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第20章 主要产品战略(3)

主要包括分店的经营规模和实力、市场定位以及店铺的股东情况等,这些因素都有可能影响到卖场的品种组合。如甲购物广场主要以商品零售为主面向日常顾客,而乙购物广场则主要面向批发商。同等规模下,定位于以批发为主的乙购物广场应该比定位于以零售为主的甲购物广场品种组合的宽度大、深度浅,另外乙购物广场生鲜食品的比重也应小一些。

(2)顾客

主要表现在顾客构成、消费结构和消费习惯的变化上。随着顾客构成的变化及购买力水平的提高,其消费需求也在不断发生变化,这种变化既反映在商品数量需求上,也反映在顾客的消费结构和爱好习惯上。因此,商品的品种组合既要与当地消费需求的特点相适应,又要及时预见到消费需求的变化,有意识地引导消费。

(3)同行业竞争者

主要是指根据邻近地区(主要指商圈内)商业网点的分布和商品构成情况及其变化选择最佳的品类组合,以此树立店铺的经营特色,避免恶性竞争。例如,如果附近没有大型百货商店,或百货商店的商品档次较低,沃尔玛超市就可能适当增加中高档商品的比重。

(4)商品情况

一些商品的需求呈现明显的季节性或周期性变化,如服装鞋帽、时令性食品以及一些节假日商品。因此,沃尔玛的品类组合也会紧跟时节循环变化。

随着科技的进步,产品创新已不再是难事,市场上时刻都有新产品出现,人们的消费喜好和市场消费热点也随之不断变化。沃尔玛总会根据市场的变化不断引进新商品,并以此优化商品品类组合。

沃尔玛选购新品要经过以下程序:

(1)新产品复审

沃尔玛的新品引进通常先经采购部门初审,再由公司的商品采购委员会对商品的各项指标逐一进行评定筛选。筛选中除初审项目外,还须针对其口味、包装、售价以及市场性做复审,防止不合乎标准的商品流入店铺销售。

(2)行新产品试销

沃尔玛总店通常针对不同商圈来选择其中几个有代表性的门店进行试销,再视试销结果决定是否将新商品推广到所有门店,这样可以降低新产品的销售风险。

(3)引进新品

若新产品试销效果良好,则由采购人员配合进货,并确定新产品的陈列位置,更新原有的商品陈列配置表。

(4)退换滞销品

在新产品全面引进门店前,沃尔玛会事先以计算机联网方式告知门店,给予其前置时间,然后执行新产品引进及滞销品退换作业,并如期变更商品陈列配置。

沃尔玛独特的商品结构还体现在广度、深度不同的商品组合上。商品组合的广度是指经营的商品大类的多少。经营的商品大类多,称商品组合宽度大,反之则称商品组合宽度窄。商品组合深度是指每个大类中单品数量的多少。单品数量多,就称商品组合的深度深,反之则称组合深浅度。沃尔玛的商品在不同的零售业态有不同的组合策略。例如,“邻家铺子”实行窄而浅的商品组合策略;折扣百货店实行窄而深的组合策略;大型购物广场和大型会员店则实行窄而深的组合策略。

会员店的目标在于为顾客提供“一站式购物”。要使该店铺内顾客日常起居所需的生活用品一应俱全,这就要求店铺经营的品种覆盖面广,同时也要求每个品种下有一定数量的商品品牌以及不同的花色、档次、规格及包装,使顾客有较大的挑选余地,但是其所经营的品牌数也要适量,否则将增大顾客挑选商品的难度,延长购物时间。同时也会使卖场的销售额分散在众多的品牌上,无法从厂商处获得更加优惠的进货条件。基于此,沃尔玛的山姆·沃尔顿会员店实行广度宽与深度中相结合的商品组合策略,其商品组合广度与大型购物广场、大型零售店相当,很多方面甚至超过了这两者,但在商品组织深度方面却低于大型购物广场或大型零售店,仅与一般零售店铺的商品组合深度相当。沃尔玛在深圳的山姆·沃尔顿会员店采取的就是限制商品品种、精选高品质品牌商品这一策略。虽然其经营的商品大类覆盖面很广,但为每家店供货的生产企业只有三五千家,力争品种较少而销量较大,例如该店出售的空调就只有两个品种。

这种精心选择商品组合的策略既满足了顾客对各种商品的需求,又保证了企业利润的获得,使得沃尔玛可以“与时俱进、长久赢利”。

6.快速的商品周转

我们对商品种类、价格定位甚至陈列方式都进行了研究规划,并对零售市场进行定期分析,及时提出应对策略;采购人员则须就新产品的进价、毛利率、进退货条件、广告宣传、赞助条件等项目予以初评,判断是否合乎引进的条件。

——沃尔玛

现代零售企业都十分重视商品的周转率,商品是否具有较高的周转率已逐渐成为零售企业考虑是否销售该商品的重要依据之一。因为有较高周转率的商品不会造成对资金的占压,也不会影响超市商晶的推陈出新,有利于提高超市运营的灵活性。与其他零售店经常把高利润摆在首位不同,沃尔玛更加重视商品的周转性。

例如,由于山姆·沃尔顿会员店必须以低于市场的价格出售商品,这就导致山姆·沃尔顿会员店的毛利润很低,所以该店的利润主要是由非毛利润所构成的。山姆·沃尔顿会员店的收入除批零差价外,很大一部分是来自会员交纳的会费以及向厂家收取的商品上架费、商品数量折扣、年底退佣以及对厂家资金占用上所取得的效益等。也就是说,山姆·沃尔顿会员店的利润是建立在大量销售和高商品周转率的基础之上的。正因为如此,沃尔玛的经营重点一般都放在那些销量大、周转快、购买频率高的商品上。

