芡果馍馍
“配方”芡实粉200克，白果粉50克，发酵面750克，干面粉50克。
“制法”①先将芡实粉和白果粉放进和面盆，加适量温水和成面坯，再与发酵面合并揉匀稍放再发酵，待发酵后，用干面扑在面案上揉匀，下20个面剂（每个50克）并揉成馒头待用。②取蒸笼屉铺上湿屉布，逐个摆上馒头，盖上笼屉帽，再将笼屉放在蒸锅上，锅内加进1000毫升水，置旺火上蒸30分钟停火下笼，取出馒头码在盘中即可食用。
“用法”药膳每百克热能约1368千焦（327千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”本方具有固肾补肺，益气生津，以及扩张心、脑血管，增加供血供氧量，降低血糖和胆固醇等作用。适用于各型糖尿病及伴有有尿频、盗汗等症。
杞叶煎蛋
“配方”鲜嫩杞叶50克，鸽蛋100克（约5个），葱末3克，精盐0.5克，花生油10毫升。
“制法”先将鲜杞叶洗净，剁成碎末放进汤碗中，将鸽蛋蛋液磕在碗内，再加进葱末和精盐搅成糊待用；取炒锅置中火上加入花生油，油热后倒进菜蛋糊摊匀，待蛋糊底面煎黄后翻过再煎另一面，两面煎熟停火，盛盘便可食用。
“用法”药膳每百克热能约498千焦（119千卡）。作为菜肴，1餐食用。
“功效”适用于糖尿病（过度消瘦型）并并发高脂血症、脑血栓及慢性肝炎、妇女血虚经闭等症。
炸茄合
“配方”胰脏、瘦肉各50克，长茄子150克，鸡蛋50克（约1个），面粉50克，葱、姜末各5克，精盐0.5克，味精3克，酱油、芝麻油各3毫升，花生油800毫升（实用70毫升）。
“制法”①先将胰脏和瘦肉洗净、沥尽水，剁成馅泥放调馅盆中，加入葱、姜末、味精、酱油、芝麻油和精盐调拌均匀待用；再将茄子洗净，削去外皮，横切0.8厘米厚的片，每片中间再横片切一刀（不切断），将馅泥逐个填夹在茄片中间码在盘中备用；另取1碗放进面粉，将鸡蛋磕破壳蛋液倒在碗中，加进0.5克精盐及适量水搅成面糊待用。②取炒锅置于中火上，加入花生油，待油温六成热时将茄夹逐个粘上面糊（挂浆）放进油锅，炸至表皮金黄内里肉熟，捞出码在盘中便可食用。
“用法”药膳每百克热能约456千焦（109千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及并发心、脑血管病及肥胖、甲状腺功能亢进、痛风等症。
薏苓馒头
“配方”薏苡仁粉、茯苓粉各75克，面粉900克，发酵粉10克。
“制法”①先将薏苡仁粉、茯苓粉、面粉一起放进和面盆拌均匀，再用适量温水溶化发酵粉，并将其倒进盛面的面盆（可适当加水），和成面坯稍放待发酵，将发酵面坯撤上干面扑揉匀，下20个面剂（每个50克）并揉成馒头待用。②取蒸笼屉，铺上湿屉布，摆上馒头，盖上笼屉帽，再将笼屉放在蒸锅上，锅内加进1000毫升水，置于旺火上蒸25分钟下笼，取出馒头码在盘中即可食用。
“用法”药膳每百克热能约1428千焦（341千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”本方具有祛湿渗水，健脾和胃，改善心、肺等血滚循环，增加免疫功能。适用于各型糖尿病和伴有心、肺、肾病及水肿等。
双玉窝窝
“配方”玉竹30克，嫩枸杞叶100克，玉米面400克，面粉600克，葱末10克，精盐2克，花生油3毫升。
“制法”①先将玉竹煎煮取汁（约50毫升），玉米面放进和面盆中，用药煎液和成药面坯稍放待用；另将嫩枸杞叶洗净，用沸水轻焯，捞至凉水中去热并挤尽水，剁碎放进调馅盆内，加进葱末、精盐、花生油调拌均匀，加入600克面粉搋揉均匀，并与药面合并揉匀分10～15个面团，逐个捏成空心圆顶窝头备用。②取蒸笼屉铺上湿屉布，码上窝头放在蒸锅上，盖上笼屉帽，锅内加进1000毫升水，置旺火上蒸25分钟便可停火，将窝头取出放在容器中，即能食用。
“用法”药膳每百克热能约1429千焦（341千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”本方具有生津消渴，养气补心，以及调节血糖、血脂和血压水平的作用。适用于各型糖尿病及血管性疾病。
百玉馒头
“配方”百合粉、山药粉各100克，玉米面150克，发酵面650克，干面粉（面扑）50克。
“制法”①先将百合粉、山药粉、玉米面一起放进和面盆拌匀，用适量温水（约30℃）和成面坯，再与发酵面合并揉匀后稍放待其再发酵，发酵后用面扑揉匀，下20个面剂，揉成馒头待用。②取蒸笼屉，铺上湿屉布，逐个摆上馒头，并将笼屉置于锅上，锅内加进1500毫升水，再盖上笼屉帽，用旺火蒸25分钟下笼，取出馒头码在盘内即可食用。
“用法”药膳每百克热能约1348干焦（322千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”本方具有润肺消渴，和脾运肠，及改善肺循环，调节糖、脂代谢的功能。适用于糖尿病及肺合并症等。
榆荚窝窝
“配方”嫩榆荚150克，薏苡仁粉100克，燕麦面300克，富强粉600克，精盐、花椒面各2克，花生油3毫升。
“制法”①先将榆荚洗净放进和面盆，加入精盐、花椒面、花生油调拌均匀，再加进薏苡仁粉、燕麦面、面粉，加进适量水，用双手将菜面搋揉成菜面坯，分10～15个面团，逐个用双手心团揉成菜团，再捏成空心圆顶窝头备用。②蒸笼屉铺上湿屉布，摆上窝头放在蒸锅上，盖上笼屉帽，锅内加进1000毫升水，置旺火上蒸30分钟停火，取出窝头放在容器中便可食用。
“用法”药膳每百克热能约1292千焦（309千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”本方具有消渴除热、和胃利肠的功能，可调节血糖、血脂等物质代谢。适用于各型糖尿病和高血糖人群，对并发有胃虚肠燥，肠动力减弱及便秘、痔疮等症疗效更好。
