野生动物：野生动物一般都生性好动，运动量和日光浴都十分充足。肉含不饱和脂肪酸和钙。并且越是接近自然状态下的培育动物，食用后健脑效果越好。例如，兔肉自古称为“食中上味”，能“强神益脾”，营养全面，含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质含量为21．5％，比羊肉、猪肉多1倍，比鸡肉也多33％，比牛肉多17％。含脂肪相对偏低，并有多种维生素、钙、卵磷脂等。国外称兔肉为儿童的益智菜，妇女的健美肉，高血压、冠心病、糖尿病、肝脏病患者的理想食品。
鱼类：鱼类中的秋刀鱼、鲑鱼、青花鱼、鳙鱼、鳝鱼、鲤鱼和水产品中的牡蛎、海螺、墨斗鱼、章鱼、虾等，由于体内含有许多个由双键构成的聚不饱和脂肪酸的碳链，而且数量比其他动物肉的含量丰富。鱼肌含有较多的优质蛋白质，与牛肉、猪肉一样，其必需氨基酸的含量及其相互问的比值都和人体需要的值相近，鱼肌中含有钙、磷，亦有助于智力的发展。小干鱼、鱼粉、贝类、海藻类等，还含有丰富的钙质、碘、铁等营养成分，也是保证身脑健全发育的营养成分。值得一提的是鳙鱼，一般人称之为胖头鱼，“鳙之美在头”，鱼头中含有丰富的磷脂和能改善记忆力的垂体后叶素，在东北松花江流域盛行鱼头宴，桌上少不了胖头鱼的头，《本草求源》中说：能“暖胃，去头眩，益脑髓”。上海名菜大鱼头也是受人欢迎的一道补脑的美味佳肴。日本坂野节夫教授称誉，这是一种“以脑补脑”的食疗菜。
乳真：以牛奶为主，含有丰富的蛋白质（约含3．5％），以酪蛋白为主，其次为乳白蛋白、乳球蛋白，三者均含有全部必需氨基酸，且其相对含量与全鸡蛋蛋白质接近。各种必需氨基酸利用率高。牛奶中的维生素B1和维生素B2、吡哆醇、源酸的含量亦丰富，所含的5％乳糖，对脑髓与神经的功能起着重要作用。酸牛奶不但容易消化，而且能促进胃液分泌，提高钙、磷、铁的利用率。酸奶中游离氨基酸和肽的含量、必需氨基酸量均比牛奶增加4倍，叶酸增加1倍；胆碱量也明显增加，这些均有益于健脑益智。
鹌鹑：鹌鹑肉含蛋白质24．3％，另含脂肪，碳水化合物，维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等和钙、磷等无机盐。鹌鹑蛋含蛋白质13．5％，磷脂丰富（卵磷脂含量高于鸡蛋），《食疗本草》记有鹌鹑羹，可增进食欲，助益记忆。
糖类：包括红糖、绵赤糖、卤白糖、蜂蜜等未进行过分精制的糖。
大豆及豆腐、腐竹等豆制品：大豆所含蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、B族维生素、维生素E、锌、硒等均丰富。豆腐、腐竹等豆制品所含的谷氨酸量比包括动物性食品在内的所有食品都多，谷氨酸是大脑赖以活动的基础物质，它起着兴奋或抑制神经细胞的重要作用。
核桃仁：我国古代就把核桃仁作为优良健脑食品，其含丰富的不饱和脂肪酸，每天每人吃2～3个核桃，对健脑最佳。
芝麻：芝麻含有的脂肪油可达60％，其中主要成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等。还含有15％～25％的蛋白质，氨基酸在16种以上。其中谷氨酸、精氨酸较为丰富。还有维生素E、卵磷脂、糖和钙质。中药书《神农本草经》说，芝麻“补五内，益气力，长肌肉，填髓脑”。
枣：大枣营养丰富，尤以维生素C含量为高。《圣济总录》记述，大枣粥可“坚志强力”。《十药神书》中的参枣汤，用治神经衰弱，效果良好。
花生：花生含脂肪50％，含蛋白质30％左右，易被人体吸收，消化系数90％。另含多种健脑的营养素，自古来就有“长生果”之称。
无花果：无花果又名明目果、文光果。含有20％的果糖和葡萄糖，维生素C等。《古勤食谱》用无花果煮肉治疗“产后少乳，令儿肥白，聪慧”。
猕猴桃：猕猴桃含维生素C特别丰富，每百克含420毫克，是橘柑类含量的5～10倍，苹果的69～83倍，另含与健脑有关的多种营养素。医家认为有滋补、强身、益智、抗癌功效。
另外，如芡实，银耳（有菌中健脑之冠的美称），黄绿色蔬菜，海藻类海生植物等，亦均有健脑益智作用。近来认为缺碘会影响儿童的智力发展，故海生植物的食用将更加引人重视。
