，丝瓜去皮洗净切片；锅中放入熟油烧至六成热，加入鲜汤 500ml烧开，放入丝瓜片、西红柿片，待熟时，加胡椒粉、细盐、味精、葱花勾兑起锅。此汤味美鲜香，具有清解热毒，消除烦热的功效。
（3）炒丝瓜：丝瓜 250g。先将丝瓜去皮洗净切片，锅置火上，放油少许，烧至六成热，倒入丝瓜煸炒，待丝瓜熟时加精盐少许即成。此肴清淡可口，具有清热利湿，化痰止咳的作用。
（4）生丝瓜汁：生丝瓜 1 000g，蜂蜜适量。先将生丝瓜洗净，切丝搅榨取汁，加入蜂蜜（一般 10︰l比例调制），搅匀即可。此汁具有清热、止咳、化痰之功效，适用于小儿百日咳患者服食。
（5）蜜汁丝瓜：生丝瓜 100g，洗净后绞取丝瓜汁，加蜂蜜 20g，隔水加温，即可饮用。分 2次吃完。
（6）丝瓜粥：先取丝瓜 500g，去皮，洗净后，切成小块备用，再将粳米淘洗干净，放入锅中，加水适量，用火烧开，待粥将稠时，加入丝瓜块、虾米、精盐、葱姜末，熬成稠粥，调入适量味精即成。
跟我吃什么？跟我吃土豆
又称马铃薯，不仅营养丰富，同时还具有多种的药用保健价值。中医学认为其性平、味甘，具有补中益气、健脾和胃、养志怡神、消炎散结、延年益寿的功效。土豆中的纤维素比较细嫩，对胃和肠的黏膜没有刺激，因此胃肠病的患者吃煮烂的土豆或土豆泥效果良好。上呼吸道不适者吸入刚刚煮熟土豆的热气可以减轻病情。经常吃一些土豆可以治脾胃的虚寒、习惯性便秘和皮肤湿疹等症。马铃薯中含有的钾对治疗消化不良是有好处的。钾还有利于肾血管，有利尿作用，因而水肿、心脏病、肾病患者经常吃马铃薯是大有好处的。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而减少尿酸盐的沉积，并有一定的美容颜、抗衰老作用。
“食用警示”
土豆不宜长时间存放，贮藏过久会产生大量的龙葵素，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，对人体有害，严重者可致死；龙葵素主要集中在外皮和嫩芽上，故发芽的土豆不能食用。
“美味食用方法”
（1）土豆胡萝卜烩白菜：土豆 40g，胡萝卜 30g，白菜 20g，豆腐 15g，粉条 10g，葱白 6g，姜片 5g，五香粉 4g，精盐 2g，味精 1g。将土豆削皮、切块，胡萝卜洗净、不去皮、切块，白菜洗净切片状，连同豆腐块、泡好的粉条入沙锅中，加水 1 000ml 用文火煨炖，锅开后投入葱白段、姜片、五香粉、精盐，待沙锅菜烩熟后，放入味精搅匀即可。每日 1次，佐餐食用，可治痛风。
（2）土豆萝卜蜜：土豆 300g，胡萝卜 300g，黄瓜 300g，苹果 300g，蜂蜜适量。将以上各种食材切块榨汁，加蜂蜜适量饮用，可治痛风。
跟我吃什么？跟我吃红薯
红薯是一种生理碱性食品，可中和人体中由肉、蛋、米、面产生的酸性物质，调节人体的酸碱平衡。清朝的《本草纲目拾遗》上载红薯“补中、和血、暖胃、肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津。”《随息居食谱》亦称其“煮食补脾胃，益力，御风寒，益颜色。凡渡海住船者，不论生熟，食少许即安。”《金薯传习录》概述红薯可治痢疾下血症、酒积热泻、湿热黄疸、白浊淋毒、月经失调、血虚遗精、小儿疳积等。根据营养学家研究，红薯营养的丰富和全面程度，远远超过了大米和面粉。红薯中含有丰富的黏液蛋白（一种多糖和蛋白质的混合物），对人体有着特殊的保护作用，既能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，又可提高机体的免疫能力，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生，而且还能保持消化道、呼吸道与关节腔的滑润作用。而红薯中含有的类似雌性激素物质，又有保持皮肤细腻、延缓衰老的作用。红薯蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加 40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。红薯还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的 1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