栗生窝窝
“配方”板栗仁100克，熟地50克，玉米面、糯米面各150克，面粉600克，香草型香精0.5克。
“制法”①先将板栗洗净放进煮锅，加水1000毫升，用中火煮熟，剥去外壳放进和面盆内捣碎，加进香精搅匀，再加入面粉和适量水和成面坯待用。另将熟地煎煮取汁（约100毫升），再加进玉米面、糯米面放进和面盆，用热药汁和成烫面。稍凉后与栗面坯合并搋匀，分成10～15个面团，并逐个捏成空心圆顶窝头待用。②取蒸笼屉铺上湿屉布，将窝头摆在笼屉上，盖上笼屉帽，再将笼屉置于蒸锅上，锅内加进1000毫升水，置旺火上蒸30分钟停火出笼，码在盘中即可食用。
“用法”药膳每百克热能约1433千焦（342千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”本方具有补气生血，益精添髓，调节血糖等功用，适用于各型糖尿病及有气虚，贫血，心肌缺血等症者。
椒斛蒸卷
“配方”鲜花椒叶100克，石斛50克，大麦面200克，面粉850克，发酵粉10克，精盐2克，花生油3毫升。
“制法”①先将石斛煎煮取汁（约100毫升）待用；取大麦面放入和面盆内，加入800克面粉，再将发酵粉用温水溶化，与药煎液一齐倒入面盆中，将面和成面坯（可适当加水）发酵，待面发酵后揉匀，撒上面扑用擀面杖擀成大面片待用。②将花椒叶洗净、沥尽水，剁碎放进调馅盆中加进精盐和花生油拌匀，并将馅均匀地摊在面片上，再将面片由下向上（捏住两头）卷成长卷，用刀切成10个（约5厘米长）面卷稍放。③取蒸笼屉铺上湿屉布，将花卷逐个摆在屉布上，盖上笼屉帽放在蒸锅上，并在蒸锅中加1000毫升水，置于旺火上蒸制25分钟停火取出码在盘中，即可食用。
“用法”药膳每百克热能约1202千焦（287千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”本方具有补肾明目、温脉降糖的作用。适用于各型糖尿病及伴有胃寒、视物不清等并发症。
楼芋窝窝
“配方”栝楼50克（约1个），毛芋头400克，粳米面、糯米面各300克，菊糖、香芋型香精各0.5克。
“制法”①先将栝楼、毛芋头洗净，毛芋头放进煮锅、加水1000毫升，用中火煮熟煮透，剥去外皮放进和面盆，另将栝楼剥去外皮、剔出种仁，放进盆内与芋头混合，并加进菊糖、香精，用手搋成糊泥，再加进粳米面、糯米面及适量的水和成面坯，分成10～15个面团，逐个捏成空心圆顶窝头待用。②取蒸笼屉铺上湿屉布，将窝头摆在笼屉内，盖上笼屉帽，并将蒸笼置于蒸锅上，锅内加进1000毫升水，置旺火上蒸30分钟即可下笼，取出码在盘中或容器内便可食用。
“用法”药膳每百克热能约996千焦（238千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”本方具有宽胸润肠、舒脉行气，以及扩张血管，增加血流量，降低血糖和血脂等作用。适用于各型糖尿病。对伴有冠心病、高脂血症及淋巴结核等疗效较好。
南瓜蒸卷
“配方”南瓜200克，葛根粉50克，发酵面500克，干面粉50克，精盐2克，鸡精1克，花生油5毫升。
“制法”①先将南瓜洗净、削去外皮，用礤床将其擦成丝放入拌馅盆内，加入精盐、鸡精、花生油调拌均匀，再将葛根粉掺进南瓜丝中搅拌均匀待用。另将发酵面撒上面扑，在面案上揉成长面剂，下10个剂子揉匀，擀成椭圆小面片，将南瓜丝顺序均摊在每个面片上，由下向上（由外向里）包裹左右两边（不掉馅为度）卷成小面卷待用。②取蒸笼铺上湿屉布，将小面卷逐个放在笼屉中，盖上笼屉帼放在蒸锅上，锅内加1000毫升水，用旺火蒸25分钟即熟，停火取出稍放待凉，码放在盘中即可食用。
“用法”药膳每百克热能约1020千焦（244千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”本方具有生津止渴，益气润燥等作用。适用于各型糖尿病病人。
桑皮蒸饼
“配方”桑皮粉、百合粉各50克，粳米面100克，面粉400克。
“制法”①取和面盆，先放入300克面粉，再放进桑皮粉、百合粉、粳米面掺和均匀，加入适量水和成较软的面坯稍放，醒面。另取蒸锅加水1500毫升，取蒸笼，铺上湿屉布，盖上笼屉帽，放在蒸锅上，将锅置慢火上加热。②取已醒透的面坯揉匀，下30个小面剂，撒上面扑擀成薄皮（如水饺面皮），直径约10厘米（单饼）。待蒸锅中的水烧沸后取下笼屉帽，将第一张单饼平铺屉布上，盖上笼屉帽蒸饼，并将面剂逐个擀成单饼，每擀好一张时，即揭起笼屉帽放在前一张饼上撒些面扑（干面粉），再摞叠一张饼，并盖上笼屉帽继续蒸饼。③按照以上程序反复进行，将面剂（单饼）逐个放进蒸笼，待全部做完，放进蒸锅后再蒸20分钟，即可停火取出饼放在盘中食用。
“用法”药膳每百克热能约1253千焦（299千卡）。作为主食，卷上菜肴分多餐食用。
“功效”本方具有润肺开胃，养心滋肾，以及降糖、降压及减肥等功用。适用于各型糖尿病及心、肺、肾等并发症。
蚕茧蒸饼
“配方”蚕茧100克，荞麦面150克，面粉400克（包括面扑）。
“制法”①先将蚕茧煎煮取液（约200毫升），再将荞麦面和350克面粉放进和面盆，用蚕茧煎液将其和成面坯，稍放醒面待用。②另取蒸锅加1500毫升水，置慢火上先加热；再取蒸笼铺上湿屉布，盖上笼屉帽并放在蒸锅上，取已醒透的面坯揉匀，下20个小面剂，撒上面扑擀成薄皮（如水饺面皮），直径约10厘米小圆饼（单饼），待蒸锅中的水烧沸后取下笼屉帽，将第一张单饼平铺屉布上，盖上笼屉帽蒸饼，并将面剂逐个擀成单饼，每擀好一张时，即揭起笼屉帽放进笼屉在前一张饼上撒些面扑（干面粉），再摞叠一张饼并盖上笼屉帽继续蒸饼。③按照以上程序反复进行，直到将单饼全部做完，逐个放进蒸笼（全部放完后）再蒸20分钟，即可停火取出饼放在盘中食用。
