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第52章 毛氏红烧肉

猪五花肉500克,泡辣椒酱50克,大蒜头10粒,葱段、姜片、茴香、老抽、冰糖、绍酒、色拉油各适量。

将猪五花肉洗净,切成方块,放入沸水锅中略焯,捞出冲净备用。

锅中加油烧热,先放入葱段、姜片、蒜头炒香,再放入泡辣椒酱、五花肉块和老抽,用旺火煸至肉块呈酱红色,然后放入绍酒,加入冰糖、茴香和清水烧沸,再转小火加盖焖烧至肉块酥软,择去葱段、姜片、茴香,最后用旺火收浓汤汁,起锅装入砂锅中烧沸即可。

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