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第75章 炸五花肉

猪五花肉400克,鸡蛋1个,面粉25克,葱段、姜块各10克,花椒2克,五香粉2小匙,精盐适量,绍酒、酱油各2大匙,淀粉3大匙,熟猪油500克(约耗75克)。

将猪五花肉刮洗干净,放入汤锅中煮至四成熟,捞出冲凉,去皮,切成大片备用。

将猪肉片放入碗中,加入葱段、姜块、花椒、绍酒、酱油和少许精盐拌匀,入笼蒸10分钟至熟,取出待用。

将鸡蛋、淀粉、面粉、精盐和少许清水放入碗中拌匀成糊,再放入猪肉片挂匀蛋糊待用。

锅中加入熟猪油烧至五成热,将五花肉逐片放入油锅中炸呈金黄色至熟,捞出沥油,撒上五香粉,整齐地码入盘中即可。

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