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第346章 炒腊野鸭条

腊野鸭400克,水芹菜100克,姜丝10克,小红辣椒50克,精盐、味精各少许,香油2小匙,绍酒2大匙,熟猪油3大匙。

将野鸭用温水洗净,放入盘中,入笼用旺火蒸熟,取出鸭子,去骨,取鸭肉,切成5厘米长、0.7厘米宽的条备用。

将芹菜去根及叶,取嫩芹茎,洗净,切成小段,放入汤锅中焯烫一下,捞出冲凉,沥干水分,小红辣椒去蒂及子,切丝待用。

锅中加入熟猪油烧至七成热,先放入辣椒丝、姜丝和腊野鸭条炒香,再放入芹菜,加入精盐、绍酒、味精和香油翻匀,出锅装盘即可。

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