“食用警示”
红薯含有“气化酶”，吃后难以消化，还会出现腹胀、胃灼热、呃逆、泛酸、排气等不适感。但只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。
“美味食用方法”
（1）烘烤红薯：红薯 200g，洗干净，放在炉灶边烘烤，5分钟翻动一下，以防一面烤焦，烘烤至红薯表面以黄为主，微有发焦，有起泡时，放温即可食用。每日 1～2次，佐餐食用。主治肥胖症、便秘。
（2）炒红薯丝：红薯 100g，葱丝 8g，植物油 8g，酱油 5g，食醋 5g。将红薯洗干净，刮去外皮，切成丝状，锅里油烧至八成熟，入葱丝后，倒进红薯丝，加酱油、食醋、精盐、味精搅匀后，即可饮用。每日1次，佐餐食用。主治肥胖症、便秘、动脉粥样硬化。脾胃虚弱或胃溃疡患者少食或不食。
（3）红薯面丝汤：红薯 100g、白面粉 20g。将红薯洗干净，不去皮，切块，放入盛有 1 500ml 水的沙锅中，把白面粉倒入碗中，用凉水搅和均匀，用碗在锅上转圈倒成丝状，同家常煮汤法，煮熟即可食用。每日 1次，佐餐食用。主治肥胖症、便秘。
（4）红薯粳米粥：红薯 80g、粳米 40g。将红薯洗净切成块，把用水淘洗干净的粳米，放入沙锅中，加水 800ml，用文火煮熬成粥，即可饮用。每日 1次，佐餐饮用。主治单纯性肥胖症、便秘。
跟我吃什么？跟我吃山药
山药药用价值很高，被称为“滋补药中的无上之品”，是中医处方用药的常用药物之一。山药味甘、性平，有补中益气、健脾和胃、长肌肉、止泻、治消渴和健肾、固精、益肺等功用。《神农本草经》谓山药：“主伤中、补虚、除汗热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”《名医别录》称山药“主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚痨羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。”自古以来，山药就是中医常用的一味健脾补气的良药。汉代张仲景首创的“薯蓣丸”是以山药制成的，内含有薯蓣皂苷等药物成分，可治疗虚痨不足、风气百疾。北宋钱仲阳创制的“六味地黄丸”，也是以山药佐地黄而名驰古今的中药。山药味甘能补，性平而不燥，补而不腻，是补脾胃的佳品，用于脾胃虚弱，或胃阴虚所致的食欲缺乏、消化不良、腹泻便溏等症。山药还能益肺滋肾，用于肺的气阴不足所致的久咳、气短、乏力、咽干等症，常用于慢性支气管炎的治疗，可与北沙参、百合等药配合使用；用于肾阴虚所致的遗精、小便频数、白带多稀等症，常配熟地黄、山茱萸、枸杞子同用。经现代医学研究发现，山药可增加人体 T细胞的比值，增强细胞的免疫功能；所含的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保护动脉血管，阻止其过早硬化，并可使皮下脂肪减少，避免过度肥胖。山药还能防止肝肾结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生，保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑。
“食用警示”
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；有湿热实邪不宜多服。