儿童多动症与哪些饮食因素有关？
据分析，儿童多动症（也称为轻微脑功能障碍综合征湔病因是多方面的。例如，与母亲孕期生病，早产，难产。大脑生理生化方面的异常，遗传因素等有关。在饮食因素方面有以下几种说法：
与进食食品添加剂（如香精）和人工色素有关：我国食品添加剂卫生管理办法已规定：“专供婴儿的主辅食品除按规定可加入强化剂外，不得加入人工甜味剂、色素、香精、谷氨酸钠及不适宜的食品添加剂”。
与高糖饮食有关：高糖饮食可使儿茶酚胺等神经递质不足，进而导致多动症。
与铅摄入过多有关：美国多动症儿童高达10％，认为与铅摄入过多有关。铅可以导致脑神经的化学及神经递质的代谢发生变化。从而使视觉运动功能、记忆、感觉、形象化思维、行为等发生改变，出现多动症症状。所以，儿童要避免使用含铅食具，少吃含铅多的食物，如爆米花、皮蛋、贝类、大红虾、莴苣及含铅（多半为污染）的蔬菜。
与缺铁有关。
小学生的营养需要标准有哪些？
根据中国营养学会1988年10月修订的标准，对8～12岁儿童的营养素供给，有以下规定（均按每人每日的量计算）：
能量：6700～9600千焦耳，随年龄增加逐步增加，女孩的需要量略低于男孩。以下均遵循这个规律。
蛋白质：55～75克。
脂肪：25％～30％（脂肪能量占总能量的百分比）。
钙：800～1000毫克。
铁：10～12毫克。
锌：10～15毫克。
硒：40～50微克。
碘：70～120微克。
维生素D：10微克。
视黄醇当量：750微克。
维生素E：6～8毫克。
硫胺素（维生素B1）：1．0～1．3毫克。
核黄素（维生素D2）：1．0～1．3毫克。
烟酸：10～13毫克。
抗坏血奠（维生素C）：45～50毫克。
13-16岁少年的营养需要标准有哪些？
同样根据中国营养学会1988年10月修订的标准，对13～16岁少年每日每人营养素供给的量，按下面规定进行：
能量：9600～11700千焦耳。
蛋白质：80～90克。
脂肪：25％～30％（脂肪能量占总能量的百分比）。
钙：1200～1000毫克。
铁：男15毫克，女20毫克。
锌：15毫克。
硒：50微克。
碘：150微克。
视黄醇当量：800微克。
维生素D：10～15微克。
维生素E：10毫克。
硫胺素（维生素B2）：1．5～1．8毫克。
核黄素（维生素B2）：1．5～1．8毫克。
烟酸：15～18毫克。
抗坏血酸（维生素C）：60毫克。
青春期饮食具体要注意些什么？
青春期引人注目的特点是：身体长高、体重增加、第二性征出现、智力发展。良好的生长、发育。需要丰富而足够的营养作为基础，这就构成了青年人特有的饮食特点。
足够的碳水化合物：由于体内各脏器在不断增大，功能活动在不断增加，新的组织在不断构成，人体就需要比童年时更多的热量。供给热量的主要来源是碳水化合物、葡萄糖、果糖、蔗糖等，尤以葡萄糖最重要。常用的食品，应包括谷类（米、面、高梁、小米等），淀粉类（藕粉、菱粉等），豆类、根茎类（马铃薯、红薯、芋头等），以及各种糖果、甜食。
丰富多样的蛋白质：人体需要蛋白质来构成新的细胞和组织，修补旧组织，合成各种酶和激素（如性激素、甲状腺素等）。缺乏蛋白质的人生长迟缓，抵抗力差，还容易贫血。常用来补充蛋白质的食品有：乳类（含酪蛋白、乳白蛋白等），蛋类（含卵白蛋白、卵黄磷蛋白等），肉类（白蛋白、肌蛋白较多），植物类蛋白（大豆蛋白、麦谷蛋白、玉米谷蛋白等）。
必不可少的无机盐：钙、磷是构成骨、齿的重要材料，人体99％的钙和80％的磷，都集中在骨、齿中。含钙、磷丰富的食品，如虾皮、虾米、黄豆、豆制品、蛋黄、芝麻酱、豇豆、橄榄、西瓜子、南瓜子、核桃仁等。还有各种乳制品、鱼、肉、干豆、硬果、粗粮。
碘的供给也很重要，机体的新陈代谢需要足够的甲状腺素，而甲状腺素的分泌离不开碘。含碘丰富的食品有海带、紫菜、发菜、蚶、蛤、干贝、海蜇、龙虾、带鱼等。
另外，铁和锌的补充也很重要。含铁丰富的食品有肝类、肉类、豆类、麦类、乌梅、西红柿、水果等。含锌丰富的食品有谷类、豆类、麸皮、肝类、胰、鱼、肉类、蛤、蚌、牡蛎等。锌对性功能的健全十分重要。
