放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。中国人大都会把水芹留下，但如果不是真的不爱吃，最好不要剩下。
沙拉 虽然是沙拉，但它却是相当豪华的一道料理。而这样的沙拉一般会放在餐盘内端出，并与肉类料理一样必须以刀叉进食。
如果是用高脚蔬果盘或是玻璃沙拉钵之类较深的餐具，且沙拉被切成较大块，这时候，最好先看一下人数，衡量一下一人份的量有多少，再使用公叉、公匙夹取适量的沙拉到自己的盘子内。如果没有盘子的话，可以利用垫在沙拉钵下方的盘子，或是肉类、鱼类料理的盘子都可以。
如果盛放沙拉的盘子离自己的餐盘太远的话，在夹取沙拉的途中很容易掉落而弄脏桌巾。所以取用沙拉时，应先把自己的餐盘拿到沙拉旁边再来取。
除了小黄瓜或番茄等可以用叉子叉起来吃的东西以外，放在沙拉钵内的沙拉也可以直接用右手拿叉子叉起来吃。
沙拉酱一开始不要加太多，取1至2汤匙，如果不够再加一些。此外，淋上沙拉酱的沙拉送入口中时，要注意不要让酱料滴到桌面上。
如果整盘沙拉都已经切成一口左右的大小，那就可以直接用叉子叉起来吃了。西方料理与中国料理不同的地方，就是不能把餐具拿起来吃，所以沙拉钵放在盘子上即可直接用餐。
鱼类料理 黄油炸鱼，不可以因去掉鱼刺很麻烦就把鱼翻面吃，应该依原来摆放的样子，从表面开始依序将鱼骨去掉。
黄油炸鱼一般都会附带切成圆形的柠檬，这并非单单作为装饰用，而是为了可以依各人的喜好加上柠檬的香味。以刀压一下柠檬，使鱼类料理渗进柠檬的香味后再吃。注意不要让柠檬汁到处飞溅，以叉压住柠檬，轻轻地挤一二滴在鱼类料理上即可。
如果必须自己取用调味酱，则不应将调味酱直接淋在料理上，而应放在盘子的外侧。特别是整块鱼身的料理，如把调味酱淋在鱼肉上，会很难去除鱼骨。此外，因为要将鱼肉移到盘子内侧吃，所以如果像肉类料理一样把酱料放在盘子内侧的话，将会使空间缩小，很不容易吃。
吃西餐的时候你不会用刀子叉起一块食物便往嘴巴里送吧？我可不是在担心你的嘴巴会被割伤，只是在替被你吓得目瞪口呆的同伴感到难过罢了。
对于用惯了筷子的我们来说，可能使用起刀叉来总会觉得别扭。但学会使用刀叉确实是西餐最基本的礼仪。
正确拿法 叉子的拿法为将食指伸直按住叉子的背部。刀子除了与叉子有同样的拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。如果以全部的手指握住的话，会破坏整体平衡，利用拇指与食指握住才是拿刀叉的要点。
左叉右刀 如果是在家里或是气氛较轻松的店内，全部切好后再以右手拿叉子吃是没有关系的，不过在高级餐厅内最好要尽量避免。
在高级料理店内，绝不要像在自己家中一样，把饭碗拿到嘴边，大口大口地吃饭，因此在这种地方将叉子换到右手再进餐，也一样是不合时宜的。不过，如果前菜或甜点是可以直接用叉子叉起食用的料理，那么就没有必要刻意地使用刀子。
在家庭内的餐会或是与朋友间的轻松聚餐，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子进餐。
在习惯用左手拿叉子之前，也许会感到困难，不过一旦能够灵活使用，就更能体会到用餐的乐趣。
左撇子 已设置好的餐具不可随意改变位置，不过在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主要是为了不造成服务人员的困扰。
使用 在吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正面的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作，将餐盘内的料理舀起时，利用刀子挡住以免料理散落到盘子外面，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。
千万不要直接用刀叉起料理送入口中，刀是切开料理用的工具，用餐的时候不可以拿到嘴边。刀与叉也不能同时将食物送入口中，更不可舔食刀上沾的酱料等。
如有淋上调味酱的料理，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与酱料一起送入口中。如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的行为。
刀叉摆放 休息时将刀与叉的前端放置于餐盘边缘即可。柄过于伸出的话，杯子或手稍微一碰触就会掉落，或是被刀叉上的料理沾到而弄脏餐巾或袖口。注意刀刃侧必须面向自己放置，因为刀刃向着他人时，具有敌对的意味。
刀叉还有另一项非常重要的功用，可以传达出“用餐中”或是“结束用餐”的讯息。用餐结束后尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾，但是没有必要把干净的刀子特地放入弄脏的餐盘内。