“美味食用方法”
（1）山药粥：生山药 60g，粳米 100g。将山药和粳米淘洗干净，山药切片（捣糊更佳），一起放入锅中，加清水先以大火煮沸，继以小火煎熬30分钟，以熟烂为度。作早晚餐，温热服食。
（2）山药面：白面粉 3 000g，山药粉 1 500g，鸡蛋 500g，猪油、葱、生姜、食盐、味精各适量。将白面粉、山药粉放在盆中；将鸡蛋调匀，倒入盆中，加水和食盐，揉成面团，擀成薄面片，再切成面条；在锅内加水，并放入适量的猪油、葱、生姜，煮沸后将面条下锅，煮熟后，放入盐、味精等调味品即成，当主食食用。
跟我吃什么？跟我吃大白菜
大白菜入药首载于南朝梁人陶弘景《名医别录》，中医认为其性微寒、味甘，无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益之佳品。《饮膳正要》言其“通利肠胃，除胸中烦，解酒毒。”《滇南本草》谓之“走经络，利小便”。《本草拾遗》：“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。惟性滑泄，患痢人勿服。”民间也常说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。凡肺胃蕴热、唇舌干燥、牙龈出血、咳嗽多痰、小便不利，多吃些大白菜则可以消除内热。其所含丰富的粗纤维，刺激胃肠蠕动，既可帮助消化，又可将停留在肠道内的腐败物质排出体外。白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。近年来研究发现，白菜里含有较多的微量元素钼，它可抑制人体对致癌物亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。
“食用警示”
大白菜利窍滑肠，气虚胃寒者宜少食，肺寒咳嗽者不食为妥。值得注意的是，大白菜一旦霉烂，也含有大量的亚硝酸盐，因此，腐烂的大白菜该当忌食。
“美味食疗举要”
（1）开水白菜：白菜心 500g。将白菜心洗净，放入沸水中焯至断生，立即捞入凉开水中漂凉，再捞出顺放在菜墩上，用刀修整齐，放在汤碗内，加作料，上笼用旺火蒸 2分钟取出，滗去汤；用沸清汤 250ml过一次，沥水，炒锅置旺火，放入高汤，再加入少许胡椒粉，烧沸后，撇去浮沫，倒入盛有菜心的汤碗内，上笼蒸熟即成。本菜汤清如水，菜绿味鲜，具有益胃通便，增强食欲的功效。适用于瘀热型、湿热型痛风病。
（2）白菜粥：取大米 200g 淘洗，入开水锅，慢火煮成粥。另将白菜100g切成细丝，水发香菇 40g切成小块，用猪肉末 50g、食油翻炒，加入精盐姜末、味精调料翻炒后，倒入粥锅中，煮片刻，拌匀即成。有补养肌肤，通便利肠的功效。适于瘀热型、湿热型痛风病。
（3）清炒白菜：大白菜 250g，葱末 3g，姜末 3g，花生油 25g，精盐3g，味精 1g，芝麻油 5g。大白菜洗净，切片。锅置火上，花生油烧至七成热，葱、姜爆香，入白菜片、精盐翻炒，加味精，淋芝麻油即可。功能健胃清热利尿，适用于瘀热型、湿热型痛风病。
跟我吃什么？跟我吃百合
百合是一种常用中药，中医认为百合性平，味甘、微苦，无毒。功能润肺止咳，清心安神，主治肺痨久嗽，咳唾痰血，热病后余热未清，虚烦惊悸，神志恍惚，脚气浮肿等症。我国第一部药书《神农本草经》就介绍百合，谓：“百合，味苦平，主邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气。”百合有清热、宁心、安神的功效。盛产百合的民间，有用生百合与蜂蜜拌和蒸熟，临睡前适量服食，可治神经衰弱、睡眠不宁、梦中惊醒等症。现代医学研究表明，清蒸百合可治胃病、肝病贫血等症。现代分析表明，百合含有秋水仙碱、甲基秋水仙碱等多种生物碱，百合中的秋水仙碱，有明显的抗痛风及抗癌作用，对防治痛风的急性发作有一定的疗效。百合具有升高外周白细胞、促进和增强单核细胞系统的吞噬功能、提高淋巴细胞转化率和增强体液免疫功能的活性，因此百合对多种癌症均有较好的防治效果。