“用法”药膳每百克热能约1389千焦（331千卡）。作为主食，卷上菜肴分多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及胃肠并发症等。辨证加减，如有便秘者减乔麦面50克，加玉米面50克。
芪米蒸饼
“配方”黄芪50克，紫米粉200克，面粉350克。
“制法”①先将黄芪煎煮取汁（约30毫升）待用，取和面盆，放进300克面粉和紫米粉，用药汁（可适当加水）和成面坯稍醒。②另取蒸锅加1500毫升水，置慢火上先加热。再取蒸笼铺上湿屉布，盖上笼屉帽并放在蒸锅上，待面醒透后加面扑揉匀，下20个面剂，用擀面杖撒上面扑擀成薄皮（如水饺面皮），直径约10厘米（单饼），待蒸锅中的水烧沸后取下笼屉帽，将第一张单饼平铺屉布上，盖上笼屉帽蒸，并将面剂逐个擀成单饼，每擀好一张时，即揭起笼屉帽在前一张饼上撤些面扑（干面粉），再摞叠一张饼并盏上笼屉帽继续蒸饼。③按照以上程序反复进行，直到将单饼全部做完，逐个放进蒸笼（全部放完后），再蒸20分钟，即可停火取出饼，放在盘中食用。
“用法”药膳每百克热能约1300千焦（310千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”本方具有补气生血，固表生肌，以及降糖，降压和降脂减肥，增强免疫力等功用。适用于各型糖尿病及脂肪肝、肾炎；贫血及皮肤病变等症。
芋豆沙包
“配方”毛芋头、赤小豆各500克，发酵面1000克，粉葛粉、面粉各50克，菊糖、香精各1克。
“制法”①先将毛芋头、赤小豆洗净，将毛芋头放进煮锅加水500毫升置于中火上煮熟，捞出剥去外皮放在拌馅盆内待用；另将赤小豆放进高压锅，加500毫升水上火煮透煮烂，捞出放入馅盆内与熟芋头合并，再加进菊糖、香精，并用双手将芋头和小豆搋捏成泥备用。②将粉葛粉和干面粉混合掺匀做面扑，把发酵面揉成长面剂，下30个小面剂子，将其按扁擀成包子皮，包上调好的馅捏成圆蒸包（做法参考上方）待用。③另取蒸锅加1000毫升水，盖上锅盖置予旺火上先将水烧开；同时取笼屉铺上湿屉布，摆上包好的蒸包，待水煮沸后，掀起锅盖，放上蒸笼，盖上笼屉帽再蒸25分钟蒸熟停火，取出蒸包码在盘中即可食用。
“用法”药膳每百克热能约1105千焦（264千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”本方具有补脾益胃，理肾除湿，以及降低胆固醇，政善血糖水平等作用。适用于各型糖尿病有并发症病人。
双牛蒸包
“配方”嫩牛蒡叶茎500克，牛脖肉300克，发酵面500克，山药粉100克，葱末20克，姜末5克，精盐2克，味精3克，酱油5毫升，香醋3毫升，芝麻油3毫升，花生油10毫升。
“制法”①先将牛蒡菜、牛肉用清水洗净，将牛蒡菜切碎末，牛肉剁成肉馅放进调馅盒内，加进葱末、姜末、花生油搅匀再加进精盐、味精、酱油搅均匀味馅待用。②将发酵面撒上山药粉（面扑）揉搓成长剂，下30个小面剂，按扁擀成直径6厘米长，中间稍厚、边沿较薄的圆皮，用左手持皮（注意表面在上），右手持抹馅的匙（或筷子）盛上馅放在皮的中央，再用右手拇指与食指沿包子皮一侧向前捏褶，捏成圆蒸包待用。③取蒸锅加1000毫升水，盖上锅盖置于旺火上先将水烧开；同时取笼屉铺上湿屉布，摆上包好的蒸包，待水煮沸后，掀起锅盖，放上蒸笼，并盖上笼屉帽，再蒸30分钟蒸熟停火，取出蒸包码在盘中，另取小碟或小碗，倒入芝麻油、醋调为作料，将包子蘸着食用即可。
“用法”药膳每百克热能约730千焦（174千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及气血不足等症。
胭脂蒸饺
“配方”胭脂菜（落葵）500克，芹菜50克，鸡蛋3个，水发木耳50克，山药粉200克，面粉400克，精盐、鸡精各2克，姜末10克，醋5毫升，花生油10毫升。
“制法”①先将胭脂菜、芹菜、木耳洗净，将胭脂菜剁成末用纱布包好，将汁挤在小碗中备用，将菜末放进调馅盆内，芹菜切细末也放进调馅盆内，取一碗，将鸡蛋皮磕开倒入碗内，用筷子打成均匀的蛋糊，再取炒锅置中火上，加进5毫升花生油，待油热后放进蛋糊炒熟停火，盛出炒鸡蛋放在切熟食的菜案上，并将木耳（控尽水分）一起放在菜案上，用刀剁成碎末同样放进调馅盆内与菜合并，再加入花生油、精盐、鸡精搅拌均匀备用。②取山药粉放入和面盆内，用胭脂菜汁和成生面坯稍放，再取300克面粉以沸水（约100毫升）用筷子边搅边加水和成稍硬的面坯，并与山药面坯合并揉匀，（盖上湿屉布）稍放醒面。待面醒透撒上面扑揉成长面剂，下50个小面剂，按扁擀成中间稍厚、边沿较薄，呈7厘米长、5厘米宽椭圆形的饺子皮，左手持皮，右手用抹馅的匙（或筷子）盛上馅放在皮的中央，将饺子皮对捏成半月形的扁食（饺子）备用。③取蒸锅加1500毫升水，盖上锅盖置于旺火上先将水烧开；同时取笼屉铺上湿屉布，摆上包好的扁食，待水煮沸后，掀起锅盖，放上蒸笼，盖上笼屉帽，再蒸30分钟停火，取出蒸饺码在盘中，取小碗倒入醋和芝麻油调成作料，将蒸饺蘸着便可食用。
“用法”药膳每百克热能约720千焦（172千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及并发高血压等病。
八味米饭
“配方”菱角、芡实各20克，花生、核桃各30克，薏苡米、绿豆各50克，紫糯米、粳米各150克。
