鸟类的气囊有多种生理功能。一只鸟在飞行时所消耗的氧气比休息时大21倍。气囊可保证给鸟类大飞翔时供应足够的氧气。在展翅飞翔时，气囊充满气体，部分气囊扩展到骨腔和肌肉中，从而可以减轻身体的比重，有利于飞行。气囊也是一个热代谢的冷却系统，鸟类在飞翔时呼出大量的气体，散发多余的热量。因鸟类没有汗腺，利用体积膨大的气囊吸入很多空气，使吸入的气体饱和并含有水蒸气，这些水蒸气可以带出余热，起到调节体温的作用。还有，位于胸腔与腹腔的气囊充满气体时，能防止内部器官与肌肉的摩擦，起到缓冲和隔绝作用。此外，雄性鸟类的睾丸靠近腹气囊，使它处于温度较低的环境中，从而保证精子的正常产生。
（三）消化系统
鸟类消化系统的主要功能是消化食物，吸收营养物质和排泄废物。它由口腔、食道、嗉囊、腺胃、肌胃、大肠、小肠、泄殖腔、肝脏和胰脏等消化器官组成。
1．口腔鸟类的口腔没有牙齿，口腔直通前喉，与咽腔之间无明显界限。口腔前端为上下嘴壳形成的缘，即鸟的嘴。口腔顶壁中央有一纵行缝隙，是内鼻孔的开口。舌固着于舌内骨上，舌面上部游离于口腔中。鸟的种类不同，舌的形状有一定的差别。口腔内有唾液腺，分泌的粘液有润滑口腔粘膜的作用，便于吞咽。
2．食道是易扩张的肌性管遭，位于咽与腺胃之间，是食物进入鸟体的通道。进食时，借助于食道腺分泌物的润滑和食道的收缩作用，能将食物移至嗉囊。
3．嗉囊是鸟类食道下部的膨大部分，是食物暂时存贮的地方，具有发酵、软化食物的功能。主食昆虫或肉食的鸟，其嗉囊较小或消失。而鹦鹉等鸟类有发达的嗉囊，可分为两个大的侧囊。囊壁薄，外膜紧贴在胸肌的前方和皮肤上。孵育期问，在脑下垂体后叶分泌的催乳激素的作用下，嗉囊分泌的“鹦鹉乳”对雏鸟的早期生长有重要作用。
4．腺胃鸟的腺胃呈纺锤形，位于嗉囊和肌胃之间。腺胃壁内有发达的腺体，开口于粘膜表面的一些乳头上，分泌盐酸和蛋白酶。腺胃能初步消化食物中的蛋白质。
5．肌胃是椭圆形的凸面体，质地较硬，位于腹腔的左腹侧。由一对背侧肌和腹侧肌与一对前背中间肌和后腹中间肌组成，通过发达的腱膜把四块肌肉连接起来。肌胃的前口为贲门与腺胃相通，后口为幽门与十二指肠相通。其内壁覆盖着一层黄绿色的角质膜，表面有许多纵向平行的皱裂。角质膜坚硬，对蛋白酶、稀酸、稀碱和有机溶剂等均有抗性，并具有磨损脱落和不断修补更新的特点。肌胃的主要功能是对饲料进行机械性磨碎，以便进一步消化。
6．小肠包括十二指肠、空肠和回肠。十二指肠起于肌胃，下连空肠。肠襻内着生胰腺，终止部有肝管和胰管的开口。在小肠中段有一短的盲突，称为卵黄囊柄或卵黄憩室，作为空肠和回肠的分界。回肠上接空肠，下连直肠。小肠内壁粘膜有许多小肠腺，能分泌麦芽糖酶、蔗糖酶、胰脂酶和胰淀粉酶等。这些酶在小肠内对各种营养食物进行全面消化。小肠壁的粘膜上有大量的绒毛，以十二指肠的绒毛为最大，往下逐步变短变粗，有吸收各种营养物质的功能。