“食用警示”
百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。
“美味食用方法”
（1）冰糖炖百合：百合、冰糖各 60g，款冬花 15g。将百合洗净后，一瓣一瓣撕开，与款冬花一同放入瓦锅内，加水适量，文火炖，快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。
（2）百合饮：百合 50g，白木耳 30g，白冰糖 30g。百合洗净后放入瓦锅中，加水 500ml，再加白木耳、白冰糖同炖至熟；频频饮用，能清热生津，解暑消烦，利咽润肠。
（3）清蒸百合：百合鲜品 500g，白糖适量。将百合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即可。此菜谱出自《素食说略》，具有润肺止咳，清心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦等病症。
（4）百合粥：百合 100g，粳米 100g。百合掰瓣，洗净。粳米淘洗干净。同入锅中，加水适量，大火煮沸后改小火煨至酥烂，分早晚两次食用。每日 1剂，连食数日。适于老年人痛风急性发作期轻症者。
（5）百合有良好的营养滋补之功，一般可用鲜百合 120g，和蜜蒸软，作为零食含片。或以新鲜百合数个，捣汁，以温开水饮服，也可煮食。
跟我吃什么？跟我吃竹笋
对于竹笋的治病功效，中医学早有认识。唐代名医孙思邈在《千金要方》中说：“竹笋性甘寒，无毒，主消渴，利水道，益气力，可久食。”李时珍在《本草纲目》中归纳竹笋的功用时说，竹笋治消渴、利水道、益气、爽胃。另据《食物宜忌》记载，竹笋“消痰，清肠，透毒，发痘疹”。竹笋所具备的高蛋白、低脂肪、低糖、多纤维的生物学特性，对于体形肥胖的人来说，是一种天赐的理想食品，特别是竹笋含有较强吸附油脂能力的纤维，当食入一定数量的竹笋后，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随粪便排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积。由于竹笋中含有大量的人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，对维持皮肤、黏膜、肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩十分有益。
“食用警示”
由于竹笋含有较多的粗纤维及难溶性草酸钙，平时胃肠道消化吸收不良的人，患有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃出血、尿路结石、肝硬化、食道静脉曲张的人忌食。还有些人可能对竹笋过敏
“美味食用方法”
（1）冬瓜竹笋炒香菇：冬瓜 400g，竹笋 50g，香菇 20g，精盐 2g，葱8g，姜末 2g，味精 1g。将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成长方块，用淀粉勾薄芡，放入炒锅八成热的食油中，铲翻几下，再倒入竹笋、香菇，后把精盐、味精、葱、姜末各适量下锅拌匀同炒，烧熟即可食用。一日三餐，当一份菜佐餐吃用。
（2）竹笋拌莴苣：竹笋、莴苣各 250g，芝麻油 25g，白糖、精盐、味精、生姜末各适量。将莴苣洗净，去皮，切成滚刀块。竹笋也切成滚刀块，一起在沸水锅内煮熟，捞出沥干水分，装碗内。将精盐、白糖、生姜末、味精、芝麻油一起调匀，浇在笋块上，拌匀装盘即成。佐餐食用。
