鸡胸肉、粟米粒各50克，鲜冬菇2朵，蛋清，香菜各少许，葱花少许，姜片2片，精盐2小匙，水淀粉1大匙，色拉油1小匙，上汤300克。
将鸡胸肉洗净，剁成蓉；鲜冬菇洗净，切丝，放入沸水锅中焯烫一下；粟米粒放入热水焯熟备用。
锅中加油烧热，先放入姜片炒香，再加入上汤、精盐烧沸，然后放入鲜冬菇、粟米粒略煮，再转用小火，放入鸡肉蓉推匀，待鸡肉熟烂，用水淀粉勾芡，最后加入蛋清略煮，装入汤碗；淋入香油，撒上葱花、香菜即可。
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