7．大肠包括直肠和盲肠。直肠粗而短，前接回肠，后通泄殖腔。直肠短因而不能贮存粪便，所以鸟类排泄频繁，这有利于减轻体重，适应飞翔。直肠可以吸收部分水分和盐，形成粪便。盲肠的入口处为回肠和直肠的分界线，退化为短柄状，有淋巴组织形成的盲肠扁桃体。
8．泄殖腔直肠末端膨大形成泄殖腔，粪和尿在此混合后排出体外，是排泄和生殖的共同通道。泄殖腔内有两个由粘膜形成的不完全环形襞，把它分隔成前、中、后三室。前室为粪道，直接与直肠连接；中室为泄殖道，输尿管和输卵管开口于此；后室为肛门，开口于体外。肛门的上下缘形成背、腹侧肛唇。括约肌与来自耻骨和坐骨的肛提肌，控制泄殖腔的活动。泄殖腔能吸收少量水分。
9．肝脏鸟的肝脏较大，质地柔软，分两叶，右叶大，左叶小。肝脏分泌的胆汁经胆囊或直接经过胆道进入十二指肠。胆汁能乳化脂肪，激活胰脂酶，帮助小肠消化吸收脂肪。此外，肝脏还具有合成、贮存和分解糖元，合成和贮存维生素、血浆中的蛋白质以及解毒等功能。
10．胰脏鸟的胰脏附着于弯曲的十二指肠间，呈灰白色，分背、腹、脾三个侧叶。其上皮分化形成外分泌和内分泌部。外分泌部分泌的胰液通过导管输入十二指肠，其中含有胰蛋白酶、胰脂酶和胰淀粉酶等。这些酶对小肠营养物质的消化起着重要作用。内分泌部即胰岛，分泌胰岛素和胰高血糖素，它们共同调节体内糖的分解、合成及血糖的升降。
（四）泌尿系统
泌尿系统的功能是生成和排泄尿液。鸟的泌尿系统比较简单，由肾脏和输尿管组成，没有膀胱和尿道。
1．肾脏鸟的肾脏呈红褐色的长条豆荚壮，质软而脆，易破碎，位于脊柱两侧。
肾由无数弯曲的肾小管构成。每个肾小管都由皮质部和同髓质部组成。皮质部的肾小管是弯曲的，而在髓质部侧是直的。每个肾小管包括肾小体、近曲小管、髓襻、远曲小管和集合管五段。每个肾小管末端扩大，凹陷成双层囊，称肾小囊。肾小球位于肾小囊内，有过滤作用。肾小囊和肾小球组成肾小体。肾小管连接于小叶周集合小管，后者又汇合成较大的集合管，最后开口于输尿管。肾小体体积较小，尿的过滤率低，但其数目比哺乳类动物的多，从而弥补了滤过面积的不足。这对于鸟类在旺盛的新陈代谢过程中能迅速排泄废物，保持水盐平衡是十分有利的。
2．输尿管两侧起自髓质集合管，沿着脊柱两侧后行，开口于泄殖腔的背侧。鸟类没有膀胱，不能贮存尿液，因此尿在肾脏生成后即通过输尿管进入泄殖腔与粪便混合在一起排出体外。鸟类所排泄的氮代谢的最终产物是尿酸，而哺乳动物是尿素。有许多鸟能在缺水的情况下生活，这是因为排出尿酸所需要的水比排尿素的少。此外肾小管和泄殖腔对尿液中的水分具有重吸收的功能。
（五）生殖系统
鸟类生殖系统分雄性生殖器官组成的雄性生殖系统和由雌性生殖器官组成的雌性生殖系统。生殖系统的功能是产生生殖细胞，分泌性激素，通过交配繁殖新个体，以达到种族的延续。
1．雄鸟生殖系统主要由睾丸和输精管等生殖器官组成。
（1）睾丸呈椭圆形，左右两个睾丸对称地排列于躯体中线两侧。睾丸由睾丸间质和曲精细管组成。曲精细管之间的间质细胞能够分泌雄性激素，刺激性器官发育和维持第二性征。曲精细管数以千计，长而弯曲，并彼此吻合。管腔内有精子细胞和支持细胞，前者经过发育成为精子，后者对前者起着营养和支持作用。