(1)以便利品为主,适当配售选购品

沃尔玛门店围绕家居日常生活用品这一主题,以便利品为主,适当配售选购品。便利品价低、易耗、购买频率高,比较适合白助销售,因此山姆·沃尔顿会员店将食品(包括生鲜食品)和日杂用晶作为重点来经营。但足只经营便利品会使企业的商圈受到限制,且与其他零售店相比缺乏经营特色。因此,为了扩大沃尔玛零售店的市场辐射力,必须适当经营选购品。所谓选购品,是指顾客在购买中愿意花费较多时问去观察、比较、挑选的商品,其特点是价格适中,使用周期长,如家用电器、时装等,顾客·般愿意到商店集巾的地区或有声望的大卖场去购买。

在商品品种上,例如山姆·沃尔顿会员店配置了3万~6万种的单品,其中水果蔬菜、鲜肉、牛奶制品、冷冻品、罐头、粮食制品、饮料、小吃、甜食和酒类等食品占50%以上。

(2)以中档商品为主,适当兼顾高档和低档商品

把个体顾客作为主要目标群的山姆·沃尔顿会员店,主要面向工薪族以及追求低廉价格的消费群体。因而该店铺的商品定位以中档为主,适当兼营高档和低档商品,以此来促进商品的高速周转。

为了促进商品的周转率,沃尔玛在产品策略中非常注重商品的创新。沃尔玛的营销人员对商品种类、价格定位甚至陈列方式都进行了研究规划,并对零售市场进行定期分析,及时提出应对策略;采购人员则须就新产品的进价、毛利率、进退货条件、广告宣传、赞助条件等项目予以初评,判断是否合乎引进的条件。同时,沃尔玛会直接向供货商提出生产要求,给产品冠以沃尔玛的品牌,仅在沃尔玛连锁店内销售。目前,沃尔玛店内的自有品牌占到总商品数的20%左右。这些创新商品和自有品牌商品有效地激起了顾客的购买欲望,加速了店铺商品的周转。

商品的快速周转使得沃尔玛的运营成本得以进一步降低,从而进一步“让利给顾客”,赢得更多顾客的心。

7.开发自己的品牌

沃尔玛是新型的零售商以全世界成本最低的制造商为基础来决定产品成本,而且按照实时的市场需求决定供货日程,还通常依据来自消费者的反馈决定产品的设计,开发自己的品牌。

——沃尔玛

零售业的发展规律是从一般品牌开始的,但在形成规模后,建立和发展自有品牌、充分发挥品牌效应就成为连锁零售店和大型零售企业的发展趋势。不少大型零售企业都经历了“先以一般品牌为主,逐步发展为自有品牌为主”的转变过程。

自有品牌,也称中间品牌,是商业企业自己设计并利用其品牌效应来扩大销售的商品。自有品牌具有风格独特、价格低廉、统一设计、统一货源、统一价格以及可以形成系列产品的优势,尤其容易满足恃定顾客的需要。沃尔玛历来重视自有品牌的开发和运用,沃尔玛购物广场和山姆·沃尔顿会员店就充分利用自身的品牌效应发展自有品牌,并使其在顾客中建立起信任感。

(1)优质低价的自有品牌

到过沃尔玛山姆·沃尔顿会员店的人都会对沃尔玛的山姆·沃尔顿国货精选、鲍比·布鲁克斯服装、奥罗伊狗食、特选小猫食、常用机械、五金工具、野外运动猎装、沃尔玛家用油漆、沃尔玛纸张用品等这些集沃尔玛品牌平价与优质于一身的自有品牌商品记忆犹新。

沃尔玛在开发自有品牌中所做的一切都是基于顾客的需求,并着重在可信度、一贯性、低价格、质量优、独特性等方面体现品牌的价值。这些自有品牌一经面世,便成为沃尔玛顾客钟爱的商品,而且这些商品只有在沃尔玛门店才能买到。

以山姆·沃尔顿国货精选为例,各沃尔玛连锁店供应的“山姆·沃尔顿国货精选”品种丰富,包括曲奇饼干、咖啡、糖果、薄脆饼干、软饮料、果汁、快餐小吃、通心粉、烹饪油、家用设备、园艺设备、宠物食品、沙拉酱等。而最新自有品牌之一的常用机械五金工具,不但每件“常用机械”都享有终身服务的保证,而且这些工具仅以相当于其他着名品牌商品一半的价格出售,这样的商品自然深受顾客喜爱。

(2)同着名企业合作

沃尔玛在创立自有品牌的过程中还特别注意同着名企业联姻。

例如:1994年,美国纸尿裤第一大品牌生产商金佰利·克拉克公司开始以沃尔玛的自有品牌“Atta—Boy”和“Atta—Gift”的形式向沃尔玛供应纸尿裤产品。这种产品与克拉克公司自身的产品十分相似,但是沃尔玛自有品牌的纸尿裤却比该公司品牌产品的价格低了20%。

1999年6月,沃尔玛同通用电器公司达成独家使用通用电器小家电系列产品品牌的协议。由于顾客对沃尔玛和通用电器的高度信任,使其品牌的质量和价值令其他品牌无法与之媲美。这种联姻给沃尔玛和通用电器都带来了巨大的无形资产效应。

如今,沃尔玛的自有品牌已经成为它有力的竞争武器,提到沃尔玛,顾客就会很快联想到其价廉物美的自有品牌,沃尔玛的自有品牌商品几乎成了沃尔玛企业的新标志。

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