猪腱子肉500克，硝少许，葱段、姜片各10克，精盐1大匙，白糖、香油各2小匙，花椒20粒，色拉油500克（约耗50克）。
将猪腱子肉放入葱段、姜片、精盐、白糖、花椒和硝揉搓，腌渍5天（每天翻1次），取出，用清水冲净，捞出沥干备用。
锅中加入色拉油烧沸，先放入腌好的腱子肉炸5分钟，再用小火焖至酥香，捞出晾凉，切片装盘，淋入香油即可。
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