（3）鲜汁春笋：嫩春笋尖 500g，精制植物油、鲜汤、葱姜汁、干虾仁、精盐、味精、黄酒、湿淀粉各适量。将春笋尖切成两片，用刀面轻轻拍松。置炒锅于火上，放油，烧至五成热时，下笋片炸熟，捞出控油。将炒锅内留少许油，加入鲜汤、虾仁、葱姜汁、精盐、黄酒、笋片，烧至入味，加入味精，颠翻几下，用湿淀粉勾芡，盛入盘中即成。
跟我吃什么？跟我吃芋头
芋头又称“芋艿”，其性平、味甘、辛，入胃、肠二经。有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结化痰的功用。诸多古医籍屡屡记载，芋头主治瘰疬（即淋巴结核）、补虚调中、益胃宽肠。如《随息居饮食谱》载芋艿“久服散瘰疬”。《滇南本草》载芋头“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”。近年发现芋头含微量元素铜，故很适于老幼、胃弱、恢复期病人食疗，尤其所含丰富的钾，为人体重要矿物质元素之一。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿、防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能，对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。
“食用警示”
芋头含有较多的淀粉，一次吃的太多会导致腹胀；芋头的黏液中含有皂苷，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需要小心，最好戴上手套。
“美味食用方法”
（1）芋头棒：生芋头 300g，洗净，放入锅中蒸熟，即可食用。
（2）芋头粥：芋头 250g，粳米 300g，盐、味精适量。将芋头洗净，去皮、切碎，粳米淘净后与芋头一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮沸后，改文火继续煮至粳米开花，放入盐、味精调味，即可食用。
跟我吃什么？跟我吃魔芋
魔芋原名蒟蒻，又叫“星芋”，其性温、味辛，有小毒，能化痰散积、行瘀消肿、攻毒抗癌，治痰嗽、积滞、疟疾、经闭、疔疮、丹毒、肿瘤、瘰疬结块、跌打损伤等症。《医林纂要》言其“去肺寒，治痰嗽”；《草木便方》称之“化食，消陈积，癥聚，久疟”。魔芋所含的烟酸、维生素 C、维生素 E和黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。其所含的蒟蒻甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，能够防治癌瘤。魔芋中的纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少小肠对脂肪的吸收，属于高膳食纤维，可清洁肠胃，帮助消化并能有效地防治便秘、胆结石、结肠癌等。魔芋还是低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的 30～100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。另外魔芋含有铬，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环。
“食用警示”
魔芋有小毒，故需经化学方法加工或用石灰水漂煮后，再烹调菜肴或制作食品，且不宜多食。若为药用，必须煎煮3h以上，勿误服药渣，以免中毒。
“美味食用方法”
（1）魔芋豆腐：魔芋片 500g，大米 250g。将魔芋干片和大米浸在水中，勤换水以清除残毒，发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，铲起放入簸箕，厚度不超过 3cm。摊晾后，用刀切成块状，置清水中浸泡数天，并常换水，至水没有怪味时，即可食用。此菜具有解毒消肿，宽肠通便的作用，可防治大便秘结，发热，无名肿毒等症，咽喉肿痛者食之亦有效。