意外 刀或叉掉在地上不算出丑，但是自己弯下腰去捡就蛮丢脸的，所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。
服务生随时都在注意客人的情况，所以会很快地再拿新的餐具过来。万一服务生没有注意到，可以面向服务生稍微将手抬高一下，尽量不要引起其他人的侧目。服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐，所以你尽可向他们提出要求。
就餐期间，除非你站起来，否则餐巾应该随时盖在你的膝盖上。如果暂时离开座位，可以将餐巾放在椅子上或将它搁在桌上。
餐巾是为了在用餐时防止弄脏衣服而准备的。各餐厅多少会有些不同，但大部分都是以没有折痕、皱褶的折法放置于桌上，同时对于餐巾的使用也有着大体相同的情境要求。
放置 在餐厅，通常是在点完料理后才将餐巾打开。在决定餐点之前，只点了开胃酒，由于没有必要担心会滴到衣服上，所以一开始就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。
在正规的晚餐中，女宾是有放好餐巾的优先权的，男士要等女士放完才放。最好用双手打开餐巾，不要来回抖动。午餐餐巾应该全面展开，较大面积的晚餐餐巾则应该展开到对折，并将开口朝外置于膝上。对折的目的在于防止错拉到餐巾，而开口朝外则是方便拿起擦拭嘴巴。
经常会将胸前衣服弄脏的人，不要自作聪明地将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的扣子里。可以将一整条餐巾张开夹在衣服上，主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。
就餐期间，除非你站起来，否则餐巾应该随时盖在你的膝盖上。如果暂时离开座位，可以将餐巾放在椅子上，切勿将它搁在桌上，否则就意味着你不想再吃，受过正规酒店礼仪培训的侍者有可能不再给你上菜。更何况让别人看到有人把沾有污渍的餐巾甩到桌面上来，实在是件很破坏食欲的事。
使用 不要用餐巾当围兜兜东西。把餐巾系在胸前当围兜的情景在欧美电影里可能见到，不过现实生活可不总是这样。当你在餐馆点了一大盘麻辣龙虾，或者其他容易弄脏衣服的食物，如酱汤等，可以采取一种优雅的方式避免衣服沾上污渍：把椅子拉近桌子，吃的时候身子向桌面前倾，以左手手指抓住餐巾的一角，贴靠在喉咙上，让餐巾顺着胸部垂放而下。当右手拿勺或筷进食的同时，左手继续抓住餐巾贴在胸前。如果有汤汁飞溅而出，也会掉落在餐巾上，而不是你的衣服上，同时别人也不会注意到你把餐巾贴在脖子上。
擦拭嘴巴时，拿起餐巾的末端顺着嘴唇轻轻地压一下，弄脏的部分为了不让人看见，可往内侧卷起。不过，用来擦汗或是擦鼻涕，或是将口红整个印在餐巾上等都是不对的。涂了口红的人应在用餐前以面纸轻压，而非将口红印在餐巾上。
餐巾除了用来擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出鱼骨头或水果核时，拿来遮住嘴巴。将鱼骨头或水果核吐出时，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出来或吐在叉子上后再放在餐盘上；也可以直接吐在餐巾内，再将餐巾向内侧折起。通常服务生会注意到并换上一条新的餐巾。餐巾是可以弄脏的，如不想将餐巾弄脏，而取出自己的手帕或面纸使用，是违反用餐礼仪的。
用餐完毕 在吃完甜点后，就可以将餐巾拿掉了。当大家都要离开餐桌时，将餐巾大致折叠一番，但不必叠得很整齐，很自然地放在餐桌上或是椅子上，然后离席。千万不要把餐巾挂在椅背上，或是揉成一团放在桌子上。
洗指碗是用来洗手指的器具，大都是用金属或玻璃制成的小钵，里面放的水是为了洗净弄脏的手指。
洗指碗 发明洗指碗的人一定不会想到这个用来装水的精致小碗会带给多少人尴尬与麻烦。洗指碗体积不大，通常以玻璃制成，碗中盛装约3/4的清水，有时可以见到几朵小花型的装饰品浮于水面上。洗指碗通常只会在很正式的餐宴场合中派上用场，如海鲜西式大餐。在上甜点或一道要上手的龙虾之前，侍者通常会送来这个小碗。
它最大的用处是供客人在用餐时清洗手指，最坏的作用是让没有见过这种场面的人端起就饮。如果有人误喝了碗里的水，千万不要慌张，你也不要指出来，这对那个人简直是尴尬至极的事，就当什么事都没有发生好了。
使用方法 洗指碗一旦端出来，即表示这道菜可以用手拿着吃。例如，虾子料理，就可以用手剥虾壳吃。你不要去捞取里面放着的柠檬片，那是为了去除附着在手指上的味道而放的。
不过，即使洗指碗端出来，并不表示一定要使用，最好还是以刀叉用餐。洗过后，把手擦干净，将洗指碗连同垫子一起移至左前方的位置。尽管洗指碗有欺负生人的嫌疑，但有时候在吃几种比较会弄污手的菜肴，如龙虾或滴着油的鲜嫩玉米时，洗指碗还是挺有用的。
弄翻了食物时，对自己失礼的举动，你应该因为破坏了和谐轻松的用餐气氛向其他宾客或自己的家人道歉，不过道歉的动作也不必太过夸张，轻松地说声对不起就可以了。