“制法”先用清水将前7味淘洗干净，再用温水将7味分别浸泡3～5小时，待膨涨后放进蒸饭锅或电饭煲，并将粳米淘洗干净也放进锅内，锅内加入500毫升左右的清水（水漫过米约2厘米），将锅置于旺火上将米煮沸，改小火慢煮，待水蒸发尽，煮成干饭即可停火，稍焖（焐一会），盛在碗里作主食用。
“用法”药膳每百克热能约1120千焦（267千卡）。作为主食，多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及肝病、脑缺氧等症。
决明米饭
“配方”决明子12克，蝉蜕、夏枯草各10克，籼米、粳米各250克。
“制法”先将决明子、蝉退、夏枯草煎煮取汁（约100毫升），倒进蒸饭锅或电饭锅。再将籼米和粳米淘洗干净也放进饭锅，根据药煎液的多少加适量的水（漫过米3厘米），先用中火煮沸，改小火煮成熟干饭停火，稍焖，盛在碗里食用。
“用法”药膳每百克热能约1308千焦（313千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病，以及合并高血压、高血脂、肥胖等症的病人。
桔梗米饭
“配方”鲜橘子叶50克（或干陈皮30克），桔梗12克，籼米500克。
“制法”先将桔梗、橘叶、籼米均用水分别洗净，橘叶、籼米晾干待用，再将桔梗煎煮取汁（约50毫升）备用；取炒锅置于中火上，待锅热后放进橘叶、籼米用木铲将米炒至微黄，停火取出炒好的橘叶、籼米，并用簸箕将橘叶簸出，将籼米放进蒸饭锅或电饭煲，加入药煎液和适量水（漫过米约2厘米），用旺火煮沸改中火，煮至水干饭熟（约20分钟），即可盛在碗中食用。
“用法”药膳每百克热能约1443千焦（345千卡）。作为主食，多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病，以及肺、胃等合并症。
三子莲饭
“配方”菟丝子、沙苑子、女贞子各8克，旱莲草12克，籼米500克。
“制法”先将药物与籼米淘洗干净，将4味药物煎煮取汁（约200毫升）待用；将洗好的籼米放进蒸饭锅或电饭煲，再加进适量的水（漫过米2厘米左右），用中火煮沸，加入药煎液改小火煮熟即能食用。
“用法”药膳每百克热能约1435千焦（343千卡）。作为主食，多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及肝、肾、眼及皮肤等并发症。
砂腊米饭
“配方”砂仁6克，厚朴10克，鲜腊梅花15克，粳米、糙米各250克。
“制法”先将砂仁、厚朴、腊梅花、粳米、糙米淘洗干净，并将砂仁、厚朴煎煮取汁（约30毫升）待用；取蒸饭锅或电饭煲，放进粳米、糙米和适量水（漫过米2厘米左右），用中火煮，待煮沸后改小火慢蒸，并加入药煎液及鲜腊梅花，再将米蒸熟，药煎液被米全部吸收（约20分钟）即可停火，再焖5分钟便可食用。
“用法”药膳每百克热能约1440千焦（344千卡）。作为主食，多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病伴有暑热郁闷，咽痛胃燥，食积不化，胃有浊气（口臭）以及妊娠胎动不安等症。
丁果米饭
“配方”丁香2克（约2～5粒），薤白12克，干白果仁15克（约10粒），籼米、粳米各250克。
“制法”先将药物和两种米淘洗干净，再将薤白煎煮取汁放入蒸饭锅或电饭煲，另将籼米、粳米也放进蒸饭锅或电饭煲，加入薤白煎液和适量的水（漫过米2厘米左右），白果仁、丁香一并放入，用中火煮沸改慢火将米煮熟（约20分钟）即可停火，稍焖（约5分钟）便可食用。
“用法”药膳每百克热能约1424千焦（340千卡）。作为主食，多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及并发心肌供血不足、心绞痛等。
冬果米糕
“配方”冬瓜100克，百合粉50克，粳米、糯米各250克，菊糖、香草型香精各1克。
“制法”①先将冬瓜、粳米、糯米洗净，冬瓜削去外皮，用礤床擦成丝放进拌馅盆内，加入百合粉、菊糖、香精拌匀待用。②再将淘洗好的粳米、糯米掺匀后，放进蒸锅或电饭煲，加水约500毫升用中火煮成千饭，停火用饭铲取出放进干净面盆内，摊开晾凉备用。③另取笼屉铺上湿屉布，先放进一半（250克）熟米饭（摊均匀），在米饭上面摊上拌好的冬瓜丝，再将另一半熟米饭摊盖在馅泥上，并用屉布包住米，盖好笼屉帽，加进1000毫升水，置于蒸锅上、用旺火蒸煮20分钟（开沸计算）便可下笼，将包着米糕的屉布取出放在菜案上，并用小面板（或盖垫）压实待凉，将凉透的米糕切成宽5厘米、长6厘米的块，码在盘中即可食用。
“用法”药膳每百克热能约1107千焦（265千卡）。作为主食，多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及肺、肾并发症。
红衣馄饨
“配方”红苋菜100克，羊肉馅150克，香菜、虾皮各20克，芡实粉50克，面粉200克，葱末5克，白芷粉、昧素各3克，精盐1克，醋、芝麻油各3毫升，花生油5毫升，酱油10毫升。
“制法”①先将苋菜、香菜、虾皮洗净，香菜沥净水切末，与虾皮（沥尽水）一同放进大汤碗中，加进醋、芝麻油、酱油（5毫升）、味素（1克）调匀备用；再将苋菜剁成菜末放入调馅盆，加进羊肉馅、葱末、白芷粉、味素（2克）、花生油、酱油（5毫升）调匀备用；在和面盆内，加入芡实粉、面粉（150克）及适量水和成面坯待用。②待面坯醒好后，擀、切成馄饨皮，包上馅捏成馄饨，煮熟盛入带调料的碗中即能食用。
“用法”药膳每百克热能约895千焦（214千卡）。作为主食，1～2餐食用。
“功效”适用于Ⅰ、Ⅱ型及其他型糖尿病（不包括妊娠型），以及肾阳虚（如性功能低下）和胃寒腹冷的糖尿病病人。
松黄米糕