（2）魔芋粥：魔芋干片 200g，粳米 250g。将粳米淘洗干净后，与魔芋干片同放锅中（加清水适量，芋片的膨胀系数为 20～30倍，应注意放足水），旺火煮沸后，改文火熬至米熟时即可起锅。此粥具有健脾益胃，强体补虚，提高机体抗病能力的作用，体虚者宜常服之。
跟我吃什么？跟我吃葱
我国历代医家十分推崇葱的养生药用价值，《名医别录》就记载，葱“除肝中邪气，安中利五脏、杀百药毒”。《食疗本草》说，葱“主伤寒壮热，出汗中风，面目浮肿，骨节头痛”。中医认为，大葱温中下气，小葱祛风消肿、散瘀解毒，两者都具清热明目、利水消痰功效，是一味健胃祛风的妙品。葱含有大量的钾，而含钠量很低，对原发性高血压有较好防治作用。小葱所含胡萝卜素很高，对血管壁的保护起着重要作用。葱经研磨而得到的滤液，对阴道滴虫有杀灭作用。现代营养学研究还发现在吃油腻厚味食物后 2h，再适度吃葱，有降低胆固醇的作用。经常吃葱的人，胆固醇不易在血管壁上沉积，患动脉硬化症、原发性高血压和冠心病的机会比一般人要少得多。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊的香气，可以刺激消化液的分泌增进食欲。葱还起到发汗、祛痰、利尿作用，对流行性感冒、头痛、鼻塞等症有治疗作用，是治疗感冒的中药之一。
“食用警示”
葱品性温热，有香窜刺激味，过多食用会损伤视力，引起头昏目暗，但停食后会自然恢复。患有胃肠道疾病的人不宜多食。
“美味食用方法”
（1）小葱粥：小葱一把（约 15g），粳米 100g。先将小葱洗净，切细（或剁成细末）备用。将粳米淘净，放入沙锅，加水适量，煨煮成稠粥，粥将成时，调入葱末，搅拌均匀，煨煮即成，早晚 2次分服。有祛风散瘀、解毒降压等功效。
（2）葱枣汤：大枣 20枚，葱白 7根。将大枣洗净，用水泡发，入锅内，加水适量，用文火烧沸，约 20分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煎10分钟即成。服用时吃枣喝汤，每日 2次。此汤具有补益脾胃，散寒通阳的功效。
（3）葱白粥：葱白 10g，粳米 50g，白糖适量。先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒，头痛鼻塞，身热无汗，面目浮肿，消化不良，痈肿等病症。
跟我吃什么？跟我吃大蒜
我国用大蒜治病的历史很悠久。李时珍在《本草纲目》中说：大蒜能“通五脏，达诸窍，去寒湿，避邪恶，清痈肿，化癥积肉食。”中医认为，大蒜味辛，性温，归肺、脾、胃经。功能解毒杀虫、行滞健胃、消肿。主治流行性感冒、肺结核病、百日咳、痢疾、泄泻、阑尾炎、痈疽肿毒、蛲虫、钩虫、脘腹冷痛、水气肿满等症。现代医学研究表明，大蒜具有抗菌消炎作用，大蒜中含有大蒜素、大蒜新素等，对多种致病菌，如葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌、结核杆菌等都有明显的抑制或杀灭作用。大蒜中含有多种天然成分，有抗动脉粥样硬化的功效；还能降低血清总胆固醇、三酰甘油和β-脂蛋白的含量。大蒜中尚含有多种抗癌物质，其中包括硒化合物，能阻断致癌物亚硝胺的合成，而且还能抑制人体对亚硝胺的吸收。大蒜中的脂溶性挥发油，可增强巨噬细胞的功能，加强免疫力。此外，大蒜还有降低血糖、降血压、健脑等药理作用。
“食用警示”
大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜；虚火旺盛、口干舌燥、便秘者少吃或不宜吃大蒜。
“美味食用方法”
大蒜拌茼蒿：茼蒿 350g，大蒜、醋、芝麻油各适量。先将茼蒿洗净，入沸水中焯过。再用芝麻油、精盐、醋、大蒜茸拌匀即成。佐餐食用。功能健脾胃，助消化，降脂减肥，适用于治疗单纯性肥胖症的痛风患者。
跟我吃什么？跟我吃海带
