第44章 附片蒸羊肉

鲜羊肉750克，白附片25克，香菜15克，葱段、姜片各10克，葱花5克，精盐、味精、胡椒粉各少许，绍酒、熟猪油各2大匙，肉清汤250克。

将羊肉洗净，整块放入清水锅中，用中火煮熟，捞出切块，白附片洗净，其中大的掰成两半；香菜择洗干净，切成小段备用。

取一只汤碗，将羊肉皮朝上放入碗中，再放入白附片、葱段、姜片、精盐、绍酒、熟猪油和肉清汤，入笼蒸1小时，取出后撒上葱花、香菜段、味精和胡椒粉即可。