（2）输精管是两条弯曲的细管，沿着输尿管的外侧后行，进入泄殖腔前膨大成贮精囊，末端形成射精管，呈乳头状开口于泄殖腔，末端环肌发达，形成括约肌。精子产生后先输入副睾，成熟后排入输精管。输精管是精子的主要贮存器官。许多鸟类无阴茎，借助于雌雄双方向外翻出肛门的泄殖道口，互相吻合而完成交配，雄鸟射出的精液流进雌鸟的输卵管而受精。
2．雌鸟生殖系统雌鸟右侧生殖器官退化，主要由左侧卵巢的输卵管组成。
（1）卵巢是产生卵子的地方。卵巢的体积和外形随年龄的增长和机能状态的发展有很大的变化。进入繁殖期时，卵细胞在发育过程中聚集大量卵黄，外面包有滤泡膜，卵黄和滤泡膜之问还有一层卵黄被膜。当卵细胞发育成熟后，在黄体生成素、神经系统和滤泡膜肌肉纤维的作用下，滤泡缝痕领域内的许多微血管逐渐消失或变色，最后破裂，卵子被排入输卵管的喇叭口，破裂后的滤膜很快萎缩，然后逐渐完全消失。
（2）输卵管是一条弯曲而壁厚的长管。输卵管的粘膜形成肉眼可见的初级皱襞，内壁上皮由纤毛柱状上皮细胞和无纤毛的分泌细胞交替排列而成。输卵管内的大部分区域都分布有管状腺，尤其是蛋白分泌部的管状腺高度发育。输卵管肌层的厚度随着卵的体积以及通过输卵管时所产生阻力的增加而增加。由于输卵管纤毛上皮的推进和平滑肌的收缩，把卵逐步向后推移。输卵管由前至后可分为喇叭口、蛋白分泌部、峡部、子宫和阴道五部分。
喇叭口：亦称漏斗部或伞部，位于卵巢的正后方，其主要作用是接纳排下的成熟卵子，也是卵子和精子结合的场所。喇叭口的腺沟和管状膜还可以贮存精子。
蛋白分泌部：又称膨大部。由于密生管状腺和高度发育，其管径大，管壁厚。此部的管状腺和单细胞腺分别分泌的稀蛋白和浓蛋白包裹卵黄。
峡部：又称管腰部。管壁比蛋白分泌部薄而坚实，略窄且较短。固有膜的单管状腺分泌出的颗粒，含有中性粘多糖和含硫蛋白，形成蛋白内外卵壳膜，可以防止蛋内水分的蒸发。在卵的钝端的内外壳膜之间形成一个气室，对胚胎的气体交换起着重要作用。峡部和子宫部的初级皱襞呈螺旋状排列，当卵通过时缓慢地向后进行机械旋转运动，粘蛋白纤维扭曲在一起，至蛋下行到子宫时形成系带。
子宫：又称壳腺部。前方以窄短的连接部与峡部连接，往下膨大成一个永久性的短袋状，其管腔大、壁厚、肌肉多，皱襞长而复杂，呈叶片状，多为纵行，间有环行，两者互相交叉，排列成螺旋形。管状腺极短窄，开口于管腔，当卵在子宫时，这些皱襞叶片紧贴着卵。由于平滑肌的收缩，使卵反复旋转，管状腺分泌物便在卵壳膜外面形成卵壳。卵进入子宫的最初几小时，子宫液（水分和盐分）通过内外卵壳膜渗透而入，使蛋白的重量增加近一倍，同时使蛋壳膜膨胀成蛋形。蛋离开子宫之前卵壳表面形成壳外膜。壳外膜为胶状物，除起到润滑作用外还能阻止蛋内水分蒸发和病原菌侵入。
阴道：位于子宫与泄殖腔之间，其管腔窄而壁厚，肌层发达。其主要功能是接受雄鸟射出的精液，以及把形成的蛋产出体外。
（六）内分泌系统