海带性寒、味咸，有软坚化痰、利水泄热的特殊功效。宋代《嘉佑补注本草》记载，海带可“疗风”，此“风”系指原发性高血压并发脑血管意外等症。明·李时珍《本草纲目》也说“海带治水病，瘿瘤，功同海藻”。现代医药学研究结果表明，海带（包括昆布等）具有降压、强心和抗动脉粥样硬化作用。药理研究提示，海带所含海带氨酸具有降压作用。海带含碘量为食品之最，碘有促进甲状腺激素生成的作用，能预防甲状腺肿大，亦可暂时抑制甲状腺功能亢进的新陈代谢而减轻症状。海带中的碘，可以刺激垂体使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常功能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。海带的有效成分甘露醇是一种疗效显著的利尿药，它进入人体后有降低颅内压、眼压、减轻脑水肿、浮肿等症的功效，是各种水肿、小便不利病人的食疗佳品。海带通过改变大肠菌群活性而改变结肠的肠道生态学，选择性地减少或杀灭可产生致癌物质的某些结肠内的细菌。海带中有 1/4 的成分是藻朊酸。藻朊酸和食物纤维一样不被消化，直接进入大肠，刺激结肠蠕动，促进排便作用。海带还含有较多的碱性成分，有助于体内酸碱平衡；海带所含的昆布素有清除血脂作用，能使血中胆固醇含量显著降低。
“食用警示”
中医认为，海带性寒，脾胃虚寒、蕴湿者忌服，倘要服食用，服食量要控制；患有甲亢的病人不要吃海带；孕妇和乳母不要多吃海带，这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。
“美味食用方法”
海带玉米粥：海带 50g，玉米面 10g。海带洗净切丝，与玉米面共煮成粥，每日 1次。海带含有大量粗纤维，玉米含有大量植物纤维素，二者配伍，既可促进排泄，又有降血脂作用。
跟我吃什么？跟我吃薏米
薏苡仁，俗称薏米或苡米，在《神农本草经》中被列为上品药，谓其“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，久服轻身益气”。薏苡仁味甘淡，性微寒，具有健脾补肺、利湿除痹、消热排脓的功效。现代医学研究发现，薏苡仁对由病毒感染引起的赘疣以及癌瘤有一定的治疗价值。经常食用薏苡仁对治疗慢性胃肠炎、消化不良等症也有显著效果。薏苡仁还是一种美容佳品，常食可以保持人体皮肤光泽健美，能够消除皮肤粗糙等。由于薏苡仁比大米、小麦热能都高，含有丰富的蛋白质、维生素 B1、钙和铁，且构成蛋白质的氨基酸是谷类中质量最佳者，这对于癌症患者的虚弱体质来说，是一个良好的补充营养的来源。而且，服用薏苡仁会增强利尿功能，对治疗浮肿有效。因此对癌症患者，无论是术后体虚，或放疗、化疗后血象降低，以及食欲缺乏、腹胀、腹泻等消化道反应，或出现癌性胸腹水、面浮肢肿等，皆宜常服薏苡仁。
“食用警示”
便秘、尿多者及孕早期的妇女应忌食，消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。
“美味食用方法”
（1）苡米粉丝汤：薏苡仁 30g，粉丝 50g，油菜 100g，葱末 3g，姜末3g，酱油 10g，精盐 2g，味精 1g，芝麻油 5g，花生油 25g。薏苡仁入沙锅，水煎 30分钟，去渣取汁。油菜洗净，切成 4cm长段叶。锅置火上，葱末、姜末爆香，入薏苡仁汤加适量水煮沸，下粉丝、油菜，湿淀粉勾薄芡，加味精，淋芝麻油即可。功能清热利水，渗湿止痛，适用于湿热型痛风病。
（2）桑枝苡米南瓜汤：桑枝 10g，薏苡仁 30g，南瓜 250g，葱末 3g，姜末 3g，精盐 3g，味精 1g，花生油 25g，芝麻油 5g。南瓜洗净，去蒂、皮，瓜肉切片。薏苡仁、桑枝入沙锅水煎 30分钟，去渣取汁。锅置火上，花生油烧至七成热，下葱末、姜末爆香，入薏苡仁汁、南瓜片、精盐，加适量水，文火煨煮至南瓜熟，加味精，淋芝麻油即可。功能清热利水祛湿，适用于湿热型痛风病。