几种主要的维生素：维生素A能促进机体生长发育，保持正常的视力，帮助骨骼钙化，促进生殖能力，维持健康的上皮组织。青年阶段正是学习的最紧张时期，如果视力减退，就会影响学习。润泽洁净的皮肤，明亮的目光，也都是青春美的特征。含维生素A或胡萝卜素丰富的食物有肝类、蛋黄、牛奶、鱼肝油、胡萝卜、西红柿、红薯、橘子、金针菜、油菜、苋菜等。另外，维生素B，与维生素C等亦宜补充。
青春期，性功能处于发育、易兴奋的时期，饮食上忌辛辣、热性的食品，对平静性欲有益。女青年在月经期，除了多吃含铁质多的食品外，饮食不宜过热、过凉。
有的青年，面部油脂分泌多，头皮屑多，属于油脂型皮肤，则要少吃油腻、荤腥食品，多吃水果、蔬菜；有的青年，皮肤显得干燥而缺乏应有的弹性。则可多吃点带脂肪的肉类、豆浆、牛奶等；有的青年，头发带淡黄色，并干脆易断。则要多吃补肾黑发的食品，如桑葚果、核桃肉、黑芝麻、板栗、黄瓜等。
总的要求还是食物应该丰富多样，容易被消化吸收，粗细（粮）、荤素（菜）搭配，不能偏食。
为何儿童不宜随便吃滋补品？
儿童由于吃了含有生长激素、性激素一类的滋补品，出现性早熟的现象已经不再少见。有的5岁女孩，乳房已经发育隆起，乳头周围呈深褐色，并出现类似月经初潮的现象。有的男孩也过早出现第二性征，阴茎过早变粗等情况。所以，儿童不要盲目吃滋补品，一定要有医师指导，根据具体情况选服。
为何不宜用水果汁给小孩服药？
有的家长为了让小孩吃药，而以水果汁送服，这是不合适的。
①如包有糖衣的药物红霉素、麦迪霉素等，可以在酸性果汁的作用下糖衣提前溶化，增强对胃黏膜的刺激作用。
②如APC、阿斯匹林、安乃近等呈酸性的药物，果汁送服，增加了酸度，可引起胃部的不适，使胃黏膜充血，甚至出血。
③如苏打、氢氧化铝等碱性药物，以酸性的果汁送服，会减低药效。
为何不宜将药物放入牛奶中服用？
有的家长把药片压成药末状，或是把颗粒状药剂放入牛奶中给孩子服用，这同样也不太合适。因为牛奶中含蛋白质和脂肪较多，包裹在药末外，使其不易被吸收。
牛奶中含有钙质、铁和磷酸盐等，可与某些药物（如四环素、氯霉素、利福平等）中的成分结合成络合物或难溶性的盐类，影响对药物的吸收。
一般服药，以用温开水送服较好。
孩子为什么会得“异食癖”？
有的小孩喜欢吃生米、泥土、石灰和咬指甲，这在医学上称为“异食癖”，又叫“嗜异症”。
引起本症的原因，一般认为有以下几种：
钩虫或其他肠寄生虫病感染：这多见于农村，由于钩虫感染引起贫血，同时体内也缺乏锌元素，引起异食癖。治疗时一面驱虫，治贫血；一面补锌。
缺锌：早期用母乳喂养时，不会引起锌的缺乏。在牛奶中虽然也含锌，但由于它与大分子蛋白质结合而不易被吸收。一般植物性食品中的锌被吸收利用的程度要比动物性食品差。所以，如果小儿以牛奶及植物性食品为主食；或者母乳喂养未及时添加其他动物性食品作为辅食；或小儿经常生病（如慢性腹泻），都可造成锌的缺乏。经研究，缺锌的小孩味觉减退，不论吃什么东西感觉都差不多，所以吃生米、泥土等也习以为常。应用硫酸锌治疗有较好的效果。
低智能儿童：多见于大脑发育不全而痴呆的小孩，他们属于无意识的动作，可以抓起泥土、生米就当食品吃。
为何儿童应少吃味精？
味精的主要成分是谷氨酸钠，过去生产的味精是从大豆和小麦面筋以及其他蛋白质较多的食物原料中提制的，现在多以糖和氮肥（硫酸铵、尿素、氨水等）作为原料，利用细菌发酵的方法来制造谷氨酸，然后中和成谷氨酸钠，就成为味精了。
食用味精过多对身体会有不利影响。据研究，人体每千克体重每日摄入味精超过120毫克，就对身体无益，如果超过150毫克，会出现四肢麻木、头痛胸闷、面红出汗症状，甚至会引起发育迟钝、脑神经损伤。
儿童正是大脑及神经系统生长发育的关键时期，应避免各种不良影响。所以，味精作为适当调味是可以的，但不宜过多食用。
为何儿童不宜多吃泡泡糖？
泡泡糖除含糖外，主要的添加剂是橡胶和增塑剂。这种增塑剂在制泡泡糖中要加7％才能吹起来，约为35毫克。如果一个小孩一天吃10块，则增塑剂的量就达350毫克。长期接受这么大的剂量，会产生毒性作用。
另外，小孩反复地咀嚼和吐出，并用手拉丝，容易弄脏和感染上寄生虫或细菌，不卫生。所以，不宜常吃、多吃泡泡糖。
为何不宜给小孩吃白糖拌稀饭？