“配方”松花粉30克，黄米面、玉米面各250克，枸杞子50克。泡打粉（或发酵粉）5克，菊糖1克，玉米型香精1毫升，鲜牛奶250毫升。
“制法”①先将枸杞子洗净沥尽水待用；再取和面盆加进泡打粉、鲜牛奶，搅匀再加进松花粉、黄米面、玉米面、菊糖、香精，并加适量水（约50毫升）和成较软面坯（或稠面糊）备用。②取蒸笼，在笼屉上铺上湿屉布，将软面坯平铺在屉布上、撒上枸杞子（撒均匀），将笼屉放在内加1000毫升凉水的蒸锅上，盖上笼屉帽置于旺火上，蒸25分钟停火，取米糕时先洒些凉开水（避免糕底粘在屉布上）。将米糕取出放在面案上、用刀切成5厘米宽、6厘米长的块，码在盘小便可食用。
“用法”药膳每百克热能约901千焦（215千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病并发大血管病和脚气感染。
桑葚米糕
“配方”嫩桑叶150克，鲜桑葚200克，粳米、糯米各250克。
“制法”①先将桑叶、桑葚、粳米、糯米洗干净，桑叶放进搅馅机内搅成末，并用纱布包住桑叶末，将汁液用双手挤在煮锅中，再将洗好的粳米、糯米放进煮锅，并加适量的水（漫过米2厘米），用旺火煮沸，改小火煮熟稍焖（约5分钟），倒出放在面案上晾凉待用。②再取蒸笼放在蒸锅上，并将湿屉布铺在笼屉上。先取250克熟米饭均匀地摊在屉布上，在米饭上面摊上一层鲜桑葚，并将另一半熟米饭摊盖在馅泥上，再用屉布包裹住米，盖上笼屉帽，锅内加1000毫升水，将蒸锅置于火上，用旺火蒸15分钟（开沸计算）停火下笼，取出包着米糕的屉布放在菜案上，并用小面板（或盖垫）压半小时待凉，将压实的米糕切成宽5厘米、长6厘米的块，码在盘中便可食用。
“用法”药膳每百克热能约900干焦（215千卡）。作为主食，多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及肝、眼等并发症。
荠菱菊花粽
“配方”鲜荸荠、鲜菱角米各100克，鲜龙跟肉50克，粳米、糯米各300克，鲜菊花瓣50克，菊糖5克，鲜芦叶1000克。
“制法”①先将荸荠、龙眼肉、菱角米、粳米、糯米、菊花、芦叶分别洗净，再将龙眼肉、菊花分别沥尽水稍放备用，取水果刀、将荸荠逐个削皮待用。②将粳米、糯米合并放在小分盆内，菱角米放进大碗中，分别均用温水（约20℃）浸泡待用。③取煮锅放进芦叶，加水750毫升，盖上锅盖置于旺火上，煮沸20分钟停火，捞出芦叶（煮卧水保留再用），放入凉水中去热。待米泡软后，取芦叶2～3片，大小颠倒错开，双手横握芦叶，以叶的中心交叉对折成三角或牛角形（叶子尾头朝上折），先在底下角放进1/3泡好拌匀的粳米、糯米（米不宜过多或太实），在米中心分别放上1个荸荠、1个菱角米、1个龙眼肉，上面再放些米，并将留余的叶子折叠，包住（或盖住）米等，使包的粽子长6厘米左右，两头斜齐，形似斧头状，然后用绳或白线捆扎住，依此法将粽逐个做好后备用。①取煮锅，将粽子逐一码在锅中，加进煮芦叶的水（如水不够，可加适量的水），盖上锅盖，将锅置于旺火上煮30分钟，改小火再煮20分钟粽熟停火，取出粽子，剥去芦叶放在盘中，撒上菊花瓣和菊糖即可食用。
“用法”药膳每百克热能约1011千焦（242千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及酮中毒等并发症。
豆沙黏米粽
“配方”赤豆沙（无糖）200克，粉葛粉100克，秫米（黄小黏米）500克，鲜撄桃50克，菊糖2克，香草型香精1毫升，鲜芦叶1000克。
“制法”①先用清水将小黏米、樱桃、芦叶洗净，将小黏米用温水浸泡备用；再将芦叶放进煮锅加水1000毫升，置于旺火上煮沸20分钟，捞出放进冷水中浸泡；另将赤豆沙放进调馅盆内，加入葛粉、菊糖、香精拌匀待用。②取芦叶1～2片，双手横握，以叶的中心交叉对折成三角或牛角形（叶子尾头朝上折），将泡好的小黏米放在底下角（米不宜过多或太实），在米中心放进拌好的豆沙，再放小黏米，并将留余的叶子折叠，包住米等，包好的粽子身长呈6厘米左右，两头斜齐，形似斧头，另用绳或白线捆扎住，并将粽逐个做好后备用。③取煮锅将粽子一层层码在锅里，加进煮芦叶的水，再根据粽子多少可适当加些凉水（漫过粽子2厘米），将锅置于旺火上煮30分钟（以开沸计算），改小火再煮20分钟便可停火，稍焖取出码在盘中或放在盛馒头的竹筐中即可食用。
“用法”药膳每百克热能约1203千焦（287千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病并发血管病变患者。
核桃花果粽
“配方”核桃仁、鲜无花果各。100克，鲜玉兰花20克，粳米、糯米各300克，鲜枇杷叶1000克。
“制法”①先将核桃仁、无花果、玉兰花、粳米、糯米、枇杷叶用清水洗净，核桃仁掰成碎块，再将粳米、糯米掺匀放进和面盆，用温水浸泡，另将枇杷叶用煮锅加水适量（约1000毫升）煮20分钟，捞出放进凉水中待用。②取泡好的枇杷叶1～2片，双手横握，以叶的中心交叉对折成三角或牛角形（叶子尾头朝上折），取泡好并拌匀的粳米、糯米放进1/3底下角（米不宜过多或太实），在米中心放11朵玉兰花和1个无花果及少量核桃块，2/3再放米，并将留余的叶子折叠、包住米等，包好的粽子身长6厘米左右，两头斜齐，形似斧头状，另用绳或白线捆扎住，并将粽逐个做好后备用。③取煮锅将粽子一层一层码在锅里加进煮枇杷叶的水，再根据粽子多少可适当加些凉水（漫过粽子2厘米），将锅置于旺火上煮30分钟（以开沸计算），改小火再煮20分钟便可停火，稍焖取出码在盘中或放在盛馒头的竹筐中即可食用。
“用法”药膳每百克热能约1397千焦（334千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病，以及防治肺和呼吸道及鼻炎等并发感染。