内分泌系统由脑垂体、甲状腺、甲状旁腺、腮后腺、肾上腺和松果体等腺体组成。睾丸、卵巢和胰岛也有内分泌功能，所以同属内分泌腺。内分泌腺的特点是不具导管，所以又称无管腺。组成内分泌腺的细胞都呈索状、网状、泡状或团块状排列，周围有丰富的血管和淋巴管，它们都能分泌特殊的化学物质、即激素。激素直接进入组织、淋巴或血液，随血液循环至全身，对机体的代谢、生长发育和生殖等机能起着重要的调节作用。
1．脑垂体位于脑的基部，分前叶和后叶两部分。前叶由腺组织构成，称腺垂体；后叶由神经组织构成，称神经垂体。脑垂体前叶能分泌多种激素，对肾上腺、甲状腺和性腺的功能都起到刺激和调节作用。如促甲状腺素可以刺激雌鸟卵巢产生卵泡和分泌激素，刺激睾丸精细管生长发育和产生精子，还能调节甲状腺的功能；促黄体生成激素可以促进雌鸟排卵，刺激雄鸟睾丸间质细胞产生雄性激素；催乳素刺激亲鸟孵化和育雏；生长激素可以促进雏鸟正常生长发育；促肾上腺皮质激素可以调节肾上腺的功能。
脑垂体后叶能分泌加压素和催产素，前者具有升高血压和减少尿分泌的作用，后者可以刺激输卵管平滑肌收缩，促进产卵。
2．甲状腺呈圆形或椭圆形的成对腺体，深红色，位于胸腔入口的气管两侧，紧靠颈总动脉和颈静脉。其功能是：刺激机体对周围环境温度变化作出反应，对冷热起到调节作用；刺激机体和生殖器官发育，提高产蛋量。甲状腺激素分泌增多时，可以促进换羽和刺激新羽生长。
3．甲状旁腺位于颈的两侧，甲状腺的后方。甲状旁腺激素具有调节体内钙磷代谢的作用，促进钙质吸收和提高血钙水平。不产卵时，调节血浆中钙离子的水平，大量的钙从髓质骨中输出，参与卵壳的形成。
4．腮后腺体积很小，位于甲状腺之后，与甲状旁腺邻近。腮后腺内的C细胞很多，并形成细胞索。C细胞分泌降血钙素，可降低或阻碍钙从骨中输入血液以及抑制甲状旁腺激素的作用。
5．肾上腺为成对的椭圆形器官，呈黄色或橘黄色，位于胸前叶附近和后腔静脉的分叉前。肾上腺由皮质和髓质构成，皮质细胞呈泡沫状，核呈球形，髓质由不规则的嗜碱性多角形细胞群组成。皮质部能分泌皮质酮和醛固酮，对电解质平衡与糖类和蛋白质的代谢有重要作用，同时还影响到性腺、腔上囊和胸腺的活动。
6.松果体位于大脑和小脑间的深窝处，外有被膜，并伸入内部组成网状结构，将腺体分成许多小叶，小叶实质内含有许多神经胶质细胞。松果体的功能与生长和性腺发育以及产卵有密切的关系。
鸟的饲养管理
鸟对主要营养的要求
鸟类从沙漠到热带雨林有着广泛的分布范围，在其生态环境中活动范围极为广泛，并由此而形成鸟种的多样性，其营养要求也是各不相同的。人工饲养的鸟，必须供给与其营养要求近似的食物。
某种营养成分不能满足鸟最低限度的需求所造成的营养缺乏，将发生疾病或死亡。营养缺乏症有单纯的缺乏某种营养成分，也有复杂的营养综合缺乏症。若没有典型的症状，几乎都难以明确为某种养分缺乏。发育迟缓、羽毛不整、动作不灵敏、生殖机能不健全等，是多种营养疾病都可能表现出的一般症状。因营养不良、营养失调，即使羽毛暂时能很好地生长，但最终会使羽毛纤维发生异常变化。
