牛肉400克，葱段、姜片各10克，精盐、味精、五香粉各少许，辣椒粉10克，花椒粉适量，酱油、绍酒各4小匙，香油1大匙，清汤200克，色拉油800克。
将牛肉洗净，切成长5厘米、宽3厘米的片备用。
锅中加入色拉油烧至七成热，下入牛肉片略炸，捞出沥油待用。
锅中加油烧热，下入葱段、姜片、辣椒粉炒香，烹入绍酒、酱油，再加入清汤，然后放入牛肉片煨透，再加入精盐、五香粉、花椒粉焖至汤汁浓稠，最后加入味精、淋入香油即可。
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