海荞肉面
“配方”海带、瘦肉、莴笋各50克，荞麦面50克，面粉150克，山药粉（面扑）100克，葱、姜丝各5克，精盐0.5克，鸡精2克，酱油3毫升，醋3毫升，花生油5毫升。
“制法”①将海带、瘦肉（牛、羊、猪均可）、莴笋各洗净，先将海带放入小煮锅，加入500毫升水置于慢火上，煮熟煮透停火，捞出待凉、切成细丝，码在平盘中待用；再将莴笋削去外皮切成细丝也码在平盘中待用，另将瘦肉切成肉丝放入小碗中备用；取炒锅置于旺火上，待锅烧热后放进花生油，待油热后放入葱姜丝、肉丝快速翻炒加入精盐、酱油炒熟加入鸡精再翻炒均匀盛入小碗备用。②和面盆放入养麦面、面粉拌匀，加适量水和成稍硬的面坯稍放待醒；待面醒好后放在面案上，撒上山药粉（面扑）揉成面团按扁，擀成厚薄均匀的大面片，再将擀好的面片如叠纸扇一样，折叠成3～5厘米宽的长剂条（每一层撒上面扑），用刀切成细约0.5厘米的面条，并用手将面条抖散晾在面案（或盖垫）上备用。③另将煮锅加1000毫升水置旺火上煮沸，待水开后将面条撒在沸水中，并迅速用筷子拨开、煮熟，待全部浮起后用漏勺捞至凉开水中，用筷子拨开，使其均匀散热，取饭碗盛上凉面，加进海带丝、肉丝、莴笋丝及少量醋，调拌均匀即可食用。
“用法”药膳每百克热能约1087千焦（260千卡）。作为主食，多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病，及并发酸中毒及痛风和骨痛者。
藿香鹑蛋粽
“配方”鲜藿香100克，鹌鹑蛋20个，紫米、糯米各300克，精盐3克，鲜芦叶1000克。
“制法”①先将藿香、紫米、糯米、芦叶用清水洗净，并将紫米、糯米掺匀放进和面盆，用温水浸泡备用；再将鲜芦叶放进煮锅，加1000毫升水，用旺火煮沸20分钟，捞出放凉水中浸泡待用；另将鹌鹑蛋放进小煮锅，加500毫升水及1克精盐，用中火煮沸6分钟，捞出稍凉逐个磕破，剥去外壳，放进碗中待用。②取芦叶1～2片，双手横握，以叶的中心交叉对折成三角或牛角形（叶子尾头朝上折），将泡好的米放在底下角（米不宜过多或太实），在米中心放进1个熟鹌鹑蛋，再放米，并将留余的叶子折叠，包住米等，包好的粽子身长6厘米左右，两头斜齐，形似斧头，另用绳或白线捆扎住，并将粽逐个做好后备用。③取煮锅将粽子一层层码在锅里，加进藿香、2克精盐及煮芦叶的水，再根据粽子多少可适当加些凉水（漫过粽子2厘米），将锅置于旺火上煮30分钟（以开沸计算），改小火再煮20分钟便可停火，稍焖取出码在盘中或放在盛馒头的竹筐中即可食用。
“用法”药膳每百克热能约1162千焦（278千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及伴发胃肠功能紊乱和中暑等。
宽心素面
“配方”百合粉15克，白果粉5克，山药粉50克，面粉300克（包括面扑），时令青菜叶100克，精盐1克，芝麻油5毫升。
“制法”①先将青菜叶洗净，用刀切成丝或段备用；再将前三味药粉放进和面盆中混合，再加进200克面粉拌匀，加入适量水和成稍硬点面坯，放15分钟醒面；取醒好的面，放在面板或面案上，撒上面扑揉匀，然后擀成厚薄均匀的大面片，再将擀好的面片如叠纸扇一样，反正折叠成3～5厘米宽的长剂条（每一层撒上面扑），用刀切成宽0.5厘米左右均匀的面条，并用手将切好面条抖散晾在面案（或盖垫）上备用。②另将煮锅加1000毫升水置旺火上煮沸，待水开后将面条撒在沸水中并迅速用筷子拨开，再放进青菜叶、精盐、芝麻油，将面煮熟即可盛碗食用。
“用法”药膳每百克热能约961千焦（230千卡）。作为主食，分数餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及动脉硬化、高血压、冠心病、肺心病、肾病（尿多或水肿）等。
桑枝火腿粽
“配方”鲜桑枝100克，方火腿200克，粳米、糯米各300克，姜片、葱段各10克，精盐3克，鲜芦叶1000克。
“制法”①先将桑枝、粳米、糯米、鲜芦叶用清水洗净，并将粳米、糯米合并放进盆内，用温水（约20℃）浸泡待用；再将芦叶放进锅内，加水1000毫升用旺火煮沸20分钟，捞出用凉水浸泡备用；另将火腿切成20块均等的小块放在碗中备用。②取芦叶1～2片，双手横握，以叶的中心交叉对折成三角或牛角形（叶子尾头朝上折），将泡好的米放在底下角（米不宜过多或太实），在米中心放进1块火腿，再放米，并将留余的叶子折叠包住米等，包好的粽子身长6厘米左右，两头斜齐，形似斧头状的粽子，另用绳或白线捆扎住，并将粽逐个做好后备用。③取煮锅将粽子一层层码在锅里，加进桑枝及煮芦叶的水，再根据粽子多少可适当加些凉水（漫过粽子2厘米）和2克精盐，将锅置于旺火上蒸煮30分钟（以开沸计算），改小火再煮20分钟便可停火，稍焖取出码在盘中或放在盛馒头的竹筐中即可食用。
“用法”药膳每百克热能约1098千焦（293千卡）。作为主食，分多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病和肾病、跟病及血循环障碍等并发症。
紫衣水饺
“配方”猪（或牛、羊）胰脏100克，鸡肉300克，胭脂菜300克，面粉600克，白芷粉1克，葱末10克，姜末5克，精盐2克，鸡精5克，酱油10毫升，芝麻油2毫升，花生油10毫升，醋5毫升。
