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第288章 奶汤鱼皮

水发鱼皮750克,白菜心100克,葱段、姜片各15克,精盐、味精各少许,绍酒、熟猪油各2大匙,熟鸡油2小匙,猪骨汤、奶汤各适量。

将水发鱼皮切成3厘米宽、5厘米长的大片,放入清水锅中煮沸,捞出后用温水洗净,去除腥味;白菜嫩心用250克猪骨汤烧沸烫好备用。

锅中加入熟猪油烧热,放入鱼皮块、绍酒、葱段、姜片、少许精盐和适量猪骨汤烧沸待用。

锅中加入奶汤烧沸,撇去浮沫,再放入鱼皮和白菜心,然后加入味精和少许精盐调味,淋入熟鸡油即可。

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