心脑血管疾病及高脂血症是糖尿病常见并发症。现代医学观点认为，饮食中脂肪过多是引发这些并发症的罪魁祸首。因此，糖尿病饮食应适当降低脂肪供给量。脂肪占总热量的20%～30%，或按每天每千克体重0.7～1.0g供给。限制动物脂肪和饱和脂肪酸的摄入，增加不饱和脂肪酸，植物油至少占总脂肪的三分之一以上，最好能达到50%以上。每天供给植物油20～40g。减少胆固醇的摄入，胆固醇摄入量每天应少于300rag，合并高胆固醇血症时每天应在200rag以内。
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