“制法”①先将胰脏（保留黏液）、鸡肉洗净，一齐剁成肉泥，放进调馅盆中，加入白芷粉、葱末和3克姜末、酱油、花生油调均稍味；并将胭脂菜除去杂质，洗净剁成菜末，用干净纱布将菜汁挤在和面盆内；另将菜末放进调馅盆内，加入精盐、鸡精、芝麻油调成馅备用。②取面倒进和面盆与胭脂菜汁合并，加适量水和成面坯，稍放略醒待用；取醒好的面粉，揉成长圆条，切（或揪）成水饺剂子，将剂子按扁，撒上干面扑，擀成饺子皮（圆薄片），逐个包上馅，捏成约1寸长半月形状的水饺。③取煮锅加入2000毫升水，置旺火上烧沸，将包好的水饺逐个下进沸水中，同时用汤勺贴锅沿推动锅中的水饺旋转（将其散开，避免沉底粘锅），当水饺逐个浮起时，加入适量冷水（可加1～2次），同时不断搅动，待所有水饺都浮起时即可捞在汤盘中。另取小碟，放进姜末，倒入醋佐餐。
“用法”药膳每百克热能约860千焦（206千卡）。作为主食，多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病并发动脉硬化和高血压的病人，并能改善眼底动脉硬化症状。
菠菱水饺
“配方”菠菜（带红根）、韭菜各50克，豆腐100克，菱角粉50克，面粉200克，姜末10克，精盐2克，鸡精1克，醋5毫升，芝麻油2毫升，花生油10毫升。
“制法”①先将菠菜、韭菜、豆腐洗净，沥净水，再将菠菜用刀剁碎成末，并将菜末放进调馅盆内，将菜汁挤进一汤碗中备用；另将韭菜切成末、豆腐捣成泥也放进调馅盆内，加入花生油、精盐、鸡精拌成馅备用。②取菱角粉放进和面盆，加进150克面粉，用菠菜汁和成面坯稍放醒面；待面醒后揉搓成细长条，并下30个左右的水饺剂，撒上面扑、按扁剂子，逐个擀成中间略厚、边沿稍薄的饺子皮，逐个包上馅，并将其捏成水饺摆在盖垫上待用。③取煮锅加水1000毫升置于旺火上煮沸，水沸后逐个下入水饺，并用汤勺迅速推开，加2次凉水（打水）待饺子全部浮起煮熟停火，盛在汤盘中，另取小碟倒进醋、芝麻油、姜末佐餐便可食用。
“用法”药膳每百克热能约799千焦（191千卡）。作为主食，多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及高血压病、高脂血症、肥胖等。
杞荞扁食
“配方”嫩枸杞叶茎100克，桂皮、草果各2克，鲜田螺肉、瘦肉各75克，荞麦面、面粉各100克，葱末10克，大蒜瓣20克，精盐2克，味精3克，醋、酱油各5毫升，芝麻油2毫升，花生油10毫升。
“制法”①将枸杞叶茎、田螺肉、瘦肉等洗净，先将桂皮、草果煎煮（开沸10分钟）取汁（约10毫升）待用；再将田螺肉和瘦肉一起剁成肉泥，放进拌馅盆内，加入葱末、花生油、药煎汁搅拌均匀味馅；另取煮锅加500毫升水，置于旺火上将水煮沸，放进枸杞叶茎轻微氽烫，捞出过凉水去热，控尽水分剁碎，放进调馅盆内与肉馅合并，加进精盐、味精调匀备用。②取和面的盆，放进养麦面、面粉拌匀，加适量水和成稍硬的面坯略放待醒；面醒后揉搓成细长条，并下30个左右的水饺剂，撒上面扑，按扁剂子，逐个擀成中间略厚、边沿稍薄的饺子皮，逐个加上馅并捏成半月形的扁食（饺子），摆在盖垫上待用。③取煮锅加水1000毫升置于旺火上煮沸，水沸后逐个下入扁食，并用汤勺迅速推开，加2次凉水（打水）待饺子全部浮起（已熟）停火，盛在汤盘中，另取小碟倒进醋、芝麻油，再剥好蒜瓣佐餐，便可食用。
“用法”药膳每百克热能约753千焦（179千卡）。作为主食，多餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及有胃肠功能紊乱，大肠虚弱或脱肛，肝胆（黄疸）系统病变等。
桑穗扁食
“配方”豌豆苗（或嫩豌豆藤叶）100克，小茴香苗20克，猪肉馅150克，桑寄生20克，豌豆面50克，面粉150克，葱末10克，姜末5克，蒜泥20克，精盐2克，味精5克，醋、酱油各5毫升，芝麻油2毫升，花生油10毫升。
“制法”①先将桑寄生煎煮取汁（约50毫升）备用；再将肉馅用花生油、酱油、葱、姜末拌匀稍昧；另将菜洗净，用沸水分别焯烫，捞出待凉，控尽水剁或切成碎末放进馅中，并加入精盐和味精拌匀备用。②取和面盆，放进100克面粉和豌豆面拌匀，用桑寄生煎汁（加适量水）和成面坯稍放待醒，面醒后揉搓成细长条，并下30个左右的水饺剂，撒上面扑、按扁剂子，逐个擀成中央略厚、边沿稍薄的饺子皮，逐个饺子皮加馅并捏成半月形或麦穗花边的扁食（边沿形似麦穗花样的饺子），摆在盖垫上待用。③取煮锅加水1000毫升置于旺火上煮沸，水沸后逐个下入扁食，并用汤勺迅速推开，加2次凉水（打水）待扁食全部浮起（已熟）停火，盛在汤盘中，另取小碟倒进醋、蒜泥和芝麻油佐餐即可食用。
“用法”药膳每百克热能约775千焦（185千卡）。作为主食，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及妊娠糖尿病，并有缺乏胃动力，肠蠕动缓慢，胃有虚寒者，怕凉喜热，胎动漏血，产后余疾和乳少等患者。
蚕蛹扁食
“配方”蚕蛹50克，瘦肉100克，长豆角100克，葛根粉50克，面粉300克，葱末10克，姜末5克，大蒜瓣20克，五香面（或十三香）3克，精盐1克，鸡精5克，醋5毫升，酱油、花生油各10毫升，芝麻油2毫升。
“制法”①先将蚕蛹、瘦肉（牛、羊、猪肉均可）、豆角洗净，用剪刀将蚕蛹外硬壳剪开去掉，将蛹肉与瘦肉一齐用刀剁成馅泥，放进调馅盆内，加入五香面、酱油、葱、姜末拌匀稍味（约10分钟）；再取煮锅加500毫升水，放进长豆角，用旺火煮七成熟，捞出过凉水去热，并沥净水，用刀剁成细末，放进馅盆与肉馅合并，再加进花生油、精盐和鸡精搅拌均匀备用；另将蒜瓣剥去外皮洗净，用捣蒜的蒜窝（臼）捣成泥放进小碗，加进醋和芝麻油备用。②取和面盆放进面粉，加适量水和成稍软的面坯略放醒面；待面醒后撤上葛根粉做面扑，将面坯揉搓成细长条，下30个水饺剂子按扁，逐个擀成中间略厚、边沿稍薄的饺子皮，将饺子皮逐个加上馅，并捏成偃月形的扁食（饺子），摆在盖垫上待用。③取煮锅加水1000毫升置于旺火上煮沸，水沸后逐个下入扁食，并用汤勺迅速推开，加2次凉水（打水），待饺子全部浮起（已熟）停火，盛在汤盘中，蘸着蒜泥便可食用。