（3）苡米萝卜丝汤：薏苡仁 30g，青萝卜 250g，粉丝 50g，葱末 3g，姜末 3g，精盐 2g，味精 1g，花生油 25g，芝麻油 5g。薏苡仁入沙锅，水煎 30分钟，去渣取汁。青萝卜洗净，去蒂、尾，切丝。锅置火上，花生油烧至七成热，葱末、姜末爆香，入薏苡仁汁、青萝卜丝、粉丝、精盐及适量水，中火煮汤，加味精，淋芝麻油即可。功能健脾祛湿化痰，适用于痰浊型痛风病。
（4）苡米鸡蛋羹：薏苡仁 30g，鸡蛋 4只，精盐 2g，味精 1g，酱油 5g，芝麻油 5g。薏苡仁入沙锅，水煎 30分钟，去渣取汁。鸡蛋磕入碗内搅匀。将药汁晾凉兑入鸡蛋汁，加精盐搅拌均匀。上锅蒸 10分钟，食用时加味精、酱油，淋芝麻油即可。功能清热利水，渗湿除痹，适用于湿热型痛风病。
跟我吃什么？跟我吃鸡蛋
鸡蛋味甘，性平，无毒，功能滋阴润燥，养血安胎，主治热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，烫伤。《本草便读》谓：“鸡子内黄外白，入心肺，宁神定魄……熟食，亦能补益脾胃。生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”鸡蛋的蛋白质是自然界中最优良、最完全的蛋白质，其氨基酸的含量很全面，它含有牛奶中所缺少的含硫蛋白质，且其蛋白质有很高的消化率，以满度为 100的话，鸡蛋的生物利用率有 94之多。一枚中等大小的鸡蛋，含胆固醇 200～250mg，是肥猪肉的 17倍，牛奶的120倍，因而鸡蛋中的蛋黄一直被认为是含胆固醇极高的食物，为引起高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、原发性高血压的“危险”食物。近年来医学研究表明，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是一种强乳化剂，它可使体内血浆中的胆固醇和脂肪颗粒乳化变小，有利于脂类透过血管壁为组织所利用，使血浆中的胆固醇大为减少。所以，也有学者认为，鸡蛋中的胆固醇无害，心血管病人可以放心食用。究竟吃多少鸡蛋为宜，总是困扰着一部分人。一般来说，一个代谢正常的人，每天吃 l～2枚或 1周吃几次，对身体大有好处。对于患者来说，包括肿瘤病人在内，只要不是或不伴有胆道阻塞、尿毒症、严重肝肾功能损害或患胰腺肿瘤者，均能适量吃些鸡蛋，这将有助于补养身体，增强体质，提高机体免疫功能和抗御疾病能力，同时也有助于改善人体功能，增强皮肤、黏膜、毛发的生理代谢活性，直接起到润泽皮肤、驻颜悦色、延年益寿的作用。
“食用警示”
冠心病人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过 1 枚为宜；对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃鸡蛋白而不吃蛋黄的方式；患有肾疾病的人应慎食鸡蛋；老年人，体弱多病者和产妇不能多吃鸡蛋，以免增加消化道的负担；含铅的松花蛋要少吃或不吃。
“美味食用方法”
（1）鸡蛋红枣茶：鸡蛋 2枚，大枣 20枚，红糖 20g。将大枣用温水浸泡片刻，洗净去核后入锅，加水 800ml，小火煮沸 1h，打入鸡蛋，勿搅拌，煮至鸡蛋成形时加红糖，再煮片刻即成。早晚 2次分服。经常服食，有补血润肤、美容驻颜等功效。
（2）鸡蛋黄瓜汤：鸡蛋 2枚，鲜嫩黄瓜 250g。将鸡蛋打入碗中，按顺时针方向反复搅拌至黏糊状；黄瓜洗净后，除去头、尾，不去瓤，快刀切成薄片，用少许精盐腌渍片刻，沥干水分，备用。锅置火上，加植物油烧至七成热时，将黄瓜蘸满蛋液后下油锅炸至表面呈黄色时捞出，放入碗中；将锅洗净，再置火上，加植物油烧至七成热时，加姜片、葱花，熘香，加清水煮沸，入鸡精、精盐，烧开后下黄瓜，煮沸时以湿淀粉勾芡即成。佐餐当汤，随意服食。