“用法”药膳每百克热能约932千焦（223千卡）。作为主食，分餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病并发高血压（或脑出血）、糖尿病足，以及肥胖和脂肪肝等。
蛤韭馄饨
“配方”鲜河蛙肉（或蛤蜊）150克，韭菜50克，虾皮20克，水发紫菜5克，薏苡仁粉50克，面粉200克，姜末5克，精盐1.5克，味素2克，醋、芝麻油各3毫升，酱油、花生油、红葡萄酒各5毫升。
“制法”①将河蛙肉、韭菜、虾皮、紫菜洗净，先将河蛙剁成肉泥放进调馅盆内，加入红葡萄酒、姜末、花生油和精盐搅拌均匀稍煨，再将韭菜切成末（留5克备用）放进馅盆，拌匀待用；另将虾皮、紫菜沥尽水放进大汤碗，加进5克韭菜末和醋、味素、酱油、芝麻油备用。②将薏苡粉放进和面盆，加进150克面粉，和成面坯稍放醒面，面醒好后揉匀擀、切成馄饨皮，逐个包成馄饨待用。②取煮锅加1000毫升水，用旺火煮沸，下入馄饨煮熟，将馄饨连汤一齐盛入作料碗中即可食用。
“用法”药膳每百克热能约790千焦（189千卡）。作为主食，分餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病，以及气虚盗汗和高血糖后的低血糖反应等。
金桂面箕
“配方”嫩金银花瓣20克，草决明15克，绿豆30克，面粉150克（包括面扑），葱末5克，精盐1克，鸡精3克，芝麻油2毫升。
“制法”①先将金银花、草决明、绿豆洗净，把金银花瓣沥净水待用；再将草决明煎煮取汁（约20毫升）倒入和面盆内，加进100克面粉和成面坯稍放待醒；面醒好后撒上面扑揉匀擀成薄面片，卷在擀面杖上用刀从一端顺中轴切成长面片，并将长面片切成2厘米宽的面条，再将面条斜切成1厘米菱形小面箕待用。②取汤碗放进葱末、精盐、鸡精、芝麻油稍淹渍待用。③取煮锅放入绿豆，加1000毫升水，置于旺火上将绿豆煮熟后，将面箕撒在沸水中，待开沸时放进金银花再煮沸，当面箕全漂起停火，将面片、绿豆和金银花一齐盛在汤碗中，便可食用。
“用法”药膳每百克热能约1154千焦（276千卡）。作为主食，1～2餐食用。
“功效”适用于Ⅰ、Ⅱ型糖尿病及并发高血压、高胆固醇血症、眼微循环病变和肥胖，皮肤病症等。
莼薏面花
“配方”鲜嫩莼菜、鸡肉丝、薏苡仁粉各50克，面粉150克（包括面扑），葱丝、姜末各5克，精盐1克，胡椒粉2克，鸡精3克，醋3毫升，芝麻油2毫升，花生油5毫升。
“制法”①先将莼菜洗净，切5厘米长的段，用沸水略微焯烫一下，捞出放进盛凉水（约1000毫升）的盆中备用。②取和面盆放进薏苡仁粉和面粉（100克），用适量水和成面坯稍放醒面；面醒好擀成薄面片（基本做法同面箕），切7厘米长、3厘米宽的菱形大面片，再将每个面片以中心直径竖切1条缝（两头不切断），并将面1角从开口中翻过，形成翻花（如北方炸焦叶面食的8字样）待用。③取炒锅置旺火上，加入花生油，油热后放进葱丝、姜末、鸡肉丝和精盐煸炒，待鸡肉丝炒八成熟时，加进莼菜及浸泡水（1000毫升，煮沸，将面花下入水中，并迅速推散，待全部浮起便可停火，取汤碗放进胡椒粉、鸡精、醋、芝麻油，盛上面花等即可食用。
“用法”药膳每百克热能约950千焦（227千卡）。作为主食，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病合并胃、肠溃疡，肝、胆炎症或癌症等。
葛葵面片
“配方”粉葛粉15克，鲜向日葵花瓣50克，面粉200克（包括面扑），葱末5克，精盐1克，味精3克，芝麻油2毫升。
“制法”①将向日葵花洗净，沥去水分待用；再将粉葛粉倒进和面盆，加进面粉（150克）和成面坯稍放醒面，面醒后撒上面扑擀成面片（基本做法同面箕），切5厘米左右的菱形大面片待用。②取汤碗放进葱末、精盐、味精和芝麻油稍淹渍待用。③取煮锅加水1000升，置于火上煮沸，将面片下入沸水中，并迅速推开，撒进向日葵花瓣再煮，倒进淹渍好的葱末等作料，待面片全部浮起停火。便可食用。
“用法”药膳每百克热能约1113千焦（266千卡）。作为主食，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病和有心、肾并发症，及外感风寒（解表）等症。
柳菜腐皮
“配方”嫩柳芽、大白菜心各50克，香菜20克，豆腐皮100克，姜末3克，精盐1克，味精、咖喱粉各3克，醋2毫升，酱油、芝麻油各5毫升。
“制法”先将嫩柳芽、白菜心和香菜、豆腐皮洗净，再将柳芽用沸水焯烫，捞出用凉开水去热，沥尽水放进调菜盆，香菜切3厘米段也放进调菜盆内；另将白菜心和豆腐皮切细丝放入调菜盆，加入姜末等作料拌匀，码在盘中便可食用。
“用法”药膳每百克热能约815千焦（195千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及并发高脂血症、高血压和伴有甲状腺功能减退症等。
紫银面鱼
“配方”鲜紫苏叶、嫩莴苣叶、鲜银鱼各50克。面粉100克，姜末3克，精盐1克，醋、芝麻油各3毫升。
“制法”①先将紫苏叶、莴苣叶、鲜银鱼洗净，沥净水分别存放待用；再将紫苏叶剁碎取汁放入汤碗中，加入面粉和成稠糊待用。②取煮锅加水600毫升，并加入银鱼置于旺火上煮沸，用左手端碗，右手持筷子，将面糊沿碗边拨进沸水中，并用筷子拨散，再加入莴苣叶，煮熟面鱼（浮起）便可停火。③取汤碗放进姜末、醋、精盐和芝麻油拌匀，盛进面鱼、银鱼等即可食用。
“用法”药膳每百克热能约714千焦（170千卡）。作为主食，1餐食用。
“功效”适用于各型糖尿病及妊娠糖尿病的保胎、产后的下乳等。
